[廚藝分享]【Ban家廚房】牛肉麵 [復制鏈接]

Banson大真的很厲害~ }}Q|O]e  
不管是清燉或紅燒口味的牛肉麵 1nvs51?H  
都煮的色香味倶全，看起來就很好吃 ;Y)?6^"  
而且步驟真的寫的很清楚，要學著煮也容易 zlXkD~GV  
3z5,4ps  
我自己最愛吃的麵食，應該就算是牛肉麵 5))?,YkrrI  
但自己卻很少吃到讓我很滿意的牛肉麵 l+T\DZ  
所以都沒有想PO上來分享的 q A03EU  
m=opY~&h  
所以我如果真的很想吃，我也會自己煮 %K/rPhU  
牛肉大多選擇牛肋條的部位 Bp4QHv9xqL  
採紅燒作法，要加些醬油去炒， KH@M & >=^  
而且我個人偏愛花椒香， 0"<gg5  
提早爆香花椒成油，加入牛肉拌炒 n#x{~oQc  
切記花椒容易有燒焦，注意火候 o+q5:vJt  
JBg",2w |C  
其實自己煮可以省錢，吃的健康 %3kqBH!d  
料多又實在，想吃幾碗就吃幾碗 fTH?t_e  
但最麻煩的就是事前備料 Ozn7C?\*  
不然我肯定很常自己煮 :v&GAs6H
 
r3iNfY b  
感謝Banson大的細心分享 ZPMX19  
也讓我想念起自己的牛肉麵 `;i| %$TU  
是該到大賣場了..... (]iw#m{  
ss-B e  
   

好棒的牛肉麵教學啊! k&^Megcb  
看似簡單 Jr1^qY`0+  
但其實隱藏著許多經驗值的體驗啊! mM}|x~\R  
R]ppA=1*_l  
光看那湯頭熬法 zBc7bbK  
就知道 Banson大大的經驗值 iY(hGlV  
WqTW@-}ID  
小鳥以前也做過幾次的牛肉麵 Ke,-8e#Q  
也是從ㄧ開始的粉不好吃 2RM1-j ($  
到有朋友會指定要吃 A"9aEOX-?i  
呵呵! +>I4@1qC-|  
也是磨出經驗來的! ;tKL/eI  
 W#??fae  
建議一下 3bPVKsY  
那個牛骨頭與牛腱子肉 UayRT#}]  
要先川燙一下 5^%^8o  
牛大骨只要變白就要撈起 2$3BluK  
牛腱子肉則煮大概十分左右 EBebyQcon  
ㄧ同洗淨 S - 7JDE>  
牛腱子肉則切半後 )bcMKZ   
蓋上鍋蓋後悶個20分 u1<xt1K  
再切片 放入ㄧ同煮後撈起 gc(1,hv  
牛腱子肉會比較軟嫩喔! b?bIxCA8  
6+LXoR'  
拙見  拙見! V7^?jy&&  

中原麵店的陽春麵就已經不錯了 yp :yS  
而家常麵和拉麵更正點 B8IfE`  
麵香又有咬勁 ~ 4&_$e!  
用家常麵來做炸醬面超適合 ^_<pc|1  
但店家每日製作數量有限 IA+>dr  
事先打電話預訂才是上策 E!Ng=}G&_  
i[YYR
,X|  
至於哈哈辣豆瓣醬 +_`F@^R_  
或許是從小吃到大的緣故 Th!S?{v  
所以覺得比那些明德或它牌的岡山辣豆辦醬還要美味 t zV"|s= o  
做紅燒湯頭時先爆香再加水 JG4&eK$-  
風味十足

banson沒有偷吃步 0\gE^=o[  
煮牛肉麵用大骨熬湯 =
0v{+#}  
至少不像新聞播報的那樣 9PR&/Q F5  
用牛肉粉煮牛肉麵 KztF#[64W^  
wicg8[T=B  
%EVg.k$  
這成本相當的昂貴喔......感謝Banson大的教學喔!

整個就是專家出手的感覺 \C>I6{  
看了這麼專業的介紹 Aimgfxag  
也好想自己來試試 Yt{Y)=_t  
只是 K1$Z=]a+  
家裡只有我吃牛肉 \"uR&D  
一個人燉了一鍋湯肉 T0G u(c`1d  
大概得吃上一個禮拜吧

有用心就是不一樣 qf'uXH  
z*
kn.sW  
小弟 #2
n>J'}  
湯底就是 西芹 洋蔥 二味 B` n!IgF8  
難怪牛味重無甘甜

好吃的牛肉麵 +A/n<VH  
真是令人流口水阿 3 "cAwU9
 
看圖片 3F<My+J  
湯頭應該蠻鮮甜的

大大真是太厲害了~ 3)cH\gsg9  
O*
jTrZ(k  
從沒想到熬一次高湯 }$ C;ccWL  
Kg?(Ax4  
再小變化一下就可以有三種吃法耶 "{>BP$Jz  
n- P<y  
一個人外駐的日子 1u>[0<U~E  
x *:v]6y  
真是需要這樣的家鄉良方啊~ ]L)l5@5^  
uW;[FTcqy$  
感謝分享 7n}$|h5D  
vJI]ZnL{  
/;E{(%U)t  
Z{XF!pS%H  
(分後補)

是我最愛之一的牛肉麵阿 pz4lC=H%o  
看起來都超好吃 Y[sBVz'j5  
大大實在是太厲害了

好專業處理方法 ~e<^jhpJ
 
小玉米偏愛清燉的湯頭 )k[{re  
當然筋越多越好，只是怕太Q咬不斷

嘿嘿 7Q|v5@;pU  
Banson兄 /BrbP7  
小弟愛吃牛肉麵 |~+bbN |b  
也吃了許多北部的牛肉麵店 zCrM~  
你煮的牛肉湯 1`9'.w+r  
不論色澤以及外觀都狠讓人讚嘆喔

自己做營養又健康~又不怕像在外面吃貝加一堆有的沒的~

炒麵也太讚了吧!! b7? 2Pu  
i3 n0W1~  
我的老天爺~讚到不行!!

Banson大這篇是很用心的烹飪教學文很讚 kM T73OI>_  
選用的食材也很棒愛吃牛肉麵的我看了直流口水 uk~4R@=&H  
我嘗試自己做過但是真的很費時間做了一次就懶得再做

看到那個半筋半肉的肥美樣... "qRE1j@%a  
8VJUaL@  
口水流滿地了... xV'\2n=1T  
lK%pxqx  
BANSON大收不收徒弟阿!!!

太棒了 大大可以開一家 牛肉料理麵店 ppj
d.  
          舉凡各種方式的牛肉麵料理都可以賣

大大的牛肉麵作的真好 >6Y\CixN  
還小心的用牛骨下去熬湯