夏天到了,自然的會想吃點清爽的東西,白天太熱沒胃口,晚上吃點稀飯是最舒服的事情. z=q3Zo
這道梅汁蘿蔔每次朋友都會慫恿我做,朋友也愛吃,不過做這些蘿蔔真的很累,搞剛...常常要花掉一天的時間,從早到晚. 7$CBx/X50)
今天心情好,到市場看到幾條蘿蔔長的蠻可愛, 手上也剛好沒事情,假日開始了醃蘿蔔... wk5s)%V a,k>Q` 首先在市場買了約六條蘿蔔,別選太粗大的,醃蘿蔔口感最好的就是蘿蔔皮,蘿蔔太大代表皮比例會比較少點.
Brf5dT49 )b)-ZS7 ~a ]+#D 洗乾淨以後,去頭去尾,切成小塊.
XAF+0 x! n>BkTaI &L'Dqew,* 加入鹽巴幫蘿蔔殺青,別加太多,之後去鹽會要弄很久.6條蘿蔔我大概用一大湯匙.
`erV$( M zh8nc%X{ jIC_[ 過了3小時,出了很多水了,呵呵...大水了..
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r&p 倒掉原有的苦水,加入自來水去鹽分,約3-4小時,嘗一下蘿蔔沒很鹹就可以,如果還是很鹹可以換水,記續放著.
~?d Nd snobT Q ,(EO'T[ 去完鹽分,放進去洗衣袋,進行重壓,如果加裝有大石頭還是其它工具皆可嘗試,重壓至少4-5小時.去水分的蘿蔔比較可以吸收醬汁.
S[PE$tYT#t n*[XR`r}
Rh_np 家裡面比較重的東西都搬出來了><
*Q?tl\E L ~lxXTG\ ;$.J3! 接下來介紹今天的醬料,有味增/梅汁(紫蘇梅)/檸檬/砂糖/梅子粉/糯米粉
_`&m\Qe> 味增選擇我的建議是市場的豆味增..
_Xk.p_uh 梅子粉最好選擇好一點的,整顆梅子下去壓的.
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qMHL2~ 梅檸檬可以用白醋取代...增加酸味
1Q<^8N)pf bk;?9%TW Z2qW\E^_r 味增別整坨丟下去,先用水稀釋打散,糯米粉也是一樣..
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