Y7I\<JG< a"t~K 東山鴨頭全台灣夜市到處都有,可是正宗的想必很多人都沒吃過吧! Dbq/t^
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因緣際會,前幾天剛好經過台南東山鄉,想說來到這不買一下正宗的東山鴨頭怎行呢? .!i`YT*jF
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如果不是剛好經過這,我想也很難有機會來購買吧! >,_0Mem2Rr
感覺還滿偏僻的。 %XZhSmlf "Y4glomR[ u86@zlzd c6h+8QS =w"Kkj>%oh JY;u<xl OA} r*W
z 店名:籃記東山鴨頭
Rh$+9w $"MVr5q6 地址:東山鄉東中村中興路11號
5v`lCu] myqwU`s 電話:(06)680-2856
_% \% Ho[]03 營業時間:13 :30~17:30
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C:av cnw+^8 EgbH{)u gf9U<J#&C UlNV%34" Of$R+n. 7&%HE\ 籃記東山鴨頭的起源: \IudS{
.?; 籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961), @de0)AJG6
是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。
待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後,為了簡化營運方式, o61rTj
才專門改賣鴨頭系列產品,而且為了迎合大眾口味,每天早晨從05:30~6:00時,必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,然後取出滷料, /iAhGY
用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油), >El]5M7h7
使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度,這樣可增加咀嚼的快感,也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。
大約在十五年前籃記才開始賣鴨管,而且只有週一及週四兩天才有販售, z}7}D !
喜食鴨管人士,請勿錯過。目前全省約有千餘家,掛著東山鴨頭字樣的招牌,都不是籃記東山鴨頭的分店。 ~_F;>N~
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籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣,鴨頭的供應是當天滷完炸好,也當天賣完,因此生意特別好,有時買不到是常有的事。每逢例假日, NpKyrXDJv
從全省各地來的常客,還得排隊才買得到,可見東山鴨頭的魅力十足。 9Nx%Sdu
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O)L ~t$ng l$ ]%FP*YU4O fOdqr 不誇張,才一開店而已就有一堆人等著購買了 0M&~;`W}
遠遠就可看到排隊的人,籃色的攤位還滿明顯的喔! z}Us+>z+jc W
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F~ kUT^o Qe4 % A VN\VTSZh?\ 我們一下車接近攤位時,陣陣濃濃的中藥滷汁香味撲鼻而來 2i
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5A L$+_ D&G?Klq jt9- v- o`7 Z<HF 可能才剛營業的關係,旁邊顯的有些雜亂,那油鍋專門用來油炸的,旁邊擺著一包包的鴨頭、鴨翅 5ug|crX Zs-lN*u7. _g( aO70Zu &
BY\h: lFSvHs5 P>_9>k@;Q _'X :2/jI:L~ %B1)m A; `g) 臉盆大的鍋子裡頭滿滿的鴨腳正在滷著,金黃色的滷汁油亮油亮的真是漂亮阿! 9k6/D.Dz
膠質感覺相當多,可是沒什肉的樣子 g>w {{G H Vhd#Q; Y|J=72!]
6%:~.ZfN W\5 -Yg(@ HvKdV`bz P{:Z xli0 %;= ?r*] R
?/xH=u> 工作人員忙著不停,炸完一鍋換一鍋 :PY6J}: h| `R[ ?,+&NX3m [u^ fy<jdp =PNkzFUo j8PeO&n> TA:uB[Ji 9}Z;(,6/.\ ^;9l3P{ 這些價錢都有調整過了,以前脖子是25元一支支賣,鴨腳以前5元,都漲價了 j {2 0 bAN>\zG+ mW+5I-~ 3^-R_ k'PvQl"I }[drR(]`dO "USzk7=&. }A;YM1^$ oOAkwc%)b ~-uf%= 或許是生意太好,有客人問他價錢時店員都會不耐煩的說自己看前面前面都有寫 ;3xi.^=B c#1kg@q@ S#He OPRL sDTw</@ :F#^Q%-IS (NDC9Lls *tk=D sRW #h
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n8 一支30元真不便宜的鴨翅,沒有什肉真的是吃氣味的 , /jHhKW
吸吸舔舔~~~ /me ]sOkn kumo%TXB& ?z6K/'? gyV`]uqG BS,EW
a#[gNT~[ 9V&+xbR& @g+v2(f2v zxD=q5in uudd'L 2Ub-ufkU 買了一斤的鴨脖子,回家好好的來啃個夠吧! `kv7Rr}
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剛炸好熱騰騰,還可看到麥芽糖牽絲的樣子 T<b*=i n9k /
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Soe2Gq 後記 m_Z(osoE#W v6Y[_1 大家一定很奇過我怎沒買鴨頭呢?
L;L_$hu) 哈哈哈 ~ 因為我不太敢吃阿!
2G!z/OAj )Y'g; 大家一定也很訥悶為什都沒看到甜不辣 、米血、豆乾那些東西呢?
2EN}"Du]mj Nq\)o{<1 因為生意量實在太大了,那些東西再往前200公尺他們另一家分店在賣
r&+C% 另一家店叫藍色鴨子那家店還可以在店內品嘗,比較新比較大間。
Q=vo5)t NZADHO@0 ;L#RFdh 剛買的時候因為他剛炸好,熱騰騰的香氣真的很香,味道偏甜正港南部口味
H\ E%.QIx 肉質吃起來剛剛好,但是冷掉後就會變得相當硬真的是吃氣味的而已
:oC;.u<*8 吃完後的感想就是∼∼∼果然
鴨子不是人當的