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[南台灣美食]【台南】籃記東山鴨頭 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-07-18
Y7I\<JG<  
a"t~ K  
東山鴨頭全台灣夜市到處都有,可是正宗的想必很多人都沒吃過吧! Dbq/t^  
}*C  
因緣際會,前幾天剛好經過台南東山鄉,想說來到這不買一下正宗的東山鴨頭怎行呢? .!i`YT*jF  
X8R:9q_  
如果不是剛好經過這,我想也很難有機會來購買吧! >,_0Mem2Rr  
感覺還滿偏僻的。
%XZhSmlf  
"Y4glomR[  
u86@zlzd  
c6h+8QS  
=w"Kkj>%oh  
JY;u<xl  
OA} r*W z  
店名:籃記東山鴨頭 Rh$+9w  
$"MVr5q6  
地址:東山鄉東中村中興路11號 5v`lCu]  
myqwU`s  
電話:(06)680-2856 _%\%  
Ho[]03  
營業時間:13 :30~17:30  O,v  C:av  
cnw+^8  
EgbH{)u  
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UlNV%34"  
Of$R+n.  
7&%HE\  
籃記東山鴨頭的起源: \IudS{ .?;  
籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961), @de0)AJG6  
是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。
待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後,為了簡化營運方式, o61rTj  
才專門改賣鴨頭系列產品,而且為了迎合大眾口味,每天早晨從05:30~6:00時,必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,然後取出滷料, /iAhGY  
用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油), >El]5M7h7  
使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度,這樣可增加咀嚼的快感,也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。
大約在十五年前籃記才開始賣鴨管,而且只有週一及週四兩天才有販售, z}7}D !  
喜食鴨管人士,請勿錯過。目前全省約有千餘家,掛著東山鴨頭字樣的招牌,都不是籃記東山鴨頭的分店。 ~_F;>N~  
   :(" @U,  
籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣,鴨頭的供應是當天滷完炸好,也當天賣完,因此生意特別好,有時買不到是常有的事。每逢例假日, NpKyrXDJv  
從全省各地來的常客,還得排隊才買得到,可見東山鴨頭的魅力十足。 9Nx%Sdu  
bu $u@:q 6  
AGjjhbGB  
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<r>Sj /w<D  
guf*> qNr  
esQ`6i  
Z5*(xony0  

^SsnCn-e  
3p?nQ O)L  
~t$ng l$  
]%FP*YU4O  
fOdqr  
不誇張,才一開店而已就有一堆人等著購買了 0M&~;`W}  
遠遠就可看到排隊的人,籃色的攤位還滿明顯的喔!
z}Us+>z+jc  
W 2zG"Q  
gN7 3)uJ0  
^Oeixi@f  
P|p X F~  
kUT^o  
Qe4 % A  
VN\VTSZh?\  
我們一下車接近攤位時,陣陣濃濃的中藥滷汁香味撲鼻而來 2i !\H$u`  
v"mZy,u  
0S'@(p[A  
+uTl Lu;MT  
=VT\$ 5A  
L$+_  
D&G?Klq  
jt9- v-  
o`7 Z<HF  
可能才剛營業的關係,旁邊顯的有些雜亂,那油鍋專門用來油炸的,旁邊擺著一包包的鴨頭、鴨翅 5ug|crX  
Zs-lN*u7.  
_g( aO70Zu  
& BY\h:  
lFSvHs5  
P>_9>k@;Q  
_' X  
:2/ jI:L~  
%B1)mA;  
`g)  
臉盆大的鍋子裡頭滿滿的鴨腳正在滷著,金黃色的滷汁油亮油亮的真是漂亮阿! 9k6/D.Dz  
膠質感覺相當多,可是沒什肉的樣子
g>w {{G  
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Y|J=72!]  
6%:~.ZfN  
W\5 -Yg(@  
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P{:Zxli0  
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R ?/xH=u>  
工作人員忙著不停,炸完一鍋換一鍋 :PY6J}:&#  
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[u^ fy<jdp  
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j8PeO&n>  
TA:uB[Ji  
9}Z;(,6/.\  
^;9l3P{  
這些價錢都有調整過了,以前脖子是25元一支支賣,鴨腳以前5元,都漲價了 j{2 0  
bAN>\zG+  
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k'PvQl"I  
}[drR(]`dO  
"USzk7=&.  
}A;YM1^$  
oOAkwc%)b  
~-uf%=  
或許是生意太好,有客人問他價錢時店員都會不耐煩的說自己看前面前面都有寫 ;3xi.^=B  
c#1kg@q@  
S#HeOPRL  
sDTw</@  
:F#^Q%-IS  
(NDC9Lls  
*tk=DsRW  
#h U4gX,  
h x8pg,X  
s,!vBS n8  
一支30元真不便宜的鴨翅,沒有什肉真的是吃氣味的 , /jHhKW  
吸吸舔舔~~~
/me ]sOkn  
kumo%TXB&  
?z6K/'?  
gyV`]uqG  
BS,EW   
a#[gNT~[  
9V&+xbR&  
@g+v2(f2v  
zxD=q5in  
uudd'L  
2Ub-ufkU  
買了一斤的鴨脖子,回家好好的來啃個夠吧! `kv7Rr} Q  
S'w}Ir  
+RR6gAma}<  
1@|%{c&+9  
bb\XZ~)F  
55UPd#E'  
'irwecd8  
BA@M>j6d  
#w\x-i|  
q #7Nk)<.  
剛炸好熱騰騰,還可看到麥芽糖牽絲的樣子 T<b* =i  
n9k  
/ 0Qo(  
~Cw7.NA{3  
&(l.jgqg&  
>,'guaa  
\*qradgx$  
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m\/)m ]wR  
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e6tU8`z  
7+@-mJMP$D  
PYs0w6o  
So e2Gq  
後記 m_Z(osoE#W  
v6Y[_1  
大家一定很奇過我怎沒買鴨頭呢? L;L_$hu)  
哈哈哈 ~ 因為我不太敢吃阿! 2G!z/OAj  
)Y'g;  
大家一定也很訥悶為什都沒看到甜不辣 、米血、豆乾那些東西呢? 2EN}"Du]mj  
Nq\)o{<1  
因為生意量實在太大了,那些東西再往前200公尺他們另一家分店在賣 r&+C %  
另一家店叫藍色鴨子那家店還可以在店內品嘗,比較新比較大間。 Q=vo5)t   
NZADHO@0  
;L#RFdh  
剛買的時候因為他剛炸好,熱騰騰的香氣真的很香,味道偏甜正港南部口味 H\E%.QIx  
肉質吃起來剛剛好,但是冷掉後就會變得相當硬真的是吃氣味的而已 :oC;.u<*8  
吃完後的感想就是∼∼∼果然鴨子不是人當的
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快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-07-18
這家我吃過,可是我感覺好像甜了點,吃起來怪怪的

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只看該作者 2樓  發表于: 2013-07-18
剛剛炸起來肯定是香味四溢啊!令人流口水了...再來杯冰啤酒就更讚了!
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-07-19
每天換油的店家 7^M$u\a)U  
看起來就不錯 p W5D!z  
而且炸物也不會有難聞的油耗味 GVn'p Wg  
那個鴨翅跟鴨脖子油亮亮的 ?Ov~\[) F  
對於喜歡啃的 #8M^;4N >[  
還真是適合
良言一句三冬暖,惡語一言透心寒
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-07-19
正宗本店的吃起來就是不一樣,第一次我也買了一大堆帶回家,結果吃太多吃到到肚子痛XD~! @W$ha y  
可是我記得還有另外一家也使排隊排很長,也是不錯吃的說~
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-07-19
東山 RIO?rt;  
是個鄉村地方 0nB[Udk?  
但這東山鴨頭卻是名氣很大 0_+ & [g}  
排隊 `D=`xSEYl  
在這鄉下地方確實是很特別 qIQ 61><  
小弟也去排過 cwtlOg  
當然 O#O"]A  
偶不是排隊的人 VSV]6$~H  
偶負責趴車 Vmh$c*TE  
在車上等好久喔 `l.bU3 C  
只是忘記是不是籃記了 ]$^HGmP  
好像跟印象中的攤子不一樣ㄟ ~@X3qja  
還是他有再修改過
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流浪狗 走天下

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-07-19
這鴨翅看上去挺不錯的 V rx,'/IS8  
滷的油油亮亮真漂亮 (y&sUc9  
再炸一炸肯定香味四溢 t6mv  
N|>JLZ>  
不過還真巧 GRkN0|ovfj  
賣鴨的還叫籃記 }mIN)o  
/BQqg0 8@L  
這肯定是山寨版的 chKEGosbF  
9% NobT  
正宗的應該是草字頭的藍記 |mRlP5  
因為大家都知道鴨王是藍斯鴨子
[ 此貼被雅各傑森在2013-07-19 09:47重新編輯 ]
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柔情巨蟹的男人





ice

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-07-19
樓上的  那是籃記  <=  竹才對    不是草 L97 ~ma  
另外  ...    那是有加上 麥芽糖 啦  ^dhx/e%s  
籃色鴨子  有低消 >"<
綠度母心咒 嗡 達瑞 都 達瑞 都瑞 梭哈

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-07-19
F {L#  
猴兄 y }R2ZO  
小弟比較想吃的是 .JB1#&B +  
東山丫頭! wXqwb|2  
有沒有丫頭啦~~~~ Ij.mLO]  
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-07-19
這家幾年前也有去吃過 真的是很美味 口感也很好
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-07-20
鴨翅看起來油油亮亮  應該有些甜 感覺蠻可口
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-07-21
很特別的台南名產,不過真的是太甜了,嘗過幾次就退卻了
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-07-24
籃記東山鴨頭雖然號稱是始祖 <b _K*]Z  
但我覺得沒有特別好吃耶
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-07-28
這家的感覺非常甜 ~~ 而且炸的太乾了 沒肉 ~ )z z{~Cf  
路過的話 不要買太多 吃一下 "氣味" 就好了 ~ hslT49m>  
/c-k{5mH%  
更沒有專程前往的必要性 !!
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-07-28
我也沒吃過正宗的東山鴨頭 s}` |!Vyl  
mdrqX<x'~  
如果下次有機會一定要去吃
永遠不放棄尋覓夢想中的那個她

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只看該作者 15樓  發表于: 2013-07-28
哇...好懷念的鴨頭,好熟悉的"工作"人員...哈哈~~ (0_zp`)  
以前跟住在東山MM交往過,剛好是籃記的親戚, |{ZdAr.;  
所以....真是好....熟悉的一切~~~ *nHMQ/uf  
&P35\q   
分手後就不敢去買了,特別那些年在東山出現幾個"十大"之後, gy|o#&e]%  
東山街上很小,隨便都是誰的誰誰的阿姨的小姑表姐的親戚.... z}$.A9yn  
/6y{ ?0S  
好久都沒嚐到正籃家的鴨頭了~~
世事無絕對,跟美女蓋棉被聊天很貴!!!