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本帖被 banson 執行加亮操作(2013-10-13)
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各位鄉親好, ew<_2Xy"< 偶是壞蛋, zJo?,c 最近減肥停伙好久沒上流金來煮菜, 'PWA 大家巴豆妖了沒有? r*9*xZ>8u H:cAORLB Ni
D_ v ~]SCf@pRk 話說自從娶了湘妹子當老婆, c/E'GG%Q% 意外收獲就是老婆煮的一手好湘菜. Lr0:yo P=R-1V __}ut+H^5p 當然壞蛋也從老婆下廚過程中學到一些簡單做法, bD.KD)5 就趁老婆回湖南不在家時, {%c&T S@s 拿出來分享一下. HJJ;gTj ]Hg6Mz>Mj 06]"{2 本次材料如下: 8^sh@j2L m~-O}i~) ]EdZ,`B4 小米蝦200g: 10RMB c&C*'c-r 韭菜1把: 1RMB \&[(PNl 交白筍2個: 2RMB Ako]34Rl, 排骨100g: 15RMB, 煮湯一半就夠 ox5WboL 海帶干: 8 RMB ,很多,切一塊下來就好 ic}mru 老薑1條: 1 RMB ~bsdy2&/q 豬肉: 9 RMB , 分3份可用3次 Q hdG(`PY~ 白帶魚: 大潤發晚上打折買的, 10RMB, 2條 p4D.nB8 玉米: 5RMB, 兩根,可煮2次 &z@}9U*6b 鹽+大蒜+米酒: 1 RMB有找 oj
c.ykP$ 辣椒:買菜凹來的,Free RoNE7|gF:
U7HfDDh DMlr%)@{ 前置做業: D~ n-;T OAf}\ NuW6~PV aNP\Q23D 這就是海帶干,在大潤發買的. |G_, 1$ ]A%~bQ7 2}15FXgN
2"_5Yyb
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0]{8v% 買回的肉絲可先用保鮮袋分小包, 多的就冷凍要煮在拿出退冰. VxtX%McK v[V7$.%5Q hD
XaCift TG%w }m&\I 海帶把要吃的量剪下泡水約1小時清洗乾淨就可以. vIf-TQw 8.Ufw.
5 wHh6y? g\ }46Zfg\T6n t1wzSG 將新鮮的活小米蝦放進清水洗一下. ,0{x-S0jX< 6q^\pJY%&7 qiH)J-
~GZ (__$YQ- _=}.Sg5Q A?ho<@^ \>x1#Vr>#V $PRUzFZ KW$.Yy 鍋內先放入清水, 加入少許的米酒跟薑片去腥用, Iw?*y.z| 煮沸後, 將活小米蝦扔入, 約30秒後停火快速撈起. FmSE]et ~RLWr.pK z_Hkw3? #x`K4f) WyRSy-{U(} *7b?
.{ (I/iD.A >>|47ps3 u U%Z%O 將韭菜洗乾淨挑去不新鮮發黃及黑掉的部份, 切成小段. #}l$<7ZU Gn<0Fy2 %+/Dv %xr'96d H4W!Md E1SWZ&'; 6|IJwP^Q_ o`G6! Swh\^/B8 ,&y_^-|d q;*'V9# 交筍一樣剝去外皮,留下鮮嫩部份洗乾淨,切絲. &2S-scP `@ny!S|1/ PS: 切絲可將交筍分成四段, H3 -?
cy 先從中間對切一刀, 在剖成兩半, 然後下去切絲. Rh#`AM`)j QAAuFZs L/In~'*- +\$c_9|C+ rgDl%X2B 0!oqP1 一份肉先用醬油醃著. ;YSe:m* "!CVm{7[ PS: 大陸醬油分生抽及老抽兩抽, _]-8gr-T 生抽色淡帶甘味, 8 Vf#t!t 老抽色濃又苦又鹹, Kp^"<%RT 平時煮菜建議使用生抽. xojt s;n
41P0)o %a
FZbLK 以上準備材料完成,所用時間約30分鐘. Y>atJ #+i:s92], '#SZ|Rr6tX 玉米海帶排骨湯: 6lT< l zT LcB+L]( 做法: )O5@R \iaZV.#f rT\~VJ>+i (H"{r 一樣將排骨先川燙後第一鍋血水倒掉不要. <v/aquLN 重新放新的水(約2/3鍋水就好), 等水滾後, 4>OS2b`.; 將海帶切成適合入口大小條狀, 玉米洗好切段. G|RBwl 一起放入鍋內熬湯. ~!=Am:-wr ^VW]Qr! #RbdQH ! +r7hc;+G o")"^@Zhi \Z
h&[D!2 等材料放入水再次滾後,將火力調小, %a|Qw(4
\ 慢火熬煮, `NsQ&G 過程中切忌不要再放入水,以免味道變淡. N;,zPW a
中間可先加鹽慢慢調整鹹味, ]_|'N7J 要熬到湯汁變成淡白色, ~`="tzr: 骨頭的味道都熬出來為止(約45分鐘-1小時) l fFRqZ 等湯熬好就可先擺在一旁. QUaV;6
4 Nu3gkIz5z- EV-sEl8ki 韭菜河蝦: u80C>sQ D+BiclJ { ^^5FE)% w]nt_xj [+QyKyhTO 先將兩根辣椒洗乾淨切段, nCQ".G 大蒜跟薑若干切成泥. $-u c#57 <-fvYer RN|Bk ?zQW9e ^M%P43 先用大火爆炒辣椒及大蒜/薑泥,將香氣及辣味爆出來. 7r^Cs#b+I PS: 這點就不得不佩服我馬祖婆. K\xnQeS<W 她可以用兩根辣椒炒出我5根辣椒的辣度. )B+R|PZ, TspX7<6r Uk*(C( crOSr/I$ bI|{TKKN&P 再將已經燙熟的小米蝦下去爆炒. :J_UXtx q*5L"
, ----------------------------------我是唬爛分格線--------------------------- *rbgDaQ zA}JVB 操(O)炒(O)的時後呢,心中就默念, LT>_Y`5> M$Bb,s 前面3下是給那個全中國到處開中出(O)中途(O)之家總院長:一粒大神. 1zCu1'Wv ''D7Bat@ 再來3下是給那個整天美金灑透透特模幹透透的幹神干爹: Reg帖隻4大神. 'n>44_7 L I?E+ ,|A6l?iV 再來3下是給那個人帥屌大又會幹妹都倒貼的鴨子:藍溼大神. H-nhq-fut o
.w/? }EYmz/nN 再3下給家中放了8爪椅加按摩椅的大王: 啞各大神. 63J3NwFt ?i V}U ITg:OOQ 再來3下給那個妖精打架片高手高高手的:東北姑娘大神. R)ZzRz|/ cvo+{u$s cJbv,RV< 在翻身過來炒3下是給那個老點回沖不完的:格微濕大神. `"PHhCG+z Thu_`QP^ {to(?`Y 最後幾十下就獻給以下眾多大神: B9[vv;lzu MgJ5FRQ 專吃粉嫩妹的:歐趴神. +nHr+7
} , S>r}3,]S 專吃Pub美女的:O神. ]*'_a@h , cMF)2^w} 喝高就脫的:虎神. ]f?r@U'AS| , Nsq=1)
< 專做不同口味甜點:洨神. jSM`bE+" , jMCd`Q]K 帥到掉渣的:良神. 4w'&:k47 , {[`(o
0@( 愛被吹喇叭跟毒龍的:喇叭神. Z,SV9
~M 1h(IrV5 g ……族繁不及備載~~~ !.^x^OK%y )">#bu$ uD?RL~M 然後你就會發現, 9C2pGfEbn} 在這些大神LP級神力加持下, bcjh3WP ~k-' 我勒E04, 菜糊了!!!!!! ]kx<aQ^ \!30t1EZ ----------------------------------唬爛分格線END--------------------------- Fx}v.A5 #pgD-0_ TB?'<hD: 'jMs& '
`c \Dq &WL
N 等蝦子爆出香氣了就可以把韭菜放下去大火翻炒, AZE%fOG<i 加點鹽就可以起鍋了. xb%Q[V_m maHz3: >~Gy+- B~k{f} 交白筍炒肉: FyWf`XTO Mpyza%zj s8[( [W{|94q O`1!&XT{x ezbk@no 做法一樣,將蒜切茉與肉一起爆香, R.2i%cU 等肉香味出來, R+0gn/a[ G 就可以將交白筍絲下去翻炒, YpXd5;' 加鹽調味試吃,起鍋. {D^
)%{ G7|d$!% GM9[ 0+u; ,/GFD[SQ 蒜香帶魚: rp
dv{CUp7 Pv,PS.,- m1jEky( |f$ws R`& :RukW.MR =,q/FY: 做法請參考 2;*G!rE&*` 壞蛋灶咖鬼月特別篇 pfIK9>i t#_6
GL ks("(
nU EtPB_!
+ )m3emMO2 這樣周日中午3菜一湯就大功告成,總共花去1小時30分. =liyd74%` eY`9J4o ' 以上為壞蛋灶咖介紹,謝謝賞文. V`LE 'E +X+R8 |v@_~HV H)E,([ BTj1
C 註1: 玉米海帶排骨湯是在老婆株州老家會常喝到的湯品, F.x7/; 不過一般餐廳燉的不夠入味, 88X]Uw(+ 根據老婆說法,要用電陶瓷鍋慢燉才會香, s.rQiD 可惜昆山大潤發找不到電陶瓷鍋… VyNF)
$'T "~EAt$ iG"v 註2: 泡多了的海帶怎辦, Sin)]zG~0 再晾回去曬乾就好,要吃再泡水就又發回來了. [ 此貼被hanka444在2013-10-13 15:58重新編輯 ]
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