[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

и①эяみЖш okX\z[X  
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電話：03-6440-0878 !D%*s,t\'  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 1Qf21oN{  
營業時間：12:00 - 13:30 ~c!zTe  
                   18:30 - 21:00（週三休） K@V
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и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 kP%W:4l0  
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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 Kq`Luf  
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T(x4  
2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 7|6tH@4Ub  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 ~%^af"_  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。 1G|Q~%cv  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 L{2\NJ"+u  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。 6__@?XzJ  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 8aG Z% UI  
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此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 o]#Q6J  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） >c7/E  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ t; n6Q0  
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開胃小點，不錯！ `<t{NJ&f  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 5fb,-`m.  
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海ソパソ、山ソパソ 5h[u2&;G  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！ f7X#cs)a  
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麵包，普普！有點像是刈包 6f=/vRAh$  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ iy Od&|.  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ lGPC)Hu{`  
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來自日本大阪的酒 U=XaI%ZM)  
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лЪЬ　牡蠣 # `a-b<uz  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 Hi|2z5=V  
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ #2DH_P  
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本質　海老 wRPBJ-C)  
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ Xkl^!,  
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到來　金目鯛 nAF@47Wo  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ ,-CDF)~G=3  
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 fY=iQ?{/[  
Beqhe\{  
我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ v}zo vEi  
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ 6Epns s  
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эияЧЁш　еユЮЧкю /BT;Q)(&  
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這是鳳梨片，功很細 f'
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還不錯！ B<1*p,z  
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艷バろウイ　黒糖 U]R?O5K  
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れ似合ゆ　хЧШヤяь [tMf KO  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ LEhku4U.  
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選了烏龍茶，還可 .F#mT h  
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ eiEZtu  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 ![Ip)X OG  
也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ &;)~bS(   
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 `N(.10~  
最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ `4}!+fXQ  
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另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 `r*6P^P  
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 3!Qt
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隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 g#[9O'H  
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小楊楊自定標準 0*3 <}  
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美味：★★★★☆ YGWb!|Z$  
服務：★★★★☆ ZX'{o9+w5  
環境：★★★★☆ *~!xeL  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

真是高檔美食阿 6\TstY3  
一餐可能要我半個月薪水 :.35pp,0  
大大真的是好野人 'nT#3/rL  
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楊大的美食展，色香味俱全 yJL"uleRT  
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真的，看相片就仿佛嗅到了那個味道 >ahj|pm  
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MYPcH\K$h  
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日本料理可以與法式親密融合 oTfbx+i/G  
反之亦然 {DK:"ep  
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每道菜之間再佐以不同的美酒提味 S|J8:-  
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要是我 -,; Ep'  
差不多是沒吃完就先醉了  

gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...

真的是要用錢去培養品味  vck$@3*  
V~_nyjrJM  
而且還得長期 3DHm9n+/:  
)1vojp 4Za  
像老頭這種窮酸人 m?j!0>  
~ YK<T+  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃 TUaK:*x*  
8Vn6* Xn  
怕丟人

小楊楊的美食照都是佳作， X-1Vp_(,TP  
超級吸引人！ qb4;l\SfT  
U"+ ry.3`  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， $Je"z]cy-  
不知有沒有特別原因？ ;p 5v3<PC  
&H&P)Px*_  
進入好餐廳的穿著得體， 66<\i ltUQ  
也是對廚師的禮貌， 5%+}rSn7  
但也有太過的情形發生！ A{I a21T7  
^|GtO.  
多年前倫敦出差， yim$y,=d  
住在某5星旅館， [ 5W#1 &  
連開門的門房，都穿的遠比我好。 ms7 7{A3  
入住時前台招待特別提醒： WKl'  
y8vH?^:%<  
我們旅館的餐廳一流， RQCQGa^cP  
但用餐時必須身著外套領帶， 0;v~5|r  
否則不予招待。 hIQ[:f  
<cv1$ x ~P  
一個人吃飯還要盛裝實在太累， h.$__Gs  
結果我每天都是點 room service。

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 CQ Hp4 _  
fG2&/42 J  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 C9U{ ^  
"&#WMi  
嗚呼.........

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : 5uV"g5?w  
小楊楊的美食照都是佳作， PyT}}UKj:  
超級吸引人！ 3.<6;?  
[表情] 6G<Hi"I  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， 2]NAs9aZ  
不知有沒有特別原因？ oiv2rO Fu  
.......

HCjn9  
%wjB)Mae  
謝謝啦！ {?f^  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 9U<)_E<y  
特別季節(冬)才會找日式料理 ju^"vw  
7#9'2dI  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) Hx
2j=Q_dw  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 rZ.a>'T4  
其二  服務差距，詳細的就不必說 '^ e/F)0  
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多 9j?hF$L"  
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 wEfz2Eq  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 OgXZ-<
'  
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) (: TGev  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 "T a9  
另我也相當不解。 "dK
|]w8  
,-7/]h,l  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 I4<{
R  
台北高級餐廳的水準如何 P\X=*  
HcBH!0  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... L_~I
~  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 {{]=zt|69  
但感覺好像是有點歧視人的話就...

一頓精美的餐宴 XW~ BEa  
吃的飽，更吃的巧 Jl>at  
在異國體驗第三個的料理 3 8U5^`  
彷若電影場景一般 YZBzv2'\x  
大大真是享受人生~~~

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 Y*kh$E%<#  
每道菜看起來都令人食指大動啊

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

怎麼都一點點點 &
u+yM D  
很精緻= = 0M$#95n  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

法式料理果然特別講究 dv"as4~%  
不管是食材或是配的酒 y\^@p=e  
都特別選過才會呈現上來

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

這一道美食配一種美酒 hdo&\Q2D8  
Vd,' s  
何其享受 i][f#e4  
py]KTRzy  
樓主大大真有口福阿QQ5

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

恩,真是高級的法式料理 &B}Lo  
希望下次去東京有空能去試試

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了