[廚藝分享]【老爹廚房】簡易自製甜酒釀 [復制鏈接]

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這個季節，除了吃火鍋之外 Q"c/]Sk)  
還有一種很合時令的甜點+補品 )^"V}z t  
就是湯圓酒釀 UWK|_RT6SA  
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非常簡易的製作過程 2+C:Em0yI  
+9pock  
材料： M&gi$Qs[E  
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三杯糯米 (個人較喜歡圓糯米，長糯米亦可) [kckE-y  
煮開的溫水 WSv%Rxr8L  
酒餅 兩粒 (如下圖，雜貨店有賣) >msQ@Ch  
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圓口瓶 (瓶口越大裝瓶容易)  Hi/[  
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把酒餅壓成粉，越細越好 (圖中還沒完全磨細) CF\wR;6k  
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做法： :*DWL!a  
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把糯米用平常蒸飯一樣(稍多一點水) 蒸好之後 放溫 lFSvHs5  
剛剛那個酒餅搗成粉 拌進煮好的糯米裡 還要噴開水 慢慢拌勻 P>_9>k@;Q  
放爐灶附近(或是廚房料理台溫度較高處)
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補充一下 酒餅粉跟糯米攪拌之前 注意糯米飯的溫度 太燙會把酒蟲燙死 o~L(;A]yN  
所以溫溫的最好 因為溫度剛剛好 會讓酒蟲提前發酵 %B1)mA;  
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七天後 h+&iWb3;  
放入冰箱 兩天後 可以吃了 T}29(xz-(h  
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準備跟蒸好的糯米攪拌，白開水準備在一旁 W,H=K##6<  
一面將酒餅粉均勻的拌入，一面用白開水加入會比較好拌 V}7)>i$A  
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嘿嘿，我家剛好有室內栽培的桂花 PlK3;  
採幾片，洗乾淨之後晾乾，最後撒入瓶中 >}2 ,2  
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裝瓶完成 Doq}U Wp  
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注意 裝瓶之後 封蓋之前 最好在瓶口加兩層保鮮膜 mW+5I-~  
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個人冬天最喜愛的甜點 }[drR(]`dO  
桂圓乾用水煮開之後 "USzk7=&.  
桂圓膨脹，加入酒釀，滾開後 x>tm[k  
打個蛋花，極品甜湯 oOAkwc%)b  
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老爹賠沒簡易教學完畢 c#1kg@q@  
S#HeOPRL  
若學成，請賞歲月值，多謝觀賞! sDTw</@  
suW|hh1/Ya  
Happy cooking G
m9  

很棒的食物教學分享， @g+v2(f2v  
看起來就好像很好吃的樣子啊

感謝樓主分享...自製美食就是多了一份成就感

自制甜酒釀讓生活多點小情趣 , 小成就換來大滿足 ^-n^IR}J  
+ug/%Iay{k  
不過小弟想弱弱的問 , 酒蟲跟酵母菌是不一樣的東西嗎? LikCIO  
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記得年少 qvGmJN0  
初嘗甜酒釀 0.nkh6?  
是在板橋大觀路 3$ :F/H  
南雅夜市 0Bkz)
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y!R9)=/M  
去黃山玩 $?gKIv>g  
也吃過當地 a MFUj+^  
甜酒釀 _K'Y`w']  
酒的芳香味道特濃

老爹  是江浙人士? #Hu##x|  
xt"-Jmox  
這道甜品  好像江浙人士 比較愛吃 s?->2gxhx  
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何時回台呀 +|pYu<OY  
S# baOO  
看來  回台後  新事業等著你發展

嘻嘻， ?vI2mra+  
偷偷的告訴你， tf8xc  
我不但會做甜酒釀， k2,`W2]^E  
還會自製紅酒丶啤酒， 5_L,7\5#  
唉，情勢所逼。 H`URJ8k$Q  
K4]ZVMm/*  
有種泰國糯米， FyPG5-  
做出的甜份特高， 83'+q((<  
但是我沒有新鮮的桂花可用。 sN?Rx}  
E?KPez  
有些炒菜用酒釀去腥， 3ZyvX]@_  
味道會更好。

不是吧? !hS)W7!ik  
IqsUtWSp  
這酒釀對廚神老爹只是小菜一碟 9b,0_IMHH  
94t`&jZ&|u  
趕緊把拿手私房菜亮出來!!

好厲害！狗∼祖籍浙江∼但是不敢吃甜酒釀！實在慚愧！ _-543B}  
p[].4_B;  
但是∼住在眷村∼婆婆媽媽對於各省食物的用心∼總讓人回味再三！ .QZjJ9pvK  
|>'N^   
食物是傳統的很重要一環，代代相傳不要失傳就是最可貴的！感謝老爹分享！

報告老爹 4Otq3s34FT  
酒釀炒臘肉是小弟最喜愛的食物 _kMHF  
這篇對小弟来說非常實用 DQP!e6Of  
多謝了！

謝謝超雞老爹分享，上網找找酒餅，過幾天試試，謝謝

是不是可以做一罐送到美西來啊? p_&B+ <z  
我們都在等喔! 哈哈哈

老爹 l1]{r2g  
7 L,`7k|  
这道甜食，有没有壮阳的效果？ HK<S|6B7V  
特别是冬天在冰天雪地下 4[]*=  
小弟弟都缩到不见客了 MaY_*[  
喝下这碗甜汤 % 33O)<?  
可以恢复往日的雄风吗？ E#8|h(  
B;NK\5>  
感恩

好實用的棒棒! .|07IH/Di{  
老爹許久沒搞吃喝了 F}meKc?a  
;y@zvec4  
有機會多多的搞搞先!

老爹這次分享的酒釀對小弟可是大大的幫助阿~ z2,NWmP|w  
雖說小弟的酒釀都是用進貨而非自煮~主要是空間問題...除非另一間店鋪找到了有了空間~才可以自己去釀 {cLWum[SY  
小弟則是在進貨時放至出水才轉放進冰箱去... StTxga|  
2 V\hG?<  
以前也曾試做過一次...味道自己不是挺喜歡~做起來跟小弟吃過的各種酒釀味道也不太一樣...目前還在摸索

冬天的早晨 uTrzC+\aU  
起床喝碗酒釀蛋... LCA+y1LP-_  
真的是溫暖的幸福

寒冬腳步近了 4[;}/-  
一碗熱呼呼的酒釀蛋花湯暖人心 tq'hiS(b  
只是 如今雜貨店難尋 V62lN<M  
上海酒餅 該不會要到上海去找尋

在冬天，吃酒釀湯圓 B|9XqQ EI  
是以前美好的回憶 \j wx
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謝謝老爹分享

謝謝你的分享，有時候自己做吃的 &%/T4$'+Y+  
做成功就是有優越感