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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 FF0~i +5  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 \GKR(~f  
看到小嫩口水流得滿地 vP\6=7 1Y  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 G<]@nP{P  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 N#@v`S  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) Z~[eG"6zI  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) -9Ygn_M  
.v-2A);I  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ #w8.aNU+]  
/1uG sE+[  
在台灣吃西式麵食 BK wo2=m~  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 &VcO,7 A|  
青醬炒的意大利麵 Aj(y]p8  
香氣逼人,顏色翠綠 [+="I &  
令人好想大吃一餐 OX?E3 <8`  
B>sQcZ:  
青醬大多在超級市場都可以買到 [)il_3t  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 ='@ k>Ka+  
要好像前輩們一樣要有個性 BqDsf5}jpA  
還是自家的會對口味和吃得放心 igEqty!.  
GkI{7GD:z  
所以今天來做個自家的青醬 U#<{RqY  
讓自己放心大口大口的吃 )1$H 7|  
吃自己喜愛的味道 Vv+ oq5hf  
irP*:QM  
4n1 g@A=y  
材料: [ $"  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 : %uaaFl  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… b `bg`}x  
%a:T9v  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: nB]mj _)R^  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc @ZrNV*&<  
Bwu?DK  
f1?%p)C  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 JY,oXA6O  
Ocn@JOg  
0k4XVd+Nv  
再來個人口味調配: j`K0D65  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 +}Mm5^6*  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 "xn,'`a  
d(Hqj#`-31  
_;:_ !`  
[;o>q;75Jz  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 x(p/9$.#  
",#Ug"|2  
.~TI%&#  
製作方法: F&B E+b/#  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 jVHS1Vsei  
松子炒熟至金黃色 E,cQ9}/  
蒜頭去皮切片 0QxBC7` qp  
將所有材料放入果汁機或調理機中 J25/Iy*byG  
攪打成細緻的泥狀即可  j8]M}Q$  
可以加橄欖油來調節濃度 8 qZbsZi4  
V#R; -C  
;jO+<~YP!  
松子炒熟至金黃色 OMd:#cWsQ  
E`{DX 9^  
.u`A4;;Gw  
蒜頭去皮切片 ;0NJX)GL  
MXjN ./  
\ Co Z+  
將所有材料放入果汁機或調理機中 t< RPDQ>  
p["pGsf  
 kKY,&Fn-  
完成! ="P FCxi  
7!)VO D8Z  
[Z&<# -  
食用方法:
rq\<zx]au  
e2 g`T{6M  
y,@yaM}-/K  
用來炒意大利麵超好吃 K$B~vy6E`  
pbIVj3-lY  
?6L8#"=  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 B\% Gp}  
73_-7'^mQ  
d`% 7Pk  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 @;KvUR/+FE  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? x}=Q)|)]  
盼指教,多謝
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 W@zu N)U  
不館義大利麵或燉飯 sE!g!ht  
首選都是青醬!!

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 Lf%}\0:  
然後自己做青醬 Vock19P  
這個好,安全又有成就感 mHJGpJ=a-  
}r;=<mc,O  
ub+XgNO  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 %c%`< y<~L  
藉由專注於烹調轉換一下心情 g`tV^b")  
pRUQMPn (  
謝謝樓主分享 8 @RJ>  
NJ;m&Tm,DF  
有空多發表  謝謝
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tpc
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : %L wq.  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? %Y5F@=>&  
盼指教,多謝
iM6(bmc.  
S 2W@;XvV  
蘿勒其實就是九層塔的近親 ^62I 5k/u  
味道相似 gr{*wYL  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 r6:e 423  
tDfHO1pS  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 >J_ P[v  
只好扮好學,上網找 7VWy1  
ya,-Lt  
答案:完全不同 ta PqRsvu  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 Iek ] /=  
香椿是樹,喬木 _={mKKoHs  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 [X8EfU}  
\=&Z_6Mu  
又長知識了 &2O~BIRE  
有機會都找點香椿來吃一吃 >l=^3B,j  
試一試這種香料
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : aVr=7PeF  
自己種蘿勒 v$5D&T v  
然後自己做青醬 TqOH(= {  
這個好,安全又有成就感
.......
jc#gn& 4C  
#TH(:I=[  
大大一句成就感 =En1?3?  
說明了喜歡下廚的原因 wx!2/I>  
Ae"|a_>fMI  
在流金發文,也是為了成就感 !T8sWMY  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 +>$Kmy[3  
自己有機會也試試 )V*`(dn'zm  
有空請多發表  謝謝
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 `gJ$fTi&  
味道相似 wByTNA7  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 1\)lD(J\C  
.......
<p2\;\?4z  
pqju@FD *  
kVG+Wr7l0F  
真是感謝阿! MIWc @.i2  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 KDA2 H>  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! Wc;N;K52   
%Q;:nVt  
原來 青醬 是這樣製作的 kqq1;Kd  
感謝感謝! $*Wa A`(U  
  1|:;~9n<t  
  ?wn <F}UH  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 u^WZsW  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? F6:LH,~8   
h,b_8g{!  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... NJOV!\k  
r@wE?hK  
  m#RMd,'X  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 CoWT  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 `49!di[  
  ((^v sKT  
金害! ilZ5a&X;  
Lc "{ePFh  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 {`Mb),G  
看了讓人食指大動 )]m4FC:  
肚子餓了 .Pux F  
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 ^6!8)7b  
~BBh4t&  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 ^3Z~RK\}  
[?)He} _L  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 [Lf8*U"  
Js9 EsN%  
 

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 ODPWFdRar  
<A] Kg  
還會自己作青醬 FW"gj\  
)AAPT7!U  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! KvuM{UI5  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 B7nm7[V  
.......
xU$15|ny  
)W3kBDD  
用牛油取代起司這做法我沒試過 j79$/ Ol  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 =}YaV@g<f  
牛油也做不到拉絲的效果 >twog}%  
jo[U6t+pj7  
"o$)z'q  
引用第9樓朗朗上口 ^ &VN=Y6z  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 !v]~ut !p  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? p!2t/XIM  
@z7$1pl}  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... *^.OqbO[U  
zirnur1  
  ,IQ%7*f;O_  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 `Bv, :i  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
2p8}6y:}7  
Ia*T*q Ju  
朗朗大是給我開難題 r[RO"Ej"  
我只會做些小菜色 ]Kp -2KW  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 ^uWj#  
{@T<eb$d  
能得到朗朗大的嫉妒 (Ei} :6,}  
真是愛寵若驚 iLJBiZ+  
我只是一個貪吃的小民工 H.[t&VO  
+We=- e7  
=1% <  
y_f^ dIK*=  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : RV, cQ K  
哇  感謝您的分享 7 B#HF?,?  
p"=8{LrO  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
c:_dW;MJ0  
流金就是一個多采多姿的園地 &8QkGUbS<  
期待大大也把你的專長跟大家分享 aUEnQ%YU"  
\Gz 79VW  
!_j6\r=  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : ? ]hS^&  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
>d5L4&r  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 2"L a}Vx2  
[35>T3Ku  
SSa0 x9T  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : >Ms_bfSK  
大大太有才了 EJJW  
#%SF2PB;  
還會自己作青醬 8Z(\iZ5Rgj  
e^Glgaf  
這招可以用來把妹啊!!!
bn 0Rv  
還沒把到好妹

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, LFPYnK  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!