[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 HE,# pj(D  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 
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好一幅秋高氣爽的景緻 %tT&/F  
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突然間好想吃螃蟹啊 ]'3e#Cqeh  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 )4vZIU#  
想想口水都快滴下來了 b)tvXi
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這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 w(zlHj  
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但 za`  
這大中午的節制一點好了 %qfql  
年紀大了三高、體重都要注意 `BG{\3>  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! DJ2EV^D+P  
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走進禾惠 ^F"Q~ ?D)  
靚女隨即送來茶水 a$y=+4L  
問到還是十個壽司嗎 ,W;\6"Iwx'  
呵呵 !  看來她是記住我了 mzLDZ#=b  
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是啊! 照舊 -^`]tF`M  
十個壽司、一碗味增湯 6hv4D`d;o  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 KWq7M8mq  
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看師傅面有難色 :UGc6  
原來今天店裡只有鱈場蟹 t9685s  
那就儘量吧不勉強 '5\7>2fI  
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品嘗壽司有一定的訣竅 Mhc!v, D$  
基本上由白身魚到紅肉魚 `9}\kn-</8  
味道上呢則由清淡到濃郁 wu"6Kyu  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 ^Q
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壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 l*T>9yC  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 na,j  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 q{gt2OWqX  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 vtM!?#  
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3. 甜蝦一般般 UT|FV twO  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 TO7%TW{L  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 _-$O6eZ  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 +`O8cHx  
最後以甜味結尾 AQ:cim`  
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也可隨著壽司數量改變節奏 {_ti*#  
從一路升序到底變成中途有所轉折 l3dGe'  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 !_P;4E  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 Ao~ZK[u  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 o _>id^$>B  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 E~Eh'>Y(B  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 >Ng7q?h   
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 (,<&H;,8  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 N% /if  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 HO%atE$>  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 $Ay j4|_-  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 -S5M>W.Qb{  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 ENW>bS8e`  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 0?59o!@h  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 PF5;2  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 <8Y;9N|94!  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 gn"Y?IZ?  
等待最終回的重擊 Gu} `X23  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 n4
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 dER#)bGj  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 ? ->:,I=<~  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 ^~~&[wY  
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10. 青甘結實好吃 #Ezq}F8Y  
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但世間事就是這樣 U(#)[S,  
激情過後總該回歸平淡 QH%Zbt2qS  
於是就像事後菸一般 ;4XvlcGo  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 pm$ZKM  
就帶著你由天堂回到現實世界 Sj?u^L8es}  
結束了這趟旅程 R'bmE:nL  
=\CJsS.  
za{z2#aJ  
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#Hm*<s.  
補上店家資訊 py#`  
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店家資訊： 禾惠割烹 g=w,*68vuy  
P&PP X#%  
地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 *=UxX ]0y  
電話： 04-22521618 x
;A"S  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 V/w:^@5+p  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! u3{gX{so  
eF5?4??  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 ?D
VO\Cp  
魯肉飯可以吃5碗呢 uM0!,~&9|  
A YHfe#!  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 c1wM"  
老爺這次怎麼沒講 Kzxzz6R?  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 YZ\$b=-  

OOO:ㄧ個要100多 :RHNV  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  PiI ):B>  

E?z 3&C  
報告老爺 'O]_A57  
[?W3XUJ,Y  
,e>C)wq;  
上一回去吃這握壽司 m&,
d8Gss^  
已經是2018年4月的事了 5gI@~h S  
IJq$GR  
Pf)<6?T  
所以這次就大手筆開下去了 FHM^x2  
1SkGG0 W  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ &X_I^*  
*%ZfE,bu8<  

握壽司,不外乎幾個重點 3dadeu^{A  
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1. 醋飯 Gpe h#Q4x  
    米質/水種/醋汁 /J{P8=x}_:  
     影響著咬下去第一口的味道 '.WYs!  
1P8$z:|~  
2. 成型 f
(D?g  
    抓米-->捏握-->塑型 }kL%l  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 M P0ww$(  
&xH>U*c  
3. 外衣 _sZ/tU@_-K  
    各種生魚/海鮮/卵 X,O&X  
*PL+)2ob  
4, 味淋 qK|r+}g|&  
     各種醬汁   'r1&zw(  
<%pi*:E|  
5. 佐料 Vl^jTX5N  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 @H

&Aj..  
8Mws?]\/q  
{!^HG+  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 ^
_5$+  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 MrOW&7  
^N Et{]x  
p4{?Rhb6  

cyyla:阿娘喂 P.;B V",  
老爺這次怎麼沒講 db#y]>^l  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 ",Q\A
I  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  )%ja6
Vg  

k(VA5upC s  
啊!  CYY Grjm9tbX}  
{R1jysGtD  
別歪樓  求您啦  哈哈! Q~-gtEv+&  
}s{zy:1O  
壽司當然要少吃幾個 'Iu$4xo`[  
打砲比較重要 n4Q!lJ  
z)|56 F7'  
cE]tvL:g  
看您去雅加達鐵支路就知道 ;Kkn7&'F  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 T w"^I*B  
zKiKda%)  
1q\U (^  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 5RlJybN"o  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 I{1w8m4O6  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 0Y"==g+>f  
QZ{:#iuig  
看得我都不自覺吞了口口水 =2`s Uw}  
teM&[U  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ E[_Z%zd^  
m0\(a_0V  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ TWxMexiW  
5(U.<  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 /nC"'d(#  
, :kCt=4%  
?mF-zA'4]  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 c?z% z&  
TJO|{Lxm  
GU"MuW`u2  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 Bpqq-_@  
v8wN2[fC  

=@ON>SmPs  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 hr)TC-  
flmcY7ZV  
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這件看起來好高級啊 ^&Qaf:M  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； T>LtN  
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可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 4J_18.JHP  
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吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 -S9$C*t  
這食料算是高檔價位的 Riu0;U( \  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 QnVYZUgJeV  
靚女隨即送來茶水 u9sffX5x[J  
問到還是十個壽司嗎 r!j_KiUy  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... \%rX~UhZ=  

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sprite: -:>Mi5/ s  
上一回去吃這握壽司 B!rY\ ?W  
已經是2018年4月的事了 =][[TH  
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所以這次就大手筆開下去了 1j3mTP  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ aElEV e3  
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....... LB U]^t@ M  

B-'Xk{  
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隔了一年半還讓人記得? BTGPP@p4  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 2;U(r:]  
} n_9d.  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 mI9~\k&9  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) OG/R6k.  
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hsiaocon: #t po@pJsE  
少吃3個，就能有一發 s#64NG  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 s#-`,jqD  
爽了，就不會餓了[表情]   I}$Y[Jve  

!V#(g./W  
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羊總裁想也知道, 一樣價錢 c?j/H$  
吃三個壽司能花多少時間? .kGg}  
三千下又得花多少時間? _Su$oOy(Ea  
&F)P3=  
選誰........還用問嗎? M |7xI  

看起來像是江戶前做法 4'RyD<K\  
一貫單價100 台左右 PB(mUD2"r  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， ^M 0e0  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 [z'PdYQR/{  
:&S6AP  
感謝大大分享~~