[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 mk~Lkwl  
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小時候以為它是一種單一的物質 ?G-a:'1! 6  
長大後方知道，原來它是由多種香料 @{n2R3)k B  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 hMx/}Tw wt  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 xF{<-b  
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咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 ~# ~Kxh  
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 m;LeaD}0  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 5G=CvGu  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 Icf@uQ6  
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1. 資料來源:網路 Xl%&hM  
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咖哩既然散播到世界各地 \bb,gRfP  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 "mE<r2=@  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 ]urcA,a  
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再看看這張圖  /m*v
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以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 7QRtNYo#\  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 [w)6OT  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 UkL'h&J ~  
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2. 資料來源:網路 O@_)]z?jUc  
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在所有熱愛咖喱的國家中 )P.|Xk:r  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 'bg%9}  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 z|yC[Ota  
而且深受大眾的喜愛 Hp":r%)  
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 T ~t%3G  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 : C;=<$  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 ZD0Q<8%
 
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泰式咖哩之所以深受喜愛 $y>J=  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 zn3i2MWS  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 GL1!Z3  
但又有著椰奶調和的絲滑 @,sg^KB  
難怪佔有一席之地 n/UyMO3=  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 *pvhkJ g(  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 z{^XU"yB  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 \J v6Igu  
蠻適合台灣人的口味 FUm-Fp  
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3.資料來源:網路 W#0pFofXw  
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至於其他亞洲地區的咖哩 Hj;j\R >2  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 -]P W\}w1  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 Xf9VW}`*8  
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4. Ty]CdyL$  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 K)0 6][,  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 8F4#
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而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 fi#o>tVyJ  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 4- 6'  
往往顧不得其他佳餚 <H E'5b  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 "$:nz}  
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5. R{6.O+j`  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 JCaT^KLz  
但就日常用餐而言是虛無了點 Cl>'K*$F  
日式咖哩反而成了最容易親近的 S3j/(BG  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 K|Yr  
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飯上蓋著蛋 E<&VK*{zcO  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 JVTG3:zD  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 &2#x(v  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 Q:kpaMA1P  
單是如何吃就能引起論戰 P/Sv^d5=e  
網路的世界還真是有趣啊 '(u
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小次男咖哩所 E9226  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 z6FG^  
逛完審計新村可以就近用餐 zYSXG-k  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 o*I-~k  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 C`knFGb  
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既是日式咖哩 c+|,2e 0T  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 ycCEXu2F  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 $o1Gxz  
小次男是一個可以讓人安心的決定 =`vUWO
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餐廳資訊： W/{HZ<:.  
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成功店 <t gJ-rnL  
地址：台中市成功路156號 Y@^MU->+  
電話：04-22255342 @oug^]a  
S4`uNB#Ht  
美村店： ](-:l6  
店址：台中市美村路一段358號 ,n~H]66n  
電話：04-2301-1582 gnB%/g[_  
7ktf =Y  
菜單： )0RH"#,2L  
`Nu3s<O7CF  

在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 +lU:I  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） oXV  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 !lL21C6g+  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 n>Q/XQXB  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 KDwjck"5;  
^ ,U9N  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 |AuN5|obI  
日本人也真有一套 )DfmO  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 B {f&'1pp/  
a` 95eL}  
等會查一下 C-m OtI  
是誰想到這主意的 EM;]dLh  
 ]6W#P7  
謝謝您的回覆 O,]t.1V  
yo") G!BN  
.z7F58  

咖理這味 Y]0
oF_ :7  
其實是隨著印度文化 bBW(# Q_a  
一起傳播出去的 !r,ZyJU  
Bi]`e_(}  
主要是走海路 6I.N:)=  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 |)}F}~&  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 K@Twiw~rB  
5-0
  
哪裡有咖理？ cwlXb!S$  
很簡單 #%il+3J  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 /Tv=BXL-  
就百分百有這種料理 &G@(f=  
zT6ng#  
印尼因為幅員很大 P)XkqOGpT9  
各地咖理的味道也差很多 qDxz`}Ly=  
G0^WQQ4  
巴東菜是最容易吃到的 &%ej=O  
主要味道是鹹 辣 4~53%=+  
沒有加醬的料理則一律油炸 #9,!IW]l  
cm
mH)6c>  
據說這樣的做法 p)(mF"\8=  
可以延長菜餚的新鮮度 403%~  
甚至可以防蒼蠅！ KN'l/9.  
ZsirX~W<  
不管真相如何 `Yn^ -W  
來印尼 \_#0Z+pX  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ p^Kp= z  
#?k$0|60  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 f"~+mO  
其實就是咖哩炒飯 aBj~370g  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ Pwt4e-  
:=+s^K  
f9cS^v_:  
gEcVQPD@  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 i44UqEb  
咖理醬與滑順的白粥 wc
iYv,  
形成不可思議的美味 9TjAEeU  
R0(Nw7!d/[  
.taJCE  
S)p{4`p%  
雅加達巴東菜台幣60 ?>N82#9Q  
咖理牛肉是不敗的經典口味 hY7Q$B<  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 h6c8
hp.  
Wct +T,8  
~Us1F=i_Q  
Sd2R$r  
龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 OY*BVJ^  
雖然雞肉很鮮嫩 9 %4Pt=v~d  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 @]1E~  
以及起司咖理沾醬 9t(B{S  
Is` S  
Oj:O-PtN2  
i,NN"  
龍目島gili air fish&chips 6d&BN7B  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 %np
b.C|+  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 L[)+J2_<  
LDN'o1$qo  

萬物皆可咖哩 EJO:3aKa  
oJVpNE[3]  
 ,GS8Gu  
可 煎煮炒炸 ,miU'<8tQ|  
可 內餡,外皮,醬汁 I&3L1rl3{*  
亦可 人名 XD.... pOS:/~I3  
oOy@X =cw  
RX4O1Z0  
回顧過去咖哩的料理 )p4o4aM  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 )fP,F(  
金害,一點創意都沒有 Hq8<g$  
4NUCLr7Y  
R!lNm,i  
m{`O.6#O  
Jg/l<4,K,  
3M 8P%  
#!u P>/  

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 B++.tQ=X.  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 fu}NH\{  
DKm`  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) Bs =V-0  
至今仍讓我念念不忘阿
cveTrY}g  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 1el?f>  
[Tby+pC  
~;_]U[eOL  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ aj51%wKMb:  
^*"&e\+p  

咖哩大神把NBA帶出了新世界 \v44Vmfz  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 YR'?f r  
😞😞😞😞😞 K~z*P0g*  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 ,w,>pO'[  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 YN?@ S  
C$){H"#  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 )&1yt4 x6%  
t;Jt
+k~  
小孩吃不下飯 jV\M`=4IC  
罵罵號 </t_<I0{  
d8<Lk9H9R  
就是煮一鍋咖哩... E$.|h;i]Q  
都可以快速吃光光 B}X
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從小沒訓練吃辣的話 9-o{[  
要煮日式的... (M4~N)7<P5