[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 NYvj?>[y  
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小時候以為它是一種單一的物質 3*2pacHpE  
長大後方知道，原來它是由多種香料 @2*6+w_Ae  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 U/o}{,$A  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 MXV4bgltT  
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咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 nn%xN\~<  
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 ++"PPbOe&D  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 vGT.(:\-,  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 ?} tQaj  
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1. 資料來源:網路 *S_Iza #&x  
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咖哩既然散播到世界各地 0*x?  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 S6tH!Z=(g  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 Ib2pV2`h(  
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再看看這張圖 Fsj[J
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以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 TN` :T .B  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 n5>N9lc  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 F &}V65  
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2. 資料來源:網路 SH|$Dg  
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在所有熱愛咖喱的國家中  +'.Q-  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 6|}mTG^  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 wwn}enEz,x  
而且深受大眾的喜愛 7*
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 ?='9YM  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 jMbK7 1K%  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 BG=_i#V  
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泰式咖哩之所以深受喜愛 y8z%s/gRh  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 /Ql}jSKi  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 1hij4m$b  
但又有著椰奶調和的絲滑 ),,vu  
難怪佔有一席之地 1_lL?S3,a@  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 $8r:&Iw  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 EPy/6-5b  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 3k^jR1  
蠻適合台灣人的口味 musxX58%  
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3.資料來源:網路 ;D:T ^4  
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至於其他亞洲地區的咖哩 qr6jn14.c  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 GK&Dd"v  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 #mYxO  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 Kx0dOkE  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 :6V8  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 .vMi<U;  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 Q@
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往往顧不得其他佳餚 sf0U(XYQ^  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 dZmq  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 |e&Kg~~C  
但就日常用餐而言是虛無了點 >B7OTGw  
日式咖哩反而成了最容易親近的 )K~nZLULY  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 :^a$ve3(Jq  
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2-84  
飯上蓋著蛋 N{g=Pf?I}  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 Xk'.t|  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 4>*`26  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 sSUd;BYf  
單是如何吃就能引起論戰 8 t%1x|!  
網路的世界還真是有趣啊 2l?J9c}Wo  
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小次男咖哩所 f6nltZ  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 4+Y5u4`t  
逛完審計新村可以就近用餐 ^h=kJR9  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 Cq~Ir*"  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 W6Pg:Il7  
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既是日式咖哩 soF^G21N  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 pG&.Ye]j  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 ~\P.gSiz  
小次男是一個可以讓人安心的決定 hM}2++V  
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餐廳資訊： GCHssw~P'v  
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成功店 ?t-2oLE  
地址：台中市成功路156號 OK=t)6&b  
電話：04-22255342 Sgj6tH2M  
TL>e[PBO  
美村店： 0W> ",2|z  
店址：台中市美村路一段358號 RswR DLl  
電話：04-2301-1582 RS~oSoAE  
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菜單： ;G$FLL1   
t&_lpffv  

在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 2 E^P=jU`  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） *3|KbCX  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 L6T_&AiL$  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 ^s5)FdF8  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 ZYG"nmNd  
[
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日式口味的咖哩麵包確實好吃 FE`J.aw^X  
日本人也真有一套 zC7;Zj*k  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 VrpYBU  
Lxl?6wZ  
等會查一下 [*fnTy  
是誰想到這主意的 N}\i!YUD  
\2YhI0skW  
謝謝您的回覆 nP.d5%E  
=$MV3]  
79\ =)m}$Q  

咖理這味 V4|p
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其實是隨著印度文化 \5Hfe;ny-~  
一起傳播出去的 1&U U6|X  
4]Krx m`8  
主要是走海路 @hk~8y]rz  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 %.]qkG
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以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 (|W@ p\Q  
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哪裡有咖理？ s+aeP  
很簡單 X"yLo8y8$  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 ALhu\x>AY  
就百分百有這種料理 -q[?,h  
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印尼因為幅員很大 %N2=:;f  
各地咖理的味道也差很多 bEM-^SR  
zH.7!jeE  
巴東菜是最容易吃到的 dH8H<K~  
主要味道是鹹 辣 a4c~ThbI  
沒有加醬的料理則一律油炸 "/K44(^  
^27r-0|l^  
據說這樣的做法 vuHqOAFNs  
可以延長菜餚的新鮮度 }z}oVc  
甚至可以防蒼蠅！ h
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0Nmd*r  
不管真相如何 vFQ'sd]C  
來印尼 zI&oZH^vn  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ !iMsTH<  
Z O&5C6qa  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 y:xZ(RgfF  
其實就是咖哩炒飯 8xLvpgcZ  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ }=NjFK_6  
.QW89e,O3  
-|g~--@Q  
pbJs3uIR  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅  cO' \s  
咖理醬與滑順的白粥 =^NR(:SaaU  
形成不可思議的美味 -FwOX~s/'  
g^=p)h3  
O0e6I&u:  
WUKYwA/t  
雅加達巴東菜台幣60 ^dQ#\uy  
咖理牛肉是不敗的經典口味 60Y&)UR  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 ?,]25q   
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龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 c'[l%4U8[  
雖然雞肉很鮮嫩 k5(@n>p  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 <
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以及起司咖理沾醬 q45Hmz  
O",:0<  
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龍目島gili air fish&chips WJ8i, 7  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 Ve<l7U;  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 <yBZsSj  
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萬物皆可咖哩 GG-7YJ  
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P-.>vi^+  
可 煎煮炒炸 ~J)_S' #  
可 內餡,外皮,醬汁 Y:XE4v/)@L  
亦可 人名 XD.... 8i;EpAwB  
^fa+3`>  
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LtB^?A z  
回顧過去咖哩的料理 !K'j[cA^  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 9t9x&.A  
金害,一點創意都沒有 S{&,I2 aO  
N[:;f^bH49  
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W$=Ad *  
)l~:Puvh  
4cDjf~n  
( $A0b  

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 V4PI~"4q#1  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 rO
HU)2  
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之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) 4$ya$Y%s%  
至今仍讓我念念不忘阿 kr[p4X4  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 Gm~jC <  
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午餐時間要到了  好餓阿 ~~~
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咖哩大神把NBA帶出了新世界 a\;Vly;  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 Q]?r&%Y  
😞😞😞😞😞 >]s\%GO  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 r)E9]"TAB  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 ])Rs.Y{Q5  
-hL0}Wy$N  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 $r>$ u  
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小孩吃不下飯 X~+AaI:~K  
罵罵號 o9GtS$O\  
n@1;5)&k~  
就是煮一鍋咖哩... }M U}-6  
都可以快速吃光光 d6RO2^  
從小沒訓練吃辣的話 8d4:8}
  
要煮日式的... XL=Y~7b