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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
F(XWnfUv  
在家待了七天 2#E;5UYu  
眼下要返台工作了，心情有點低落 RMvlA' c  
但如何排憂解悶，總會有方法的 >Y \4 v}-  
*uv\V@ 0  
]7VK&YfN  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 '.dW>7  
細尋下也能覓得一方清靜 UWusSi3+LG  
搜尋著畫面，片刻的專注 =Wjm_Rvk9  
換來的是內心些許的平靜 ar^`r!ABEh  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 sP+S86 u  
GB !3Z  
+'KM~c?]  
zc2,Mn2  
1.    他講著電話，是跟誰呢 fe0 Y^vW  
7P\sn<  
Iy,)>V%iZV  
nB:Bw8U"Q  
N9*$'  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 tjTF?>^6|  
mWGT (`|~/  
RV($G8U  
F;_;lRAb  
6Edqg   
回家的路程不算遠 8bK}& *z<  
但一路上的天氣有陰有晴 19=Dd#Nf  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 >eEf|tKO  
%2L9kw'  
能想明白這一層 lO) B/N&  
自然就坦然啦 X'u`\<&W  
K^> qn,]H'  
#`W8-w  
在A43巴士上經過青馬大橋 S`l CynGH  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 +L49 pv5  
烏雲下的遠方是南丫島 /z'j:~`E  
聽說這個島很值得一遊 ZtvU~'Q  
Z7f~|}  
p5 [uVRZ  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 t)m4"p7  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 ILVbbC`D  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 +Rh'VZJs  
*Z0}0< D@Z  
 (&gCVf  
!PQRlgcG  
3. 午後的香港海景 3{c&%F~!  
$"UAJ-  
~j 4=PT  
;{ezK8FJ}@  
.K93VTzy  
4. 午後的香港海景 6@ $[x* V  
$`5DGy?RU  
l%U9g  
*1%g=vb  
Z6*RIdD>  
過了羅湖海關登上大巴 y7w>/7q  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 sV+>(c-$  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 w%ip"GT,  
小桂到了，家就不遠了 '+eP%Y[W%  
wXZ-%,R -D  
 o j^U  
Th8Q ~*v  
5. 午後的小桂海灣 j=gbUXv/  
[cH/Y2[  
\UC4ai2MK  
mb/3 #)  
'*-SvA\Cx  
回到家 MUo?ajbqOd  
卸下行李  o _CVZ  
將一些吃的用的歸位後 bc"{ZL!C  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 e- s@@k  
不禁啞然失笑 ;zOZu~Q|'  
O@$hG8:  
vx4& ;2  
再看廚房和冰箱滿是食材 S2NsqHJr  
自然明白這是妻子的心意啦 2cDC6rul  
Kr#=u~~M  
49#-\=<gt  
問到打算煮甚麼呢 "E8!{  
呵呵!  是牛尾鍋 ]I]dwi_g)  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜  AH} nTm  
/# eBDo  
EtL=_D-  
牛尾切塊後 <AIsN qr  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 hlVP_h"z  
然後撈起瀝乾備用 Mfz5:'  
&B.r&K&  
$K iMu  
O]Hg4">f  
6. 牛尾切塊 Z/I!\  
3LTO+>, |"  
U-k;kmaj  
6 JL 7ut  
%z2nas$$g  
7. 去腥的辛香料 _m&VdIPO  
^g0 Ig2'  
DTJ  
 ysa"f+/  
lfKknp#B/O  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 v_ J.M]  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 p<+]+,|\~:  
jab]!eY  
*dQRs6  
PY2`RZ/@  
8. 炒糖 q+DH2&E'  
y#MLxm  
>YW>=5_  
z_H2 L"Z  
0N}5sF  
9. 上色 vIREvj#U  
T-@pTJ !K9  
4a 5n*6G!  
5bAXa2V t  
.dfTv/n  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 y, Z#? O  
再加入各式辛香料 #[si.rv->  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 X}!_p& WI  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 h1Lp:@:|  
q[#\qT&QU  
Dxe|4"%^  
$ -y+97  
10. 加湯滾煮 ]@f6O *&=  
L=p.@VSZ  
m<yA] ';s  
_E%[D(  
s=$7lYX  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 V.F 's(o  
p"JSYF 9]  
_5)# { o<  
eS"gHldz  
11. 牛尾鍋成品 UtutdkaS  
0{ ,zE  
EvYw$ j  
GGBe/X  
Vy9n3W"FB1  
當然 =UV?Pi*M>  
這小娘子的手藝不僅於此 d!d 3r W;A  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 ,'9tR&S$_  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 )FP|}DCxQ  
放上一張圖片代替 VgdkCdWRm_  
G^R;~J*TDE  
.$yw;go3  
*Z]| Z4Q/`  
12. 鴨鍋 06`__$@h  
}}2 kA  
i-<=nD&?t  
UqHOS{\Sz  
GBQb({  
至於這咖哩螃蟹  ZBXGu f  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 1_t Dp& UO  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 r:q#l~;^  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 <,GHy/u\  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 b'OO~>86  
重拾了自信 q5 A+%#  
EK'&S=]  
-r2cK{Hhp&  
RgO 7> T\  
13. 一公一母 D6vn3*,&  
? vlGr5#  
79V5{2Y*U  
)&9 =)G  
Wf?sJ`.%b  
14. 清洗好了切塊 \(C W?9)  
ArEpH"}@  
4A&e+kz&:R  
!vB%Q$!x  
!G,$:t1-=V  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 gB"Tc[l1  
R',w~1RV'  
I>xB.$A  
I%&9`ceWY  
"tark'  
16. 紅通通的不錯吃 <\8   
q^cFD  
xsvs3y|  
cjR.9bgn  
&SM$oy#?  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 $7r wara  
也該偶爾外出輕鬆吃 <8bO1t^*  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? DG-vTr  
您說是吧! KCFwO'  
N|j. @K  
o ,!"E^  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 qh'BrYu*  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 %8tN$8P  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 q!TbM"  
[E^X=+Jnz  
=gn}_sKNE  
$O>@(K  
17. 女兒愛吃的小炒肉 @}Ixr{ t  
I Q L~I13  
^ZlV1G;/W@  
I5A^/=bf&  
g #:XN  
18. 火鍋 {q)B@#p  
b>z.d-  
:2My|3H\  
16y$;kf8  
NQJqS?^W&M  
19. 肉片 kziBHis!  
gh}AD1TN]  
#R8l"]fxr?  
u s0'7|{q  
]Yu+M3Fq  
20. 牛肉烤串 5:d2q<x:{  
-FR;:  
acZHb[w  
v(h Xk]S  
a7|&Tbv  
21. 陝西麵點(我喜歡) M;Rw]M  
v6VhXV6$|  
gd K/:%u3  
9O Q4\  
"6d bRo5%  
在家期間遠離工作 Fdw[CYHz  
閒來無事拿起手機亂拍一通 jq]"6/xxb  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 O}-7 V5  
Yel(}Ny  
I3Lsj}69  
Mh|`XO.5I  
22. 下雨了 h %s  
O)|4>J*B  
T/;hIX:R  
)r i3 ds  
\.a .'l  
23. 陽光下北面的小區 \i+h P1 mz  
qlJOb}$ I  
EM*Or Ue  
[J`G`s !  
{?y7'  
24. 南面的寫字樓 Zsogx}i-  
cQ41NX@I  
B|=maz:_  
PoJyWC  
|w2AB7EU  
25. 頂樓曬被單拍的 5ecz'eA%  
pCUOeQL(  
g)A0PvEu  
h /QP=Zd  
=.oWguzu  
26. 漂亮舒服的藍天 1.H!A@  
N^]>R :Stu  
1^#Q/J,  
;QQ7vo  
C<t>m_t9  
27. 夕陽餘暉  ;"^9 L  
HdUW(FZ  
}?J5!X  
F\R}no5C  
BznA)EK?@  
居家生活平淡無奇 emB D@r  
拍下一些照片記錄著生活 y7-:l u$9  
如同照片中顯示的 -l@W)?$  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 uW~ ,H}E  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 0|!<|N<  
(VAL.v*  
希望您會喜歡 &U*J{OP|  
J_|}Xd)~t6  
~ p.W*skD  
下回見 8VmN? "5v  
"T%'Rp`j|  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 B 9Q. s  
這裡有跟香港一樣的時候 jgKL88J*\  
Ju7C?)x  
忘記你….忘記你…. Ti|++oC/&  
喧囂的香港 X&?lDL7?  
拍的如此寧靜 QeJ.o.m{  
這一刻 J<#`IaV  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 d 4\E  
還知道老公堵了七天 ~: <@`  
要好好補一下 y6Epi|8  
羨慕嫉妒 ynbpewaa  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 Eh@T W%9*  
BZ;}ROmqk  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 _:g GD8  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 E/7vIg F  
麵點上灑上特製的辛香料 ,|. *,  
吃起來一定很夠味 :#\B {)(  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? J+@MzkpK  
2E3?0DL",  
我是經常釣魚到那邊的啊! 3 |K=%jr[  
[W9e>Nsp0  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 (ET ;LH3  
(: ?5 i`  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 &e-#|p#v  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 +~w?Xw,  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 nIyROhZ  
]_ejDN\>{V  
那問題來了...... O&#S4]Y   
牛大過豬.... #QTfT&m+G}  
~m?74^ i  
雪碧大,你這牛尾鍋..... rL%]S&M9  
補的是舌頭,還是...... jr, &=C(  
<78$]Z2we  
總之....幸福啊..... Y ]~ HAv '  
Mhb '^\px  
"Ju /[#VCJ  
@ ],6SKbG6  
s; B j 7]  
~?AC:  
<JL\?)} n  
U|Bsa(?nx  
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sogoidee
黃金歲月

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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 +{,N X  
這七天是不是沒有好好努力啊 'Q:i&dTg  
夫人燉的是牛尾.. 7tpAZ<{  
給你以行補行鴨.. V!T^wh;  
35Ai;mU'  
咖哩螃蟹... Ws-6W!Ib%  
還請夫人公佈一下配方嗎 BIxV|\k  
看起來好好吃啊 ;cv.f>Cm  
2BoFyL*  
也想學幾手... :3KO6/+  
感謝分享 (NH8AS<  
FX HAZ2/\  
,f8}q]FTA  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 @v>l[6]>^  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 cC^W2\  
好的我都億當年了 YV5Yx-+3w$  
vuYO\u+ud  
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我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 }5Yj  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 FX H0PK  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP %tT"`%(+  
A43扮演了非常重要的角色 :]vA 2  
TQ; Z.)L  
謝謝您讓我回憶起許多片段 !\QeBd+  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? *'6s63)I2  
rVY?6OMkd  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! djW cbC=g_  
! 0^;;'  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 tv0Ha A  
看起來就是不錯呀 _1ew(x2J  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
月光皎潔
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
.;9jdGBf  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 xq2V0Jp1u  
吃起來肯定很開心 ]Kv q |}=  
螃蟹是我的最愛
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ .IgRY\?Q  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 l1A5Y5x9=  
xr[Vp  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 "UG K8x  
今年有去湖南 重慶 1oty*c  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 N|K4{Frm  
pK}=*y~$  
假日去市場找找 =:=/Gz1  
@MbVWiv  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 o&SSv W  
MsOs{2 )2  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 ;11x"S  
' cIEc1y  
原來可用滾水中加入花椒去腥 b5a.go  
$B (kZ  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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