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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
M l Jo`d  
在家待了七天 Egg=yF>T  
眼下要返台工作了，心情有點低落 3G}x;Cp\D  
但如何排憂解悶，總會有方法的 UQ?XqgUM  
u)}$~E>  
*U&0<{|T  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 F8jd'OR  
細尋下也能覓得一方清靜 =8AO:  
搜尋著畫面，片刻的專注 $4h5rC g0  
換來的是內心些許的平靜 TQpfQ  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 TO]@ Zu1  
p@xf^[50k  
,!#*GZ.ix  
gOSJM1Mr3  
1.    他講著電話，是跟誰呢 2mVD_ s[`  
jB%lB1Q|  
QdF5Cwf4  
,JAx ?Xb  
7z JRJ*NB  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 "s0)rqf<  
_>(^tCo  
p<2L.\6"  
cW@Zd5&0S  
itBwCIjG  
回家的路程不算遠 6dabU*  
但一路上的天氣有陰有晴 /Z'L^ L%R  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 7%Gwc?[x  
% 5M/s'O?i  
能想明白這一層 RP[{4 Q8  
自然就坦然啦 J:CXW%\ <q  
e2s]{obf  
hI]Hp3S  
在A43巴士上經過青馬大橋 +6HVhoxU#  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 IzikDc10  
烏雲下的遠方是南丫島 ?!A7rb/tj  
聽說這個島很值得一遊 *>7>g"  
;oW6 NJ  
l;R%= P?'F  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 dCi?SIN  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 <D<4BnZ(  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 #U! _U+K  
I*{4rDt  
 oM2l-[-  
X[]m _@v  
3. 午後的香港海景 e:fy#,HEj{  
\^L`7cBL  
We$:&K0  
SUCM b8  
sFT.Oxg<  
4. 午後的香港海景 3!XjtVhK?I  
RYQ<Zr$!  
FGigbtj`  
Dz>^IMsY  
$PTP/^  
過了羅湖海關登上大巴 ?Y-%'J(  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 l{I6&^!KS  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 EMwS1~3dD  
小桂到了，家就不遠了 ^1iSn)&  
Cl; oi}L  
$HHs^tW  
g!@<n1 L  
5. 午後的小桂海灣 DFZkh^PFd  
]m g)Q:d,  
{.?ZHy\Rk  
b6nsg |&#  
{C=NUK%?  
回到家 cv998*|X:  
卸下行李 Q sZx) bO  
將一些吃的用的歸位後 C'\- @/  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 ` Q|*1  
不禁啞然失笑 *scVJ  
^Cu\VV  
q)X$^oE!6  
再看廚房和冰箱滿是食材 '\Giv!>  
自然明白這是妻子的心意啦 IUE~_7  
!=;+%C&8y  
60P#,o@G  
問到打算煮甚麼呢 `^u>9v-+'  
呵呵!  是牛尾鍋 nw-xSS{  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 [#-b8Cu  
Tl(^  
I4/8 _)b^  
牛尾切塊後 }\tdcTMgS  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 g7}Gip}.>  
然後撈起瀝乾備用 "& ])lz[u  
U`R5'Tf;  
.k,1f*%  
1O/+8yw  
6. 牛尾切塊 R "n 5  
@e(o129  
hn5h\M?  
bLlKe50  
R Q vft  
7. 去腥的辛香料 K0-ypU*P  
2`7==?  
"?]{ %-u  
5]KW^sL  
Oft-w)cYz,  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 D>/ 0v8  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 v\KA'PmiP  
qkt0**\  
hL/)|N~  
-G}[AkmS  
8. 炒糖 h1B? 8 pD  
m+`fn;*  
-~s!73pDY  
&+Z,hs9%  
]op}y0  
9. 上色 6h|q'.Y  
?5C!<3gM)  
t[ubn+  
rID#`:Hl-|  
*7CV^mDm  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 HJLu'KY }  
再加入各式辛香料 x2OaPlG,&V  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等  aC$B2  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 "'c A2~  
\|H!~)h$1  
RN$1bxY  
f,h J~  
10. 加湯滾煮 E@@5BEB ~  
x'+T/zw  
$Z.7zH  
15%w 8u  
3 LAI l913  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 Dd'm U  
+c(zo4nZ  
tjIl-IQ  
oe%} ?u  
11. 牛尾鍋成品 {IxA)v-`  
>p)MawT]  
Z,sv9{4r  
(!ZM{Js%  
7E!IF>`  
當然 ?oVx2LdD|  
這小娘子的手藝不僅於此 k.5u  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 rf $QxJ  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 OVm\  
放上一張圖片代替 5:pM 4J  
Li!Vx1p;u.  
/xsF90c\h  
p`b"-[93  
12. 鴨鍋 "S8uoSF`>  
l= =``  
2)G %)'  
wN@oYFoL  
+AR5W(&  
至於這咖哩螃蟹 3kw,(-'1  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 'Q| M'5'  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 AP68V  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 s3~lT.  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 1pt%Kw*@j  
重拾了自信 #*QO3y~ZM  
pOGeru u?  
(KFCs^x7wG  
:}5j ##N  
13. 一公一母 gRCdY8GH  
o C<.=2]  
't1 ax^-g  
d ^^bke$~  
f$+,HB  
14. 清洗好了切塊 6g 5#TpCh  
l n{e1':$"  
S)cLW~=z  
4]yOF_8h  
Id_2PkIN$~  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 J2::'Hw*s  
E )TN,@%  
#bUXgn>  
NG--6\  
~D<IB#C  
16. 紅通通的不錯吃 3vuivU.3  
A0o-:n Fu  
"U e. @>  
!Fca~31R'  
1Yq?X:  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 5*+!+V^?X  
也該偶爾外出輕鬆吃 A#Iyb){Y  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? e5*ni/P  
您說是吧! C>-aIz!y  
W=j[V Oq  
gW^VVbB'L  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 i L7DRQ1  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 /M|2 62%  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 n!NS(. o  
0+?7EL~  
48:>NW  
q;R],7Re  
17. 女兒愛吃的小炒肉 kO,zZF&  
+ fC=UAZ  
J#w J4!  
<vUbv   
/RNIIY~w  
18. 火鍋 q"%_tS  
U}6B*Xx'  
tQ8.f  
zDw5]*R  
4A8;tU$&  
19. 肉片 v'U{/ ,x  
rm5bkJcg~  
syWG'( >  
fa++MNf}3  
\SN&G `o<  
20. 牛肉烤串 Q9~*<I> h;  
ruc++@ J@  
s"0Y3x3  
W }8'Pf  
+b.g$CRr  
21. 陝西麵點(我喜歡) >[9J?H  
NL!u<6y  
).Fpgxs  
o^^rJk  
>OL3H$F  
在家期間遠離工作 43|XSyS  
閒來無事拿起手機亂拍一通 v>$'iT~l  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 ;1:Js0=; H  
j"}*T  
x.f]1S7h[  
,VCyG:dw  
22. 下雨了 W~zbm]  
Rtb7|  
3?c3<`TW  
le1}0 L  
ur3(HL  
23. 陽光下北面的小區 N9jH\0nG  
N!ls j \-  
! qv ea,vw  
7Nk!1s :  
x,rlrxI  
24. 南面的寫字樓 [Grxw[(_:  
Gcdd3W`O  
"/3 db[  
6HZ`.o:f  
|_] Q$q[[%  
25. 頂樓曬被單拍的 ePr&!Tz#  
C"!gZ8*\!9  
M@`;JjtSA  
v*;-yG&  
n&"B0ycF  
26. 漂亮舒服的藍天 ]b\yg2  
+_; l|uhT;  
8.XoVW#  
%e-7 ubW  
Jll-`b 1  
27. 夕陽餘暉 /JHc!D  
uW30ep'  
}\%Fi/6Z{  
7[> 6i  
O!P H&;H  
居家生活平淡無奇 Km(n7Ah"  
拍下一些照片記錄著生活 `V`lo,"\  
如同照片中顯示的 :<hXH^n  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 m;'6MHx;  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 '^No)n\`  
t; 4] cg:_  
希望您會喜歡 X;i~ <Tq  
x D5:RE~g  
 1Md  
下回見 iH/6M   
f|B=_p80  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 hEBY8=gK  
這裡有跟香港一樣的時候 E~]R2!9  
ZZHDp&lh }  
忘記你….忘記你…. $oj:e?8N  
喧囂的香港 pi Z[Y 5OE  
拍的如此寧靜 DVSL [p?_  
這一刻 Bwa'`+bC  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 iPd[l {85Z  
還知道老公堵了七天 }s(N6a&(  
要好好補一下 umiBj)r  
羨慕嫉妒 0w)^)  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 Dpl A?  
.(^ ,z&  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 Y8-86 *zC  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 KG|n  
麵點上灑上特製的辛香料 8W,Jh8N6  
吃起來一定很夠味 ]x(e&fyHB  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? <vONmE a  
6W]9$n\"?  
我是經常釣魚到那邊的啊! O(D ~_O.  
gcdlT7F)b-  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 Yu)NO\3&  
YjxF}VI~<  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 G Uon/G8  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 GO` Ru 8  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 +a^nlW9g  
4dO~C  
那問題來了...... El.hu%#n*G  
牛大過豬.... MvK !u  
wt!nMQ  
雪碧大,你這牛尾鍋.....  @~!wDDS  
補的是舌頭,還是...... !g5 xq  
VyzS^AH K  
總之....幸福啊..... 5=v}W:^v.  
zO).T M_  
ow_W%I=6  
$~VRza 8Q  
9Iwe2lu  
;<Ar =?  
1IC~e^"  
BK)$'AqO  
共5條評分 ，回應好評度+1 ，發文好評度+1 ，歲月值+3
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 ]P.'>4  
這七天是不是沒有好好努力啊 CE#gfP  
夫人燉的是牛尾.. i V'k}rXC  
給你以行補行鴨.. xe{ !wX  
jcuB  
咖哩螃蟹... i BF|&h(\  
還請夫人公佈一下配方嗎 %E#s\B,w  
看起來好好吃啊 9 Vkb>yFX'  
sz:g,}~h  
也想學幾手... LhOa{1S Y  
感謝分享 mZSD(  
7"sD5N/>uh  
C G0 M  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 W42 iu"@  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 '[AlhBX  
好的我都億當年了 NQBpX  
qTdheX/  
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我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 zk$FkbX  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 BXtCSfY $  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP IpYM;tYw&  
A43扮演了非常重要的角色 b*a#<K$T_  
5rw 7;'  
謝謝您讓我回憶起許多片段 Q6PHpaj  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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小雜草
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? B,?T%  
K'L^;z6  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! NCiW^# b  
mk;&yh  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 ``,fodA8  
看起來就是不錯呀 (up~[  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
j_K4;k#r  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 zwhe  
吃起來肯定很開心 s3z$e+A8  
螃蟹是我的最愛
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~  .t{MIC  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 o\[~.";Z  
<->{  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 r(6Y*<  
今年有去湖南 重慶 `[z<4"Os   
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 ]S&&|Fc  
NiNM{[3oS  
假日去市場找找 Rvkedb  
=qoWCmg"&  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 .sxcCrQE  
7G:s2432  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 Yw22z #K  
QEm|])V  
原來可用滾水中加入花椒去腥 s6ZuM/Q  
N@;?CKU  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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