bt/ =Kq# 首先恭喜chern9999大(西瓜大)榮任美食館版主 *d*,Hqn
一上任,風火雷電般地立即舉辦【二零二三12月美食祭~尾牙宴】活動 ;zH
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Sprite少不得要贊助幾篇美食文共襄盛舉 ?cy4&]s
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此外,特別提醒 #,NvO!j<4
本次活動特頒美食館勳章,實屬不易 z
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大家千萬別錯過了這個機會 bPbb\|u0d mUoIJ3fv_, +.yT/y " Y.6SOu5$] ********************************************
Hi}RZMr1 c&nh>oN 煲仔飯 xTz%nx
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說起咱家的領導,真是沒得嫌 quxdG>8
在家相夫教子,又燒得一手好菜 7'lZg<z{~j
而女兒在她的陪伴下,能文能武 r 2:2,5_
那些國技院的段證、年級狀元獎狀、國畫、漫畫 `3_lI~=eH
陳列在書房裡,似乎需要輪展了 gm"#:< )
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有時候靜靜的看著她, Ea $aUORm
總覺得自己上輩子 R.9V,R5
一定是個大善人,一定燒了許多好香 9jir*UI
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否則,生活那能過得如此呢 !|Q5Zi;aX7
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我還覺得,這篇文章定要讓她過目一番 MXtkP1A`
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雖說功已歌德已頌 /j2H A^GT
還是要小小的抱怨一下 EcL-V>U#M
這大中午的怎不好好做個飯呢 2f~($}+*
一個煲仔飯就想打發了啊!? na+d;h*~y
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但抱怨歸抱怨 @.C{OSHE
無論如何,這煲仔飯,真是好吃 Zyf P;&
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說到煲仔飯 3L5r*fa
煲仔就是砂鍋、陶鍋、瓦鍋 G&f8n
用砂鍋、陶鍋、瓦鍋煮的飯 zZ-\a[F
煲仔飯就是這個意思 pv)`%<
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用砂鍋、陶鍋、瓦鍋煮飯 w n|]{Ww35
這樣的烹調方式,早自周朝就有啦 LW)H"6v
當時宮廷食制八珍裡的首二項「淳熬」、「淳母」 @OpNHQat9
即是將肉放置在米上燒煮後,並倒上油脂而成 Vr.Y/3N&'
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當然隨著漢文化的擴散流傳 K4ZolWbU
周邊國家也發展岀類似的烹調方式 ;q>9W,jy
例如韓國的石鍋拌飯、日本的釜飯及越南的鍋飯 qoMfSz"(
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煲仔飯的製作並不困難 =n(3o$r(
但想求得美味,多練習就可以了 /iaf ^
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步驟: ay
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1、米先洗淨泡水,可減少烹調時間,泡水時間的長短 T
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依新米舊米之分,約莫1-3小時 ),}AI/j;zY
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2、泡好後的米置入陶鍋中,加水。 hsRvr`#m|
水量以高過鋪平的米一指節即可 ;]2s,za)qs
3、開中大火煮飯 -V.d?A4"
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4、等水收乾,飯約7-8分熟開始在飯上佈置其他配料 $.%rAa_H
再轉為小火燜熟飯與配料。 f9$xk|2g
此外配料需不需要預煮,端視食材易熟與否 Dh4
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5、當飯與添加的配料都熟了之後,開始準備鍋巴 2/
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的燒製。先延著鍋邊淋上一茶匙的油,開大火 ^Q<mV*~
旋轉陶鍋,讓鍋的立面可以接觸到大火高熱 i]{1^pKq
方便結成鍋巴。 m"eteA,"k_
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1.臘腸 6A
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2.米七八分熟放入配料 cZ8.TsI~
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3.燒製鍋巴 /# NYi,<{X
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4.完工, 臘味煲仔飯 nk"NmIf
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5.酥脆的鍋巴 OWq'[T4
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