?Tl@e 自從去年年初買了智能烘豆機之後
ZH}NlEn 每個星期都會烘個300克的豆子來喝
&*y ve}su 之前最常用的是手沖或越南過濾杯來沖泡
9<M$j x) 其他如塞風壺、摩卡壼、法式濾壓壺
-of= Lp 法蘭絨濾布手沖壺、美式咖啡壺都沒在用了
5 r WRE- 有些壞了就丟了，剩下的也不怎麼用
j |i6/Pk9J Za f) 
P\AH9#XL GawO>7w8 +>3c+h,%. F0JFx$AoD <=-\so( 但看著網上各類推坑文，也想換個沖泡方式
E^Yby J=1 最早用的Braun美式滴漏咖啡機故障早丟了
IY19G U9 一直沒用過近年較熱門的義式濃縮咖啡機
62 _$O" os.x|R]_ ~>C >LH>
8 雖然義式濃縮咖啡機的歷史早在1901年即發展
\1MDCP9: 但直至1935年才改用加壓熱水的方式來粹取咖啡粉
?oJ~3K g 在此之前的粹取皆採用高溫蒸氣的加壓方式來粹取
K$]QzP XS {+[gf:Ev R:xmcUq}
( 從1950~1990年義式濃縮咖啡大多流行在歐洲地區
IW1\vfe 在1990年之前，美國主流的咖啡沖煮大多採濾泡方式
sy`s$E d! 直至星巴克在1990年開始積極推動義式濃縮咖啡
Kje+Niz7 C k:J 6wd]X-G++ 1970年，咖啡機品牌-La Marzocco發表重要的雙渦爐系統
u#,]>; wMUnZHd{| 1990年，星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
:$tW9*\KY 1987年霍華舒茲收購了星巴克，當時才僅有17家門市
JdRs=#X 1996年星巴克成長為700家門市，1998年增張成1886家
p)jxqg 2008年已擴長到16680家門市了
h0eo:Ahi 自1990年啟星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
C49
G& 在星巴克推波下義式咖啡風靡全球，進而帶義式咖啡機也蔚為風潮
MYPcH\K$h i\ Vpp8<B *nc4X9 y2U:( H:l! 別看現今每家咖啡店皆用不同品牌的半自動義式咖啡機
E\zhxiI 據La Marzocco CEO所言，1994年其年生廠量最多也就550台
6,)y{/ENC 其他如Illy、Bezzera、Gaggia、Expobar、Brasilia、Astoria
</=PN1=A Faema 、Cimbali、Pavoni、Rancilio、Spaziale、Nuova、Lelit …..
C5M-MZaS 這些沒有世界連鎖咖啡店加持的廠牌，生產和銷售量也就不大
UZ!hk* PF 所以星巴克可說是推廣義式咖啡機的最大功臣哪~
U . Od &\H5*A.HkA I;v`o{ 星巴克因全世界門市拓點迅速，員工在咖啡機操作培訓跟不上
u l%bo%&~
2004年後逐漸改以Thermoplan 全自動的義式咖啡機為主
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Q;:= 1P[Lz!C 全自動咖啡機優點是省人力成本、員工培訓期短、出杯標準化
2|=_kN8; 工讀生都能迅速上手，減少專業咖啡師，員工替代性高
/trc& V 缺點就是全自動咖啡機成本高，咖啡飲品獨特性較低
L
C7L O
Costa咖啡全球3800家以上，以英國門市平均1家11位員工
PGKXzp' 算下來人力成本負擔也不低
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y ?c2TT
Q )q^vitkjup 像瑞幸、庫迪也採用Schaerer或Franke全自動咖啡機
"qsNySI Tim Hortons看YT的影片，也是採用全自動咖啡機
q"Md)?5 N 但一般獨立咖啡店，還是使用半自動咖啡機居多
(J4utw Z 畢竟也只有資本雄厚的連鎖咖啡店能這麼搞~
@Y,F&8a$ [G P( r (=/F=,w
z3 C^L Ueeay^zN nKO&ffb'< 扯遠了，說回買義式咖啡機的選擇記錄
#~+#72+x7 義式咖啡機的沖煮過程是將熱水加壓(8~12bar)後
+)@> 60y 熱水經裝有咖啡粉的金屬濾器粹取出咖啡液
_tk5?9Ykn 此方式可粹取較多的咖啡物質故比濾泡粹取醇厚
vf = 濃度較高也易產生乳化油脂，稱做義式濃縮咖啡
[5VUcXGt*\ V~_nyjrJM 3DHm9n+/: 全自動咖啡機就是研磨+沖煮二合一的設備
)1vojp
4Za 家用品牌如DeLonghi、Breville、Smeg、Saeco、Nivona都有
k:TfE6JZ #'8PFw\zw 半自動就是由人去操作咖啡研磨與沖煮的過程
T Ua K:*x* 現在常見的義式咖啡機，熱水加熱方式有二
8Vn6* Xn 鍋爐(Boiler)或是加熱塊(Thermoblock 或Thermocoils)
$Y`aS^IW 鍋爐又分單鍋爐、子母鍋爐和双鍋爐、多鍋爐
)|{{}w~` 加熱塊優點是迅速達到工作溫度，缺點是水溫不穩定
K_5& _P1 單鍋爐是價格相對便宜，缺點是沖煮和打奶時溫度切換要等
l( 5-
Cr 雙鍋爐是沖煮和蒸氣打奶獨立鍋爐作業，缺點除價格較貴外
j vV8`BQ{ 如果是家用型時，鍋爐設計的儲水量也都比較小
vxeT[/6i &~%@QC/ J qUVGEg [86'/:L\2 未做購買功課前，考量預算是想選Sunbeam或Electrolux
c6HU'%v 但看了分享文後，就想選購雙鍋爐的咖啡機(雖非天天用)
)^ \ ='(s 網上查找，義大利品牌的雙鍋爐咖啡機價格真貴
(<l2 ^H 隨便一台都破10萬，預算考量十之八九都買不起
?lK!OyCkc 雖然還有德國、西班牙、澳州、韓國等品牌可選
vdm?d/0(^ 但查看售價也不低，排除下就剩幾個品牌可選擇了
c-.>C) Rancilio、Profitec、Ascaso、El Rocio、Lelit
8 w&rj- 因廚房只有110v插座，所以又排除一些品牌
C6VoOT )\ nIjQLx \uk #pL Lelit成立於1986年的義大利公司，原主產品是蒸氣熨斗
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@$- 1992年才開始跨業研製義式咖啡機，產品以家用為主
-T?IkL) 雖也有如GiuliettaX、Bianca等機型適用小咖啡館
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8r tZ 但最終選擇的是Elizabeth
^ kr)U8 5u46Vl{ 這台特點是採雙鍋爐、有PID測溫控制，2組沖煮設定可調
YfPo"uxx 標準58沖煮頭，可換用其他廠牌沖煮頭，有自動逆洗功能
_@N)]!\MgP 缺點是鍋爐容量小，蒸氣僅0.6L、沖煮才0.3L
j0~3[dyqU 雖可連續沖煮但沒有自動進水和排水的套件可加裝
~Z]vr6?$h 原廠配件就沖煮把手、濾杯、濾心、塑膠填壓器、豆匙
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t 台灣代理商多送個木把填壓器和四孔蒸氣噴嘴
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;g:bn5G _vdxxhJ=P3 5}xni Pm^N0L9?q $ rYS i)L:Vk N 有一說：在家沖煮咖啡的最佳投資就是好的磨豆機
,)$KS*f"*z Lelit Elizabeth是半自動咖啡機，本身無搭載磨豆機
wYA/<0'yH 原先手沖我用小飛馬(鬼齒刀)，但研磨顆粒不夠細
;a&:r7]= 所以想一併買台磨豆機，網上看介紹價位落差真大
5|CiwQg|,p 專業的家用磨豆機也在1萬5 ~ 3萬元不等
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<%D"eD Lelit也有磨豆機，但最終選擇Eureka Mignon
} +4Bf+u: Eureka Mignon系列有8款，我買秤重版的Libra
S;Z3v)E-f 一般定量型研磨機都是設計以秒數做為出粉量多少
CS\t C w\Y 但淺培或深培咖啡豆密度不同，用時間做粉量計算會有誤差
X-1Vp_(,TP 使用這款磨豆機的好處是不用再拿電子秤再確認粉量
s[q4K 優點是秤重精準，缺點是咖啡粉會亂噴得搭配接粉環
9.zQ< k
2 這台是55mm平刀、豆槽容量僅500g家用足夠了
%vt SeJ 而且機身尺寸挺小的不佔空間(12.4 x 43 x 19.2 cm)
Tr0V6TS7 還買了咖啡配件像渣桶、奶缸、量杯、整粉器
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ocqB-C] ph?0I: eU L"h@`3o| 
g> xUS_d> Sz|CreFK16 q#&#*6 )B 6KCmswvE .crM!{<Y {7Avba 一切就緒後就實作練習調整研磨度，試做了個把月
+
MZ O%4 同秒數但不同培度、研磨度、填壓力度，粹取液量都不同
En9]x"_ 現在比較能調整咖啡研磨度來粹取合乎標準範圍的粉液比
*ZR@ z80i 有2組設定，可設沖煮秒數、預浸泡秒數、沖煮和蒸氣溫度
$p3Wjf:bH 至於拉花就真得再多加練習，目前只做的出實心圓
S<3
!oDBs 1?RCJ]
e5 fq'X y9L 這台機器說明書僅有基本的硬體說明而已
Ig3(|{R 其他參數控制只能在YT上看原廠出的影片說明才知了
AC:s4iacC 但總的來說，家用或小型咖啡店應該都能勝任才是
r
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Sb|[ 以上就是個選購義式咖啡機記錄
_P<l G[V 6b]d|
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n& m?BuG $ O e 58 5@D7/$bLp
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Cf a\69,%!: %?oU{KzQ@; 
:" P hkR O;0<^M/0G 1O2h9I$bk y)/$ge _U 
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