O;?~
#E<6w 自從去年年初買了智能烘豆機之後
If Cqezd 每個星期都會烘個300克的豆子來喝
@il}0 之前最常用的是手沖或越南過濾杯來沖泡
mXaUW gO 其他如塞風壺、摩卡壼、法式濾壓壺
O^% ace1 法蘭絨濾布手沖壺、美式咖啡壺都沒在用了
{[~,q\M[ 有些壞了就丟了，剩下的也不怎麼用
<F
& hfy v[3sg2. 
!|c5@0Wr +[[gU;U"v D} 3fx[ ?.ihWbW_
'Pu;]sC 但看著網上各類推坑文，也想換個沖泡方式
{~h\;> 最早用的Braun美式滴漏咖啡機故障早丟了
MA6%g} o 一直沒用過近年較熱門的義式濃縮咖啡機
uhLm yK l'\b(3JF 4344PBj 雖然義式濃縮咖啡機的歷史早在1901年即發展
NmF2E+' 但直至1935年才改用加壓熱水的方式來粹取咖啡粉
rep"xV&|>o 在此之前的粹取皆採用高溫蒸氣的加壓方式來粹取
Sxu
v}y\ rN C3h"i\ 6 D(m8 從1950~1990年義式濃縮咖啡大多流行在歐洲地區
UQPE )G 在1990年之前，美國主流的咖啡沖煮大多採濾泡方式
^D[ ;JV 直至星巴克在1990年開始積極推動義式濃縮咖啡
(Z +C FQ)Ekss~C ,jcp"-5#j 1970年，咖啡機品牌-La Marzocco發表重要的雙渦爐系統
oU? X"B9 $?{zV$r1 1990年，星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
Ec
7M'~1 1987年霍華舒茲收購了星巴克，當時才僅有17家門市
}!Lr!eALr 1996年星巴克成長為700家門市，1998年增張成1886家
1dsxqN(: 2008年已擴長到16680家門市了
b7j#a# 自1990年啟星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
BZshTP[` 在星巴克推波下義式咖啡風靡全球，進而帶義式咖啡機也蔚為風潮
=oDrN7`,B 9Wrcl ai [1CxMk~"[
B4ze$# 別看現今每家咖啡店皆用不同品牌的半自動義式咖啡機
TaT&x_v^~a 據La Marzocco CEO所言，1994年其年生廠量最多也就550台
H4Ek, m|c 其他如Illy、Bezzera、Gaggia、Expobar、Brasilia、Astoria
b ;l%1x9r Faema 、Cimbali、Pavoni、Rancilio、Spaziale、Nuova、Lelit …..
iW ~ f 這些沒有世界連鎖咖啡店加持的廠牌，生產和銷售量也就不大
qJj5J;k 所以星巴克可說是推廣義式咖啡機的最大功臣哪~
1<|I[EI )~( _[=' P'~3WL4MKs 星巴克因全世界門市拓點迅速，員工在咖啡機操作培訓跟不上
Sn &%epi 2004年後逐漸改以Thermoplan 全自動的義式咖啡機為主
iNSJOS nHjwT5Q+Q 全自動咖啡機優點是省人力成本、員工培訓期短、出杯標準化
CNYchE,} 工讀生都能迅速上手，減少專業咖啡師，員工替代性高
]NsaFDi\ 缺點就是全自動咖啡機成本高，咖啡飲品獨特性較低
T9?_ `h Costa咖啡全球3800家以上，以英國門市平均1家11位員工
B ;$8< 算下來人力成本負擔也不低
sTyGi1 _ 0E,@[ v 4aGL<SO 像瑞幸、庫迪也採用Schaerer或Franke全自動咖啡機
~vF o 0k( Tim Hortons看YT的影片，也是採用全自動咖啡機
]XyJ7esg 但一般獨立咖啡店，還是使用半自動咖啡機居多
#
JucOWxjY 畢竟也只有資本雄厚的連鎖咖啡店能這麼搞~
q% 9oGYjvQ rnE 'gH(V' _*I6O$/> g XMkI$ab B=|sLs`I ek!N eu> 扯遠了，說回買義式咖啡機的選擇記錄
Cz)D3Df^ 義式咖啡機的沖煮過程是將熱水加壓(8~12bar)後
nQ~L.V 熱水經裝有咖啡粉的金屬濾器粹取出咖啡液
B= `! 此方式可粹取較多的咖啡物質故比濾泡粹取醇厚
>.4Sx~VH2 濃度較高也易產生乳化油脂，稱做義式濃縮咖啡
/p" R}&z jqedHn x j(JI $ 全自動咖啡機就是研磨+沖煮二合一的設備
1j,
Y 家用品牌如DeLonghi、Breville、Smeg、Saeco、Nivona都有
|-D. .X1niguXH 半自動就是由人去操作咖啡研磨與沖煮的過程
s.
[${S6O 現在常見的義式咖啡機，熱水加熱方式有二
7R JW 鍋爐(Boiler)或是加熱塊(Thermoblock 或Thermocoils)
PX)qA =4q 鍋爐又分單鍋爐、子母鍋爐和双鍋爐、多鍋爐
f}eVfAf 加熱塊優點是迅速達到工作溫度，缺點是水溫不穩定
LJ3UB 單鍋爐是價格相對便宜，缺點是沖煮和打奶時溫度切換要等
JN)t'm[kyE 雙鍋爐是沖煮和蒸氣打奶獨立鍋爐作業，缺點除價格較貴外
u*`GIRfWT 如果是家用型時，鍋爐設計的儲水量也都比較小
'L/TaP/3 6suc:rp"; Yl])Q|2I #u@!O%MJ 未做購買功課前，考量預算是想選Sunbeam或Electrolux
$@;[K \ 但看了分享文後，就想選購雙鍋爐的咖啡機(雖非天天用)
kw'D2692 網上查找，義大利品牌的雙鍋爐咖啡機價格真貴
@("AkYPj 隨便一台都破10萬，預算考量十之八九都買不起
^XVa!s,d 雖然還有德國、西班牙、澳州、韓國等品牌可選
iSlVe~ef 但查看售價也不低，排除下就剩幾個品牌可選擇了
8<!9mgh Rancilio、Profitec、Ascaso、El Rocio、Lelit
E !M+37/ 因廚房只有110v插座，所以又排除一些品牌
?V sZo6Z"
.Oh$sma1 1| DI'e[X Lelit成立於1986年的義大利公司，原主產品是蒸氣熨斗
kq-RM#Dj: 1992年才開始跨業研製義式咖啡機，產品以家用為主
Cj9Tj'0@I+ 雖也有如GiuliettaX、Bianca等機型適用小咖啡館
{o`5&EoM 但最終選擇的是Elizabeth
\-y i#N ^pa).B.`T 這台特點是採雙鍋爐、有PID測溫控制，2組沖煮設定可調
0=&]!WRT 標準58沖煮頭，可換用其他廠牌沖煮頭，有自動逆洗功能
-X
\v B 缺點是鍋爐容量小，蒸氣僅0.6L、沖煮才0.3L
H(s^le:! 雖可連續沖煮但沒有自動進水和排水的套件可加裝
OQvJ djST 原廠配件就沖煮把手、濾杯、濾心、塑膠填壓器、豆匙
I|H mbTXa 台灣代理商多送個木把填壓器和四孔蒸氣噴嘴
r1]^#&V;MC k$!&3Rh 
"o^zOU qa0Zgn5 q ta(x4fP_ C@i g3fhV 
+
aF jtb dD %m=x f *vziC<m ><
qE5 D[ 
VuW19-G v%^H9aK_ |t_2 AV V-3]h
ba, 
mgWtjV 8 dX=^>9hN/ }kDrUnBk 9nE%r\H 
K< tg+(3 NQ!F` i^l; Pv
IF o ++ Hdvai 
FC#Q tu~J 0
CS_- A )cb jBbc$|O4SY 
NYeg,{q 6"(&lK\^ oP6G2@3P/ )Be;Zw.| f9 $q.a* Z# 04 ] 有一說：在家沖煮咖啡的最佳投資就是好的磨豆機
Kw|`y %~ Lelit Elizabeth是半自動咖啡機，本身無搭載磨豆機
)FLpWE"e- 原先手沖我用小飛馬(鬼齒刀)，但研磨顆粒不夠細
H@:@zD!G[ 所以想一併買台磨豆機，網上看介紹價位落差真大
-(EqBr@_ 專業的家用磨豆機也在1萬5 ~ 3萬元不等
[>86i ZHJzh\? m/A N*` V Lelit也有磨豆機，但最終選擇Eureka Mignon
WyETg!b[ Eureka Mignon系列有8款，我買秤重版的Libra
OH w6#N$\ 一般定量型研磨機都是設計以秒數做為出粉量多少
Jo0x/+?,+ 但淺培或深培咖啡豆密度不同，用時間做粉量計算會有誤差
kn.z8%^ ( 使用這款磨豆機的好處是不用再拿電子秤再確認粉量
I j /J 優點是秤重精準，缺點是咖啡粉會亂噴得搭配接粉環
Zj;!7ZuT1 這台是55mm平刀、豆槽容量僅500g家用足夠了
I_rVeMw= 而且機身尺寸挺小的不佔空間(12.4 x 43 x 19.2 cm)
y6oDbwke 還買了咖啡配件像渣桶、奶缸、量杯、整粉器
4dP_'0]9A: - >(B: Cz 
JiR|+6"7
S0 `* 1Rh&04O>VL 8ZDq
KQ1; 
j>iM(8`t1 u[DV{ o q8J/tw?%v bO dD:=f 
.^23qCs .B*)A. `U R.Rn/x 3^Y-P8.zdB 
g d -fJ._1 QZfnoKz AX CJFqk; jI%yi-<; Z "jo
xZ %y q}4[S+o 一切就緒後就實作練習調整研磨度，試做了個把月
)j]R
Ft 同秒數但不同培度、研磨度、填壓力度，粹取液量都不同
Tp7?:YY| 現在比較能調整咖啡研磨度來粹取合乎標準範圍的粉液比
53QP~[F8R] 有2組設定，可設沖煮秒數、預浸泡秒數、沖煮和蒸氣溫度
; Mz]uk 至於拉花就真得再多加練習，目前只做的出實心圓
p=zm_+= NO 1PGe n ,J~dER\% 這台機器說明書僅有基本的硬體說明而已
J98K:SAR 其他參數控制只能在YT上看原廠出的影片說明才知了
8
_J:Yg 但總的來說，家用或小型咖啡店應該都能勝任才是
"`k[ 4C 以上就是個選購義式咖啡機記錄
21qhlkdc 4/4IZfznX 
.+<K-'&= vh C"f* >/*\x g&J BG"6 jQh 
VbjFQ@[l! @ h]H _
e_I 8J
j4 h|
Ih4 
kAoai|m@R C1J'. ! ~U|te _l P_gQ-pF. 
b %BwGS(z JpDkf$kM ;g9+*$Gw 2-4%h! 
`
xSXGI bQ%^l#H_n' 5eYCnc9 cQny)2k*x 
`6/7},"9t uD"Voh|]= k 8TMdWW &V"& SV>} 
!v-(O "a yWuq/J: $f+9svq
]%." 
.1@5*xQ5O x^ "OH
