[大陸美食]【EASY COOK-113】醋溜鯛魚 [復制鏈接]

昨天，家中來了幾位多年不見的朋友 a'(lVZA;  
想當然，我得親自下廚洗手做羹湯 mk$Yoz  
醋溜鯛魚，是其中的一道 gqKC4'G0  
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鯛魚肉質Ｑ又細，味道鮮甜 ZfF`kD\  
是下飯下酒的好菜 rGP? E3  
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材料： #<^/yoH7C6  
鯛魚片1片（超市或家樂福都買的到）芹菜　 V~tu<"%  
蒜末　白醋1大匙　糖1小匙　醬油1匙　香油　水1匙 J:k@U42  
醃料： .oB'ttF1  
鹽　胡椒粉　蛋白1顆　太白粉 xQcMQ{&;  
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作法： =D;UMSf  
1.先將鯛魚切成片狀，用醃料醃漬10分鐘 %6vMpB`g  
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E$ oA+n~  
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2.將魚片用滾水汆燙後迅速撈起 [7CH(o1a&  
3.起油鍋　爆香蒜末，放入芹菜拌炒，放入魚片及調味料拌炒至熟即可 _,Io(QS  
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 k,o=1I  

樓主介紹的菜非長實用 FlM.Du  
不論取材或烹調都很實際 8O}A/*1FJ  
味道似乎很清香!!!  g@N=N  
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樓主對烹飪一定有下過功夫研究過

大大真是厲害 ~]D\&D9=?  
連這你都會 tS*^ }e*  
本身是從事飲食業的嗎 9#
.NPfMF  
還是自己花錢去外面拜師

看到作法很像很簡單, 但真正要下手肯定是不容易, 好久沒作菜了,想試試看

步驟如此簡單ㄚ s }R:
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真是想不到... 4Hd@U&E  
男子也可輕易下廚

醋溜的作法值得一學 aPP<W|Cmo2  
會保持原味 2g07wJ6x  
也不會像糖醋的油炸不健康

果然厲害~隨便搞搞就是一道菜! $i] M6<Vxn  
雞哥就是雞哥! G[-jZ  
那這個鯛魚還可以做很多料理喔 JNg5 ?V;.U  
那可不可再教教小弟 "J:NW_U  
來拐拐mm啊! VC tiZ4  

醋溜鯛魚炒芹菜 >2a#|_-T  
而不是用一般的"王力宏"椒 }X :r:{r  
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阿雞師果然有創意 O5%F-}(:  
應該又是物盡其用吧!!

跟想像的不一樣 B ~GyS"  
下次作來吃吃看 zwHsdB=v  
感恩啦

做法看來簡單 ibL;99#  
找個時間試試 ?~8V;Qn  
但不知換別種魚味道如何 #2iA -5  
因為小弟較愛吃海魚

蛋白可以多放一顆嗎,這樣會不會比較滑 4BX*-t  
&40dJ~SQ  
然後醋多一點是不是會更軟? lC{m;V2  
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因為我喜歡吃又軟又滑的

真的是好廚藝呢 a  v/=x  
和多年不見的朋友 GIp?}tM  
真的太美好了 jWQB~XQY  
看來下回可以來做看看 IkupW|}rc  

引用第3樓中國龍于2007-12-17 00:02發表的  : *op7:o_  
這雕魚種類很多 E:7vm@+  
看新聞說以前的吳郭魚現在也叫台灣雕 .!&YO/  
.......

]HRE-g  
雞哥用的應該就是尼羅河紅魚吧！ :=* -x  
也就是紅色的吳郭魚，切片包裝之後叫「台灣鯛」。 0]T ;{  
取名「鯛」，那是為了外銷日本，蒙混小日本人用的。

現在台灣的鯛魚片 3p7*UVR"  
都是吳敦魚改良的 UHXlBH@  
味道真的很棒啦 OuX/BMG  
^^~

這看起來"醋"放不夠~ :s*&_y  
感覺不夠味 'v4AM@%u  
(偶愛粗醋啦怎樣) (gz|6N  

是阿... 9v0f4Pbxm  
其實那時有點懶..時間又有點敢
|(Io(e  
不然我是會用炸的 RDk{;VED{  
汆燙比較容易碎掉.

公主殿下 `ffWV;P  
內地當然是 0p:n'P  
鎮江烏醋好吃

那個∼∼∼∼關於醋的問題 a4O!q;tu7  
內地有沒有什麼品牌的醋好吃點？ ^~8l|d_  
目前我只記得一個燈塔牌

引用第3樓中國龍于2007-12-17 00:02發表的  : VLkK6W.u  
雞哥介紹的這道雕魚料理不錯
下次來試試看~
這雕魚種類很多 mdtq-v  
.......

j^ex5A.& &  
其實台灣鯛魚味道更好 0ppZ~}&  
因為大部份都外銷日本喔 /0\m;&  
RWz^ MV5K  
一般如果醋溜的話 @$4(!80-  
到是建議大家 CXb)k.L  
裹一點小粉再炸再溜醋 5! N
K  
這樣整體造型上會比較圓滿一點的

嗯...這道菜跟偶的做法不一樣, a)`b;]+9  
'&xv)tno  
偶是魚片放上麵粉先炸的, A|O7W|"W  
~ub Gx  
這時雞大的魚片可以第一次滾水弄太熟了 (七成應該夠了) &zynfj#
o  
)?:V5U O\  
最後抄時混合三秒就成, 不然一定會成為碎片的..