【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】
ZI1]B944ni 7T6Zlp 序
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這篇是偶在流金, 第一百篇的記念篇, }ssja,;
應該是偶在流金一個里程碑了. }[lP^Qs
跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 7q;`~tbC
W,H8B%e - G/qfd|s/ 秋天天氣乾燥, 應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥
EAXl.Y.
$ _()1 "5{ 可能許多會員說廣東老火湯,
)=iv3nF?6N 'oY#a9~ Z{ 材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧
`C|] ;mf(# _[E+D0A /W*Z. 那等偶告訴你吧..
<)!,$]S ORF:~5[YS` 弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的
_#r00Ze *U%3 [6hm 一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了
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=EB< (超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)
YU8]W% c'3N;sZ*B 去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.
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: t M!i|,S 調味料 E X'PRNB, 鹽巴 少許
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F xm:m x> ## qYT 作法 =$)M-;6 6YNL 4H E? (1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時
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a,S;JF)v YI7M%B9Lj (2) 跟著陳皮, 蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動
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~AYl eM >l AtfN=' (3) 紅籮白也削皮切簿片待用
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6(-s@{ 2YKa <?_ (4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
Q0K$ZWM`7 這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 kD;pj3o&"2 
*@PM,tS; 2yg6hR (5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗, 所有材料
AnX<\7bc} 偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火
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M+VWAh#uD 9 NU0K2S (6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
# >bj 6< 精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的
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eZU9 L/w: t>?tWSN f (7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了
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):~ 4LB8p7$|a3 (8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
/N_:npbJF 已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點
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a (9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到
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m Rw0R{ w5%i lTq"j?#E]m 這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,
OrM1eP"I 300w\9fn& __________________________________________________________________
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Z G'G8`1Nj 喂~ 喂! 眼睛粗了對身體有健康的料理
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'iv*% U7 D!w$4 不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !
4%ooJi|) +ppA ..1 個而且是偶的
第一百篇記念文呀 #L+:MA 7H xIa7F$R 0 就多給瑯啦, 還有回應呀~
lD3nz<p b \`S[ 先說明偶需要歲月值的
Rb0I7~Z%'d Pb8@owG8 ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
