[廚藝分享]滾你個綠豆丸子...揭開面紗 [復制鏈接]

美食版有個很盡責的版主 lEhk'/~  
原本這個投票在昨天晚上貼了上來 95YL]3V  
不消一會兒功夫  公公把這文刪了  還來個訊息告示 *Eo?k<:zPm  
原來  MOMO違反了版規二條 {5F-5YL+>  
pgOQIzu  
歡迎大家上網找資料  oJ4AIQjB  
吃東西  做料理  %kdEun  
有時候  吃和做  這二個動詞  都不是重點  poToeagZ~Q  
"f "6]y  
什麼才是重點呢 ? G*-b}f
 
滾你個綠豆丸子  今天晚上就知道了 w,h`s.AN  
TNGU6j}oq  
換個方法寫美食  希望大家會喜歡 ;~"FLQg@  
======================================================= H`0|tepz  
236個人閱覽 投票人數只有 26人 !{^PO<9  
如果是這個比例 今年總統投票率 會很慘 哈哈 rd9e \% A  
==================================================== dR"@`  
趁著胃痛小歇 人還清醒 補上這篇文章 %@.v2 cT  
一直到今天中午以前 我還在質疑 昨天做的素喜丸子 是否成功了 MhR:c7,  
第一粒丸子入口時 感覺不很強烈 因為一直在搜尋一股熟悉的氣味 Y8o)FVcyNy  
直到中午弄了個清湯 放入丸子再試一次 我清清楚楚知道 他回來 :P<]+\
m  
---------------------------------------------------------------------------------------------- .Yf:[`Q6g  
網路上找的資料 所謂的綠豆丸子 就是綠豆粉加上豆渣 還有胡蘿蔔 7cTV?nc  
捏成丸子入油鍋中炸成金黃 放入湯中 一起入口的路邊小吃 B5X(ykaX~  
(>r[-Bft  
姥爺的丸子卻不是這樣做 他改良了另一種做法 `-3Ow[  
我想那是因為由大陸逃難來到台灣 (+B5|_xQu  
要有綠豆粉 又要有豆渣 對他說並不容易 pov)Z):}G<  
找回家鄉的口味 於是 有了他的素喜丸子 .7l&1C)i  
每年過年 炸丸子是他必做的事 <$X3Hye  
-F<Wd/Xse  
個頭還小的我 負責站在爐邊 接東遞西 然後偷吃炸好的 丸子 j!]YNH@  
總要長大 長個身高 漸漸地開始幫忙一件事 做花椒粉 3wC' r  
姥姥不愛那個味道 總是笑我們愛上了臭香港腳的味道 NdzSz]q}  
無論她老人家怎麼笑我們 hRs&t,{&  
我總認為 那是思鄉的味道 也是姥爺的味道 k&,~qoU  
cUY`97bn  
不論我長大多少 我還是只能做花椒粉 oZ!m  
因為做素喜丸子對姥爺而言 rNB_
W.
 
是一種儀式 ^~3SSLS4"  
M+w=O!dq  
感謝這些老人家 在無形之中 傳給了我們無法點數的智慧 K2J\awX  
沒有配方 沒有圖片 逝者已矣 ~S8*t~  
讓自己再回到那個年紀小的小女孩 *T5!{  
透過一次次地回憶 找回記憶中的 素喜丸子 /(iFcMT  
-------------------------------------------------------------------------------- P*I}yPeb  
白花花無糖的大饅頭 傳統板豆腐(老豆腐) 一比一是個不錯的比例 \=6l9Lrj>h  
重點是 饅頭要先任冷庫中冰到像石頭般堅硬 Cn "s
` q  
然後在常溫中開始 切片分解 dHv68*^\'  
Zg'Q>.:  
xO&eRy?%  
8xccp4  
PK0%g$0  
接下來 切片的白饅頭放在白鐵盆中 善用萬能的雙手 f}x.jxY?  
開始揉搓 讓他變成饅頭粉 ^-,xE>3o  
_i20|v  
Bs O+NP  
板豆腐取代豆渣 好消化 4<k9?)~(J  
豆腐中原有的水份也讓混合饅頭粉 變得輕鬆 6f\Lf?vF  
FLGk?.x$\  
wS%Q<uK  
最辛苦的要算是 如何把花椒粒變成花椒粉 `QyO`y=?[Y  
花椒粒可請中藥房代為 敲碎 回到家自己再處理 ;xzUE`uUfJ  
研磨過細的粉狀 會讓花椒香氣盡散 ;4.!H,d  
人力 　有時是勝過機器的 這個時候 　童工是很好用的 ,M^P!  
當然  有個男人  也不錯 -(f)6a+H  
X{\F;Cb*  
@JyK|.b
#0  
iZM+JqfU|D  
饅頭粉末中先加入花椒碎粉 和 適量的鹽 aFS, GiB  
然後加入豆腐 就可以開始 你儂我儂的混在一起了 v"#mzd.tW  
{=F/C,-  
k +H3Bq  
S/4^ d &Gr  
變成一個超級面糰後 起油鍋 捏丸子 入鍋中炸到金黃 =y0C 1LD+  
(此段為危險畫面 請大家發揮想像力) jO!y_Y]B  
~v6OsH%vx  
H;YP8MoQ  
你可以炸乾一點 也可隨心而炸 @te
!Jgu{  
@>W(1mRi  
~ xft  
多做一點 放在冰箱中凍起來 要吃隨時都有 EUN81F?  
Z yE `/J'  
rvnT6Ve  
怎麼吃 ? 請記著一個重點 素喜丸子要燒燒吃 .6`9H 1  
1.吃火鍋時 當成火鍋料來食用 放在鍋中 在湯中加熱 ]Bjyi[#bg  
他自己會膨脹  吸收湯汁 才能引出花椒的香味 P] UJ0b  
2.另類吃法 自己想法子做個醋溜丸子 更好吃 *a#rM"6P  
Mf&{7%  
下次 咱們來談談喝酒不可以少的東西 $ `)/0{qY-  
粉橘色的邂逅

這是啥?? K)Q]a30  
新的美食分享方法嗎? rzh#CnL3  
滾你個綠豆丸子 @@8J6*y  
破車還真沒聽過...

暫時不投票 ],RdySN&  
因為這一道食物的名稱 oE(7v7iY  
或許只是你自己取的

想吃吃看 rxy&spX  
拿裡有在賣 'rr^2d]`ST  
請盡速告知 Up, vD)tG  
謝謝

那是啥東東 jvV9eA:zl  
zKsz*xv6b  
不過應該是好吃的吧

引用第2樓非洲阿三哥于2008-01-29 12:43發表的  : N<L`c/  
暫時不投票 2PR^:h2  
因為這一道食物的名稱 tWdhDt8$&  
或野u是你自己取的

,o7hk{fR*  
0ilCS[`b  
哈哈  三哥  想太多可是會 未老先衰喔

never heard of it, what is it, may be a kind of Japanese style, that s what i can think of.

哈哈很有趣喔, 等待中,  好個 " 滾你個綠豆丸子"

會不會真的跟綠豆有關? d \>2  
還是只是顏色? *T4<&  
然後加上丸子的組合?

呵 美食 不止吃與做  這說法就夠引人注目了 Z|^MGyn  
期待 大大的推陳出新囉 

是甜食吧？ +0pW/4x  
有興趣！晚點來看是什麼玩意兒…

是不是喝湯圓用的呀 k.Zll,s  
呵..呵 u~71l)LA  
應該是甜湯用的吧

我說我聽過 6ZHv,e`?  
momo不知道妳相不相信 ,'-?:`hP'  
Fhi5LhWe+.  
有天MM跟對大老鼠說 kt<@H11  
c+;S<g0  
7S2c|U4IM  
''滾!!給我滾遠遠的'' Ij$)RSPtH  
滾你個王八孫子 Ge9}8  
滾你個綠豆丸子

有意思 A xR\ned  
創新的的點子 (o{)>D  
新思維 新動力 Ris-tdg  
z{V8@q/  
真想知道這 4i96UvkZ  
綠豆丸子 o(nHB g  
等妳揭開這神秘的簾紗

好特別的名字 ;>'SV~F  
這樣會讓我很期待耶 ^1vq{/ X  
晚上上夜班 %SFw~%@3&~  
要等明天才能看到解答了呢 sK[Nti0  
6<Be#Y]b  
順便附和一下兔子兄 j~Ff /O  
我也常常說 滾你XXXX的 ?bCTLt7k  
只是很不文雅 不適合打出來呢

這我真到沒聽過 ir"* iL=  
總之等妳晚點分曉了.... hiT9H5 6>  
食品會取這種名子 gZ~y}@Ly  
有意思!

這是食物名嗎？ s 0 =@ &/  
還真沒聽過， $K;_Wf  
只能待momo姐分曉

甜點？ ? Ix'2v  
"Hsq<oV8  
我來猜一下 -+Awm{X_@  
綠豆仁煮成綠豆泥 Z\oAE<$  
加豬油凝固？以momo的個性不會用豬油 'bQs_  
姑且猜用麥芽糖好了 5Od(J5`  
bE%mgaOh  
捏成丸子狀，用篩網　把她滾一滾、搖搖屁股 -6*OF.Ag`  
;Ln7_  
不對，以momo的個性，不會做這麼簡單的東西 ^.B `Z{Jb  
一定會從綠豆丸的屁股，塞進個什麼東西的 $rV:&A  
恩∼有什麼東西可塞呢？ "J0Oa?  
巧克力、起士、鴨蛋黃、酸梅？ p>w~T#17  
一定是會呈現出不同層次、口感的東西 C'xU=OnA8  
kKI!B`j=  
外表呢？會這麼滾一滾就沒事嗎 cfQh  
以momo的個性，絕對不容許這麼醜的顏色，出現再他的餐桌上 KD<; ?oN<O  
9X*eE  
說不定滾點椰粉、防潮糖粉、可可粉或灑上七彩巧克力米豆 &'oacV=  
x Jj8njuq4  
才會大功告成 ) J:'5hz  
<yb=!  
我猜對了嗎？ |M0,%~Kt  
親愛的momo妹妹∼∼∼ [0%Gu5_\  

真的沒聽過..是冰品嗎 *X=f  
還是綠豆椪阿

我知道綠豆丸子, 小時候很喜歡吃 5IB:4zx^h  
估計要像我一樣的芋仔番薯才知道吧? D2wgSr
Y  
PY3V
u]zD  
綠豆丸子的個頭比獅子頭小一點 C.TCDl  
外型圓呼呼的, 同樣是炸製過的 O7#}8-@}<u  
裡面主要的材料是綠豆粉, 還可以 %<#$:Qb.  
吃到硬硬脆脆的黃豆芽 $dWl A<u  
]$` s}BN  
記得沒錯的話, 在南海路植物園, 南門市場 -EX3' [*'  
或者是榮民總醫院附近都買得到 (J) Rs`_  
為什麼呢? 因為這幾個地方, 都能看到榮民 WRU@i;l  
ㄅㄟˇㄅㄟˊ vGMOXbq4&  
,:Ix s^-  
做法就是準備些大白菜, 粉絲, 跟綠豆丸子 t&?v9n"X  
一起煮煮. 至於滾你個綠豆丸子, 還請樓主 vN6]6nUOiT  
解答.