雖然我不懂這塊的市場 S}K-\[i?
但我也來說出我的想法 _V` QvnT}
僅供您參考 8an_s%,AW
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原本我也是選擇339 {(h!JeQ
後來發現這是在基隆的店 @"m+9ZY
所以我會選擇299不含服務費 &+/$~@OK
(269加服務費給人家的感覺是~跟300沒兩樣~不便宜) @FN1o4&3
299不含服務費給人家的感覺反而是300而已啊~就看好吃不好吃了 ][~rk?YY
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只是我得說 w7~&Xxa/
很多細節要注意 51'V[tI;8
場地大約在50坪左右 可容下40-50人 A64c,Uv
我比較好奇翻桌率的問題還有附近地段屬性的問題
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以前在台北市商業地段敦化北路的宏國大樓上班 ?l`|j*
後面就有一家好吃的雲南泰國菜 s+v$sF
便宜~大碗 FQcm= d_s
問題是廚房的炒菜動作太慢 !0cb f&^:
中午才能翻個一桌(而且是天天爆滿喔) $[b1_Db
而晚上因為附近都辦公區 0- u,AD
晚上大家要就急著下班 #:Ukv?
要就去居酒屋..燒烤店...火鍋店聚餐 :kXxxS
反而雲南泰國菜不是那一區晚上的主力 AS lmW@/9v
所以幾乎沒生意 q'jInwY|x
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後來果然不出大家所料 l!IN #|{(
不到三個月店門就關了 K:Z|# i-
大家還直呼可惜 P+,YWp
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一般除非店家是連鎖有名的烤肉店 ppO!v?
不然您這種店應該是專門做小區域的銅盤烤肉 o^u}(wZ{
也就是以店面附近的居民為主 wL&[Vi_j{
所以去了解當地居民的飲食方式以及偏好 !ce,^z&5
或許是比較好的方式 }m S
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像一樣是火鍋店 e{.P2rnh
很妙喔 &]c7<=`K"
我家附近兩家火鍋店 c43&[xPLz
一家晚上的翻桌率可以高達3-5次以上(連夏天也要排隊是怎樣啦?) C 6d#+
一家是每次經過晚上可以滿桌就偷笑了 +@<@x4yt
前面那家的價格大概落在180上下 ^L'<%_#.
後面那家的價格大概落在140~150上下 &CfzhIi*!
很妙吧? Gn<e&|4>i}
大家對那30~40的價格不會計較 ?y^ ix+M
反而是對料很要求 RMAbu*D0
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但是說真的 y <P1VES
我不是基隆人 ]Yf8
我對當地居民飲食價格CP值的認定不是很了解 Ua+Us"M3}
這點我覺得反而問基隆人或是對基隆消費有一點基本概念的人會比較恰當~~ w^S]HzMd
就好像你店開在信義區~結果您問南部人吃到飽多少錢才好? v&` n}lS
您老師咧~萬一大家說300是上限~那你怎麼賺錢? MED_#OS
再來 ' &Nv|v\V
或許很多人是台北上班族卻住在基隆 D~,iI7ac
反而269跟299沒差 2-:` lrVd
卻會在意那小小30元之間大大的品質落差 +lJD7=%K]Z
很多人花錢都很精明的 5=;'LWXCJ
所以我選299可能是用台北人的心態 UQjZhH
但搞不好真的基隆人心態的價格是269 MU1T="N^+
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還有店面剛開店第一個禮拜是觀察期 b =:%*gq,
最近我家附近開了間早餐豆漿店 %i&\X[
媽的 RG-,<G`
第一天買早餐送豆漿(應該沒人貪這個) FOqD
我去買燒餅還要排隊~前面排個7個8個人都很正常 ,km`-6.2?
但買回去吃後~超難吃的 oSP^
.BJ$
一個禮拜後 dz?Ey~;M
每次買早餐經過他店門口 ~P9^4
幾乎沒人排隊 EtDzmpJR>
也不超過2個人排隊~甚至有時候沒人 +b{tk=Q:
現在人消費真的在意價格外~對品質也會有基本要求 ?#L5V'ZZ*
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很多的想法想說 ),0Ea~LB4
但是因為樓主給的資訊不夠多 "mcuF]7F
(應該是說資訊多~但不是我認為重要的~因為我都不了解附近客人的屬性) &lW~ot1,
所以就不敢寫太多 d^`n/"Ice
一點淺見請多海涵 Q>\9/DjUp
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開店雖然容易 G)%r|meKGB
但要維持經營得花更多心思 lV?OYS|4i
無論如何 $oZV 54
這邊先祝您開店成功