Zp<#( OIu 自從去年年初買了智能烘豆機之後
Vw`Q:qo0:b 每個星期都會烘個300克的豆子來喝
tw\1 &*: 之前最常用的是手沖或越南過濾杯來沖泡
f4+wP/n& 其他如塞風壺、摩卡壼、法式濾壓壺
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8_aj 法蘭絨濾布手沖壺、美式咖啡壺都沒在用了
W_ 3B L]^= 有些壞了就丟了，剩下的也不怎麼用
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)<_qTd0` aX |(%1r SK 5]7C2 a +a6P5kJ
ZB/1I;l`c 但看著網上各類推坑文，也想換個沖泡方式
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kNp); 最早用的Braun美式滴漏咖啡機故障早丟了
,7k1n{C) 一直沒用過近年較熱門的義式濃縮咖啡機
r{S DJa ~ kDJ-V X AtRA1. 雖然義式濃縮咖啡機的歷史早在1901年即發展
]gae N2 但直至1935年才改用加壓熱水的方式來粹取咖啡粉
+ DE/DR: 在此之前的粹取皆採用高溫蒸氣的加壓方式來粹取
w8J8III\~ ) vVf- zU ^~@3X[No 從1950~1990年義式濃縮咖啡大多流行在歐洲地區
$}z/BV1I 在1990年之前，美國主流的咖啡沖煮大多採濾泡方式
1cRF0MI 直至星巴克在1990年開始積極推動義式濃縮咖啡
h5-yhG hH%fWB2( C>,> _ 1970年，咖啡機品牌-La Marzocco發表重要的雙渦爐系統
+qT+iHa| n G8/q&6f_ 1990年，星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
@>J(1{m=Gy 1987年霍華舒茲收購了星巴克，當時才僅有17家門市
ssoE ,6kS 1996年星巴克成長為700家門市，1998年增張成1886家
cN&:V2, 2008年已擴長到16680家門市了
@'?gan#( 自1990年啟星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
gm!sLZ!X 在星巴克推波下義式咖啡風靡全球，進而帶義式咖啡機也蔚為風潮
BB(v,W se=^K#o / _
Ku:?{ T-/3
A%v 別看現今每家咖啡店皆用不同品牌的半自動義式咖啡機
Q |S>C%4? 據La Marzocco CEO所言，1994年其年生廠量最多也就550台
/<(-lb q, 其他如Illy、Bezzera、Gaggia、Expobar、Brasilia、Astoria
k9:|CEP Faema 、Cimbali、Pavoni、Rancilio、Spaziale、Nuova、Lelit …..
g)|vS>^~ 這些沒有世界連鎖咖啡店加持的廠牌，生產和銷售量也就不大
gOah5*Lj 所以星巴克可說是推廣義式咖啡機的最大功臣哪~
Rr[Wka9[ ]?oJx W. ~82 {Y
_{/ 星巴克因全世界門市拓點迅速，員工在咖啡機操作培訓跟不上
I Xm[c@5l 2004年後逐漸改以Thermoplan 全自動的義式咖啡機為主
s| Q1;%T j a1%}E e 全自動咖啡機優點是省人力成本、員工培訓期短、出杯標準化
5IFzbL#q#f 工讀生都能迅速上手，減少專業咖啡師，員工替代性高
H~>8q~o] 缺點就是全自動咖啡機成本高，咖啡飲品獨特性較低
} _^ vvu Costa咖啡全球3800家以上，以英國門市平均1家11位員工
CQrP%}`r 算下來人力成本負擔也不低
:$P rlE ozl!vf# kv -"H0Qafm 像瑞幸、庫迪也採用Schaerer或Franke全自動咖啡機
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c 8 h}` Tim Hortons看YT的影片，也是採用全自動咖啡機
;#0$iE 但一般獨立咖啡店，還是使用半自動咖啡機居多
yaWY>s B 畢竟也只有資本雄厚的連鎖咖啡店能這麼搞~
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W b0@K ~O;g S'NLj( 7-~)/7L WpnP^gmX 扯遠了，說回買義式咖啡機的選擇記錄
:)tsz; 義式咖啡機的沖煮過程是將熱水加壓(8~12bar)後
Ck" db30. 熱水經裝有咖啡粉的金屬濾器粹取出咖啡液
0 G33hIOS 此方式可粹取較多的咖啡物質故比濾泡粹取醇厚
C+5X
8 濃度較高也易產生乳化油脂，稱做義式濃縮咖啡
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3?L[ohKH?: 全自動咖啡機就是研磨+沖煮二合一的設備
KT >Y^ 家用品牌如DeLonghi、Breville、Smeg、Saeco、Nivona都有
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_Rk vg- 半自動就是由人去操作咖啡研磨與沖煮的過程
l+hOD{F4pS 現在常見的義式咖啡機，熱水加熱方式有二
8pftc) k 鍋爐(Boiler)或是加熱塊(Thermoblock 或Thermocoils)
hdSP#Y'- 鍋爐又分單鍋爐、子母鍋爐和双鍋爐、多鍋爐
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%g#h 加熱塊優點是迅速達到工作溫度，缺點是水溫不穩定
de.f?y 單鍋爐是價格相對便宜，缺點是沖煮和打奶時溫度切換要等
DQ c\[Gq& 雙鍋爐是沖煮和蒸氣打奶獨立鍋爐作業，缺點除價格較貴外
M7 k WJ 如果是家用型時，鍋爐設計的儲水量也都比較小
(~E-=+R[$& k hD)x0'b /;1O9HJa zD
bO~.d 未做購買功課前，考量預算是想選Sunbeam或Electrolux
7n+,!oJ 但看了分享文後，就想選購雙鍋爐的咖啡機(雖非天天用)
P4eH:0=# 網上查找，義大利品牌的雙鍋爐咖啡機價格真貴
6iF&!Fd>J 隨便一台都破10萬，預算考量十之八九都買不起
d"Wuu1tEY 雖然還有德國、西班牙、澳州、韓國等品牌可選
C8|# 但查看售價也不低，排除下就剩幾個品牌可選擇了
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l-6T Rancilio、Profitec、Ascaso、El Rocio、Lelit
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zj0vI-8 因廚房只有110v插座，所以又排除一些品牌
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y, 3G 2iRr.
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I3fk Lelit成立於1986年的義大利公司，原主產品是蒸氣熨斗
^Qn:#O9 1992年才開始跨業研製義式咖啡機，產品以家用為主
*,*O.#<6 雖也有如GiuliettaX、Bianca等機型適用小咖啡館
!y' >sAf 但最終選擇的是Elizabeth
6?C'
;1 F[!%
,-* 這台特點是採雙鍋爐、有PID測溫控制，2組沖煮設定可調
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標準58沖煮頭，可換用其他廠牌沖煮頭，有自動逆洗功能
UX<-j Y#'V 缺點是鍋爐容量小，蒸氣僅0.6L、沖煮才0.3L
T{"Ur :p 雖可連續沖煮但沒有自動進水和排水的套件可加裝
S $o1Q 原廠配件就沖煮把手、濾杯、濾心、塑膠填壓器、豆匙
T:H~Y+qnt 台灣代理商多送個木把填壓器和四孔蒸氣噴嘴
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BT_XqO pPo(nH|< {2D|,yH= \@N~{7 2:k K9p<PLy+ 3;> z %{ 有一說：在家沖煮咖啡的最佳投資就是好的磨豆機
NqNU:_} Lelit Elizabeth是半自動咖啡機，本身無搭載磨豆機
+'MO$&6 原先手沖我用小飛馬(鬼齒刀)，但研磨顆粒不夠細
748:*
(O 所以想一併買台磨豆機，網上看介紹價位落差真大
tY!l}:E[ 專業的家用磨豆機也在1萬5 ~ 3萬元不等
pL`Q+}c} 'd&d"E [ CmBgay Lelit也有磨豆機，但最終選擇Eureka Mignon
x a< KF Eureka Mignon系列有8款，我買秤重版的Libra
o|c6=77043 一般定量型研磨機都是設計以秒數做為出粉量多少
1TR+p? " 但淺培或深培咖啡豆密度不同，用時間做粉量計算會有誤差
z/f._Z( 使用這款磨豆機的好處是不用再拿電子秤再確認粉量
'-[hy>t 優點是秤重精準，缺點是咖啡粉會亂噴得搭配接粉環
#)twk `!^ 這台是55mm平刀、豆槽容量僅500g家用足夠了
H^@Hco>| 而且機身尺寸挺小的不佔空間(12.4 x 43 x 19.2 cm)
m6$&yKQ-=h 還買了咖啡配件像渣桶、奶缸、量杯、整粉器
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cA :9%e: - d^!k{Qx' Dykh|" bu_@A^ys !k*B-@F 一切就緒後就實作練習調整研磨度，試做了個把月
I9>vm] 同秒數但不同培度、研磨度、填壓力度，粹取液量都不同
|uw48*t 現在比較能調整咖啡研磨度來粹取合乎標準範圍的粉液比
_X;,,VEV! 有2組設定，可設沖煮秒數、預浸泡秒數、沖煮和蒸氣溫度
Haek r*1% 至於拉花就真得再多加練習，目前只做的出實心圓
dh [kx dg|x(p# n8_X<jIp3 這台機器說明書僅有基本的硬體說明而已
bn8maYUZ 其他參數控制只能在YT上看原廠出的影片說明才知了
YGLq ~A 但總的來說，家用或小型咖啡店應該都能勝任才是
/#(IV_Eol 以上就是個選購義式咖啡機記錄
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