m~|40) 自從去年年初買了智能烘豆機之後
]|@^1we 每個星期都會烘個300克的豆子來喝
<v2;p}A 之前最常用的是手沖或越南過濾杯來沖泡
p C DmXB 其他如塞風壺、摩卡壼、法式濾壓壺
W)/#0*7 法蘭絨濾布手沖壺、美式咖啡壺都沒在用了
5G# n"}T 有些壞了就丟了，剩下的也不怎麼用
("@!>|H Y2Tt
Y ; 
mv><HqDL1 #4:?gfIj ]GS bjHsO UG^q9 :t hP h-+Hb 但看著網上各類推坑文，也想換個沖泡方式
\['Cj*e k 最早用的Braun美式滴漏咖啡機故障早丟了
/ FII07V 一直沒用過近年較熱門的義式濃縮咖啡機
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)g%|W ~o( t1".0 雖然義式濃縮咖啡機的歷史早在1901年即發展
965 jtn 但直至1935年才改用加壓熱水的方式來粹取咖啡粉
e.> P8C<& 在此之前的粹取皆採用高溫蒸氣的加壓方式來粹取
GyIV
Hby X vv6~ =l6mL+C 從1950~1990年義式濃縮咖啡大多流行在歐洲地區
#E?4E1 bnB 在1990年之前，美國主流的咖啡沖煮大多採濾泡方式
J ,hCvm 直至星巴克在1990年開始積極推動義式濃縮咖啡
mw!F{pw PCvWS.{ 1\Xw3prH
1970年，咖啡機品牌-La Marzocco發表重要的雙渦爐系統
c$,P ~W s' >z03{=sAN 1990年，星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
^~dWU> 1987年霍華舒茲收購了星巴克，當時才僅有17家門市
]d] ]'Hk 1996年星巴克成長為700家門市，1998年增張成1886家
[
3Gf2_ 2008年已擴長到16680家門市了
8}[).d160 自1990年啟星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
LLo;\WGZ 在星巴克推波下義式咖啡風靡全球，進而帶義式咖啡機也蔚為風潮
Hz~zu{;{J CAJ'zA|o oRFq @g s1rCpzK0 別看現今每家咖啡店皆用不同品牌的半自動義式咖啡機
Wz h`or 據La Marzocco CEO所言，1994年其年生廠量最多也就550台
9Na$W:P
c 其他如Illy、Bezzera、Gaggia、Expobar、Brasilia、Astoria
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eTz[ Faema 、Cimbali、Pavoni、Rancilio、Spaziale、Nuova、Lelit …..
osRy e3 這些沒有世界連鎖咖啡店加持的廠牌，生產和銷售量也就不大
]lbuy7xj63 所以星巴克可說是推廣義式咖啡機的最大功臣哪~
} 6 # 1^}+=~ -~ 0^P, yQ 星巴克因全世界門市拓點迅速，員工在咖啡機操作培訓跟不上
uT{ q9=w
2004年後逐漸改以Thermoplan 全自動的義式咖啡機為主
&&+H+{_Q %4H%?4 全自動咖啡機優點是省人力成本、員工培訓期短、出杯標準化
Sf'CN8 工讀生都能迅速上手，減少專業咖啡師，員工替代性高
%;_MGa
e 缺點就是全自動咖啡機成本高，咖啡飲品獨特性較低
UpG~[u)%@
Costa咖啡全球3800家以上，以英國門市平均1家11位員工
8r{.jFGv 算下來人力成本負擔也不低
|N2#ItBbW >j/w@Fj uYN`:b8 像瑞幸、庫迪也採用Schaerer或Franke全自動咖啡機
WLT"ji0w2 Tim Hortons看YT的影片，也是採用全自動咖啡機
Tx D#9]Q` 但一般獨立咖啡店，還是使用半自動咖啡機居多
2 nCA<& 畢竟也只有資本雄厚的連鎖咖啡店能這麼搞~
6'/ #+,d' qna8|3eP u[YGm:} j_AACq
{. p'%s=TGwv nKY6[|!# 扯遠了，說回買義式咖啡機的選擇記錄
xEI%D|)< 義式咖啡機的沖煮過程是將熱水加壓(8~12bar)後
8=l%5r^cq 熱水經裝有咖啡粉的金屬濾器粹取出咖啡液
cr3^6H B 此方式可粹取較多的咖啡物質故比濾泡粹取醇厚
@5FQX 濃度較高也易產生乳化油脂，稱做義式濃縮咖啡
A&VG~r $ KPF1cJ2N SU0
hma8 全自動咖啡機就是研磨+沖煮二合一的設備
a9gLg
& 家用品牌如DeLonghi、Breville、Smeg、Saeco、Nivona都有
]esC[r]PJ r; {.%s7 半自動就是由人去操作咖啡研磨與沖煮的過程
$Yq9P0 Ya 現在常見的義式咖啡機，熱水加熱方式有二
iMlWM-wz>O 鍋爐(Boiler)或是加熱塊(Thermoblock 或Thermocoils)
G[=c
Ss, 鍋爐又分單鍋爐、子母鍋爐和双鍋爐、多鍋爐
pP_LR
ks} 加熱塊優點是迅速達到工作溫度，缺點是水溫不穩定
uFE)17E 單鍋爐是價格相對便宜，缺點是沖煮和打奶時溫度切換要等
z_HdISy0 雙鍋爐是沖煮和蒸氣打奶獨立鍋爐作業，缺點除價格較貴外
3w=J '(RU 如果是家用型時，鍋爐設計的儲水量也都比較小
1#x0 q:6 Da|z"I
x mt
.sucT @]j1:PN-
未做購買功課前，考量預算是想選Sunbeam或Electrolux
r@V!,k#S 但看了分享文後，就想選購雙鍋爐的咖啡機(雖非天天用)
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) 網上查找，義大利品牌的雙鍋爐咖啡機價格真貴
/wp6KXm 隨便一台都破10萬，預算考量十之八九都買不起
7
I}uZ/N 雖然還有德國、西班牙、澳州、韓國等品牌可選
Y]>t[Lo% 但查看售價也不低，排除下就剩幾個品牌可選擇了
m`XHKRp Rancilio、Profitec、Ascaso、El Rocio、Lelit
occ7zcA 因廚房只有110v插座，所以又排除一些品牌
K0~rN.C!0 ?4 ,T}@P OXA7w. ^ Lelit成立於1986年的義大利公司，原主產品是蒸氣熨斗
M]^5 s;y 1992年才開始跨業研製義式咖啡機，產品以家用為主
;l+Leex
雖也有如GiuliettaX、Bianca等機型適用小咖啡館
e+WNk
2 但最終選擇的是Elizabeth
Xvu(vA 3`g^ 這台特點是採雙鍋爐、有PID測溫控制，2組沖煮設定可調
b}` T Ln 標準58沖煮頭，可換用其他廠牌沖煮頭，有自動逆洗功能
ll^#JpT[S 缺點是鍋爐容量小，蒸氣僅0.6L、沖煮才0.3L
a s|<}:V 雖可連續沖煮但沒有自動進水和排水的套件可加裝
IxU/?Z m 原廠配件就沖煮把手、濾杯、濾心、塑膠填壓器、豆匙
\e*]Ls#jS 台灣代理商多送個木把填壓器和四孔蒸氣噴嘴
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G c?a +T 有一說：在家沖煮咖啡的最佳投資就是好的磨豆機
,tFg4k[ Lelit Elizabeth是半自動咖啡機，本身無搭載磨豆機
YK_ 7ip.a[ 原先手沖我用小飛馬(鬼齒刀)，但研磨顆粒不夠細
%{W6PrY{ 所以想一併買台磨豆機，網上看介紹價位落差真大
3o*YzwRt 專業的家用磨豆機也在1萬5 ~ 3萬元不等
- ). C w;M#c
Y F?0Ykjh3 Lelit也有磨豆機，但最終選擇Eureka Mignon
\fOEqe*5SM Eureka Mignon系列有8款，我買秤重版的Libra
UQsN
'r\tS 一般定量型研磨機都是設計以秒數做為出粉量多少
\z$= K 但淺培或深培咖啡豆密度不同，用時間做粉量計算會有誤差
97Vt n4N3 使用這款磨豆機的好處是不用再拿電子秤再確認粉量
LVy yO 3e 優點是秤重精準，缺點是咖啡粉會亂噴得搭配接粉環
z{q`G wW 這台是55mm平刀、豆槽容量僅500g家用足夠了
). O)p9 而且機身尺寸挺小的不佔空間(12.4 x 43 x 19.2 cm)
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X 還買了咖啡配件像渣桶、奶缸、量杯、整粉器
0GL M(JmK Gv&V|7-f0 
P \I|, 5P bW[ PCA4k.,T [),ige 
y_)FA"IkE Cp N>p.kM jXJyc'm7 6BlXLQ,8q 
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8 *CMx- _ Iu{V ,U @ Qe0! (_= 
Z+SRXKQ \U0Q<ot/7 S:}7q2: ceA9) { }V>T M{ Om&Dw |xG8 一切就緒後就實作練習調整研磨度，試做了個把月
/v }`l 同秒數但不同培度、研磨度、填壓力度，粹取液量都不同
Ri'n 現在比較能調整咖啡研磨度來粹取合乎標準範圍的粉液比
cQ|NJ_ F{1 有2組設定，可設沖煮秒數、預浸泡秒數、沖煮和蒸氣溫度
XppOU 至於拉花就真得再多加練習，目前只做的出實心圓
ZCw ]m#lS 2wn2.\v M gw(z1L5
n 這台機器說明書僅有基本的硬體說明而已
'w/hw'F6 其他參數控制只能在YT上看原廠出的影片說明才知了
]9-\~Mwh 但總的來說，家用或小型咖啡店應該都能勝任才是
xno\s.H%] 以上就是個選購義式咖啡機記錄
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