[東台灣美食]【克里斯吃在台灣59】蚵仔煎大車拼—宜蘭蚵大王VS花蓮海埔蚵仔煎 [復制鏈接]

蚵仔煎是台灣人平民小吃之一 '/Cz{<,  
到哪裡應該都找的到蚵仔煎 Nx (pJp{S  
所以就把硬碟庫存中兩家蚵仔煎拿來比一比 2l(j 4~g  
~W*j^+T"  
^\kHEM|5v  
宜蘭蚵大王 l 75{JxZX  
宜蘭市舊城北路7號 ,Ho. 
O7H  
039313396 #M^Yh?~%w  
07"Oj9NlA  
[O+^eE6h  
s>``- ]3  
一看店家外觀招牌就知道是專賣蚵仔煎的 S1= JdN  
pL/.JzB  
:+^$?[6]  
jG(~9P7  
菜單上就賣著這幾道菜…人家說菜單越少越顯得店家的專精 zu*G4?]~h  
PW//8
lsR  
iN4'jD^oP  
V1#aDfiW  
點了蚵仔煎跟冬粉鴨來裹腹…這是冬粉鴨 {i}Q}OgYq  
I+d(r"N1  
G1^!ej  
cTaD{!zm5  
宜蘭的鴨肉是有名的…因此鴨肉不會太過老、太過乾澀 jzA8f+:q  
MVv^KezD  
hGo |2@sc  
 wY_-  
冬粉是用來當主食…那天應該是把這個當晚餐吧 0#/ 6P&6  
EbYH?hPo  
c2mt<DtWW  
*^+xcG  
主角蚵仔煎終於上場 /N{@g.edL  
看粉皮周邊煎的酥脆…醬汁看起來也調得很可口 ,Ve@=<  
bl>b/u7/6  
n9/0W%X>  
z(X6%p0  
粉皮酥脆的同時還不失該有的彈性 {5IG3'  
z slEUTj)  
J9=0?^v-:B  
wBHDof xX  
j4SGA#;v  
EM w(%}8w  
~rX6owBq  
花蓮海埔蚵仔煎 eL?si!ZL^  
花蓮市自由街86號隔壁 J+NK+,_*M  
u\geD  
HgATH  
\Y[)bo6s  
]a|;G  
Hpg;?xAT  
GXlg%  
U@5Z9/n{  
gG;W:vR}l  
:Q L p`s  
店家攤位上就舖滿的滿滿的鮮蚵…保證食材新鮮 :Fd9N).%  
M*6@1.n  
ViT 5Jn7  
sK/"  
兩個人輪流下料…通常一鍋大約是16份左右 `DllW{l  
D=sc41]  
DF|lUO]:  
店內座位大約可以容納30~40個 _";pk _  
因此門口總是排著常常的人龍等著進去享用 6:tr8 X_  
即便是進去了…也通常要等下一輪才會等到蚵仔煎 []3}(8yxGb  
6%INNIyAWa  
rPpAg  
等待的時候不妨就來碗湯吧 UBHQzc+,  
店家就只賣蚵仔煎、蚵仔湯、蛤仔湯 ~%:p_td  
vGHYB1=~  
O:p649A  
這一家的蛤仔湯可以說應該沒有比他新鮮比他飽滿的蛤仔湯 DMN H?6  
bCe-0!Q  
}/r
%~cZ  
蛤仔新鮮、加上大火快煮與少許米酒 5t?2B]  
讓每顆蛤仔幾乎都留仔殼上並帶著飽滿的湯汁 'R'a/ZR`B7  
一口咬下…有種大海奔放的感覺 }Y ];ccT  
Rs[]
i;  
-86:PL(I"  
>b?)WNk  
主角上場 l4reG:uYG  
$cU/Im`  
jyH_/X5i7  
X3O$Sd(D  
這應該算是比較多汁的蚵仔煎他的醬汁已經預先調拌好… AHD%6 \$  
SY)$2RC+}  
$[CA#AXE  
",V5*1w  
經過煎煮過後…蚵仔依然飽滿大顆 ld?.o/  
HYmUxheN2  
`#8R+c=$  
i O|,,;_  
粉皮也很Q彈…配合著滿滿的醬汁…入口滿滿幸福 }/0dfes  
* .VZ(wX  
j$oZIV7  
+M&S  
(b}7Yb]#c  
一份好吃的蚵仔煎除了蚵仔要新鮮以外…其實還有兩個關鍵 =T4w:  
<1.mm_pw  
第一粉漿要調的好 NB+O;  
蚵仔煎的粉漿不是單純一種地瓜粉去調的 R0<Vd"  
據了解…一般會用三種粉… k+M-D~@5H  
記得有太白粉、地瓜粉但還有一種忘記了 0%NI- Zyo  
每家店家的調和比例不同 k\%v;3nBK  
自然就會呈現出偏酥脆或是偏Q彈的蚵仔煎了 X2?_lZ[\  
:Rj,'uH+h)  
.LR>&N_U  
第二個好吃的關鍵是醬汁 1ZFSz {  
以這兩家來說視覺上的感受 &)jZ|Q~  
海埔蚵仔煎的醬汁看起來比較可口 ea>\.D-S  
而且又多…讓你每口都有醬汁的搭配 PuCA @qY  
'k Z1&_{  
總結這兩家的蚵仔煎都是在水準之上 R>&/n/l  
而每個人的口味喜好也都不同 6|cl`}g_j  
就請大家在回應上選出自己喜歡的蚵仔煎吧 t+J
6P)=  
Wj=ex3K3u.  

在這裡看著都流口水了 gjLgeyyWC  
不知道還要多久 Rj`Y X0?+  
才能吃到正宗的台灣味. z5
vI0 N$  
真是期待.

蚵仔煎看起來真是料多味美十分滿足啊!再搭配蚵仔湯可是很補的喔!

樓主大大說花蓮的那間店 就算坐到了座位也得等下鍋才能吃 讓小弟我想到台北南機場夜市有間只開晚上的水餃店 也是人滿為患 其實不只是人 還有人騎的機車 變成了 吃飯的人 外環是機車 還有就是排隊等著座位的人 另外還有一條隊伍則是外帶排的隊伍 小弟我每次都是一個人去吃 就像樓主大大所說的 就算坐了下來 快的話是下一鍋吃到 否則會是下兩鍋才能吃到水餃 所以每次光等水餃大概就要二三十分鐘   

克大果然是會吃 6]VTn-  
還知道好吃的秘訣跟差異在哪邊 iYnt:C  
確實 I8y\D,  
有些地方的蚵仔煎糊太軟爛 v;SJgZK  
完全沒口感 k4v[2y`  
再來的重點真的是在醬料 8CCA/ 6  
所以也是有人說都是在吃醬料而已 i+}M#Y-O  
沒辦法 ("Zi,3"+  
味道全靠他啊

蚵仔煎好不好吃,跟調配出來的麵糊有很大的關西 "TPMSx&Ei  
vJ!t.Vou  
太稠的話容易焦,太稀的話咬起來又沒有了QQ的咬勁 rgr> ;   
g:HIiGN0Ic  
醬料有些店家也有特殊的比例調配,只能說小小一盤裡面都是學問阿

宜蘭的蚵大王是小時候一直在吃的店 5gGr|d|(  
9 wc=B(a|  
以前是在北門的蒜味肉羹的斜對面 @ o]F~x  
&PbH!]yd  
他們家以前除了蚵仔煎好吃外 l<5!R;?$  
2bqwnRT}  
冬粉鴨也是很棒的 fw<'ygd  
Ae1},2py  
但是很多年後漲價漲的一塌糊塗 {PZe!EQ  
(U)=t$=o  
加上醬料的味道跑掉了 OX91b<A  
%uKDcj  
我們家一家就很少去光顧了 b~r ?#2K  
@:}z\qBM  
現在應該是第二代在經營 }U9e#>ex  
V;$lgTs|'  
還沒機會去光顧過 nN[,$`JD,  
Rzp-Q5@MY  
希望他們生意可以越來越好 ,Fb#%r%  
ws=y*7$y  
PS: 斜對面的鵝肉大王也挺推薦的，他們也有蚵仔煎賣哦

看著看著真的餓了，而且這家蚵仔真的是大顆阿，煮了也不縮水~

很久沒回花蓮(四年), ^VA)vLj@  
海埔那家是我同學開的, s:%>H|-  
他是第二代了, 8_>R'u[  
以前我也發表過, _v-sb(* J  
感謝克里斯的分享, `| fF)kI  
讓我能透過相片看到懷念的故鄉

這兩家的蚵仔煎都各有特色 d<y B ~Y  
p0Vw@R=  
不過看起來都很好吃的樣子

謝謝你的分享，雖然這是平民美食 &`@K/Nf$9  
可是要好吃也不容易

這蚵仔煎人也太多了！ /MA4Er r  
蚵啊很新鮮的樣子 (|W@ p\Q  
跟蛤啊湯一起、去到東部就是要吃海鮮