[東台灣美食]【克里斯吃在台灣59】蚵仔煎大車拼—宜蘭蚵大王VS花蓮海埔蚵仔煎 [復制鏈接]

蚵仔煎是台灣人平民小吃之一 PO0/C q)  
到哪裡應該都找的到蚵仔煎 Sr6?^>A@t  
所以就把硬碟庫存中兩家蚵仔煎拿來比一比 42 rIIJ1A  
X
'cm0}2  
DJH,#re>  
宜蘭蚵大王 R) GDs gXy  
宜蘭市舊城北路7號 }An;)!>(nF  
039313396 l{3ZN"`I  
X*M--*0q'  
.1""U ']  
\Xg`@JrTM  
一看店家外觀招牌就知道是專賣蚵仔煎的 /^[K  
]=%u\~AvL  
oeG?2!Zh  
v/G^yZa  
菜單上就賣著這幾道菜…人家說菜單越少越顯得店家的專精 o@|kq1m8  
w"h'rw  
*18J$  
E._/PB  
點了蚵仔煎跟冬粉鴨來裹腹…這是冬粉鴨 S%w67sGl4n  
HK.Si] :  
9OM&&Ue<E  
|Lz7}g=6  
宜蘭的鴨肉是有名的…因此鴨肉不會太過老、太過乾澀 I]N!cEr;@-  
3T@`VFbE  
x1
QL!MB  
pR~" p#Y  
冬粉是用來當主食…那天應該是把這個當晚餐吧 i th!,jY*i  
?D=%k8)Y  
7FP @ vng  
3WY:Fn+#  
主角蚵仔煎終於上場 qo}u(pOj|  
看粉皮周邊煎的酥脆…醬汁看起來也調得很可口 \ id(P3M  
z%/<|` 7  
8
t&'Yk  
+L}R|ihkI  
粉皮酥脆的同時還不失該有的彈性 <V4"+5cJ8  
x>[ gShAV!  
O  u{|o0  
+PHuQ  
vP/sG5$x  
toC|vn&P  
g7]g0*gxXW  
花蓮海埔蚵仔煎 ]iiB|xT  
花蓮市自由街86號隔壁 ?Q}3X-xy  
i&,1  
;0E[ ; L!  
DOWZhD  
6E:5w9_=c  
g);.".@"  
:J6FI6  
7, :l\t  
)$E'2|Gm/  
t?_ {  
店家攤位上就舖滿的滿滿的鮮蚵…保證食材新鮮 ?B:],aztf  
5ZHO+@HiFH  
 lJBZ0  
@XX7ydG5  
兩個人輪流下料…通常一鍋大約是16份左右 ]\J(  
kX'a* AG  
4{ exv  
店內座位大約可以容納30~40個 @|Hx>|p  
因此門口總是排著常常的人龍等著進去享用 M0uC0\'#P  
即便是進去了…也通常要等下一輪才會等到蚵仔煎 #0/^v*  
O:[@?l  
~ouRDO  
等待的時候不妨就來碗湯吧 >tV:QP]Y  
店家就只賣蚵仔煎、蚵仔湯、蛤仔湯 AKKVd% P(  
U{-[lpd  
J y0TVjA  
這一家的蛤仔湯可以說應該沒有比他新鮮比他飽滿的蛤仔湯 3_c4+u"6  
_."X# }W  
Zq\ p%AU9  
蛤仔新鮮、加上大火快煮與少許米酒 ig:z[k?  
讓每顆蛤仔幾乎都留仔殼上並帶著飽滿的湯汁 is=|rY9$  
一口咬下…有種大海奔放的感覺 ]"\XTL0  
_1HEGX\  
>4AwjS}H  
H?dEgubg7]  
主角上場 ~bX ) %jC  
qyYf&VC}  
O9MBQNwjA  
1 s#GY<<  
這應該算是比較多汁的蚵仔煎他的醬汁已經預先調拌好… 4 !M6RL8{  
]hA]o7k  
)mRKIM}*W  
u BBW2  
經過煎煮過後…蚵仔依然飽滿大顆 R~XNF/QMl  
Fk&A2C}$b  
wHhIa3_v  
Gjf1Ba  
粉皮也很Q彈…配合著滿滿的醬汁…入口滿滿幸福 %Z#[{yuFs  
0:k MnHn\  
,koG*sn  
<e'l"3+9(  
Hbz,3{o5  
一份好吃的蚵仔煎除了蚵仔要新鮮以外…其實還有兩個關鍵 ~1.~4~um  
*
XqS~G  
第一粉漿要調的好 L~L]MC&  
蚵仔煎的粉漿不是單純一種地瓜粉去調的 29h
_oNO  
據了解…一般會用三種粉… kv?j]<WN  
記得有太白粉、地瓜粉但還有一種忘記了 Zq"wq[GC
N  
每家店家的調和比例不同 3x~AaC.j  
自然就會呈現出偏酥脆或是偏Q彈的蚵仔煎了 F5f1j]c  
<fcw:Ae  
}zV#?;}  
第二個好吃的關鍵是醬汁 7:h_U9Za?$  
以這兩家來說視覺上的感受 kX]p;C  
海埔蚵仔煎的醬汁看起來比較可口 .[X"+i\  
而且又多…讓你每口都有醬汁的搭配  J~rjI24  
m?Dk(DJ  
總結這兩家的蚵仔煎都是在水準之上 Ix|^c268o<  
而每個人的口味喜好也都不同 \G &q[8F\  
就請大家在回應上選出自己喜歡的蚵仔煎吧 97SG; ,6  
08E,U  

在這裡看著都流口水了 |oJ R+  
不知道還要多久 d9uT*5f  
才能吃到正宗的台灣味. cdsF<tpy  
真是期待.

蚵仔煎看起來真是料多味美十分滿足啊!再搭配蚵仔湯可是很補的喔!

樓主大大說花蓮的那間店 就算坐到了座位也得等下鍋才能吃 讓小弟我想到台北南機場夜市有間只開晚上的水餃店 也是人滿為患 其實不只是人 還有人騎的機車 變成了 吃飯的人 外環是機車 還有就是排隊等著座位的人 另外還有一條隊伍則是外帶排的隊伍 小弟我每次都是一個人去吃 就像樓主大大所說的 就算坐了下來 快的話是下一鍋吃到 否則會是下兩鍋才能吃到水餃 所以每次光等水餃大概就要二三十分鐘   

克大果然是會吃 @Ns^?#u~  
還知道好吃的秘訣跟差異在哪邊 fwIZr~l  
確實 {nbD5?   
有些地方的蚵仔煎糊太軟爛 w>X33Ff]8@  
完全沒口感 eN%Ks  
再來的重點真的是在醬料 } tU<RvT  
所以也是有人說都是在吃醬料而已 3yXF| yV  
沒辦法 UG+wRX :dA  
味道全靠他啊

蚵仔煎好不好吃,跟調配出來的麵糊有很大的關西 ]P ->xJ  
j~"X`:=  
太稠的話容易焦,太稀的話咬起來又沒有了QQ的咬勁 0}Xkj)R,  
<9/oqp{C 4  
醬料有些店家也有特殊的比例調配,只能說小小一盤裡面都是學問阿

宜蘭的蚵大王是小時候一直在吃的店 F#
iLMO&Q  
QHsS|\u  
以前是在北門的蒜味肉羹的斜對面 >.#uoW4ZV  
@yB!?x  
他們家以前除了蚵仔煎好吃外 RH. oo&  
k-T_,1l{  
冬粉鴨也是很棒的 ,KIa+&vJW@  
yaA9*k  
但是很多年後漲價漲的一塌糊塗 )j@k[}R#g  
8\y%J!b  
加上醬料的味道跑掉了 x-U^U.i@  
m7e$Z  
我們家一家就很少去光顧了 P7E}^y`e  
q[q#cY:0  
現在應該是第二代在經營 RN3w{^Ll  
ag?@5q3J}  
還沒機會去光顧過 ,_Fq*6  
(^9 q7 )n  
希望他們生意可以越來越好 qB7.LR* '  
bsPwTp^
 
PS: 斜對面的鵝肉大王也挺推薦的，他們也有蚵仔煎賣哦

看著看著真的餓了，而且這家蚵仔真的是大顆阿，煮了也不縮水~

很久沒回花蓮(四年), ,US~p_M!  
海埔那家是我同學開的, +&a2 aEXF  
他是第二代了, R8\y|p#c  
以前我也發表過, 4^alAq^  
感謝克里斯的分享, : Ot\l  
讓我能透過相片看到懷念的故鄉

這兩家的蚵仔煎都各有特色 C3bZ3vcW$  
{*t'h?b  
不過看起來都很好吃的樣子

謝謝你的分享，雖然這是平民美食 G+b$WQn2t  
可是要好吃也不容易

這蚵仔煎人也太多了！ x;Dr40wD@y  
蚵啊很新鮮的樣子 D}cq_|mmn[  
跟蛤啊湯一起、去到東部就是要吃海鮮