[2017年4月黃金新人指定文] Sprite 生命中的一碗麵 [復制鏈接]

年少時，只顧著往前看 >#w;67he2  
年華老去了，只有滿滿的往事 !R=@Nr>  
而我呢？ 處在人生的中途，只想選擇性的記起某些事 JVYH b 60Z  
{drc}BL_  
q.c)>=!.  
小時候住在眷村 Ho>Np&  
鄰居們來自各地，眷舍之間只隔了矮矮的ㄧ道牆 BDTL5N  
說也奇怪，各家的孩子們年紀都相近 MKl0 d  
於是在校比成績，畢業後比工作 dE7S[O  
比來比去，大人們都疏遠了 }(oeNPM8  
[ QiG0D_'=  
x@t?7 o\&  
小孩子不比成績，只談論著 rZ~w_DK*  
那個班的那個女生漂亮又和那個男生牽手了 yOq@w!xz  
那時候的我，課後只有補習、補習、還是補習 2yZr!Rb~*  
考試成績少一分藤條打一下 O$<>v\NC?  
所以我的彈珠、尪仔標總是最少 1z?}'&:  
因為沒太多時間玩，缺少實戰經驗不勘一擊，標準的肉腳 $"r9U|6kk  
如今這些兒時玩伴，隨著眷村改建也已鳥獸散不知去向了 %GHGd'KO&  
7uF|Z(  
"9wD|wsz  
既然是住眷村，叔叔、伯伯、阿姨們來自各方 J;C:nE|V  
八方口味的菜餚，常常流傳於各家廚房 5o#JHD  
我老爸老媽是個道地的「本省人」 qhEv6Yxfw6  
但是廚房裡最常見的卻是北方麵點 1u 9hA~rj  
什麼包子、饅頭、水餃、麵條、三角豆沙包、烙餅全都有 0f^{Rp6  
日子一久、年紀一大，這些麵點就融入生活了 ?13qDD:  
iRzFA!wH  
Mfj82rHg  
記憶較為深刻的有 BmG(+;;&  
梅干扣肉為餡的包子、瓢瓜肉餡的水餃和雪菜肉絲乾拌麵 H$KO[mW}  
直到現在，這些我都還吃得到，只不過是由老婆代勞了 zxbfh/=  
k, HC"?K  
+(W1x C0  
唯一讓我引以為憾的是小時候生日吃的「壽麵」 {FNkPX  
母親已不復記憶了 *.DC(2:
o!  
問了她多次總是喚不回那碗壽麵 v $I
w?y  
5~L]zE  
p;O%W
@n"  
依稀記得麵條是特製的生白麵，麵條的斷面是方型不是扁平的 s/E|Z1pg3  
而湯料呢?  黏稠濃郁有點像大滷湯或是酸辣湯那麼稠 cCe~OlXQ  
料裡有肉絲、大白菜絲、金針、蝦米 JZ:@iI5>+  
但這壽麵是何味道，恐怕我自己也說不明白 AcC &Q:g  
>]\I:T  
CkT(\6B-  
雖曾憑著記憶嘗試做過， Y@UkP+{f=  
但總是覺得怪怪的，說不上是哪裡不對勁 D|N4X`T`  
以「壽麵」為關鍵字，拜請GOOGLE大神幫忙，也得不到結果 zx3gz7>k;  
,#K/+T  
xu2KEwgb  
直到一天，在流金看到了楊偉大大的一篇美食文 A&Y5z[p  
點我－＞《老福州閩菜館》 23s;O))  
才恍然大悟，原來記憶中的「壽麵」就是文中介紹的「閩南滷麵」 qCV<-o  
看他用料及顏色，活生生的記憶躍然而上，就是這一碗麵 iwotEl0*{  
這下可好了，終於能一嘗兒時記憶的美好了 +$
h  
 c0oHE8@  
l/&.HF  
搜尋了一下閩南滷麵找食譜，卻發現事情沒那麼簡單 *doNPp)m  
這閩南滷麵可複雜了，福建各地，各有各的用料做法 \$ytmtf5  
漳州、莆田的算是較為出名，兩地的用料各有其擁護者 5*AXL.2ih  
F5h/>  
YmziHns`b  
莆田的滷麵加入了大量的海鮮，有鮮蝦、蚵、蛤蠣和鮮花枝或魷魚 i[v4[C=WB!  
漳洲的滷麵則是加入炸肉、滷蛋、炸五香、臘腸 CKYg!\g(:  
比較兩地的配料差異，好像在進行海陸大戰一般 [nTI\17iA  
網路上也常看到兩地擁護者的筆戰 rtV`Q[E  
Zw.8B0W  
O G`8::S  
麵本身倒是相似，都用黃色鹼麵 hH %>  
其次莆田滷麵以新鮮海產帶出湯頭 tyu@aCK  
麵條會置入湯中ㄧ起滷煮 m`/Nl<  
而彰州滷麵則是以香菇、蝦米、干貝、乾魷魚 jJy:/!i  
配上高湯熬煮，芡濃味道厚重 Mo,&h?VOM?  
以澆頭的方式呈現 <+`%=r)4  
ZJ Yn[\]  
/wV|;D^ )  
如何才能複製出這碗記憶中的滷麵呢?
!@xO]Jwv  
曾有個念頭，是不是該走一趟這《老福州閩菜館》呢? W Yw#mSp  
這想法終究有點不切實際 '5e,@t%y  
gcJ!_KZK  
tt"<1 z@  
如果能在台灣就近吃到這滷麵，那該多好啊! C=:< [_m`  
畢竟先民來自閩南的居多，沒理由找不到 ~r1pO#r-  
只是遍尋網路，只看到北方的打(大)滷麵 &X=7b@r  
直到一個偶然，選錯字了用了「魯」麵搜尋 >f(?Mxh2  
才又接續這個未完的故事 @ZjT_  
至於為何「滷」變成「魯」就沒深入研究了 M]x>u@JH  
Dac)`/  

|9CikLX)7  
在台南和鹿港真能找到這滷麵 E}@C4pS  
一府、二鹿、三艋舺的說法其來有自 RkF#NCnL;  
臺南的阿浚師魯麵、阿英魯麵及阿娟魯麵 g.lTNQm$u  
應是傳承了漳州滷麵的做法 Lc*>sOm9  
而且在早年，傳統上在婚慶、生日才食用 T] zEcx+e  
只是這台南魯麵也已加入台灣在地元素 ;<[X\;|'  
放入了肉羹且口味偏甜 3k Ci5C  
]&cnc8tC  
'7Gv_G_  
為了一解宿願，驅車前往阿浚師魯麵 fB+L%+mr8  
對於這小麵店早已透過網路介紹而熟悉 qJhsMo2
IH  
刻意選擇坐在門外 *g/klK  
那矮桌小板凳和木門所營造的氛圍 UUah5$Iy  
露著濃濃的古意，不愧是台灣首府啊 XL
NbV?  
YW7W6mWspS  
p/.8})c1r  
阿浚師魯麵 L, JQ\!c  
~b f\fPm  
1. o NtFYY  
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Lc3&\q e  
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2. ;G[V:.o-  
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3. #Y'eS'lv4  
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iUx\3d,  
3/G^V'Yu  
4. 阿浚師魯麵就在赤崁樓斜對面 ,eXtY}E  
~zVxprEf_  
]<;,HGO  
7=!9kk0  
zWHq4@K  
p_FM 2K7!  
至於鹿港則有三番錦魯麵，店面就在天后宮廟口 R><g\{G]  
這裡的魯麵似乎偏向莆田使用海鮮 JJ? {V:  
湯頭應該只是勾對了薄芡，喝起來到也鮮甜 79\wjR!T  
7]ieBUfS  
]v+<K63@T  
這家三番錦魯麵，該怎麼說呢 o[|[xuTm  
到鹿港天后宮參拜，也不知到幾回了 iOE. .xA:  
每每看到這三番錦魯麵都想一嘗究竟 E5k
)~P`|  
然而家中的老老小小總覺得蚵仔煎才是最愛 Vwkvu&4  
這三番錦魯麵，字面上並沒有讓我有過多的聯想 o/5-T4  
因為我執著於「滷」而非「魯」字，因而失之交臂 TdtV (  
O'y8q[2KE  
*ByHTd  
三番錦魯麵 2]>O ZhS  
xoaO=7\io  
5. U{U"%XdO  
@<.@X*#I  
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6. FFHq':v  
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zLI0RI.Pe  
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7. V Z(/g"9  
^D yw(>9  
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"M I';6  
1!#85SMx  
8. 天后宮旁巷子內佛像雕刻工作室所擺放的舊神像 S,Y|;p<+^  
|V9[aa*c  
55[ 4)*  
%)ho<z:7U  
(O.%Xbx3  
Dg&84,bv^  
這魯麵，目前非假日可購買單碗一人份，一碗麵80元 Cux(v8=n  
假日呢則以鍋為單位(2~3人份)，一鍋未漲價前為200元 -yqsJGY
 
我瀏覽過網路上許多介紹，卻發覺單碗和鍋做法和下料有點差異 P3M$&::D-  
例如勾芡的稠度和用料的不同，這讓我有點不解 @u~S!(7.Wi  
除了魚板、蝦丸、豬肉條、花枝、木耳，蛋花及高麗菜共同之外 |)-kUu  
以鍋計價的尚加入了豬肝、鮮蝦仁而勾芡的稠度較稠 2*#|t: (c  
勾芡的差異讓我難以分辨這錦滷麵 nm'l}/Ug  
究竟源至漳州還是莆田 @Nu2 :~JO  
)2}R1K>  
HU3:6R&  
那莆田滷麵這個以海鮮配料為主的滷麵 rIyH/=;  
又在台灣何處可得呢? N8<J'7%  
其實在台北和台中各有分店的新加坡莆田餐廳可以嘗鮮 5!-TLwl`j\  
這餐廳在新加坡還是米其林一星等級的喔 ?J}Q&p.  
qd`e:s*%  
9}573M  
細想之下也不奇怪 dzVi ~wt_&  
新加坡有眾多福建移民，自然就把這滷麵帶到新加坡了 Z8$}Rpo  
漳州滷麵、莆田滷麵都在新加坡找得到 n 8cA8<  
想來，一碗平民美食不知撫慰了多少人的鄉愁 v2T2/y%  
kaG/8G(  
4aW@c<-r?  
莆田餐廳這碗滷麵，售價含10%服務費每碗218元 sZ;|NAx)  
湯頭鮮甜濃重，應是大骨熬煮為基底吧 h ><Sp*z_V  
沾著湯汁的麵條滑順可口軟而不爛 9shfy4?k  
以218元的價味，下料有點小氣 LPk@t^[  
內容有兩隻去殼鮮蝦，五個蛤蠣，香菇、小干貝、肉絲 *$f=`sj  
比較特別的是湯裡加進了油蔥酥增添了風味 TP }a9-9?  
Kxe\H'rR  
Fq9YhR  
>)><u4}  
新加坡莆田餐廳(台中店)莆田滷麵 h Yu6PWK  
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12. 莆田餐廳旁的綠園道 UaT%tv>}8#  
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rxY|&!f  
_Q V=3UWP  
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9&mSF0q  
吃過了這幾家的滷麵，意猶未盡 MKK ^-T  
總想再製作出更符合自己口味的滷麵 `lf_wB+I  
網路上比對了幾份食譜，決意以漳州滷麵為基準 mHD_cgKN  
eP{srP3 9  
Fs+tcr/\[  
材料如下： `lhw*{3A  
QX,$JM3  
香菇絲 @W,jy$U  
蝦米 /:dLqyQ_V  
干貝 @gUp9ZwtH  
乾魷魚 `~1!nfFD  
扁魚 (可惜家裡沒有，要用時先火烤過避免腥味過重) xtV+Le%  
金針 1S{Biqi+  
五花肉片 FX:`7c]:9  
大白菜絲 `Sod]bO +U  
紅、白蘿蔔丁 XLh)$rZ  
蠔油 t],a1I.gk  
`L1,JE` q  
白胡椒 "*g+qll!5d  
麻油 ;vn0%g  
香菜 n<?U6~F&~  
綠豆芽 Hv,|XE@Y  
]5%0EE64  
生白麵 Vl^(K_`(  
KK|w30\f  
芡粉(我使用地瓜粉) #3uv^m LGa  
w5FIHYl6B  
QcegT/vO  
13. K<JzIuf
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%?~'A59  
4GYi'  
ycA<l"  
st'T._  
WQ| :TLQ  
14. 5 Qgu:)}  
ZOK!SBn^?  
|IxHtg3>6{  
?K1B^M=8  
@"w4R6l+*  
8}/DD^M  
15 JWVV?~1  
| dQ>
)_  
3?OQ-7,  
ep >!jMhJa  
(d9~z  
;(Yb9Mr)z  
做法 _]:b@gXUw  
MK< y$B{}  
先將乾魷魚剪成小片後，清水洗淨所有乾貨 }{0}$#zu  
再把香菇、蝦米、干貝、乾魷魚、金針、扁魚等 E)b$;'  
泡水至少3~4小時，隔夜更佳 lu utyK!  
完成後將之撈起瀝乾 -V$|t<  
並將香菇切絲，干貝撕碎 ''17(%  
泡過這些乾貨的水不要倒掉，做為湯底 UQVL)-Z  
}F08o,`?  
=H95?\}T[  
熱鍋 pEyZH!W  
將五花肉片、魷魚片放入油鍋炒香 =lacfPS  
隨後加入香菇絲、蝦米、干貝、金針、紅白蘿蔔丁、大白菜絲 z]7 WC  
繼續翻炒隨後加入清水、泡過乾貨的水及蠔油調味 [4KQcmJc#  
煮沸後改小火，並將湯汁勾芡 [8V;Q  
注意芡粉需調勻避免地瓜粉結團 +Y;P*U}Qg[  
y\Wn:RR1[  

bG;fwgAr  
16. ULx:2jz  
kHM Jh~  
'nmGHorp  
Ple.fKu  
0uy'Py@2<  
':4cQ4Z  
17. #G9 W65f  
e=amh  
unDW2#GX  
a@}.96lStD  
"2%z;!U1  
ew;;e|24  
18 DP_b9o \5  
I}$`gUXX8x  
r6<;bO(  
M T6p@b5  
z8=THz2f  
}U]jy  
另外準備一鍋清水將麵煮熟撈起 G?Et$r7:R  
麵上鋪上川燙後之綠豆芽 `kKssU<  
再澆入勾芡湯料灑上香菜末、白胡椒 w\C1Bh!  
再加點陳醋及滴上數滴香油 1(' wg!  
呵呵!  一碗充滿兒時回憶的閩南滷麵  復刻成功 manw;`Q  
4P{| H  
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19. )Q
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Jv~R /qaaD  
5SFr E`  
雖然師法漳州滷麵 kD#T_d  
我並沒有如同漳州ㄧ派添加其他配菜 xj5TnE9^  
例如炸肉條、滷蛋、炸五香、臘腸 If'q8G3]-  
只不過在熬湯的用料上加量 :8S;34Y;  
每吃ㄧ口沾滿滷汁的麵 QE 4  
麵條香滑的口感 :>-zT[Lcn  
肉絲、蝦米、乾魷魚那稍硬的口感 0nc(2Bi  
綠豆芽爽脆的口感 N2:Hdu:  
相互交替著 w4 yrAj 2  
y_PA9#v7  
14$%v;Su4  
味道上 ^}  {r@F  
滷汁中濃郁的鮮味來自大海 Q:kg  
但大白菜及蘿蔔的清甜與之有別 IIk_!VzT  
讓層次更豐富 )x-b+SC  
n6Oz[7M  
Qt u;
_  
這是拼湊記憶的最後一塊地圖 =7!s8D,[  
希望您也會喜歡 (l5p_x  
74^v('-2  
5Fydh0.  
這滷麵本不是甚麼珍饈 ~cU1 /CW8  
卻承載著許多人的回憶 n"iS[ uj,  
不論是早期南洋移民對故鄉的懷念 rgy I:
F.  
還是我對兒時記憶的追尋 hqRC:p#9  
這一碗閩南滷麵連結著我的過去、現在及未來 a)|y0w)vV  
並沒有隨著時間悄悄溜走 zAB= >v  
@&T' h}|:  
C-pR$WM:HN  
每個人總有些時候會對某些事某些人 t{;2$z
0  
有著無法解釋的堅持 ~[H8R|j "  
當一心一意想進行一件事時 *QK) 1Y1W  
結果如何就不是那麼重要了 !ooi.Oz*Tu  
一段時間後，這執著又將轉化成另一個回憶 #H$lBCWI  
我肯定會選擇想起這一碗麵的故事 S5>s&  
@@R Mm$  
RO3LZBL  
?K$&|w%{3  
************************************************************ lpT&v;$`  
店家資訊 2V~E <K-  
MqJTRBs%  
fY]"_P  
阿浚師魯麵 &5 7c!)  
電話：06-2240344 # epP~J_f  
地址：台南市中西區民族路二段369號 ^f[6NYS?  
營業時間：10:00~20:00 TX)W.2u=  
:N8n6)#1=  
 O_ _s~  
阿英魯麵  \ ? /'
 
地址：台南市友愛街113號 qrMED_(D  
電話：06-2286672 {S0-y  
sY<UJlDKT  
m.++nF  
阿娟魯麵 CU=sQfE  
地址：台南市國華街三段87號 j"Jf|Hq $  
電話：06-2206812 f )Lc
s  
6R :hsC$  
%oBP6|e  
三番錦魯麵 %9YY \a {  
地址：彰化縣鹿港鎮中山路433號 [kg^S`gc#  
電話：047-772003 NuOA'e+i  
coC T]<  
k26C=tlkv"  
莆田餐廳 f@}>:x  
地址：台中市西區台灣大道二段405號 l
a;*>  
電話：04- 23221788 81nD:]7  
地址：台北市信義區松壽路12號6F jCY
~Wc  
電話：02-27235898

感謝樓主分享好吃的一碗麵哪! J4+WF#xI2  
不過看上去有點像是什錦海鮮麵呢 "{8j!+]4i  
Y. J!]|  
我最懷念的一碗麵是肉羹麵 {.Qv1oOa  
不過配料和現在常吃的不太一樣 pZ8J\4+  
現在一般就筍絲、蛋花、紅蘿蔔絲及香菇絲而已 "U^m~N9k{  
小時候吃的那一碗還有大白菜、蝦米

Sprite 大對美食的執著與研究果然了得 R& t*x  
Hrpz4E%\Aw  
連一碗魯麵都能夠探究其來源與派別 D2}^TI g  
還親自示範如何煮好一道好吃的魯麵 61Cc? a*_  
圖文並茂，都可以出書編成食譜了 +r'&6Me!  
更幫大家整理好 kf>3T@  
分布於台灣各處的魯麵美食 ..5~x~O  
好讓大家能夠就近享用美食 ke8g tbm  
la<.B^  

大大介紹這魯麵看起來好好吃 pC:YT/J  
只是不知道魯麵跟小弟常吃的大滷麵 C<C$df  
有啥不同

在台灣寶島居住的人們 `hO%(9V9  
56z>/`=  
無論是原住民 FDD=
I\Ic  
kMCP .D45;  
客家人 A#cFO)"  
Zq85q  
閩南人 THhxj)  
cxs@ph&Wk  
遷移來台的外省人 Y:;_R=M  
> pb}@\;:  
都有著自己孩時記憶的家常味 m@XX2l9:9  
Gw3+TvwU+Q  
無論是山豬肉 1"Oe*@`pV  
;/$pxD  
台閩菜 _">F]ptI;  
LHA^uuBN}  
水餃包子饅頭滷牛肉 ij0 I!ilG4  
g@^y$wt  
梅干扣肉客家小炒 C/Q20  
0a89<yX  
道道蘊藏媽媽的手藝 "O>~osj  
b5)^g+8)w  
HNS^:XR  
而今 [<f2h-V$  
68,j~e3-i  
大融合的社會 [T_[QU:A  
]|g2V a~-  
正宗傳統老味道 } d}gb`Du  
jdG2u p  
幾乎都因現代人需求而有所變動調整 qI9j=4s.  
tcj"rV{G  
吃過再多餐廳或路邊店家 G,!jP2S  
Zzjx;SF  
總覺得缺少了個味 >u> E !5O  
"'[M~Js  
或許那就是以前母親對孩子的愛心吧!! LRHod1}mS  
6"G(Iq'2t3  
8< ;.  
zK~8@{l}_"  
曾經看電視後 !6-t_S  
:ir# 7/  
一時興起 .zZfP+Q]8  
]7_>l >  
外出找尋某種美食品嘗解口慾 6Sd:5eTEQ  
5 NYS@76o7  
卻不如sprite大如此用心 M}o.= Iqa  
:G 5p`;hGo  
不僅上網查詢店家 s?}qi
a\~m  
#a=]h}&1?  
親自品嘗 ^5]9B<i[Y  
k*;U?C!  
還能依樣畫葫蘆做出美食 5go)D+6s  
;>Z+b#C[  
著實佩服 fQib?g/G  
s U`#hL6;  
Xw9]WJc  
加上圖片說明 .t\J@?Z  
O~qRHYv  
更讓人清楚明白 r5s{t4 ;Ch  
J.XkdGQ  
lVT*Ev{&.  

小時候的回憶是最美好的 ,M`1 k  
E'{:HX  
到老了也忘不掉

Sprite大廚 這回端出的 DC).p'0VL  
  ep
3VJ"^  
  \1<aBgKi  
是 回憶 是 尋覓 Zq33R`  
是 技藝 是 解析 yH:p*|%:  
FUSe!f  
  如此繽紛多樣式的材料，在他的巧筆下， kO`!!M[Oo  
登時，完全融合，而且，活靈活現了起來。 ;rL>{UhG  
k+[oYd  
  好文。好文！ }~LGq.H  
IY.M#Q]  
"\Dqtr w  
記得，「飲食男女」中的廚師曾經講過： }0<2n~3P  
1:<n(?5JI  
...人生，怎麼做也不能像做菜一樣， a=ZVKb  
都把所有的材料都集中起來再下鍋... uG'S&8i_  
  lGahwn:  
  N>EMVUVS  
  儘管， 91 R7Rrne  
人生有這麼多的遺憾與事與願違。 zfDfy!\2_  
  Y*9
vR~#H  
  但是， F}mt *UcMG  
我在這篇文章裡頭看到了... Fp?M@  
rhOxyY0  
「圓滿」。 E2}X[EoBF  
  KJ/Gv#Kj  
  5I[:.o 0  
  分數明日後補。加油！加油囉！

引用第4樓超級大支于2017-04-06 17:40發表的  : o@$pyU8  
在台灣寶島居住的人們
無論是原住民
客家人 P_Gu~B
!Y  
.......

Ea" -
n9  
$WW7,  
大支大 IWddJb~hu  
/55 3v;l<  
生活在台灣是幸福的，以飲食而言 (3x2^M8  
八大菜系在台灣並非不可得， bjwl21;{  
而在地飲食卻仍保有台式特色 ]~3a~  
這就是一件很了不起的成就 ;&w_.j*Is  
/viBJ`-O  
一碗麵沒什麼了不起 z6qx9x|Ij  
自己只是想把它弄清楚而已 "_rpErm }  
哈！ nYC S %\"  
是不是有點玩物喪志的感覺啊？ W`#E[g?]  
P 2x.rukT|  
謝謝您的閱覽 -idbR[1{?  
#K-O<:s=y  
~}D"8[ABj  

引用第1樓hsiaocon于2017-04-06 17:10發表的  : Lrt~Q:z2u  
感謝樓主分享好吃的一碗麵哪! A)SnPbI-p  
不過看上去有點像是什錦海鮮麵呢 ki`ur%h  
%t.\J:WN;  
我最懷念的一碗麵是肉羹麵 5 r<cna  
不過配料和現在常吃的不太一樣 $Vs5d=
B  
.......

?6\A$
?  
%gqu7}'  
!_>/ r  
小康大 
(A_H[xP  
?56;
<%0  
莆田滷麵乍看確實有點像台式海鮮麵 XGnC8Be{4  
而漳州滷麵也像肉羹麵，其實很多飲食的發展都有脈絡可尋的，只是你我未曾深入了解而以。 d_V7w4l K  
5}9rp
N{y  
謝謝您的閱覽 ygV-Fv>PQ  
|ns9ziTDI  
Y!u">M#@  

引用第2樓2498001于2017-04-06 17:13發表的  : L?(1 [jB4G  
Sprite 大對美食的執著與研究果然了得 G&N),wsNZK  
[--] ?Dr  
連一碗魯麵都能夠探究其來源與派別 1X&scVw  
還親自示範如何煮好一道好吃的魯麵 C91'dM  
圖文並茂，都可以出書編成食譜了 p7Yb8#XfU  
.......

rc{F17~vX  
{oo(HD;5  
KAT ^vbR  
數字哥 68qCY  
IQ~EL';<w  
就像文中結尾說的 KA y uv  
我也不知道為什麼自己那麼執著 f0{tBD!%  
非要把這些回憶找回來不可
,/p.!+  
4kNSF  
總之日後又是說嘴的好題材 d$MewDWUN  
i94)DWZ^  
謝謝您的閱覽 M}" KAa  
i#U_g:~wC  
WR*<|  

引用第3樓甭孬于2017-04-06 17:31發表的  : '
<C# "2  
大大介紹這魯麵看起來好好吃 ` gor  
只是不知道魯麵跟小弟常吃的大滷麵 O~Dm|hP  
有啥不同

.,p@ee$q  
:G<~x8]k0  
l2!ztK1^  
甭孬大 2-duzc
 
YMwL(m1  
這閩南滷麵和北方大滷麵用料上有所不同 gyMy;}a  
字面上常搞混 do< N+iK  
:N4?W}r.  
謝謝您的閱覽 V8%( h[  
Io7=Mc4  
LwI4 2  

引用第6樓朗朗上口于2017-04-06 18:18發表的  : TPKm>5g  
Sprite大廚 這回端出的 mFC9\   
  $L]E< gWrP  
  Zq/=uB7Z  
是 回憶 是 尋覓 :?3y)*J!  
是 技藝 是 解析 Szj
ylUYV  
.......

>6zWOYd  
8
\`otJY  
}f] 
~
{^  
對啊！朗朗大 ~X) 1!Sr  
cbx( L8  
這真是圓滿 %SMP)4Y/R  
失去的找回來了，也傳承下去了 w^ 8^0i-  
這一碗麵又會在我手中生生不息 f1Gyl  
gEq";B%?  
謝謝您的閱覽 l2 #^}-
 
>ufN[
ab  
Y-"7R>^I  

引用第8樓半瓶水于2017-04-06 18:25發表的  : 7I@@} A  
小時候住在廣州街小南門附近， 0ARj3
 
記憶中最愛去吃褔州乾麺及魚丸湯， u9}LvQh_6,  
便宜又大碗， hy
a $Vp  
讓我對麵食特別喜愛； \z-OJ1[F  
這麼多年過去後， G'_5UP!  
.......

PtK rks|y  
kgFx  
LaIH3!M3  
PrEfJ?  
n]_<6{: U  
n#5pd;!n  
真是好福氣啊，水大大 tjDCfJx*  
能有個北方妞願意親手做麵食 Ot!*,%sjQ  
W^9=z~-h  
內人曾笑話我，說到 `hl1R3nBM  
那麼愛吃麵食 Z#_VxA>]v  
怎不娶個陝西的還是東北的 kkV*
#IZ  
對於這問題的標準答案 R8u9tTW  
早就銘刻五內啊！ G8hDR^ra  
.|J-(J<>[.  
謝謝您的閱覽 % ELf7~  
} qr ,  
8&y3oxA,  

引用第9樓cyyla于2017-04-06 21:12發表的  : +&)&Ny$W  
不僅介紹好吃的 >56;M7b(K  
也煮的一手好菜 =/^{P
n  
文章也是一級棒 vo'{phtF)M  
這大滷麵好像很少 [iG4qI  
看到路邊有在賣 u6p nO  
.......

lH o
V>k  
V7Mp<x%  
p( [FZ  
Cyyla 大 ddeH-Z  
`SESj)W(y  
這閩南滷麵和大滷麵是不同的 A|0\c
t  
或許有些相似之處，例如都勾芡 IlP@a[:_  
但用料上有很大差異，所以味道上也不同 cD4H@!=a  
X;p4/ *U  
謝謝您的閱覽 ^: V6=  
@1peJJ{  
nc>Ae`"(  

引用第10樓CALLAN于2017-04-06 23:19發表的  : naW!Mg a  
錦魯麵在中南部挺多店家的 *| YR8f  
|Z{ DU(?[b  
小弟以前回雲林的外婆家也吃過 @{^6_n+gT%  
@arMg2"o  
濃濃的傳統味道啊!!!

EAnw:yUV(  
:eTzjW=  
2Rs-!G<]  
vM/D7YS:  
沒錯! CALLAN大 7`t[|o  
嘉義一帶也有, 不過似乎加入了在地元素 q+Qrc]>-f  
但一樣好吃 P*8DM3':  
\kksZ4,  
謝謝您的閱覽 F,$ypGr  
cvv(OkC  
9y&&6r<I  

引用第12樓JJJJ于2017-04-07 06:46發表的  : m"8Gh`Fo  
每個人都有心中的一道菜 y{uN+QS  
不管是阿嬤的肉粽 Eh?,-!SUQn  
媽媽的魯肉 x5nw/''[2  
或是父親的炒飯 %y2i1^  
吃的都是記憶中的思念 <<ifd?  
.......

e^Lt{/  
8#
~x6\!b  
JJJJ大 vZ2/>}!Z=  
)XL}u4X  
您說得沒錯, 就一些簡單的食品 <-a6'g2y  
但卻是讓我們懷念再三 Z^vcODeC$  
說吃的是回憶一點也不為過 dpcFS0  
hXsH9R  
6 g`Y~ii  
謝謝您的閱覽 7S]akcT/  
%N-f9o8  
`Ot;KDz  

引用第13樓愛倫爺于2017-04-07 09:28發表的  : "( P-VX  
一個人的出處 T,Zfz9{n  
hj-#pL-t  
會決定一個人的靈魂 ]$a,/Jt  
E6y ?DXWH  
靈魂的味道是酸是甜是苦是辣 r081.<  
.......

K9N\E"6ZP  
;AK@Kb  
[H2"z\\u  
艾倫爺 G~Mxh,aD$>  
d+:pZ  
一些人事物 g_t1(g*s  
如果垂手可得還會那麼珍惜嗎 3eS *U`_  
大凡失去了才在懊悔 q6 Rr?  
xs3t~o3y  
我很幸運, =L?(mNHT  
想做的事有了好的結果 92K#xM/  
Snf1vH  
珍惜身邊的一切吧 共勉之 qx3`5)ef  
aY
@st]p  
謝謝您的閱覽 3a]Omuu|=  
FrBJv<  
=^A/&[&31  
 C@[f Z  

引用第14樓小健于2017-04-07 09:31發表的  : }CXL\,;  
Sprite大 用生命中的一碗麵 lCMU{)  
75t5:>"[  
喚醒讀者記憶中熟悉的味道，（至少小弟是，而且此時此刻正流口水想著故鄉的... 玉里麵.....）。 #i~2 C@]  
4XL]~3 c  
此篇圖文並茂，除讓人食指大動外，也有滿滿的幸福感（恭喜大大有個賢慧的老婆）， T*sB Wn'am  
.......

4^rO K  
X`FFI6pb  
小健大 Z3]ut#`  
O E56J-*}x  
玉里是個好地方 (#;<iu}  
當然造就玉里麵的氣候, 水質更不在話下 ZSg["`  
您好福氣 /6@Wm?`DB  
N=P+b%%:Z  
謝謝您的閱覽 Epf[8La  
C~aNOe WR  
3[O;HS3|  
|LNAd:0  

引用第16樓豬頭八于2017-04-07 16:32發表的  : [>tyx{T Ye  
走過中國幾省 /SDDCZ`;|c  
吃過無數麵食 x_TtS|  
但回到台灣 u|a+:r)*4  
總可嚐到驚豔美食 {Deg1V!x>  
精緻好吃又衛生 hJ1:#%Qe.  
.......

}28,fb /  
v"dj%75O?e  
*w;=o}`  
豬頭八大大 4
TW>BA  

r% ]^(  
愛吃麵食的我, ?
~>#(Q  
遺憾的是未曾到過山西, 陝西 2K1odqO#  
希望能有機會一嘗為快 JQ.w6aE  
3d@$iAw1<  
至於在台灣, 好吃的麵食隨處可得 'v*Y7zZ#K  
至然是幸福滿滿啦 <n:j@a\up0  
N [iv.B  
謝謝您的閱覽 L=w
g"$  
*q.qO )X}3  
$5)ZaYx<  

引用第17樓燕小六于2017-04-07 21:39發表的  : ^Q$U.sN?R  
Sprite 大對於美食真是精研 tv1Z%Mx?Cp  
也帶給我們這麼深入剖析的介紹文 =8F]cW'1`  
美食真的釵h是吃回憶的 4uG:*0{Yx  
兒時曾吃過美食..即使是小點心 tu6Q7CjW8  
也總是讓人魂牽夢縈 !(EJ.|LH  
.......

gM<*(=x'  
aZMMcd  
J~[A8o  
您說的沒錯，小六大 dkRG4 )~g  
即便是小點心，也總是讓人懷念再三 _,JdL'[d  
這也是為什麼我會那麼執著的把這碗麵找回來 ` E2@GX+,  
^SouA[  
謝謝您的閱覽 !@x'?+
  
#D-L>7,jA  
qs]7S^yw  

引用第18樓dt9012于2017-04-07 22:21發表的  : hh!^^emo  
白髮越多 }.UE<>OX  
_g(4-\  
眼睛越花 aI6fPQe  
Iq-+X3i  
好像越會想起年少時 T]%:+_,  
.......

&91U(Go  
mzl %h[9iI  
dt9012大 XfXqq[\N  
aT %A<'O!  
看看自己確實也已髮白眼花了 do:3aP'S,  
自己似乎抗拒著歲月的侵蝕 cH!w;Ub]  
選擇性的回憶起往事 G=lke
t6  
>dW~o_u'QN  
真害 noBGP/Av=:  
xN +j]LC  
謝謝您的閱覽 T53|*~u  
W1 qE,%
cx  
~#b&UR  
G3&l|@5  

引用第19樓野豬騎士于2017-04-08 01:20發表的  :
KF"&9nB  
sprite 爺 Z+< zKn}  
p/a)vN+*x'  
果然是美食界食客一枚 mGmkeD'  
:/kz*X=<  
連一碗大滷麵 c?NXX&  
.......

Y4 Y;xK"  
Gn*vVZ@`x  
.7*3V6h=F  
騎士大您好 |lijnfp  
t(|\3$z  
謝謝您ㄧ直以來對我的鼓勵  OBY  
您的鼓勵也激勵著我完成這碗麵的追尋 kR0d]"dr  
tDl1UX  
謝謝您 ]~SOGAFW  
, LP |M:  
xCOC5f5*@  
5Y\wXqlY  

引用第20樓小方先生于2017-04-08 08:35發表的  : %y/8i%@6  
有感覺 9*+%Qt,{B  
這是一碗帶有感情的麵 wY`yP!xO  
只是沒想到大支跟倫爺  De>'  
也會有這樣不帶情色的回文.... av&4: O!  
>~kSe=Hsb4  
.......

X~O2!F  
NiwJ$Ah~X  
小方哥， 1{sfDw[s  
 ?vgHu  
愛倫爺和大支哥只是暫時的 8tM40/U$  
我們都希望這只是暫時的改變 o1"MW>B,4  
不然就沒超激可看了 luyU!  
>!vb;a!  
這可不成 2U-F}Z  
{/x["2a1  
謝謝您的閱覽 y/ #{pyJ  
Q_bF^4gt  
Vn`-w  
etEm#3  

引用第21樓Stevenliu于2017-04-08 12:42發表的  : =?} t7}#  
前輩Sprite兄不楓O美食達人， V(%L}0[]  
lkWID  
不但掃遍各大街小巷的美食， k{op,n#  
KMxP%dV/=  
更能列出詳細的食材&教學烹飪， :dtX^
IT  
.......

+K3SAGm  
 lqO"  
s.E}xv  
Stevenliu大大 (1r.AG`g  
fXPD^}?Ux4  
能有心帶著家人到處尋遍美食 tkFGGc}w\  
這才是真男人 ptS1
d$  
k:Iz>3O3]  
期待您的好文 N|v3a>;*l  
|(E.Sb  
謝謝您的閱覽 s:j"8ZH  
6O^'J~wiI  
`
JGV3nN  

引用第22樓kawsong于2017-04-08 16:08發表的  : \@6nRs8b|N  
身為台南人 38wt=0 br  
一定超愛的魯麵 |Go?A/'  
真的很多料 ZX0ZN2 ]  
很難吃的膩耶 ,1"w2, =  
我覺得勾芡是重點 / ;U  
.......

Mb6#97  
:RsO$@0G  
D2`tWRm0  
kawsong大 btC0w^5  
X`dd"8%  
您說的沒錯 gxX0$\8o7  
這滷麵的勾芡非常重要 y;+5cn C  
太濃太清對口感影響很大
@Fp-6J  
台南啊，有太多回憶了、、、遠目中 'Jb6CRn  
?d*0-mhQ,  
GUJaeFe  
謝謝您的閱覽

小時候住在廣州街小南門附近， ?*}^xXI/  
記憶中最愛去吃褔州乾麺及魚丸湯， q c}r.'p  
便宜又大碗， - _bHLoI  
讓我對麵食特別喜愛； 7Vf2Qx1_  
這麼多年過去後， (vCMff/ Y1  
那家麵店早就拆遷， Ex'6 WN~kD  
開了不少分店， c?qg i"kS  
但是味道卻不如前了。 \bze-|C  
pu(a&0  
老婆是北方人， W?;
kMGW-  
麵食做的一流， )P:r;a'  
隨手一碗打魯麵， as1ZLfN.  
連麵條都是自己手桿， lP>}9^7I!  
深感我真有口褔， x.rOP_rs  
但見到 Sprite 大竟能自己下廚， +~O0e-d  
可比我更上一層樓哦！

不僅介紹好吃的 O$}p}%%y7  
也煮的一手好菜 |oq27*ix~m  
文章也是一級棒 4q"x|}a  
這大滷麵好像很少 T+z]ztO  
看到路邊有在賣 ]:CU.M1  
有吃過的都是豬肉裹粉 }`g:)gJ  
大白菜，筍子，圓白麵 {@1C,8n;  
湯頭跟羹麵都沒差多少 >
}#h  
就稠不稠而已 7 jq?zS|  
 

錦魯麵在中南部挺多店家的 Pl_4;q!$  
8d9&LPv  
小弟以前回雲林的外婆家也吃過 8X=c GYC#  
H`/QhE  
濃濃的傳統味道啊!!!

謝謝大大分享 v.,|#}0 o  
看了好好吃 {9sA'5  
晚上看了宵夜文

每個人都有心中的一道菜 'Eds0 "3  
不管是阿嬤的肉粽 )3<|<jwcx  
媽媽的魯肉 zx"'WM *  
或是父親的炒飯 h8;B+#f`  
吃的都是記憶中的思念 DA)+)PhY7K  
尤其在再也吃不到的時候 _j
K    
恭喜Sprite兄能找到 * z|i{=W F  
生命中的一碗麵

一個人的出處 fl| 8#\r  
{~.~ b+v  
會決定一個人的靈魂 K#bdb  
68ce+|  
靈魂的味道是酸是甜是苦是辣 j-wSsjLk  
V@gweci   
取決於父母的給予，後天的養成 RAMkTS  
&$yC+cf  
小時候，父母的給予，並沒有說不的權利 Wbo{v r[2+  
慢慢了就養成了記憶的味道 ju Q&v>9W)  
WP,Ll\K)7  
街角的攤子 H..g2;
D  
學校前面的餐車 s%h|>l[lKT  
轉彎處的小販 / fBi9=}+  
每每織起記憶的味道 5/j7C>  
P7GuFn/p~2  
每一個人在尋找美食的旅程 .kpL?_  
也不會忘記在記憶深處的那一味 n%;wQ^  
tpe:]T/xh  
b%`^KEvwfo  
有這樣的研究精深 "Y(stRa  
預祝一舉掄元 X`km\\*  
恭喜新任黃金戰士

Sprite大 用生命中的一碗麵 6*`KC)a  
<CrNDY  
喚醒讀者記憶中熟悉的味道，（至少小弟是，而且此時此刻正流口水想著故鄉的... 玉里麵.....）。 Jt79M(Hp!  
oej5bAi  
此篇圖文並茂，除讓人食指大動外，也有滿滿的幸福感（恭喜大大有個賢慧的老婆）， 8S2sNpLi-g  
0zrgK;9
 
但也透露出些許的遺憾（少了一味的壽麵）， *?|LE C  
, 'WhF-  
感謝您的大作，預祝您 ：黃袍加身 穿金帶銀。

這種口味就是彰雲嘉典型的麵啊 nY(>|!  
太白粉跟地瓜粉加超多勾芡 "YU<CO;4VV  
個人是吃不太慣

走過中國幾省 l,cnMr^.W  
吃過無數麵食 NQQ+l0txI  
但回到台灣  lJaR,,  
總可嚐到驚豔美食 ~{Gbu
oH  
精緻好吃又衛生 Rf*we+  
Sprite大大這篇真是驗證了這點 sT.;*3{  
謝謝詳細介紹 yV=Ku  
有空也去品嚐

Sprite 大對於美食真是精研 %S$P<nKN5  
也帶給我們這麼深入剖析的介紹文 ^HS;\8Xvb  
美食真的許多是吃回憶的 \X3Q,\H @  
兒時曾吃過美食..即使是小點心 12{F  
也總是讓人魂牽夢縈 U;SReWqU  
尤其是那些離鄉的遊子 91I6-7# Xt  
P X9GiJN"  
大大願意花時間去研究出最對自己味道的美食 36]pE<  
真的是敬佩啊 pe}mA}9U  
您的家人絕對也是很幸福的

白髮越多 SB1j$6]OR7  
1omjP`]|,  
眼睛越花 W=E+/ZvPt  
m1pge4*  
好像越會想起年少時 Q#kSp8  
[{!K'V  
那些  人  事  物 Iax-~{B3AY  
(D at`
:  
@wv gMu  
過去的美好  往往源自單純 g`7C1&U*T  
DIqM\ ><  
dh9Qo4-{  
一碗麵    一碗魯肉飯 ?L K n  
}I}/e v  
都有無盡的思念

sprite 爺 bA_/6r)u  
HbI'n,+  
果然是美食界食客一枚 r5RUgt  
saRYd{%+  
連一碗大滷麵 -1_WE/Ps  
/b1+ ^|_  
您都能如此詳細的描述並自己也下來搞一碗 H^Mfj!S  
hqXp>.W  
太棒了。 xNrPj8V<Y  
T\ *#9a  
孔曰 食色性也。 !Y8+Z&^2  
uI9eUO  
看來 T}}T`Ce  
#r|qitL3  
人生不是只有超激 Vjdu9Ez  
bIXudE[8zq  
吃飯也是人生大事啊。。。