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[北台灣美食]古錐師的春野新派川菜 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-12-10
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2018-01-28) —
}OO(uC2  
Eq zS={Olj  
\KfngYD]W  
nd 'K4q  
"pq#A*  
日常生活在工作之餘 evf){XhT;n  
我一向愛追劇 A0.) =q  
型男大主廚是我最喜愛的廚藝節目 9 v)p0  
因為可以學習台式料理 ty]JUvR@  
雖然我仍然是手拙的無法貫通領會 J 2%^%5&0  
|M|'S~z  
rP.qCl+J  
四大名廚裡面最喜愛的是郭師傅 MfU G@  
每每看他被主持人戲弄後靦腆的模樣  mfOr+   
就會轉頭看看我家的男人 N#{d_v^H?d  
那如出一轍莫可奈何的表情 M.1 bRB  
簡直就是百分百的複製與貼上 -e#YWMo(  
nt\6o?W  
X}'3N'cbkU  
在追劇的時候看見小小的置入性行銷 e#Jx|Ej=  
回到台灣的時候當然不會放過 uEQH6~\{Nl  
親自到食堂大飽口福的機會 9 O| "Ws>{  
也希望能現場體會古錐師的親切 <{m!.9g9  
滿足一下粉絲小小的愛慕之心 kzr9-$eb  
h.c<A{[I6c  
DQW^;Ls  
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:T3I"  
VKy:e.  
R`ajll1  
j &)Xi^^  
FH}n]T  
TF 6_4t6  
春野.新派川菜 b)@%gS\F  
地址:新北市板橋區文化路一段188巷36號 x8%Q TTY  
電話:02-2257-1331 KquHc-fzqr  
營業時間:10:0014:00,17:00〜21:00 _F xq  
kXS_:f;M  
]d?`3{h9LD  
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BDZB;DPb  
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F.c`0u;=  
x P{L%.  
Vnuz! 6.  
<uNBsYMuC  
 Py\xN  
食堂位於鼎鼎有名台灣小吃 d.tjLeY  
板橋油庫口麵線的隔壁 STu!v5XY}-  
店裡面看不見金碧輝煌的裝修 $7gzu4f  
不因主人翁的飛黃騰達而改變初衷 2D`@$)KL  
落第玻璃窗上告示著台菜、川菜、湘菜皆拿手 pI7\]e  
更加地讓人一見傾心 SQ5SvYH  
)c5 M;/s  
@PuJre4!;L  
YIb5jK `  
aWek<Y~+  
紹興酒牛肉 CF9a~^+%  
L~A"%T,/h  
t/WauY2JUC  
T8>:@EL-k  
N( E\  
a*hOT_;#  
皮蛋地瓜葉 h8 >7si  
u7G@VZ Ux5  
 bW<_K9"  
[CBA Lj5  
Cl[ '6Lk  
 Z_F:H@-&  
嗆鍋黃魚 x3T)/'(  
iZ#dS}VlJ  
wxpD{P  
L q8}z-?  
dgpo4'c}  
4q[C' J  
鴨血肥腸煲 3B/ GcltfM  
rklr^ e  
/,$;xt-J35  
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H,txbJ  
Rct|"k_"Ys  
椒汁白肉 {YWj`K  
/pgfa-<  
,WA7Kp9  
xc Wr hg  
t5N@ z  
,e( |,u  
紹興酒牛肉飄著紹興酒香 aq~hl7MTj  
肉質滑滑嫩嫩很好入口 Lx,"jA/  
皮蛋地瓜葉一改傳統的乾式 :s+AIo6  
整鍋端上來挺像金銀蛋莧菜 hXM8`iFW5  
n )YNt  
xksQMS2#  
嗆鍋鮮魚是鎮店招牌菜 zkn K2e,$  
鮮魚上鋪滿了炸過的辣椒酥 Q6Y1Jr">X  
登場時辣椒香氣撲鼻而來 s4P8PDhz  
感覺是很嚇人的辣度 @Ek''a$  
嚐了一口後發現辣椒酥是會回甘的 X}p#9^%N  
記得沒吃完的辣椒酥可以帶回家拌麵 & S_gNa  
YQ X+lE  
HxAq& J;xu  
鴨血肥腸煲看起來很下飯 w{)*'8oCB  
因為不食臟器所以只能跳過 A=!&2(  
椒汁白肉別看一副人畜無害的模樣 PXm{GLXRS;  
以新鮮花椒入菜會在口中炸開一陣酥麻 hLGUkG?6G  
豬肉片帶有花椒的特有香麻滋味卻不會辣 xB3 ;%Lc  
這是風味獨特的一道料理 7}-.U=tnP  
soW.  
z %{>d#rw  
epj]n=/}[  
^Tc&?\3  
油條鮮蚵 +mhYr]Z  
@!fy24R]D  
(7`goi7M  
,)'!E^n  
][S<M24]Q  
|M#b`g$JO,  
辣炒通菜 N72z5[..  
_IOeO  
?l`DkUo*j  
VYTdK"%  
5^cPG" 4@  
LW?] ~|  
乾鍋雞 mfFC@~|g  
W=}l=o!G.  
'VFxg,  
znhe]&Fw  
lG>rf*ei~  
>T;"bc b  
泰式中卷 Z!G_" 3  
&}32X-~y  
ESiNW&u2  
m'Z233Nt"  
?;> s<  
YNc%[S[u^1  
闔家慶團圓 n|lXBCY7K  
r Efk5R  
~!meO;|W  
FM hwk"4L  
qqT6C%Q`kG  
Fzh%#z0  
鮮蚵的肥美鮮甜從圖片中就可看出 K6~N{:.s  
搭配著酥酥的油炸鬼很是對味 6[wej$ u  
辣炒通菜的火候有到位 w_@N T}  
通菜的鮮甜脆爽還有保持著 yxQxc5/X)  
P~redX=t@  
4Cke(G  
乾鍋雞是以老薑片和乾辣椒爆香後 ]0by6hQ  
佐以特調的醬汁煨燒雞胸肉 R"e~0WO  
火侯獨到之處使得雞胸肉軟嫩不柴 l*uNi47|  
微辣的醬汁裹著雞丁會讓人一口接著一口 _o~<f)E[9  
泰式中卷酸辣有勁道 O7ceSz  
第一口入喉會讓人想起繽紛的泰國 NZ9=hI;iM  
].]yqD4P  
J)A1`(x&T  
'@2pOq  
ps"crV-W  
小隱隱於野、大隱隱於市 <%hSBDG!x  
春野新派川菜就恬淡的棲身於喧囂的板橋鬧區中 gg'lb{oG  
這一天是因為嗜吃辣的小姑過生日 Gv>,Ad ka  
所以一家人才風風火火的到來一同慶生 pD##lkJr  
(FbqKx'uq  
dm,7OQ  
新派川菜的料理手法很是匠心獨運 #tN)OZA  
硬要說有點遺憾是沒能親眼見到古錐師 AOWX=`J8V  
據店員表示大抵都要周四五的晚上才能見到 "p.MJxH  
這一切都要怪不靠譜的我家男人沒打探清楚 s#;|8_L M  
不過能和他一家人上館子打打牙祭 ZJsc?*@  
可是一件很幸福到爆表的美事 ]kbmbO?M  
wX8T;bo&  
@!' Pr$`  
&|iFhf[o  
XD{U5.z>y  
5!}xl9D  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-12-10
辣得夠勁,辣得夠味,辣的全家人都心熱熱的... " ^ydoRZ  
tq}sXt  
全家人一起吃飯更有吃飯的團圓幸福感. uT8/xNB!  
) I 4d_]&  
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-12-10
說到廚師 #w*1 !  
俺喜歡詹姆士 "BK'<j^q  
除了精通英,日 zwN;CD1  
而且擅長將家常用材 SWD v\Vr  
變成各式料理 IQMk:  
主持節目風趣幽默 VmF?8Vi4  
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-12-10
上次去吃過這家, Z_}vjk~s  
吃完的感想應該還是比較偏台式的川菜系列唷! gq*- v:P>  
配配啤酒會更好!
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-12-11
可惜沒寫上價位\ e7t).s)b{  
[N$da=`wv  
想吃 `mQY%p|  
^*`{W4e]  
但要先看看口袋深不深 @4B+<,i   
8js5/G+  
別去了看到價目表轉身出門 s!~M,zsQN  
H?sl_3- #  
臉就丟大了
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偶是窮苦滴老頭
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-12-11
我也很喜歡吃川菜 r[vMiVb  
其實沒有想像中的辣跟麻 d;Z<")  
反而蠻提味下飯的
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-12-15
感覺不碩喔~~~我流口水了~~~~川菜~~~麻到心坎裡~~~
救國之路尚未成功~反攻同志仍須努力~
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-12-21
郭師父雖然離開了型男 30*^ER O  
但我還是會翻看有他的影片 U u(ysN4`  
df nmUE  
最印象深刻的一次就是 KwN o/x| v  
他在做一道菜時 LG [ 2u  
被誠哥問了一句"為什麼這些不先切好呢?" =$}P'[V  
郭師傅神回一句"因為大家喜歡看我來不及啊" $lOx 6rL  
g.kpUs  
這時就成了郭師傅的粉絲了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-01-07
滿滿辣椒的黃魚讓人看了口水直流~ ?#qA>:2,  
川菜就是要夠辣夠嗆才夠味~ V3$!`T}g4  
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-04-27
沒有吃過椒汁白肉.看起來很吸引人.找一天去試試這道菜