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[外國美食]└●_●┘分享【以色列創意地中海料理】 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2011-08-02
— 本帖被 海角天邊 執行取消置頂操作(2011-08-15) —
!PIpvx{aX  
Scala Chef Kitchen & Bar =Q!)xEK  
Address:7 King David st, David Citadel Hotel, Jerusalem. lwU$*?yv  
Phone:02-6212030 dmkd.aP4  
(p FPuV  
g;Lk 'Ky6  
(Kosher)是猶太飲食誡律「潔食」,數千年以來遠離家園的猶太人, 7kZ-`V|\.  
因地制宜的發展在地的料理與烹飪,以色列建國之後,隨著在世界各地 D@cv{ _M/  
流浪的猶太人回歸,各國回歸的猶太人將各自的料理特色帶到耶路撒冷 }}g.L|  
,但是真正的耶路撒冷料理還是很模糊,至少骨子裡是以地中海的食材 ]$VYzE2e  
為基底,等待融合等待被詮釋。 c< P ML|e  
\~#$$Q-qtU  
(Kosher)嚴謹遵守祈禱讀經後的放血屠宰並挑腳筋的教規,烹調的禁忌 b+g(=z+  
中常見的如肉奶不得同時進食,中間需間隔6小時,更明列了可食動物的 | <q9Ee  
種類等許多教條。例如不食無鱗的海鮮貝蝦類,奇數蹄如豬等動物的飲食 |Qe#[Q7  
禁忌。 K3Wh F  
=h<LlI^v  
月平均收入是台灣一倍的以色列,是中東唯一的猶太教國家,與四面環 q|23l1 PI  
伺的伊斯蘭國家成了強烈的對比,為了探索更深層的潔食餐酒體驗,我 P e\AH  
趁著朝聖之旅造訪飯店中的新派地中海餐廳scala。 ;F;"Uw  
AUk,sCxd  
NIS (Israeli shekel)錫克爾跟台幣的匯率大概是1: 8.4 :+m8~n$/  
1Y-m=~J7  
=QiVcw,G#  
\z4I'"MC.9  
C25r3bj  
調酒 +?!x;qS^  
GkT:7` |C  
Qmk}smvH  
自製麵包與美乃滋 .-Xp]>f,  
}zkMo ?  
ba-J-G@YW  
「麵包托酪梨蕃茄生魚丁」40 NIS (約台幣$336) ZM~kc|&  
Homemade cured seafish dcGs0b  
Toasted bread, avocade, chopped tomato and fresh herbs 8<VO>WA>E  
yl=_ /'*  
Hik :Sqpox  
F{g^4  
E_[)z%&n2  
OZ /!= ;  
LXm5f;  
「麵包托手工自製臘腸佐第戎芥末/醃燻牛肉」40 NIS (約台幣$336) 4KkjBPV  
Homemade Merguez Sausage X}/{90UD  
Bruschetta and mustard Dijon, Sauteed onion and smoked beef w!=Fi   
<r{M(yZ?@  
Y<vsMf_U  
I,:R~^qJ8v  
aq|R?  
「蛋黃羊肉漢堡」40 NIS (約台幣$336) jv C.T]<B  
Lamb Burger EPZ^I)  
Fresh bun, onions, roasted tomato and egg yolk EAgNu?L  
qXH\e|  
Y}/e" mp  
6Wm`Vj(s  
d0;$k,  
-666|pA  
Y)-)owx7  
Entrecote(300grm)法式肋眼牛排 152NIS (約台幣$1276.8) b"t<B2N  
Potato Puree, green beans, shallot onions and beef stock 6^oQ8unmS  
},d`<^~  
.)zX<~,  
l^@!,Z  
自紐約回到耶路撒冷飯店掌廚的伊朗籍主廚Oren Yerushalmi(奧倫耶路莎米) c~1X /,biA  
)tRqt9Th*  
主廚在忙料理完之後習慣跟每一桌客人詢問並謝桌當我知道主廚曾待 @"\j]ZEnY  
過以分子與甜點出名的紐約WD50,我就感覺這是間必訪的餐廳,擺盤 c:R`]4o  
不但講究配色更兼立體感,調味跟火侯也很到位 |Mm9QF;iA  
1%;o- F@  
NiCH$+c\  
「黑巧克力情趣」45 NIS (約台幣$378) Jx:t(oUR+  
白蘭地巧克力幕斯、百香果冰沙 Gxtb@`f  
7I,/uv?  
h SO(s  
TaZw_ )4c  
 ;m;a"j5  
「椰子焦糖布丁」45 NIS (約台幣$378) \GR M, c  
椰島調酒湯、熱帶鳳梨水果沙拉 @Y~R*^n"}  
~_z"So'|F_  
#s!q(Rc  
q Z,7q  
下次到三教聖地耶路撒冷朝聖可以專程來此一嚐奉行潔食的以色 &@c?5Ie5  
列創意地中海料理,不過想要一嚐美味的料理得避開安息日(Shabbat), U8T"ABvFP  
因為按照猶太曆法,周五到周六日落為止都是休息和崇拜的日子,因此 7q'_]$  
不營業。
[ 此貼被└●_●┘在2011-08-02 14:24重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2011-08-02
偶承認偶忌妒你拍的好之外 "[PxLq5  
更忌妒你到處趴趴走 粗好料的美食 Zu4|1 W  
(你變胖 你會變胖 你會變很胖 胖胖胖)
ho1Mo  
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哈囉 你好嗎 衷心感謝 珍重再見 期待再相逢

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只看該作者 2樓  發表于: 2011-08-02
好吃的美食不提 "3!!G=s P  
大大您取景的氣氛營造還真是不錯 T5mdC  
尤其「黑巧克力情趣」那張 o8 A]vaa  
主廚做為背景 ;Nw.  
超有FU的 -qki^!Y?  
真是拍美食的達人喔
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只看該作者 3樓  發表于: 2011-08-02
— (王來福) NIS就是以色列貨幣名稱 NIS=New Israeli Sheqels (2011-08-02 19:43) —
看起來好精緻美味可口 Z, Kbt  
CPq{M.B  
嚐起來應該味道不賴吧 5YJn<XEc  
G Q&9b_  
既然是以色列料理 - b>"2B?  
0NLoqq  
應該是吃不到豬肉吧 2[&3$-]  
B;'Dh<J1  
對了 3F,$} r#  
0\t k/<w2  
NIS  是啥東東啊 *|n::9  
W_EM k  
跟台幣的兌換比率是多少 ??
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只看該作者 4樓  發表于: 2011-08-02
優美圖片+菜名+介紹=精華 ?3!"js B  
hWK}] gF  
雖然這輩子可能吃不到 7%Zl^c >q  
不過 bS{7*S  
很謝謝眼睛哥哥帶我們去 q!#e2Dx  
`d#l o  
=========================================================== )^UM8 s  
<dx xXzLT  
NIS就是以色列貨幣名稱 NIS=New Israeli Sheqels [>"bL$tlo*  
N> R abD  
文中也有提到 ?2VY ^7N[  
tE0DST/  
引用第0樓└●_●┘于2011-08-02 09:16發表的 └●_●┘分享【以色列創意地中海料理】 : ag^L' h$  
NIS (Israeli shekel)錫克爾跟台幣的匯率大概是1: 8.4.......
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只看該作者 5樓  發表于: 2011-08-02
猶太人的飲食規定還真不是我們亞洲人能體會的 O=}4?Xv  
像是什麼腳蹄有分成兩瓣,且會倒嚼的走獸才可以吃 orn9;|8q  
以往都以為只有回族不食豬肉,連猶太人也是呢 |pJ)w  
wZVY h  
看來偶這輩子應該也無緣去品嘗到以色列當地的地中海式料理了 <,d.`0:y  
眼鏡大真是好口福啊∼∼
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東窗事發,低調啟動!
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只看該作者 6樓  發表于: 2011-08-05
那位主廚猛一看還真有巨石強森的味道耶 gK/mm\K@  
&P&LjHFK  
話說..那麼多菜 大大一個人吃阿?
不見五陵豪傑墓,無花無酒鋤作田。
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只看該作者 7樓  發表于: 2011-08-05
好特別的料理喔  &~U!X~PpB  
這輩子應該沒啥機會吃到吧 Pg" uisT#>  
意淫一下也好
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-08-03
地中海料理真的好美味! DGr{x}Kq  
看了真是吸引人!