[其它類]想至大陸開涮涮鍋...一些疑問 [復制鏈接]

小弟目前任職於國內某連鎖集團餐廳~職稱是三廚 29
R_
?HBH  
深感領死薪水的日子很難翻身..... QKW; r  
最近有想往大陸發展的計畫...想開間涮涮鍋店...在長安或廣州東莞一帶.. 92|\`\LP%  
有些問題或許比較直接比較笨...請大家不要見怪.... I5[HD_g:  
"M.\Z9BCt  
1.在當地.食材取得是自己去買的嗎?還是自行找廠商簽約由他們外送呢?外國的肉呢?取得食才會比在臺灣貴嗎?? FsI51@V72Q  
p8CDFLuV  
2.小弟一鍋最低想低至25至30元..當然視當地食材成本而定.淨利設定在20~    25%(扣除自身的薪水及其他費用如店租~員工薪水等等之後)您認為可行嗎?還是說利潤要更高才夠支援其他開銷?小弟想打的是當地市場.. d{?X:*F  
I^h^QeBis  
3.資金要準備多少才夠呢?越多當然越好這小弟知道...小弟最欠缺的就是錢啦!如門檻太高...實在無能為力..店設在主街道外圍 QXTl'.SfF  
`Paz   
4.會有需要塞紅包嗎?有聽之前混k的其他大大說..不要自己給他們~他們反而不會來找麻煩... y; LL^:rq  
jqULg iC  
5.有需要跟三教九流應酬交際嗎??小弟銀彈不多...有聽到賺到錢卻應付在這上面的..不如不要開店 d
f}DJB  
APydZ  
7.開店成本想分為1至2年攤平...由淨利抽取10%~15%去攤....剩的淨利按比例員工分紅...這公司內學的....當然分紅包括自己跟股東... L+s3@C;b  
&s.S)'l4l  
8.需至當地常駐半年至一年觀察嗎@@?還是說3個月也可以呢? rPf< 8oH  
如果待3個月....需要備多少錢才夠呢?一般正常開銷吃飯..住宿..不混k不找MM IbFS8 *a\  
找間濫酒店月租金應該會在500~900RMB間吧!?然後去吃吃當地的餐廳觀察一下生態..... 1"pvrX}  
ZzZy2.7  
9.去哪裡可以找到有興趣的人一起創業打拼呢??例如什麼網站之類的... SGi(Zk
c  
  小弟知道...開店還要有週轉金挺的過才有以後..所以想找人一起打拼..... 9r,)Bw!RP  
  廣告網站就免了...常看到的一些廣告...小弟看過不少了... &jJj6 +P\  
1n+C'
P"  
fUy:TCS  
問題繁多......懇求有經驗的前輩分享.....萬分感謝了..... 9V5}%4k%+  
歡迎指點...至於失敗什麼都沒有..小弟也有心裡準備! /"w% ?Ea  
就請各位前輩分享經驗了..小弟想趁年輕..拼一拼闖一闖! ,,_$r7H`  
+AGI)uQQ  
WP/?(%#Y  
N#(p_7M  
Ae,P&(  
V^9c:!aI  
先謝謝各位大哥各位朋友的建言了.....心中也大致有了個底..... <Sm@ !yx  
5U[m]W=B  
小弟本身是學西餐的....牛排~p薩~義大利麵都會...中餐是自己有興趣就煮煮玩玩.... JHN{vB  
QMUmPx&  
弄個甜不辣關東煮或者鹹湯圓 L1'R6W~%dN  
AN-qcp6=o  
也不知道有沒有搞頭...還是要去看~才知道了 [ +w=  
nksx|i l  
可惜沒留下當初混k認識的其他大大電話.....可以請他們帶我去逛逛.... WCc7 MK  
Gw4~  
.wj?}Fr?97  
要點!!!!!! 0Z.b d=H  
^E c);Z  
6_KO6O7g  
1.本錢不厚就不要想開店了~搞個小攤還有點希望! no6q3<re  
u-yVc*<,  
2.要夠有特色...才能顯的出眾!才有機會賺到錢! n#F:(MSOp  
ifyWhS++  
3.不要用臺灣思維灌在大陸思維裡....會慘痛! l] -mdq/C  
a o"\L0;{  
4.必須要至當地瞭解民情租金....這小弟知道 Bf {h\ >q  
!Zf< j  
5.不要邊做邊玩...不然一屁股光....這我清楚明白...也做好最壞的打算 {G _ :#cep  
s,&tD WU  
x+niY;Z E  
另外~午雄大哥.....您的回覆有提示小弟一些重點...長期抗戰!租金!非常感謝您! -:mT8'.F-  
:m~R<BQ"  
i8CO+Iv*{  
有個疑問想請教您...別見怪... ?];?
3X~|  
8UY[$lc  
便當您給多少工資?然後獲利5k人幣......問題貿然別見怪.... [T|_J$ ;  
RM/q\100  
小弟只想知道您實際獲利是多少而已....別見怪.... KxZup\\:v  
|$
AoI  
^!  ?wh  
補充 @3T)J,f  
]iP  +Y  
小弟也有想過先到附近工作熟悉環境.....但誰請我去上班阿>"< VJp; XM  
一個月給我2k人幣??月休4天??.....想到就無言了..這樣哪來時間到處看?

天鵝湖路上有一家~~不過生意不是很好~我個人一個看法~唰唰鍋可能不是 ZdcG6IG+  
fa~4+jx>S  
合內地的口味.內地愛吃辣酸

>一鍋最低想低至25至30元 w-2?|XvDmf  
我建議你先去深圳住個十天，就找漢庭快捷、七天之類，一天在200元以下的，就靠近華潤生鮮超市之類。 [PRQa[_  
你觀察當地有哪些食材、醬料可以當你的配料，紀錄零售價，然後到批發市場去觀察詢價紀錄。 h3.6<vM  
再去購物公園、中信廣場、萬象城等設有美食街的商場觀察，當然東門商圈美食街是免不了要去的。 8ux?K5_  
找個美聯地產、中原地產詢問店舖租金，就以寶安區為基準。 bUcq LV  
至於開店的官方手續、證照費用，你可以在網路上查到，包你嚇到！ xfAnZBsVo  
P LH iQ:  
如果你會製作麵條，口感不輸給台北市十大牛肉麵店家的麵條，考慮開麵店吧！ ;ty08D/  
就賣台灣陽春麵，以熬煮湯頭取勝，不加化學藥劑調味，清湯掛麵，或許能有一席之地。 .=I:cniw\r  
不然你會搞到灰溜溜的回台灣！在這裡賣吃的，小本經營不是那麼容易的！

引用第1樓wchbaby于2011-11-13 02:45發表的  : 7ThGF  
天鵝湖路上有一家~~不過生意不是很好~我個人一個看法~唰唰鍋可能不是
合內地的口味.內地愛吃辣酸

&@&0n)VTd  
`fL81)!jI#  
@@"....小弟會去參考的...謝謝您的分享 4/_@F>I_  
Ei$@)qS/  
酸辣的湯底就用韓式泡菜再加重辣味試試囉... 1
I^uq>r  
S(&]?!  
或者從沾醬這下手....

引用第2樓茅延安于2011-11-13 02:55發表的  : M@wQ6ow  
>一鍋最低想低至25至30元 C{5^UCJkg  
我建議你先去深圳住個十天，就找漢庭快捷、七天之類，一天在200元以下的，就靠近華潤生鮮超市之類。 _7k6hVQ  
你觀察當地有哪些食材、醬料可以當你的配料，紀錄零售價，然後到批發市場去觀察詢價紀錄。 o5;V=8T;  
再去購物公園、中信廣場、萬象城等設有美食街的商場觀察，當然東門商圈美食街是免不了要去的。 VK ~ OL  
找個美聯地產、中原地產詢問店舖租金，就以寶安區為基準。 2u=Nb0  
.......

?J1x'/G  
O] /BNacS  
`3QAXDWE  
感謝延安大指點...小弟記住了... p3f>;|uh_  
>^U$2 P  
不過一天200元以下的酒店..對小弟而言還太貴了@@ L)mb.U$`c|  
要去常駐....我想應該找更便宜的才行吧....

以前常去虎門的鍋神跟厚街的上寶吃涮涮鍋, W/?\8AE
 
台灣口味的涮涮鍋, 材料用的不錯, 價格也不便宜. 'TdO6 -X  
記得兩三年前鍋神最低消費好像是50元, 吃一客送一客肉限下次使用. jcY:a0[{D  
上寶以前最低消費一鍋38元, 分量蠻多的. QnJ(C]cW  
+hW^wqk/.  
兩家都是生意搶搶滾, 大陸本地客人蠻多的, 所以價位不是問題, 25-30元消費應該賺不到錢.

引用第4樓阿噹于2011-11-13 08:49發表的  :
感謝延安大指點...小弟記住了...
.......

42If/N?  
c[n4{q1  
這十天是觀察市場啊 %~$P.Zh  
如果要常駐，您還是租房子比較快 1X7tN2tQ  
漢庭、七天、格林豪泰都有一百多的房間 %`F&,!d  
這個應該是台灣同胞可以住的最低標準了 x U1](O  
因為大陸很多旅館不能接待外賓的 4,yS7l  
而且出外人，安全最重要啊

記得常住在那的話，有便宜的小酒店可以租 .ZzxW  
一個月應該1000rmb以內可搞定 h>A~..  
其次就是觀察市場啦 DviRD[+q"  
東莞不太清楚，但一般大城市都有看到食材市場 p}r1@L s  
應該可以看到一些價位跟市場動向 d8o<Q 9  
3a_=e B  
建議不要在長安或東莞，朝四川發展 2yt)"DnFk  
或是一些比較大一點的城市，或許會比較好 Ew9\Y R}  
:|P[u+v  
當然，如果你是為了將來找mm方便 pm.Zc'23  
還是這次去發展是為了mm !qF U  
那就另當別論囉

樓主大大: v*&WxP^Gm  
對於你的目標&理想是支持的.不過對於你的疑問小弟的意見如下: \N[Z58R !z  
1.廚師對於食材的選擇是親身親為的,這部份建議你自己過來試看看,不然別人說的和你心裡想的會有很大的差距. ^)|!nd  
2.每鍋的售價要訂多少因地而異,廣州&東莞或長安都會有很大差異.所以人到了考察過後再說囉! afOix"  
3.資金多少要看你決定開在哪裡?而且你沒考察前也無定論,重要的是你要確定你最多能拿出多少! +;ILj<!Z7  
4~5項基本上雷同,就是黑白道要不要打點?塞不塞紅包也是各地互異,考察後問問當地人吧!其實你開的又不是那種油水的"娛樂事業",.... M$O*@])  
6.你的本文沒第六項..就不回覆了. 9MI~yIt`L  
7.你需怎樣攤提這些事情等你確定要開店能開成在去討論吧! :L E&p[^  
8.要投資不到當地考察可以嗎???你說的爛酒店每月租金500~900RMB,應該是沒有的吧!或許你可考慮到處都有的短租房.一天40的,你可以和他談每月幾百租金,這種的談的成,酒店的..我看哪有你也通知我一下. AD** 4E  
9.找人一起打拼?小弟奉勸你暫時不要考慮了.因為你根本不知道對方來歷背景..只怕錢是有去無回. pel{
;r  
L93PDp4v  
綜合以上小弟的回覆,斗敢給你個建議: \bc ob8u  
樓主大大對於華南應該是非常不熟悉的.憑著滿腔熱血想要發展自己的事業. I&jiH)  
但是關於你的問題不難理解樓主是新手,沒外地經驗.這樣短期創業成功機率應該是微乎其微. ]rpU3 3  
Uzx,aYo X  
可以的話先找時間經常到這邊看看走走,熟悉了這邊的生態後再下結論相信對你會有所幫助.

如果你本身 就有開店的經驗 lHTW e'  
那還好 s\CZ os&  
一個想當老闆的門外漢 19r4J(pV  
裝潢呢 .
/
iC  
你有認識的嗎 Q^|ZoJS  
當地食材 買賣運送 5v fzSJ  
你有認識的嗎 91Fx0(  
店面找尋 S1!X;PP/  
你有在地的朋友嗎 )
Ekd  
真的有太多的 你沒有 Rfk8trD B  
說句難聽的 ^~iFG+g5  
我當師父這麼多年了 _yu d  
還第一次聽到 \Y4>_Mk  
三手就想開店了 O@Ro_sPG(  
不是說你 技術不夠 3\!DsPgW  
社會的歷練 i$[wkQ>$  
也是成功的基本 n[mVwQ(%  
乖 不要想太多 好嗎

其實..大陸各省對個體經營的有關規定都有所不同.... Ji#"PE/Pt  
尤其實是對台胞的法令"友善程度"差別蠻大的... iK(G t6w  
像廈門的台胞個體戶有關規定就訂的比較早..比較完善些... HZG^o^o1l+  
其它城市的清況..沒有調查就沒有發言權... kwcH$w<I  
大大得自己..小心求證~~~ #TXN\YNP  
X:un4B}O  
再者..每個城市的消費心理都不一樣... ( F<VcB  
價格低不見得一定討好~~~ O]XdPH20  
大大應該要長住觀察消費行為比較妥當~~~

我的慘痛經驗是： pG|+\k/B  
一、原料要有辨法掌握最好由台灣進 ;fdROI  
〔我曾煮一煱咖哩雞結果一小時候就像火山爆發一直冒泡〕 Ojh\H  
二、公關一定要打好 d*Wg>8|  
〔公安局、街道辨、衛生局、消防隊、工商局等等、、、、〕 ;Sc}e/WJj  
三、資金要充足 }o'WR'LX  
〔一些看不到的開銷遠比你想像的高〕 ]12ypcf  
至於四、五、六、、、、、、、、、、 &B3[:nS2  
大大我勸你還是安安份份在台灣吧 ( <Abw{BTm  
唯一捷徑： <hJ%]]  
娶個大陸老婆由她出面、管理 aX)k(*|  
否則一個台灣人又是開小餐廳 aJ4y%Gy?  
我怕你連那些執照都拿不下來 _gLj(<^9  

勸樓主最好立即停止這種危險想法，越去想，越可能真的跑去做，一旦投入做了，後悔都來不及： PsV1btq]  
成功賺錢機率:0.01% FC+}gJ(q  
賠錢收攤機率:99.99% aw3 oG?3I  
浪費時間機率:99.99% ,>AA2@6zMT  
其他你無法想像的風險或損失:80%

東莞長安應該不適合,有太多連鎖的刷刷鍋 Wv4x^nJ  
上寶,鍋神...,個人比較常去上寶,生意確實不錯 \qo}}I>e  
很適合台灣人的口味,免費的飲料,冰淇淋... bW/^ 2B  
消費多少錢以上,下次還有免費送主食, R)>F*GsR  
}Qqi013E L  
先去吃吃看上寶,在決定方向吧

我也會建議樓主 , 多在想要開店的地段 S{l >|N2q  
看一下什麼類的人 會來光顧 ? 是台商 B< 6E'  
還是本地人多 , 在依其口味來調整 qGYru1  
s4&JBm(33N  
資金 , 就 100 萬 rmb 起跳 , 看您 要開 H;=JqD8`  
十張桌子 三十張桌 ?  廚師 在廚房裡 "h84D&V  
是一等一的強 , 但在管理上 , 也是要找個 mjI $z3  
本地人 來管理本地人  , 但 萬一這個信任的人 U7(t >/  
跑了 , 也是很頭大的.....

8號廣場裡面有一家刷刷鍋就賣的不錯，只是後來味道也變了~~~

小弟的朋友也是在長安開麻辣火鍋店 ;'fn{j6C  
gT=RJB  
算是有利潤 .o"FT~}z  
LL}b]B[  
也開了第2家分店 @9}SHS  
wfJ[" q   
z"*$ .  
你要在大陸開店 .15^c+j  
giNyD4uO  
要先去打聽清楚一些很讓人難以信服的規矩 ywl7bU-f  
`BGU   
入場費  轉讓費  這些都是很讓人無言的"基本開支" Ozo)}  
B*,Qw_3dG  
除非你有辦法直接找上房東 sO;]l"{<  
6j{O/  
2TZ+R7B?  
;i,:F`b~  
長安其實是一個很神奇的小鎮 !arTR.b\  
6z2_b wo  
號稱天下第一鎮 ud@7%%  
(d@ =   
店面租金跟台北西門町差不多(長青路上一間10坪的店面租金要2萬多人民幣+轉讓費16萬) h5>38Kd  
&qP@WFl  
消費能力卻很差 J ;e/S6l  
FE[{*8  
房價跟房租比東莞市還貴 6lKM5,Oa  
7K\H_YY8#  
.:(N1n'>1  
長安之前也有一家"鍋台銘"涮涮鍋(在中惠山畔酒吧接上)  8g!C'5  
]B'H(o R<|  
開不到半年就收掉了 yS2[V,vS7  
VJ'bS9/T  
隔沒多久又多了一家"鍋富城"涮涮鍋(信義一號天虹百貨) <e%~K4KH  
aDr
eN*n  
沃爾瑪旁邊也開了2家 "v9i;Ba>+  
pSml+A:  
二奶村那裡也開了一家 ZR|cZH1}C  
IY=CTFQ8lm  
;[[GA0  
我也建議你不要在華南珠三角地區開業了 FhyA_U%/nF  
H>/LC* 8-  
競爭很激烈 fmv8)$W#U  
~H+W[r}  
尤其你又說自己資金不是很足夠 GA.4'W^&a  
GSh~j-C'  
4t<l9Ilp  
r:n-?P  
你要常駐觀察 c{SD=wRt,y  
(q|EC;  
長安有很多酒店公寓 d mj T$a|  
n!>#o1Qr  
可以短租一個月 1X4
5~  
-Z/'kYj?U  
約1000初頭的價格 1M F0HiC  
e52y}'L  
比住小酒店方便 iO?Sf8yJ:  
$[NC$*N7  
那種一天才30~50的旅館我住過ㄧ次 ::Nhs/B/  
ue~?xmZg  
很難過的 5 Y|
(i1  
$!-a)U,w$B  
又臭又髒 1}$GVb%i  
k"V@9q;*  
J91O$szA  
如果你很想在長安開店 J BN_Upat  
/j`vN  
資金又不足 HxXCxI3  
 (XDK&]U  
我建議你開鹹酥雞 iOO1\9{@  
mn;Wqb/  
目前長安沒有一家鹹酥雞 ji~P?5(:  
~LKX2Q:S  
以前有一家生意很好 Ub%sw&QG(9  
CaV>\E)  
但是大陸房東看他好做就收回自己做 >aaHN1Ca  
ly)b=ph&  
結果沒多久就倒了 UVIR P#  
@jp}WwC/  
V,W":&!x  
現在長安臺灣人聚集的小區 Wz^M*=,  
,svj(HP$  
有一個小店鋪 Gf|qc>j.b  
1sHaG  
房東是台灣人
df$VC  
Fm3f/]>k#_  
很適合 !KEnr`O2u  
U $ b
Lt  
房東也在長安10幾年了 nnm9pnx  
\XU
G-\$p  
周圍的人也都很熟 1hT!~'  
(fYrb#]!y  
有辦法幫你打點

東莞比較常看到的就是 (M5{y`Kk  
上寶跟鍋神刷刷鍋 A|D]e)/6+B  
鍋神刷刷鍋在東莞可能有近20家分店了 cVR3_e{&H  
套餐鍋一鍋最便宜的約35~38RMB LD~s@}yH>  
_v+mjDdQ  
aC&ZV}8of  
圖片來自網路 PUdJ>U
 
-C7IUat<  
如果大大真的想開刷刷鍋的話 V`n;W6Q17  
建議如下: @"`{gdB$  
1.首先加盟現有的刷刷鍋店(如鍋神) y8{PAH8S  
2.等到熟習一切.生意好時.再解除加盟.掛自己的招牌. LQnkpy3A  
dX58nJ4u  
據小弟所知.以上是現實生活真正有發生的事. ^rKA=siz  
而且生意真的是好得很呢!!! jmAQ!y|W.  
Ss eMTw:  
不過開餐飲店的.店租貴.須請很多人工. ~4Gs\U:!Q  
如果不兢兢業業.努力不懈.以客為尊. MWHGB")
J  
而是想半調子的開.相信賠本的居多!!!

阿噹兄 cdDMV%V  
如果涮涮鍋不是您的長項 9\/T #EP  
還是建議您選擇您專長做吧

廈門有很多刷刷鍋店.... vFK&6 3  
但上海,杭州那些地方不流行... :.-z) C}  
不過,有一家叫澳門豆撈的,好像也是賣火鍋的... [Z5Lgg&  
總之....有把握,做的好吃的話... ,6zH;fi  
留在台灣做,會比你在大陸做來的好... +G !N@O  
因為,你習慣做的是台灣人的口味,也對台灣人比較熟悉 +q==Y/ z  
去到大陸,大江南北....口味差異很大,會把你搞亂的... GnE%C2L-  
另外....最最最重要的是...... $>3/6(bW  
租金,可能在半年內就把你壓倒了... ;JcOm&d/hk  
人潮多的,我估計你一個月沒十萬以上台幣,是租不到好的店.. +7jr]kP9  
另外,人員的訓練,你有把握嗎??? 這也是很重要的事喔... 9q2 >_Mv  
)TceNH  
QL>G-Rp  
最後,我想,我估....在比較大的都市裡開一家店..... [I;5V=bKW  
像台灣這樣子的店..... cm8-L[>E  
先準備1000萬台幣吧.....