[南台灣美食]【台南】金得春捲vs阿真春捲 [復制鏈接]

【台南】金得春捲vs阿真春捲 F]YPq  
,~G[\2~p  
Y @K9Hl
  
再推一把，美食版的【豐盛的龍年美食活動】 ZY]
[LU~l8  
截稿日期：2012年1月22日∼2012年2月4日，快來參加喔！ lkl#
AH  
uHwuw_eK`  
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 1hRC Bwx  
1lx\Pz@ol  
行春行春，行春就是要吃春捲啦！ :!aFfb["  
金得春捲是台南永樂市場的老店，阿真春捲則是台南東市場的美食， b!UT<:o  
菜市場拼菜市場，仙拼仙，就來比較一下兩者有何不同吧！！ l sUQ7%f  
NGb`f-:jw  
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ r%xNfTa  
{O!fV<Vx 9  
@zPWu}&m  
【金得春捲】 s]=kD  
地址：台南市民族路三段19號 K$K[fc j  
電話：06-2285397 B"{CWH O  
營業時間：AM 8:30~ PM 18:00 wV(_=LF  
金得春捲-地圖連結 2f~s$I&l#  
 a_Xh(d$  
金得春捲很有名氣，是間近60年的老店（1954年創立） 9Uk9TG5  
地點就位在美食戰區永樂市場邊上， {~d4;ht1Y  
旁邊就是著名的富盛號碗粿，對面是阿松割包、永樂牛肉湯等等， U;{VL!  
一捲30元，內容物有蛋絲、皇帝豆、蝦仁、豆乾絲、肉絲、高麗菜等等， 2U#OBvNU  
老闆把春捲包起來後還會用旁邊的鐵鍋烙一下， T>LtN  
讓塗了蒜汁的春捲皮能密合起來， XvdK;  
另外也有點去除水分的作用，比較不會受潮。 geT<vh Z6  
P3N f<  
金得春捲比較甜一點，如果現吃入口是有點脆皮的， %7L'2/Y2x  
這也是它的一大特點，而其他春捲攤則是沒有加烙這個步驟， |r3eq4$Am  
過去在清明時春捲是應景食物， Zi|'lHr  
現在平時吃春捲則有一股懷舊氣氛， @o>2:D1G  
吃兩捲當正餐，簡便又夠營養， ,,,5pCi\  
偶而吃上一次是很過癮的呢。 tM!1oWH  
_39b8s{  
L-=^GNh  
ok[R`99  
金得春捲 *9*I:Uh57  
l?#([(WM  
9^jO^[>  
攤子備料很豐富 E7j]"\~i  
0 J ANj  
"w|GIjE+  
有經過乾烙一下的動作 |NM.-@1  
r2H]n.MT  
]aaHb  
兩個春捲剛好裝一盒 "h)+fAT|,  
eQYW>z'%,  
;Hm\?n)a  
裡面還要用塑膠袋裝著 2>s:wABb /  
wdp4-*  
wGbD%=  
表皮呈今黃色則 QMkLAZ  
vbA9V<c&  
]bX.w/=  
春捲內餡豐富 =P2T
&Gb  
J)o~FC]b*  
v'Lckw@G4  
m4kmJaM  
6i&WF<%D  
_<5> E  
【阿真春捲】 zzPgLE55  
lYq R6^  
地址：台南市中西區青年路164巷26號之227（東市場內227號攤位） ;,9|;)U?u  
電話：0919-787822 7$b78wax  
營業時間：AM 08:00~12:00 （每月農曆17號公休） _YbHnb  
阿真春捲-地圖連結 `cVG_=2  
<hS >L1ZSr  
因為阿真春捲是在菜市場內，所以可能要找一下， /~AajLxu3W  
如果是由青年路那側進去， B\N,%vsx#U  
看到Ｔ字路口左轉約12公尺左右， GL (YC-{  
阿真春捲就位在一家鮮魚攤旁。 ~omX(kPzK  
WRD^S:`BH  
台南的東市場最早是被稱為有錢人的菜市場， ;i,yT ?so  
因為賣的東西品質好，價位自然高， R=PjLH&)  
所以也有許多美食小攤在此扎根， `)SkA?yKI  
以後有機會再專門介紹東市場美食好了。 w`i3B@w  
AMtFOXx%I  
這家阿真春捲是真的有古早味（25元一捲） \d v9:X$  
除了南部春捲必備的皇帝豆、豆乾、蛋絲之外， ?2.<y_1  
為了配合現代人的口味，五花肉也比較不肥， +fKL

Czj  
花生糖粉量也適度減低， "esV#%:#J  
甚至還發展出綠色的春捲皮（30元一捲）， 1k "*@Z<  
這是以波菜汁混入製作而成的， JqFFI:Q5
a  
因為富含鐵質，如果放太久春捲皮還會氧化變色， f$/Daq <M  
所以趁早吃比較好啦！ |ukEnjI`u  
m#8mU,7  
這邊的春捲包得很紮實，炒高麗菜絲也瀝得很乾， )%UO@4  
放久都不怕春捲皮會返潮濕濕的影響口感， @0t,vye  
加上低糖與QQ的春捲皮，實在好吃沒話說的！ jQ`cfE$sV  
od-N7lp#  
9/Q5(P  
阿真春捲 q?\3m3 GM  
];(w8l  
v`nodI  
阿真春捲就位在鮮魚攤的隔壁 /A{z nE  

=SLJkw&w6  
"9R3S[  
老闆正忙著包春捲 u QCQ$  
Tw|=;
m  
="Dmfy7  
最旁邊綠色的就是菠菜皮春捲 ~2=B:;  
-KOE2f  
Fet>KacTht  
桌上擺有一盤盤主要的餡料 ucB<  
!_zmm$bR  
H?O*  
是用透明便當盒盛裝 N)&3(A@  
80 p7+W2m  
[t?ftS  
內餡也是乾爽而豐富的 4xg%OH
 
$g#%  
=Ermh7,  
`_z8DA}E  
最後殘酷的是要比較這兩家春捲，金得春捲貴一些， {t9'8
R3  
但有乾烙的特色，阿真春捲則比較養生， ][#]4_  
就我認為阿真春捲雖然名氣不若金得春捲大， <51(q_f  
不過比較起來卻是略勝一籌啦！！ 5qUyOkI  
其實這兩家都不錯，有機會大家也可以比較一下， C+2
*m=r  
吃吃春捲，過個好春吧！ yPuT%H&i  
T;.#=h  
(}c}=V  
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ {wCQ#V  
`)K1[&  
-CxaOZG  
作品連接： ? NVN&zD]  
K{"(|~=U  
Banson作品連結

這種春捲沒炸過又叫潤餅的應該就像B大所說的由來 B!rY\ ?W  
每當新年或清明時常常一堆人會去買 8 w^i  
Z*x Q"+
\  
看起來我比較喜歡第一間的 ?v `0KF  
有稍微烙過的餅餅感覺比較有味道些 o{nBtxZ"  
畢竟裡面的食材都涼了烙過比較有滋味吧 p\F*Y,4  
lYD-
U8  
個人是不太愛吃 '}]w=2Lf  
不過媽媽愛吃春捲偶爾會去幫她買 qKZ~)B j  
基隆也有幾家還蠻不錯的春捲餅皮也是現做的 &P,8)YA  
也是古早味那種味道也很不錯

: [D=ba=r0X  
這個在台南叫春捲 &O/;YGEAB  
在北部是叫潤餅 wi|'pKG  
Cd?aC  
]p:s5Q  
夜市裡都有的買 -iLp3m<ai  
不知道南北口味有沒差異就是 9o@5:.b<j  
下次去台南給他買兩捲來吃吃 F\^9=}b_i  
再配個味增湯應該不錯 x_GD   
XJ^dX]4  
#/=s74.b  
/5b,&  
^7G@CBi
c"  
(
 d#E16y  
Y(h86>z*w  
哦~原來是這樣.. AvfSR p  
回應完才看到樓上的樓上B大的詳細解說 vR[XbsNM  
原來春捲or潤餅的典故是這樣來的 ]+u`
E
 
長知識~B大您真是有心阿!哈哈....

金得春捲.吃過(好吃)... 0hVw=KDO9:  
V^sZXdDNL  
阿真春捲.沒吃過.看起來真是不錯~下回買來吃吃看!

引用第14樓Taiwaner于2012-01-31 21:25發表的  : W/e6O??O  
春捲 南部也叫做潤餅捲 \JjZ _R  
北部賣的大都只有幾種菜 :E`/z@I  
南部賣的比較豐盛

S<fSoU+RJ  
O1]L4V1iH  
吃春捲（又稱為潤餅）是台灣和閩南等省份的一種習俗， _-mSK/Z  
通常是在尾牙、過年、清明時用來祭祖， .{r0Szm.  
潤餅是用餅皮包入蔬菜、肉捲成圓筒狀， P`^3-X/  
據說由來是晉文公放火燒山燒死孝子介子推， .S4c<pMap  
心生後悔立「寒食節」（清明前兩天）不能煮熱食， ^k{b8-)W<  
因此發展出這種食物，算是一種節令的習俗， PggjuPPh  
至於後來發展出來的春捲（炸的）就比較沒有習俗的意味了。 .xG3`YH  
YytO*^e}}  
所以每到清明節這些賣春捲（潤餅）的店家可就發了！ TC[(mf:8  
其實在其他地方也有賣類似的食物， '9@} =pE  
成都就叫『絲娃娃』（奶炮兄應該有嚐過吧） LG uK@^  
越南也有春捲，不過皮是米漿做的也稱之為夏捲。

引用第17樓charliew于2012-01-31 23:28發表的  :
金得春捲的確是不錯吃. <yt|!p-tS  
但花生糖感覺好像是放不用錢一樣. X0\O3l*j  
有點給它太甜. 9W5~I9%  
.......

:xwyE(w  
或許大大不太了解台南人的習關,因為台南的口味是比較偏甜的,所以有很多小吃都是會讓人覺得有點甜!! $?`-} wY  
還有金得的春捲,花生粉可以跟他說要正常或者少放一點喔!!(現代人都怕胖阿)

超級感謝大大的資訊 e #!YdXSx  
對於小弟這個愛吃春捲的人~~~~超級讚 Acix`-<  
因為在市場上這個算是~~~非主流的食品吧 Q%T[&A}3B  
所以除了節日可以吃到它以外~~~小弟只要有到傳統市場就都會去找 &hnI0m=X  
實在是~~~太愛吃了

為了配合現代人的口味，五花肉也比較不肥， Q4R*yRk
 
花生糖粉量也適度減低

'-KYeT\ ;  

R\T1R"1  
金得春捲的確是不錯吃. Y?'Krw `  
但花生糖感覺好像是放不用錢一樣. u5Tu~  
有點給它太甜. _uf,7R-  
KkJrh@lk  
看來阿真春捲會比較合我口味. (&osR|/Tq  
謝謝banson大的介紹. hj4mbL  
有機會到台南玩的話定要買來試試

看這些春捲的料又多又豐盛 `k;MGs)&  
]. E/s(p  
雖說沒特別喜歡吃春捲
ud grZ/w]  
g15~+;33N  
但也很想嘗試看看

以前在大同區的後站開店 :B7dxE9[r  
有時候也會買春捲來裹腹 G%F}H/|R  
5<$8.a#  
我喜歡吃萬福號的春捲和刈包 %M5{-pJ|C  
w!|jL $5L  
地址：台北市重慶北路二段29號 k-!Jww  
電話：02-25561244 ia#8 ^z  
營業時間：早上10點∼晚上9點 OpD%lRl  
e.VQ!)>  
這一家是圓環的老字號 ,CxIA^  
提供給大家參考 U C@Jsj~f  
就在圓環的旁邊

春捲 S;^'Ek"Z.  
南部也叫做潤餅捲 g#%Egb1  
北部賣的大都只有幾種菜 eh;L])~C  
南部賣的比較豐盛

春捲不是應該是油炸過嗎  台北市好像叫润皮卷

真拍謝,那家金得是我舅母他們家開的!!!  

小小喜歡吃春捲 ftz-l&5  
尤其是自己包的 hC4 M}(XM  
可是一年就那麼一次 %]1te*_  
因為準備料真的太麻煩了 P%;lHC #i  
JS/~6'uB  
在外面吃過的春捲也只有新竹廟前的那家 |\xTcS|d  
下次再去試試這兩家好了 L}7 TM:%  
Pk;1q?tGw  
感謝分享

這兩家的春捲看起來都是料好實在， A-, hm=?  
而且份量不小，一捲才30元， %f?Zg44  
台北有些夜市賣春捲的， -q(*)N5.2  
料少而且一捲都要4,50， ^Rtxef  
有機會去台南一定要吃看看...

台南真的是一個小吃林立的縣市 d
)0|Q  
而且我發現能滿足台南人挑嘴的口味 2Da0*xn{  
hkRqtpYK  
這一類型的店就可以一開好幾十年 gD;T" ^S+  
光是看那潤餅皮還有微微的焦印 x=-(p}0o;<  
"<Yxt "Z4  
就感覺相當的美味喔 x|gYxZ  
口味上也因該是比較偏甜一些才對

在台北这好像不是叫春卷 #guK&?Fye  
好像是叫 ,M:[GuXD<  
润皮卷吧

料理東西軍 n]7rHV}G  
真是讓人難以抉擇 .Yvy37n((  
不過以口感來說 76]Z~^Y  
我比較喜歡乾烙過的春捲皮 q#1G4l.  
所以金得春捲勝出

春捲一向都是自己做來吃 +]GP"yv-  
既然大大提供了這麼知名的店家 q2OF-.rE  
*_mER`  
身為台南人的我一定要找時間去光顧 c<~DYe;;  
順便看看能不能遇到流金友... <%W&xk  
J_j4Zb% K  
若遇到也只能意會不能言傳嘿.... B5h)F> &G  
否則馬祖婆一定會問東問西的，很困擾

好久沒吃春捲了 s<:);-tL  
以前記得在西門國賓前 &oJ [ *pQ  
開演前都會買上一捲 4x=sJ%E  
那捲我印象還記得 |oX9SUl  
就是裡面居然還夾了二塊叉燒 x
F YHv@g  
還真是豐富 uINEq{yo  
但也真大捲,不過那時賣一捲NT60...還真貴