我在大陸的雞排歲月-奇雞脆皮雞排 [復制鏈接]

創業的確是門很高的學問， y% bIO6u:  
不管是地點的選擇、成本的控管、人事的掌控、口味的調整...... Lt*P&  
每個方面都環環相扣。 %IsodtkDu  
/1OCK=  
雖然胖虎大這次創業暫告一段落，不過相信也賺取了很多的經驗 a=2.Y?  
對下次的成功還是有很大幫助的~ dlYpbw}W&<  
  Mj@2= c  
\_Bj"K  
雅各老哥~~小屁孩阿將也住北部耶~~ lDL&":t  
您要下廚的話 我肯定也要跟也要跟~~haha &g|[/~dIr  
 

創業真是條艱辛的路  要很多條件的配合才能成就一點小成績  加油

地點固然重要 JLu$1A@ '  
鎖定的消費群也一樣重要 SA TX_  
凡是有接觸過大陸的人 jrp>Y
:  
誰沒有想過以小博大的念頭呢 I[?\Or  
虎哥去嘗試了 u''Ce`N  
而還有更多的人在計劃在籌備中 ]$/oSa/  
（包括我自己） =v:?rY}  
謝謝虎哥慘痛的經驗分享

對岸創業真的沒想像中的容易 fl-J:`zyyZ  
但堅持自己的夢想是對的..沒試過怎知成功失敗 6ld4'oM  
也許這次跌倒了但買到的經驗是無價的..下次一定會更成功

真可惜, 開錯地點了.. nVs@DH  
在昆山, ~|"Vl<9  
黃河路上, AGFA;X  
光雞排店就多達3, 4家, ]zYIblpde  
泡沫紅茶店也是4, 5家之多, oL]uY5eZoe  
生意好壞隨口味也是有天攘之別. f7*Qa!!2p]  
7{<v$g$  
紅茶店生意最好是CoCo, ejd_ 85$  
雞排店是超級雞車.  5 'set?  
,8384'  
如果胖虎大有機會到昆山, ?!Y_w2  
不妨上一趟黃河路走走, Fn5BWV  
或許對這方面會更有收獲跟心得. {YiMd oMhg  
2.Z#\6Vj  
廣東, ;n't :yQW  
就像大大說的, K9@.l~n  
太燥熱, fizW\f8ai  
炸的東西並不受歡迎

小弟以前在塘廈常駐過... fd4gB6>  
胖虎大開的位置應該是塘廈有名的步行街 %1 )c{7  
不過胖虎大您開的位置並非在主幹道上 OP\jO DX  
而是在分支路上~基本上大家都走熱鬧主幹道上 43k'96[2d  
而比較少走其他分支~其實在大陸開店 :|(YlNUv  
主要就是賺本地人的錢~觀光客反而不是主力 7I ~O|Mw  
只能說胖虎大開的點可能不是很好~不過還是佩服胖虎大

在大陸要吃到好吃的台式香雞排還真的是不容易阿

不管最後結果是成功失敗 J3y
_JoS  
大大都學到了經驗 #)}BY"C%  
希望下一次有機會再開店 2D%2k  
能藉著這回的失敗邁向成功

在對岸開店也是不錯的方法，也可以順便救國 s 4rva G@a  
可是看了大大雞排..等的價位，應該都是做外客的生意吧

今天才看到胖虎大的這篇精采文章 k-&<_ghT \  
很棒、很好的文章 9Avj\G  
多看幾次可以從中學到很多東西 A)~oD_ooQ  
R<1%Gdz  
紙上談兵和實際操作上會有很大的差別 f'ld6jt|%  
相信很多大大提到的建議 ~I N g9|  
胖虎大也都明白 VEa"^{,w  
只是有時候在當時的情況 .4ww5k>  
操作上會有點困難 ;e_us!Sn  
]4B;M Ym*  
一筐有50片雞排或是100支雞翅,退冰後就不能再冷凍 hfJ&o7Dt  
退冰後不能再冷凍 QN;5+p
[N  
這一點在初期生意剛開始 PJ:!O?KVq  
真的是不好控制 8r>\scS  
M5RN Z%  
我提出我的一些想法如下： O:I]v@  
v1i-O'  
1、胖虎大承租的店面 r1q'+i  
我猜是不是四方特產又分租出來的 .qe+"$K'n  
{Q G6ld
I  
胖虎大的雞排店上方招牌位置 8Mtd}{Fw*  
被四方特產佔據了 \x$`/  
不知道實際操作上 i<m) s$u  
是不是四方特產不願意撤掉 An>ai N
]  
雞排店少了一大塊可以宣傳的招牌位置 q;R&valn  
t0c
S.hi  
2、旁邊的阿贀海產、長沙蒸菜館、四方特產 d. d J^M  
字體都是使用正體字 r=.@APZB  
雞排店用的是簡體字 6{d?3Jk  
FnVW%fh  
招牌字使用正體字 W`LG.`JW  
不知道對消費者會不會有影響 ~c&sr5E  
加深消費者明確這家是台灣口味 nv0D4 t  
O6e$v I@  
3、雞肉、雞翅取得的管道較為容易 \aPH_sf,  
粉的部份 5X3JQ"z  
有沒有可能自己研究配方（實際上是不是有困難性） Gfx!.[Y  
不受制於他人 WyV,(~y  
?v,c)  
我在youtube看過介紹雞排店的影片 msw'n  
大部份雞排店都是自己研究出炸粉 [ {"x{;  
%npLgCF  
受制於他人愈少 [,st: Y  
風險愈小 <gX({FA  
成本也愈小（賣炸粉的不要罵我） O_s/BoB@  
cb'Y
a_  
4、第35張照片 D4"<suU|.  
雞排店門面上的招牌 6VQQI9  
從遠方看 pno}`Cer  
logo及字 F+VNrt-  
其實不那麼顯眼 hc$m1lLn  
也可以說只看到幾塊紅紅的字 1 39T*0C  
再看四方特產的招牌 "<Di  
是綠底白字 'N6 oXE
  
綠底白字的招牌 C:&Sk\   
從遠方看 z( ^?xv  
會比胖虎大的招牌顯眼 Ax|'uvVAPT  
c{`!$Z'k<  
招牌的配色及招牌的字體大小，在製作時 M'|[:I.V  
可以考慮從6、7米的遠方看 .>,Y |  
要使招牌的內容顯眼、清楚 PC"=B[OlJ  
讓顧客容易清楚這家店賣的產品 UazK0{t<f  
!m=Js"  
顯眼的招牌對過路的行人 D $KP
>G  
騎自行車的、開車的會具有吸引力 B
bFLT@W4  
（胖虎大的雞排店前面停車方便，我覺得這點很棒） yS K81`  
IW@ xT@  
5、價目表有點克難 @f A|y  
不需要請人制作價目表 C3.]dsv:  
在文具店買一些色紙再用印表機把價目印出來 8S#&XS>o  
效果會比單純用白紙制作強很多 [A,!3BN  
oGZ
uYpa9  
6、我老家在南部 nQ'NS  
很多好吃的雞排、鹽酥雞 x| D|d}  
我看到都是用油炸鍋（就是簡單的大鐵鍋）在炸的 <% mD#S
 
2OI 0B\  
也許、我是說也許 [< 9%IGH  
也可以考慮初期不用專門買油炸機 o S{hv:
)>  
用油炸鍋替代減少成本的支出 Uun0FCA>  
當然在油炸時 w&#[g9G%  
就不是那麼好操作 < Ed;tq  
9
T2_2  
_&G_SNa  
小弟也是門外漢，還在學習中 Q7`)&^ Hx  
寫了雜七雜八的 7H6G e-u  
希望能與胖虎大 N:'GNMu  
或是站上其它大大交流 KN@ [hb 7%  
也許觀點不對 j+fF$6po#t  
請大家指正 &B:L9^  
感謝大家 }X])05
5S  
_nzT
d\L88  
個人希望 F@z%y'5 Z*  
胖虎大未來若有新的開店計劃 *EO*Gg0d  
能順利成功

一個很不錯的經驗，不知道這個經驗花多少錢耶。

說真的原本我跟朋友也打算去那開這種店 Y$,++wx  
但是後來考查多次及分析過市場後 +F,])p4,]i  
決定不開了 *E>R1bJ8  
原因也在樓主之間 lV3k4iRH  
就是原物料問題 y] 9/Xr/  
真的粉難取得

胖虎哥 8t< X  
中國口味多樣化 K)1Lg?j  
尤其現況 M4;M.zxJv  
人口到處跑 Q|VBH5}1O  
想找出一個準確標的 O,+9r_Gh  
是挺不容易的  $AZ=;iP-  
不過小弟是挺想在中國創業的 $B9?>a|{A  
如有志同道合! 咱就在台灣交流口味吧

看起來不錯吃, RV]QVA*i  
不過店租金2200RMB/月是太便宜了 pP# _B  
應該要多加個零20000RMB HdY#cVxy  
賣吃的地點!地點!第三還是地點!

引用第0樓胖虎于2012-05-30 22:52發表的 我在大陸的雞排歲月-奇雞脆皮雞排 : "NEKz  
原料中的粉類和調味料和臺灣差異很大 Mu.oqT  
光是一個脆皮粉的原料就找了幾個月 Gw6Odj  
胡椒鹽的配製鹹酥雞粉的調配也有一定的困難.......

<Nloh+n=  
舉例來說 .W9 *-  
如果要自己調配出獨特口感的胡椒鹽  SN }3  
真是要花蠻多時間 wsR\qq  
像是台灣第一家鹹酥雞的胡椒鹽 1n*"C!q  
就有蠻多賣鹹酥雞的店家在用 wT3D9N.  
或許是因為比較多人都熟悉那味道 5,O:"3>c  
或許是因為新接觸鹹酥雞的客人  *ni0.  
接受那口味的可能比較高

大大真是有心,開店的經驗不是人人都有,但是很少人會把它分享出來,加油喔

賣吃的地點真的很重要呀！ |1<B(iB'{/  
地點好，真的是東西普通也是生意好到嚇嚇叫。

好久的文章 竟然也被翻出來了 圖片和敘述很寫實 感謝胖戶虎的經驗分享

      踏出去就是成功的一半囉!!! }\A0g}  
      大大加油!!!