各位美食館的大大好:
acj-*I 這是小弟一次在美食館發文，
mdc sL~R 這篇要跟大家介紹一下星馬一帶兩個最典型的南洋平民美食:
[ -R[rF 海南雞飯和
肉骨茶。
C!Fi &~ ]Z [0xs 1) 海南雞飯: >U]KPL[% Z [1|('
海南雞飯，是在星馬的傳統食閣和美食中心裡，
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\u 甚至在大飯店裡都很容易見到的平民美食。
++=jh6 它的菜單很簡單，就是傳統水煮的
白斬雞佐以各家精制的沾醬，
FrV8_ [ 再配上
用雞湯和雞油烹煮的米飯。
V&lx0Dy 食用時白斬的雞肉佐以
各家沾醬(有醬油，辣椒醬，薑蔥醬等等)吃起來鮮嫩多汁，
y%<CkgZS 而雞肉香則從米飯來，再配上幾片清淡的黃瓜片，
gMU%.%p2 是相當平價美味又具代表性的美食。
\[wbJ ZRFHs> 0 1-1)文華酒店海南雞飯@新加坡烏節路 (觀光客去的地方)
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bX 文華酒店5F，ChatterBox餐廳，人平均消費
25元新幣，稍貴!
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1-2)天天海南雞飯 (一般人去的地方)
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LeNSjxB _93:_L LFvZ 7M\\ 天天海南雞飯@新加坡 Maxwell food court centre (近 牛車水 MRT站) (借圖)
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@r\{iSg&g. 人平均消費
5元新幣 *\`<=,H6< df&.!7_R` G"Hj$ 關於海南雞飯的發源地，一般的說法是來自中國海南島文昌縣，
"2PT]! 不過在海南島當地並沒有"海南雞飯"這個稱謂，而是稱為
"文昌雞"。
U~oGg$ 海南島的"文昌雞(飯)"作法與新加坡的"海南雞(飯)"幾乎無差異，
Cli:;yi&n 差異只在海南島
文昌雞所配的雞飯是捏成
飯糰狀的，
b]N&4t 而新加坡的海南雞飯則是一般的米飯狀。
}gd'pgN"t 而這飯糰狀的雞飯，在馬來西亞的麻六甲和檳城一帶也可以見到，吃起來的口味也是類似的，可見得星馬一帶的雞飯確實都是萬流歸宗自海南文昌縣啊~
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1-3)古城雞飯粒@ 馬來西亞，麻六甲
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^szi[Cj 雞場街，人平均消費
25元馬幣 a o@CPB6N /.sh o\ a 2) 肉骨茶: U7-*]i k 肉骨茶是用帶骨的豬肉，連同
中藥材(馬來西亞口味))
vr_Z0]4`C9 或
胡椒和大蒜(新加坡口味)加水熬煮成的肉骨湯，
X-psao0tI` 食用時一般搭配白米飯或油條。
2_)gJ_kP 特別的是，各地的湯料配方當中都沒有加茶葉喔，
6<f(Zv? I 所以
肉骨茶跟"茶"其實是沒有關係的~!
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V7 9d!m Gnl D4~]:@v~n 關於肉骨茶的起源，可是曾引起國際紛爭的哩!
ciF qj3JS }R_R w:W 仿間對肉骨茶緣起的一般說法，是早期從中國移居到星馬一帶的移民，
7'|aEH 因為大多從事勞動工作需要高熱量食物，而南洋又經年的暑氣難耐，
} $(\,SzW 所以移民將帶骨豬肉添加
中藥材(馬來西亞口味)，
F] s:`4 或
大蒜加胡椒粒(新加坡口味)熬煮成湯，配白米飯或油條於早餐食用，
}?sC1]-j& 不但可供應白天所需的高熱量且可驅除暑氣，
pfFHuS~ 因此此湯逐漸為廣大勞動者以及一般民眾所接受。
Uyd' uC 由此可知，星、馬兩地的肉骨茶口味其實是有不同的(中藥味 v.s 胡椒味)。
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V)Qg 不料，肉骨茶的名氣傳開了之後，兩年前馬來西亞旅遊局宣布要將肉骨茶登記為馬來西亞所發明，引起新加坡政府的抗議，後來新加坡反過來搶先一步登記，造成一場國與國間的小紛爭...
eAG)+b A-YW!BT4 3h}i="i 2-1)黃亞細肉骨茶: :Vw{ l B 
MXDUKh7v3 這是新加坡口味，肉骨湯頭主要是大蒜和胡椒味，吃了整身冒汗，卻很過癮~! (借圖)
; {v2s; 但湯頭偏辣，小孩不宜。
'p[B`Ft3F /+m2|Ij( 黃亞細肉骨茶最為人津津樂道的八卦是，據說前某任香港特首到訪新加坡，
*<X*)A{C 臨時想一嚐這家肉骨茶的滋味，不料到時已過了營業時間(早上6:00-下午2:00)。
0: B%,n UM 新加坡官員商請店家配合開伙，無奈商家堅持過了打烊時間不營業，硬是讓港督撲了個空。雙方官方都不承認有這件事，不過民間口耳相傳之下黃亞細的名氣卻越發的響亮。
%pf9Yd0t g~76c.u- 不過，從去年開始，黃亞細的營業時間已經延長到晚上10點，看來應該還是有在順應廣大客戶的聲音啦~
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z8xBq%97us 新加坡，208 Rangoon Road (近MRT花拉公園站)。人平均消費
15元新幣(借圖)
.-Dc%ap] g1Osd7\o 2-2)新峰肉骨茶: <*o V-A 
$ k_6 這是馬來西亞口味，肉骨湯頭有淡淡中藥味，且會加入青菜和豆皮之類的副菜，口味較適合老人和小孩。位於吉隆坡市區，也算是馬來西亞旅遊書上必定介紹的餐廳了~!
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6-+ wfrN2 馬來西亞，吉隆坡，35A~38A, Medan Imbi, Kuala Lumpur。人均消費15元馬幣(借圖)
(ki= s+W- K'f2 S 以上先跟各位介紹這兩樣星馬美食，之後小弟找時間再跟各位介紹其他的平民美食囉~
[ 此貼被Rivera在2013-07-13 02:24重新編輯 ]
