各位美食館的大大好:
_I,GH{lh I 這是小弟一次在美食館發文，
7N OF^/nU 這篇要跟大家介紹一下星馬一帶兩個最典型的南洋平民美食:
Y0Tw:1a 海南雞飯和
肉骨茶。
o+k*ia~Fa qM3NQ8Rm 1) 海南雞飯: ~A%+oa*2
~ A ^hafBa 海南雞飯，是在星馬的傳統食閣和美食中心裡，
X< W${L$G 甚至在大飯店裡都很容易見到的平民美食。
b
~]v'|5[ 它的菜單很簡單，就是傳統水煮的
白斬雞佐以各家精制的沾醬，
!YO'u'4<aK 再配上
用雞湯和雞油烹煮的米飯。
D\J.6W 食用時白斬的雞肉佐以
各家沾醬(有醬油，辣椒醬，薑蔥醬等等)吃起來鮮嫩多汁，
PD^ 6Ywn>s 而雞肉香則從米飯來，再配上幾片清淡的黃瓜片，
D8*6h)~ 是相當平價美味又具代表性的美食。
!H)!b#_ vqoK9 1-1)文華酒店海南雞飯@新加坡烏節路 (觀光客去的地方)
S
uI^8^f= 
Z{
9Io/ 
}{PG^ Fc<P 文華酒店5F，ChatterBox餐廳，人平均消費
25元新幣，稍貴!
-#4QY70H t Wzff p}V G"L`9E<0V
1-2)天天海南雞飯 (一般人去的地方)
%<O~eXY 
LtUw |eye) E: :YX5%6 天天海南雞飯@新加坡 Maxwell food court centre (近 牛車水 MRT站) (借圖)
(*vBpJyz% ;ioF'ov fV6ddh 
E}0g 人平均消費
5元新幣 fpO2bD% $8 c% wztP;L ~-sG& u> 關於海南雞飯的發源地，一般的說法是來自中國海南島文昌縣，
eMn'z]M&] 不過在海南島當地並沒有"海南雞飯"這個稱謂，而是稱為
"文昌雞"。
p,(W?.ZDN? 海南島的"文昌雞(飯)"作法與新加坡的"海南雞(飯)"幾乎無差異，
j-i>Jd7 差異只在海南島
文昌雞所配的雞飯是捏成
飯糰狀的，
64"DT3: 而新加坡的海南雞飯則是一般的米飯狀。
S5H} 而這飯糰狀的雞飯，在馬來西亞的麻六甲和檳城一帶也可以見到，吃起來的口味也是類似的，可見得星馬一帶的雞飯確實都是萬流歸宗自海南文昌縣啊~
5L7 nEia' C(>g4.-p8 Ks^wX
1-3)古城雞飯粒@ 馬來西亞，麻六甲
T~ XKV`LQ 
g& . OJ 
`|92!E j 雞場街，人平均消費
25元馬幣 y=
8SD7P' TZ g1,Z 2) 肉骨茶: &Wdi
5T8 肉骨茶是用帶骨的豬肉，連同
中藥材(馬來西亞口味))
5
D7k[+6 或
胡椒和大蒜(新加坡口味)加水熬煮成的肉骨湯，
B=r+
m;( 食用時一般搭配白米飯或油條。
fX\y/C
特別的是，各地的湯料配方當中都沒有加茶葉喔，
,|#biT-<T 所以
肉骨茶跟"茶"其實是沒有關係的~!
Dequ' |RXXj [z
eQ[}ALIq 關於肉骨茶的起源，可是曾引起國際紛爭的哩!
\fvm6$ rZ^ Apgg Tzh@ 仿間對肉骨茶緣起的一般說法，是早期從中國移居到星馬一帶的移民，
T.%y eJiE 因為大多從事勞動工作需要高熱量食物，而南洋又經年的暑氣難耐，
|h/{ qpsu 所以移民將帶骨豬肉添加
中藥材(馬來西亞口味)，
H |`D3z.c 或
大蒜加胡椒粒(新加坡口味)熬煮成湯，配白米飯或油條於早餐食用，
Ck
m:; q 不但可供應白天所需的高熱量且可驅除暑氣，
>s.y1Vg~C 因此此湯逐漸為廣大勞動者以及一般民眾所接受。
9R-2\D] 由此可知，星、馬兩地的肉骨茶口味其實是有不同的(中藥味 v.s 胡椒味)。
"?iyvzo tK# /S+l M,oZ_tY% 不料，肉骨茶的名氣傳開了之後，兩年前馬來西亞旅遊局宣布要將肉骨茶登記為馬來西亞所發明，引起新加坡政府的抗議，後來新加坡反過來搶先一步登記，造成一場國與國間的小紛爭...
F]<2nb7 qrZ3`@C4k dxS5-aWy9w 2-1)黃亞細肉骨茶: i>-#QKqJ 
/#t::b+>x 這是新加坡口味，肉骨湯頭主要是大蒜和胡椒味，吃了整身冒汗，卻很過癮~! (借圖)
y
La E] 但湯頭偏辣，小孩不宜。
#tw_`yh z 'O+B} 黃亞細肉骨茶最為人津津樂道的八卦是，據說前某任香港特首到訪新加坡，
{od@S l 臨時想一嚐這家肉骨茶的滋味，不料到時已過了營業時間(早上6:00-下午2:00)。
j]- _kjt 新加坡官員商請店家配合開伙，無奈商家堅持過了打烊時間不營業，硬是讓港督撲了個空。雙方官方都不承認有這件事，不過民間口耳相傳之下黃亞細的名氣卻越發的響亮。
]j*uD317 `q | )_ 不過，從去年開始，黃亞細的營業時間已經延長到晚上10點，看來應該還是有在順應廣大客戶的聲音啦~
tU!Yg "4Q 
fceO|mSz_ 新加坡，208 Rangoon Road (近MRT花拉公園站)。人平均消費
15元新幣(借圖)
4OAR ["f MlS5/9m@^ 2-2)新峰肉骨茶: XW2ZQMos1 
UbIUc}ge 這是馬來西亞口味，肉骨湯頭有淡淡中藥味，且會加入青菜和豆皮之類的副菜，口味較適合老人和小孩。位於吉隆坡市區，也算是馬來西亞旅遊書上必定介紹的餐廳了~!
k`z]l; : 
?V~vP%1 馬來西亞，吉隆坡，35A~38A, Medan Imbi, Kuala Lumpur。人均消費15元馬幣(借圖)
@li/Y6Wh &?xtmg< d 以上先跟各位介紹這兩樣星馬美食，之後小弟找時間再跟各位介紹其他的平民美食囉~
[ 此貼被Rivera在2013-07-13 02:24重新編輯 ]
