最近整理一些以前蒐集的經典文章~~ pwU
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剛好最近新聞有講到這篇文章~ EH<r
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這篇文章讓洨鄉民真的看了每看必噴飯 /co^swz
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大家看看當兵的時候我們究竟吃了甚麼吧! 7'uuc]\5>
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原文出處：telnet://ptt.cc 原作者：不祥 9#L0Q%, *
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接採買軍官近一個月 已近尾聲 H z&a~
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來 @ eu4 W^W
提供有需要的弟兄參考 {{w5F2b((%
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部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾 GY% lPp
相差無幾的只是外型和名稱 //S/pCqED
味道和口感就賣哥共阿 Cg^=&1 |
為什麼煮得不好吃? c L}} ^
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少 BWV)>
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一般中午用餐時間是12:00 tP8>0\$)
打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業 AAUFX/}8P
伙房最慢的出菜時間必須是11:20 `2Rd=M]?
而伙房早上開始作業時間是9:00左右 T!u&r
每餐的開伙人數約是700人 -\xNuU
兩個多小時要煮700人份的菜陸軍標準菜色 " )T;3/c
四菜一湯一水果加白米飯 u+ "3l@ Y#
以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假 Y4 q;
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯 E
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你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~ 'F.Da#st!}
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但是 眾所皆知 我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話 o<Hk/e~
新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處
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可憐的是我們伙房和採買軍官 v#J 2yg
在這樣的情況下 如何做到面面俱到 ' ^L|}e
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢 w}nc ^6qH
注意一下 是一天不是一餐喔 Q{ 1Q w'+@
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊 qT}<D`\
50吃三餐到底能吃什麼東西? Ey7S Qb
我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的 \7o&'zEw
你可以嘗試著開這樣的菜單 &6V[@gmD
通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短根本煮不熟 9bd $mp
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬 X<{kf-GP
當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束 ;DbEP. %u$
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在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念 Y3^UJe7E
阿兵哥認為好不好吃 重點不在於食物的數量 CmKbpN*
或者烹調得精緻與否 jz ;N&62|
而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』 T9N][5 \
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多花瓜罐頭多脆 s>hNwb/
只要吃起來不夠鹹就失敗 g.$a]pZz
反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K +j
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只要湯汁夠鹹可以配飯吃 {2QCdj46
阿兵哥就會跟你說：『幹∼排A，你真有心』 ^ur?da9z'
是的 阿兵哥就是這麼好養 _dCdyf
他們只喜歡調味料跟醬油 調味料跟醬油才是主菜 KPc`5X
其他的菜只不過是配料 1'ts>6b
掌握了調味料跟醬油的搭配 你就能帶給阿兵哥幸福 CR3<9=Lv>
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舉例 5nC#<EE
我們最常開的一道主菜 滷雞排 b8Gu<Q1k
因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪 L CKCg[D
加醬油加滷包就OK X}x"+ #\<@
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹 %i [G 6+-
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧 G+&ug`0]5
我們主菜的地方就不要寫滷雞排 C],"va
我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排 !c+,O U[
雞排同樣滷熟 ~5S[S l
然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭 u*LMpTnn
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹∼ /Ilve
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這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一 3fA.DK[4 [
所以我們把調味罐頭發下去 b?S,%
叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用 9n\:grW
依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬 h$ ]=z\=
這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹 p,# t[K
這就是一道成功的主菜 J?9K|4
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另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念 } o^VEJc`O
阿兵哥只吃糖 其他菜是配料 /,#HGu]q'
舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁 &5k$ v^W5
放鍋裡煮到水滾 .=@xTJh
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這樣白開水才會煮出薑味 tbMf_-g
但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天 ZYf0FC=-
營長隨便吩咐一聲 W.u+ R?
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『現在馬上煮薑湯，等一下叫新兵到餐廳拿。』 zpi
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靠！ 七百人份 你講一講馬上就會出現 .yK~FzL
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哩嘎林背動這小叮噹喔 x~3N})T5
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾 fL-l x-~
快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味 `wIMu$ i
只要聞起來很香就可以 aTXmF1_n
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜 uW4 )DT9[5
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉 mk*r^k`a
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成 dQW=k^X 'U
整個過程約10分鐘 NL` }rj
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水 NPc@;g]d"
但是夠甜 阿兵哥就會說：『幹！排A，你真有心』 `b .KMOn
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緊接著和大家分享一些開菜單的心得 $=&a 0O#
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍 ]=Im 0s
那有很重要的參考價值 ppL*#/jYt
要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜 &!Sq6<!v2
全都不要開∼一開馬上被幹醮申訴說菜不好 ob=
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如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風 !j8.JP}!)
糖尿病那些有的沒的 V
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就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了∼ $#2
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va6e]p*Oy
蒸的食物 除了饅頭之外 其他都不用想了 *nZe|)m
阿兵哥會給你比中指 ^!a4!DGVT
油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看 Bgw =((p
阿兵哥會給你拍手 -lICoRO#
我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理 `p qj~s
所以會對我們的菜單作一些調整 V\Q=EsHj
請參照以下兩份菜單 rf@ Cz%xDD
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O年O月O日午餐 原菜單 LdAWCBLS
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煎漢堡肉 I$yFCd Xr
炒青花菜 jd>ug=~x
紅K絲炒甘藍
'F-; uN
烤小香腸 ,v<G SiO
白菜豆腐湯 XR2Gw 4]
芭樂 7S ^ba
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O年O月O日午餐 改正後 (^),G
-]
pf&H !-M
紅燒漢堡肉 NJ%>|`FEi7
黑胡椒青花菜 al#BfcZW
臘肉甘藍 /?
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油炸小香腸 !Q/oj
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味增豆腐湯 $qndG,([F
洋香瓜 .5?e)o)
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比較一下 我們發現 jg)+]r/hS
^~dBO %M^
紅燒比煎得好 4\?
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黑胡椒比炒得好 F"|OcKAA}h
油炸比烤得好
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味增比白菜好 UYL Czv~W
洋香瓜比芭樂好 !]#@ :Z
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一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差 ,Q%q!#@
水果部分 只要開比較甜的那種就對了 R_JB`H Fy=
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開菜單有時候也不能太簡單直接 Ufw_GYxan
比如說開一道玉米粒加紅白K丁 LpV2XL$p>#
這道菜就要叫『金玉滿堂』 ]{.iv_I
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』 ([g[\c,H
D5Z@6RVt
我們營POA喜歡想一些有的沒的還要我配合 ZwzN=03T
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』 A[7\!bq5
靠…結果這次營POA在忙 看都沒看就批了 dUvgFOy|P
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來 yzH(\ x
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 &|]GTN
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叫他們研究一下 JCe%;U
C0O$iWs=
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』 ab-z 7g
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給他亂煮一通試試看 Qk5pR oL_
`eo$o!
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』 A-6><X's6
Jam&R j,
他媽的∼沒一樣有成功 Ka4KsJN
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這邊要注意一下 因為我本身四月一號就要待退 P]A~:Lj
所以菜單可以這樣亂搞 )c6t`SBwi
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試 W%&gvZre.
不然會有當不完的兵
