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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 nS&3?lx9_  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 LxpuhvIO  
看到小嫩口水流得滿地 /Wy.>YC|  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 W2z*91$  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 '1$!jmY  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) #*TEq  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) N_pJk2E  
g_G6~-.9I  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ 'k4 E4OB  
CMn{LQcC  
在台灣吃西式麵食 nzmDA6d  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 xj[(P$,P  
青醬炒的意大利麵 hWKJ,r%9;  
香氣逼人,顏色翠綠 :dLAs @z  
令人好想大吃一餐 55;g1o}}f  
t`+'r}=d  
青醬大多在超級市場都可以買到 wlEdt1G  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 sgO'wXcoP  
要好像前輩們一樣要有個性 K^ B%/T]d  
還是自家的會對口味和吃得放心 D5:{fWVsV/  
5!EJxP9  
所以今天來做個自家的青醬 3"G>>nC&  
讓自己放心大口大口的吃 F$^Su<w5l  
吃自己喜愛的味道 de>v  
9:e YU =  
7^Ns&Q  
材料: gS:A'@&  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 (ZY@$ ''  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… 2'5]~  
^D<r  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: j%y$_9a7  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc 4E+hRKuo ,  
ed:@C?  
}J7zTj~{  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 ~_s{0g]B  
' 4E R00  
5vw{b?  
再來個人口味調配: qA!]E^0*Ke  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 <0S,Q+&  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 !}4MN:r  
wbe<'/X+  
({NAMc*  
&NSY9'N,  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 04*6(L)h*  
c wOJy >  
2^)1N>"g  
製作方法: JqMDqPIQ  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 I(9R~q  
松子炒熟至金黃色 bzvh%RsW  
蒜頭去皮切片 fgBM_c&9T  
將所有材料放入果汁機或調理機中 D`xHD#j h  
攪打成細緻的泥狀即可 %s&ChM?8F  
可以加橄欖油來調節濃度 _z54Ycr4H  
UQ[B?jc  
J]q%gcM  
松子炒熟至金黃色 !vk|<P1  
@"o@}9=d  
Bf$_XG3  
蒜頭去皮切片 x3u4v~ "-  
v*9<c{a  
'&sE=.  
將所有材料放入果汁機或調理機中 6<'21  
/__PSK  
L a@ +>  
完成! 2hee./F`  
aM{xdTYaU  
IN,(y aC  
食用方法:
Ton94:9bZ  
*b xzCI7b  
Y;)dct  
用來炒意大利麵超好吃 XEdzpkB  
%/>Y/!;  
fPrLM'  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 &R$CZU  
r YF #^  
{&"L~>/o  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 j~FD{%4N  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? rY p3(k3  
盼指教,多謝
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 t!2(7=P30(  
不館義大利麵或燉飯 P1zdK0TM  
首選都是青醬!!

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 Y $u9%0q|?  
然後自己做青醬 .^bft P\  
這個好,安全又有成就感 c,Euv>*`  
||zb6|7I4  
87WBM;$&s  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 g!i45-n3gt  
藉由專注於烹調轉換一下心情 J|3E-p\o  
= 0- $W5E  
謝謝樓主分享 < F )_!0C  
Z--@.IYoJ  
有空多發表  謝謝
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tpc
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : (!5LW '3B  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? K~RoUE<3[  
盼指教,多謝
rs=q! P"u[  
$XBAZ<"hd  
蘿勒其實就是九層塔的近親 B`$L'  
味道相似 GO! uwo:  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 U"f ??y%)  
Q>qFM9Z  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 %b?$@H-Re  
只好扮好學,上網找 _)$PKOzbb  
% p?b rc  
答案:完全不同 ]=73-ywn]  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 !}M,  
香椿是樹,喬木 IgL_5A  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 mgZf3?,)  
|DF9cd^  
又長知識了 wzjU,Mw e  
有機會都找點香椿來吃一吃 r' BAT3  
試一試這種香料
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : 1U\$iy8}  
自己種蘿勒 \ u+xa{b|  
然後自己做青醬 Aw!gSf)  
這個好,安全又有成就感
.......
H/~?@CE(YC  
V_U'P>_I  
大大一句成就感 7yI @"c#O  
說明了喜歡下廚的原因 r!N]$lB  
! o, 5h|\  
在流金發文,也是為了成就感 *B)yy[8j+  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 w8~K/>!f  
自己有機會也試試 > ^[z3T  
有空請多發表  謝謝
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 ;@4H5p  
味道相似 @u4=e4eF`  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 ek-!b!iI  
.......
6DSH`-;  
^ gro=Bp(  
eQX`,9:5  
真是感謝阿! !#D=w$@r:  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 YwT-T,oD  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! +$beo2x6  
nTnRGf\T  
原來 青醬 是這樣製作的 E)'8U  
感謝感謝! M[Y4_$k<-  
  wgd<3 X  
  qJs[i>P[W  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 cz .3|Lby  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? 9k2,3It  
D,W\ gP/h%  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... whkJpK(  
mb\t/p  
  w{7 ji}  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 0'ZYO.y  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 JAb$M{t  
  m3 IP7h'  
金害! xl!K;Y2<  
F$6? t.@J  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 SQIdJG^:  
看了讓人食指大動 %MNk4UsV  
肚子餓了 5&%fkZ0  
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 i"fCpkAP  
p  .aE  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 Qz# 3p3N?  
&6Ns7w6*z  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 2>ys2:z  
S>(z\`1qm  
 

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 zI1(F67d`  
$#TID=  
還會自己作青醬 l.sm~/  
FYxUOO  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! k1~nd=p  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 JKEXYE  
.......
3j[w -Lfp  
X3&SL~&>g  
用牛油取代起司這做法我沒試過 RZcx4fL}x  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 hlABu)B'1  
牛油也做不到拉絲的效果 m-~V+JU;x  
[wXwKr  
\i &vOH'  
引用第9樓朗朗上口 [| c@ Yw  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 4]|9!=\  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? -oaG|  
t-?KKU8  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... vV$hGS(f~  
s!nSE  
  !W+p<F1i  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 nN(D 7wk  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
N]O{T_5-0  
b |o`Q7Hj  
朗朗大是給我開難題 1{;[q3a  
我只會做些小菜色 -(%ar%~Zd  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 x mrugNRg  
Q"l"p:n%n  
能得到朗朗大的嫉妒 W(]E04  
真是愛寵若驚 .(gT+5[  
我只是一個貪吃的小民工 RE(=! 8lGR  
a:(: :m  
B.CH9M  
5bGjO&$l  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : ,?7xb]h  
哇  感謝您的分享 ZC9.R$}Kl  
y~4SKv $  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
FVvv   
流金就是一個多采多姿的園地 ;r0|_mnf  
期待大大也把你的專長跟大家分享 q9g[+*9]$  
A*-]J=:E {  
\E ? iw.}  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : khKv5K#)  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
,6%hu|Y*  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 [qjAq@@N#q  
gKm@B{rC  
o|p;6  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  :  YiY&; )w  
大大太有才了 7Y_fF1-wY  
$)kBz*C[  
還會自己作青醬 -Ib+#pX  
H L}sqcp  
這招可以用來把妹啊!!!
=:v><  
還沒把到好妹

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, ,;+ 91lR3  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!