[廚藝分享]【老爹下廚房】家鄉魯肉飯 [復制鏈接]

昨天突然很想吃滷肉飯 #Rs7Ieu+  
下班的路上就去中國超市買材料 5VI'hxU4Qg  
雖然以前寫過一篇 +VJl#sc/;  
但這一次是實際做出來 k3Y>QN|q8  
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獨家特製魯肉飯 X'5te0v`3  
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材料 R_lNC]b0  
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五花肉手工剁碎1斤 （冷凍後較好切） 7YsFe6D"  
紅蔥頭 （切碎） eI@O9<.&  
蒜末少許 ^E9@L??  
香酥油葱（已炸過） .{6TX"M  
醬油(不是生抽或是老抽)1杯半 UuN(+&oD-  
冰糖1大匙 ?#W>^Z a=  
紅砂糖1大匙 :%Bo)0a9  
豆腐乳2塊 <J- aq;p  
五香粉1/4茶匙 IJ!UKa*o%  
八角  少許 =I?p(MqW  
白胡椒粉1/2茶匙 a*=e 3nS  
米酒1/4杯 p7z#4 GW  
柴魚片少許 L%"&_v#a^  
水或高湯 （可以用雞骨架熬成高湯） ]fR 3f  
香菇少許 `VHm,g2  
水煮蛋  數個去殼 )2a
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材料圖片 rh+OgKi  
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五花肉用手工切成一公分細條狀 6Cibc.vt  
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用紅豆腐乳能讓滷肉汁的色澤更佳 *yB!^O  
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醬油的選擇非常重要 )/BKN`,  
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J%n JO3,  
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油蔥酥是絕對不能少的 )%Y$FLB  
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<#c2Hg%jh  
幾朵香菇能讓味道更鮮美 c;j]/ R$i  
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這就是秘密武器，柴魚 i22R3&C  
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烹調步驟 TiH(HW|:  
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1.    將紅蔥頭切碎＋蒜末用植物油爆香再加入豬五花肉手工剁碎一起爆香。 zj8;ENhEI  
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r!(~Y A  
2.    加入醬油，五香粉，八角，冰糖，白胡椒粉，米酒，香酥葱，香菇泡水後切碎。 &fW;;>  
3.    豆腐乳用水拌開後加入。 *F
O']D  
4.    加入用碎柴魚煮過的湯小火燜煮約二小時(注意：要不時加水)。 [}FP_Su$6  
5.    加入用水煮過剝了殼的蛋（等冷卻後較好剝）慢火燉十五分鐘 KxY|:-"Tt  
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用逢萊米或壽司米，煮出來的飯，挖鬆後將滷肉汁淋上再撒點香菜 fz:F*zT1  
可以將醃製過的日式黃蘿蔔切片 *G=n${'  
ek.L(n,J|  
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Bs^W0K$uBO  
2(UT;PSI  
Z#9{1sHEP  
%F03cI,  
吃得不易爽呼!

解乡愁最佳美味之一 TMGZHOAt  
太远了 1&wLNZXH  
吃不到 U%2pbGU  
55555

哈哈 ]l`?"X|^  
老爹你也受不了喔 tXwnK[~x  
你的滷肉飯不錯喔

喔喔... Q3'\Vj,S&  
在美國的老爹上菜耶.... WR%x4\,d#  
滷肉飯看起來實在不錯... QzCu$ [  
如果去美國一定要做一碗來請吧!!

老爹 %D
:Mt|  
S{XV{o  
你那一瓶醬油包裝怎麼那麼像國光牌機油阿?

棒棒∼ sG!SSRL@  
&!x!j,nT  
昨天也再路邊吃到了一家滷肉飯！ $<xa "aN!  
\#?n'qyj  
那個味道 fo;Ftf0  
9TuE.  
也堪稱極品∼

引用第4樓胡子渣渣于2007-04-21 21:03發表的  : >1 {V  
老爹
你那一瓶醬油包裝怎麼那麼像國光牌機油阿?

8FYcUvxfT  
wDJbax?  
我一直憋住 \3a(8Em  
不敢回應 KV v0bE  
因為流金的那一篇 ?0QoYA@.$  
*.nC'$-2r  
但是..... J\VG/)E  
你的回應 Y??
8P  
我實在忍不住了 nG hFYQl  
nK=-SQ  
噗~~笑死我了 <!gq9  
國光牌機油 _1TSt%L  
虧你想得出來 +o^b ,!  
仔細看看 @62QDlt;
 
還真有點像耶

美國還有龜甲萬機油喔 WPLM*]6  
老爹 0`y;[qAG[  
泥可以靠這一鍋滷肉飯 1xAZ0X#  
再多泡幾個失婚熟女 ?+EN.P[;3  
搞不好 aM/sD=}  
還有機會 PO9<g%qTf  
可以再當某人滴備胎喔 N4y$$.uv2  
老爹 5[NF  
甘芭嗲

連老爹也受不了啦 eF)vx{s  
自己親自下廚煮滷肉飯 aI @&x  
Ip_S8 ;;  
看起來跟三哥做的不分軒輊耶 =<~/U?  
下次老爹過來CP可以做給我們吃喔 =fy~-FN_  
=pHW
qGOD  
呵呵

引用第6樓頑童老爹于2007-04-22 10:18發表的  :
我一直憋住 "n'LF?/H'  
不敢回應 ZUE?19GA  
因為流金的那一篇
-4:L[.2  
.......

NUB3L  
老爹啊 T/8*c0mU  
照樣回應啊 ZT@a2:&  
這才是大家的感情交流 6@ `'}  
這裡是會員館 :m|
%=@]`  
不是創作館 Id->F0x0  
你看錯意思了吧

哈∼老爹終於被我們感動了喔 g+ `Ie'o<  
看起來很好吃喔 l\8l.xP  
用柴魚 我一般也會加哩 N"~P` H![x  
?3tR(H<  
看起來粉美味喔

老爹!很厲害喔!跟那一隻烏龜偷工減料做的不一樣呢!! v~73  
呵呵呵 o?P(Fuf  
好像很好吃的樣子喔!!!

老三這樣一點 v F L{j  
我還算聰明 WPyd ^Y<  
對喔 ))6
3?_  
這裡可以"交換心得"的啊 hB<.u  
hD58 s"L$  
/B!"\0G/,  
剛買的單眼 5}e-~-  
拍出來果然不一樣

好懷念的家鄉味! `(.ue8T  
肚子餓了~~~~ ?MeP<5\A  
我和胡子想的一樣, 7w)#[^  
那瓶醬油的包裝超像機油!

引用第11樓東莞小肥楊于2007-04-22 10:59發表的  : y L&n)
  
老爹!很厲害喔!跟那一隻烏龜偷工減料做的不一樣呢!! [zf9UUc~  
呵呵呵 "c\T  
好像很好吃的樣子喔!!!

aeUm,'Y$  
那你來切肉片 FIU(2  
我就按部就班來  NX)7g}S  
哇哈哈哈哈哈 by6E "7%  

引用第12樓頑童老爹于2007-04-22 11:00發表的  : +}9%Duim  
老三這樣一點 =:a3cr~  
我還算聰明 uF(-h~  
對喔 HM[BFF[;/  
這裡可以"交換心得"的啊
.......

uvA}7L{UO  
會員館注重會員之間的交流 %8{' XJ!  
你在這裡不啦塞發言 p3^7Hr  
如何聯絡感情啊 $g|g}>Sc  
真是自閉久了頭殼也會舊了嗎 &a:>P>\  
呵呵 iv;;GW{2  
@~gz-l^$  
老爹的爹八十几還可以打球  pd X9G  
真是羨慕啊

阿明明就是住同一間的 U_I'Nz!^t  
還用得著這樣溝通嗎 6K<vyr40  
.2Rh_ful  
下次去 :EA,0 ,  
一起開火 TD3R/NP  
我跟老三提菜籃 * rs_k/2(  
到木輪挑 J::SFu=  
'Y"q=@Ei9  
{n1o)MZ]R  
~kN 6Hr*X  
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N+}yw4lb  
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ZdtB|  
$V\xN(Ed  
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-@# AQ\  
MM去

看了就流口水 Cjwg1?^RZ  
叫美眉做來吃看看 

木倫的妹妹 Uv.{=H:  
你自己挑去 5J1,Usm  
我可吃不下 [{'` |  
哈哈哈哈 esFBWJ  
老爹需要換名字了 -u8 ma%JW  
換成老不挑 ]BX|G`CCc  

這滷肉飯看起來真不錯， P;][i|x  
但五花肉可否改用絞肉阿？