[廚藝分享]【老爹下廚房】家鄉魯肉飯 [復制鏈接]

昨天突然很想吃滷肉飯 o1C1F}gxU  
下班的路上就去中國超市買材料 u6^cLQO+  
雖然以前寫過一篇 Cw7 07
 
但這一次是實際做出來 "SC}C  
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獨家特製魯肉飯 {3n|=  
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材料 EH{m~x[Ei  
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五花肉手工剁碎1斤 （冷凍後較好切） FG/".dU  
紅蔥頭 （切碎） Kn-
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蒜末少許 ^o&3+s}M  
香酥油葱（已炸過） q6DuLFatc*  
醬油(不是生抽或是老抽)1杯半 y#F`yXUj  
冰糖1大匙 d-/{@   
紅砂糖1大匙 V4I5PPz~  
豆腐乳2塊 6;s.%W  
五香粉1/4茶匙 "(bnr0  
八角  少許 50r3Kl0  
白胡椒粉1/2茶匙 ~ 8L]!OQ9=  
米酒1/4杯 Tbf't^O
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柴魚片少許 kI7c22OJ  
水或高湯 （可以用雞骨架熬成高湯） lId}sf  
香菇少許 "B`k  
水煮蛋  數個去殼 !9A6DWAE$  
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材料圖片 |a 9d]^  
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五花肉用手工切成一公分細條狀 fA"N5qQI(  
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用紅豆腐乳能讓滷肉汁的色澤更佳 &V/n!|q<H  
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醬油的選擇非常重要 E4;vC ?K{  
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油蔥酥是絕對不能少的 32h}+fd  
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WUOoK$I~K  
幾朵香菇能讓味道更鮮美 ?VCdT`6=  
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這就是秘密武器，柴魚 I`hltJM'  
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烹調步驟 [+,%T;d;  
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1.    將紅蔥頭切碎＋蒜末用植物油爆香再加入豬五花肉手工剁碎一起爆香。 -Q3jK)1  
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RcJ.=?I!  
2.    加入醬油，五香粉，八角，冰糖，白胡椒粉，米酒，香酥葱，香菇泡水後切碎。 *}fs@"S   
3.    豆腐乳用水拌開後加入。 Z;M}.'BE  
4.    加入用碎柴魚煮過的湯小火燜煮約二小時(注意：要不時加水)。 B=dF\.&Z  
5.    加入用水煮過剝了殼的蛋（等冷卻後較好剝）慢火燉十五分鐘 TCShS}q;%  

TA;r  
用逢萊米或壽司米，煮出來的飯，挖鬆後將滷肉汁淋上再撒點香菜 HUR
rk~[  
可以將醃製過的日式黃蘿蔔切片 ',Y`XP"Q  
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^a+W!  
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q!UN<+k\h  
{Hc [H-  
吃得不易爽呼!

解乡愁最佳美味之一 cXcrb4IKD  
太远了 &P2tzY'  
吃不到 k[_)5@2  
55555

哈哈 R=7,F6.  
老爹你也受不了喔  F,hiKq*  
你的滷肉飯不錯喔

喔喔... 2 -C*RHRx  
在美國的老爹上菜耶.... I$y6N"|  
滷肉飯看起來實在不錯... prdc}~J8{  
如果去美國一定要做一碗來請吧!!

老爹 sy(8-zbI  
L60Sc  
你那一瓶醬油包裝怎麼那麼像國光牌機油阿?

棒棒∼ '\wZKYVN  
}{SpV  
昨天也再路邊吃到了一家滷肉飯！ rk)h_zN  
-RBH5+SS2  
那個味道 k.6gX<T  
;56mkP  
也堪稱極品∼

引用第4樓胡子渣渣于2007-04-21 21:03發表的  : oeA}b-Ct0  
老爹
你那一瓶醬油包裝怎麼那麼像國光牌機油阿?

-P>up)p  
P~9y}7Q\0  
我一直憋住 _J Zl XY  
不敢回應 *U:0c ;h  
因為流金的那一篇 PlC8&$
  
S&z8-D=8k  
但是..... \ ~uY);  
你的回應 3aERfIJyE  
我實在忍不住了 !McRtxq?~  
7T/hmVi_  
噗~~笑死我了 )mh,F#"L  
國光牌機油 Z_WJgH2c  
虧你想得出來 ATkx_1]KM-  
仔細看看 ]S0sjN  
還真有點像耶

美國還有龜甲萬機油喔 =q"o%dc`R  
老爹 :#nv:~2]  
泥可以靠這一鍋滷肉飯 PsOu:`=r  
再多泡幾個失婚熟女 h%+ 6y  
搞不好 p#+Da\qmx  
還有機會 Tp&7C
Nl|  
可以再當某人滴備胎喔 _2wH4^Vb  
老爹 $Y=xu2u)  
甘芭嗲

連老爹也受不了啦 c7f11N!v>b  
自己親自下廚煮滷肉飯 vi
~NfD@s  
"Wn8}T*  
看起來跟三哥做的不分軒輊耶 qN@0k>11?  
下次老爹過來CP可以做給我們吃喔 .e1Yd8  
L3|~ i&k  
呵呵

引用第6樓頑童老爹于2007-04-22 10:18發表的  :
我一直憋住 kCvf-;b  
不敢回應 &8M^E/#.^;  
因為流金的那一篇 )L/o|%r!  
.......

y 6`zd
B  
老爹啊 ;wKsi_``@  
照樣回應啊
>Q% FW  
這才是大家的感情交流 5rUDRFO6  
這裡是會員館 wgFAPZr  
不是創作館 *z6m644H  
你看錯意思了吧

哈∼老爹終於被我們感動了喔 k btQ  
看起來很好吃喔 )F65sV{  
用柴魚 我一般也會加哩 Yrmd hSY  
<-O^ol,fX  
看起來粉美味喔

老爹!很厲害喔!跟那一隻烏龜偷工減料做的不一樣呢!! 'A)9h7k}  
呵呵呵 Tjj-8cg  
好像很好吃的樣子喔!!!

老三這樣一點 ]qO*(m:}o  
我還算聰明 
?d`j}  
對喔 mae@ L  
這裡可以"交換心得"的啊 t 4>\;  
Y?xc#'  
buA/G-<e  
剛買的單眼 eoxEnCU  
拍出來果然不一樣

好懷念的家鄉味! tqzr+  
肚子餓了~~~~ O[15xH,  
我和胡子想的一樣, b0uWUI(=  
那瓶醬油的包裝超像機油!

引用第11樓東莞小肥楊于2007-04-22 10:59發表的  : Yz? 8n  
老爹!很厲害喔!跟那一隻烏龜偷工減料做的不一樣呢!! G-5ezVli  
呵呵呵 91M5F$  
好像很好吃的樣子喔!!!

?xw0kXK4  
那你來切肉片 i/RA/q  
我就按部就班來 Ao$|`Lgj=z  
哇哈哈哈哈哈 oa6&?4K?F  

引用第12樓頑童老爹于2007-04-22 11:00發表的  : T9bUt|  
老三這樣一點 @0-vf>e3-  
我還算聰明 6/.cS
4
 
對喔 |"YE_aYu  
這裡可以"交換心得"的啊
.......

]MnQ3bWq"j  
會員館注重會員之間的交流 T+41,  
你在這裡不啦塞發言 h_15"rd  
如何聯絡感情啊 G{gc]7\=Cd  
真是自閉久了頭殼也會舊了嗎 Sh\Jm*5  
呵呵 f0+vk'Z  
h6Cqc}P  
老爹的爹八十几還可以打球 mb*|$ysPx  
真是羨慕啊

阿明明就是住同一間的 *M'/z=V?%  
還用得著這樣溝通嗎 Fb6d1I^wR  
&/(JIWc1su  
下次去 .+&M,% x  
一起開火 Zu/w>  
我跟老三提菜籃 A+hA'0isF@  
到木輪挑 j[Gg[7q{y  
H7}f[4S%  
Rw)=
<XV)6  
vQy+^deW  
! =*k+gpF  
e?+&2zMq  
A~H@ 0>1  
009Q#[A  
5 Q/yPQN  
7sU,<Z/D  
/ xCX. C  
MM去

看了就流口水 h4Xz"i{z  
叫美眉做來吃看看 

木倫的妹妹 =3`|D0E  
你自己挑去 ]k'^yc{5  
我可吃不下 9Q!Z9n"8~)  
哈哈哈哈 |* ^LsuFb  
老爹需要換名字了 _3< P(w{  
換成老不挑 @DF7j|]tV  

這滷肉飯看起來真不錯， EW1,&H  
但五花肉可否改用絞肉阿？