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[北台灣美食]食髓知味醉紅樓 [復制鏈接]

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只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-11-10
4sSQ nK  
zY(w`Hm2  
#i7!  
(toGU  
W6K]jIQ  
默來自一個大家族 Iu 2RK  
說到底最大的表哥還比母親大上一歲 r}WV"/]p  
所以打小就叔叔姑姑舅舅阿姨滿山遍野的多 pHsp]a  
W ;,Uh E  
+"?K00*(  
這樣的情景在前兩代時空環境下很常見 =NSLx2:T  
以前就是多子多孫多個勞動力 <& 8cq@<  
爺爺奶奶外公外婆各依序拉拔一十二個兄弟姊妹 U/&?rY^|  
我的父母也不惶多讓胼手胝足的養育九個兄弟姊妹 |5F]y"Nb  
rD%(*|Y"c  
bG^E]a/D  
這樣的數字換成現在的背景底下 -J:](p   
是很叫人訝異的 +'= ^/!  
尤其叫曾經厲行一胎化下長成的對岸朋友們 #8R\J[9  
更是嘖嘖稱奇 > 9JzYI^  
y 8];MTl  
/!eC;qp;[  
但也就是當年的困苦之下竟還食指繁浩 bNFX+GA/  
大夥們憑著菜刀、裁縫剪刀、剃頭刀去到外地打拼 7eQ7\, ^H  
在世界各地開花結果而枝繁葉茂的壯盛起來 PP [{ c  
bV@53_)N2  
Y%^&aacZ  
S@Yb)">ZQ  
9gn_\!Mp  
:&2RV_$>=  
%ia/i :  
6y%BJU.I  
s)375jCg a  
M_T$\z;,  
這回趁著兩個妹妹拎著兒女回台灣省親的機會 @xtcjB9  
默挑選了這家海內外都聞名遐邇的潮州菜醉紅樓 nDiD7:e7=  
其實來這裡打牙祭也不下十來回 '|J-8"  
次次都是獲得最高、最滿的好評 `;hsOfo  
可以說是全台北最好的潮州菜館,沒有之一 kzLj1Ix2  
 _"%d9B  
za<Ja=f9X  
NX@T WBn%  
lh7{2WQ  
cP$b>3O  
{Ylj]  
Z:,HB]&;9  
}-V .upl  
cw/g1,p  
香港醉紅樓潮州菜館 !g=,O6  
地址:台北市中山區八德路二段326號2樓 9D(M>'Bh  
電話:02-2773-2326 iWCN2om  
u`gy1t `  
7T_g?!sdMh  
.#5<ZAh/?  
p %  3B^  
看見照片上的「今日客滿」 的告示牌 [jD O8n/  
就代表聚會用餐前記得要先電話訂位 , *e^,|#  
倒也不是醉紅樓不大容易客滿 6\\B{%3R2  
最根本的問題是現行一例一修制度下 0Ny0#;P  
實在是無法招聘及負擔到足夠的人力也 WB6g i2  
-*e$>w[.N  
{8@?9Z9R{  
0>H<6Ja  
:n0(gB  
招牌滷鵝拼盤 -R~;E[ {%  
/'TzHO9_`  
oxPOfI1%]  
y"cK@sOo  
GQ2&D}zh  
X[j4V<4O  
鵝肉、鵝血和豆腐 NvJu)gI%  
wy&VClT  
'bY^=9&|  
[ ]3xb`<&  
O5Yk=-_m  
+**H7: bO  
潮州絲瓜烙 NZ{kjAd3c  
H",yVD  
KOhy)h+ h  
%dw-}1X  
BB--UM{7  
kzJNdYtdH  
西蘭花炒帶子 )\`TZLR  
6x*ImhQ.J  
:Q+ rEjw+  
r5lp<md  
9@QP?=\Y  
7Ar4:iNvX  
冬筍燴烏參 UQ'D-e K  
}= s@y"["  
]hF[f|V  
$'L(}gNv5  
(G#)[0<fX  
y"e'Gg2  
潮州雙拼就是蝦棗和肝腸 T-fW[][&$  
[Gh T.  
\dIIZSN  
0e q>  
TQE3/IL  
s,K @t_J  
蒜蓉蒸蝦佐粉絲 Q!GB^ P  
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ORcl=Eo>  
Ln[R}qD  
5SR 29Z[  
D?@330'P9C  
清蒸海上鮮 Fd5{pM3  
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LNXhzW   
!f zqpl\ze  
ua`2 & ;T=  
e_k1pox]l  
豆支汁蒸排骨 ,_u8y&<|I  
72~)bu  
.[= 0(NO  
}` f%"Z  
HxU.kcf  
芋泥鴨 N=tyaS(YJ  
\w^U<_zq  
-$dnUXFsj[  
FK@rZP  
iknBc-TLD  
ln9MVF'!&  
清心丸豆漺 1ReO.Dd`R  
d?b2jZ$r]  
&IXr*I  
 PovPO  
bC?t4-W  
RUX!(Xw  
默的內人來自香港屯門 i @+Cr7K,  
也是普通話不輪轉所以就靜靜地吃喝 #(ANyU(#e  
好幾次看她停下箸若有所思 y ? 4|jN  
知曉她是感動於這潮州功夫菜的用心 ~}8 3\LI}  
saU|.\l  
lQi2ym?  
每次和她回香港省親去  EvTdwX.H  
總會感嘆滿街都是快餐化的連鎖食肆 >,uof?  
願意用心做出功夫菜的餐館早已不復見  {< jLfL1  
il5WLi;{  
S3)JEZi  
其實這在台灣的街頭也早已司空見慣 Yfxc$ub  
現在年輕的創業者都要追求時下流行的 ;Jv)J3y  
講求門檻低、翻桌快、要能最快回本的簡餐 J>!p^|S{  
5xTm]  
#mx;t3ja7  
這類的餐飲不需要太多的功夫 'e;*V$+  
且只要符合網路傳播的審美要求即可成名 $'?CY)h{  
如此一來這些真材實料的功夫菜館也就日漸凋零 Zm&Zz^s  
想到這裡就不禁讓人悵然若失了 sl |S9Ix  
|I)xK@7  
oo- ^BG  
這最早是開在天水路 !G`w@E9M)  
後來搬到的南京西路建成圓環邊上 HmbTV(lC  
因為一個失敗的都更導致商圈落寞 &rcr])jg[  
所以又搬遷到八德路這個地址 *=^_K`y  
.? !{.D  
g@B 9i =  
四十年的老味道慶幸仍有人肯堅持守護 gqZ7Pro.  
至於普撒了十張小朋友真的是心甘情願 &[R&@l Y  
;S,g&%N  
I>L l c Y  
食髓知味醉紅樓 }! zjj\g^  
好好食也 <(3Uu()   
\&ERSk2  
P63z8^y  
]y.,J  
(Clf]\_II  
I?bL4u$\  
q_cqjly<  
asPD>jc  
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只看該作者 16樓  發表于: 2018-11-13
潮州菜 is one of my favorite kind of food.  They look great to me.
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只看該作者 15樓  發表于: 2018-11-12
潮州美食還沒嘗試過 g&_0)(a\  
有機會北飄的時候再去體驗看看
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只看該作者 14樓  發表于: 2018-11-12
每一道都看起來好好吃阿!! >A2& Mjo  
還沒吃過正統的潮州工夫菜, /91H! s  
下次一定要找友人一起去試試!

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只看該作者 13樓  發表于: 2018-11-12
好久沒有吃芋泥鴨了 )O2^?Q quS  
記憶中 2!&:V]  
芋泥很高 A:NsDEt  
鴨肉很厚 F Fg0}  
沒有那麼扁平吔 PPE:@!u<  
RJBNY;0  
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只看該作者 12樓  發表于: 2018-11-11
潮州打冷確實很不錯 . 1?AU 6\  
中國每個菜系都很出色 ! daXF&q  
特別係廣東菜系 NGS/lKz  
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只看該作者 11樓  發表于: 2018-11-11
這家去吃過幾次  還真是港味濃濃 c AIS?]1  
]$KH78MTW  
看見版主PO 文 讓我流口水 =}_c=z?UY  
uXtfP?3Vy  
四處助人我最愛  天天打炮是使命

CBR1000RR-R 重機是生命
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只看該作者 10樓  發表于: 2018-11-11
與其說年輕人創業求快速回本 W 6~<7  
2lXsD;[  
應該說現在人對"吃"的要求 $mp7IZE|  
其實反不如從前 #N,\c@Gy  
+ ZGOv,l  
畢竟這是個供過於求的市場 U3A>#EV  
`p'L3u5H-  
賣吃的人很多 AE^&hH0^  
會做吃的人很少 ?Cmb3pX^\  
懂得吃的人就更少 .DCp)&m l;  
hq\KSFP  
別的不提 -/7[_,  
高雄現在流行一波"麻辣餐車"潮 u4fTC})4{C  
凡創業者無一不與麻辣周邊商品沾上邊 e#&[4tQF  
aLhTaB-va  
麻辣鍋燒麵 vWzNsWPK"{  
麻辣鴨血or豆腐煲 YQe @C  
麻辣燙 Dt.OZ4w5  
麻辣關東煮 VJuPC  
"eGS~-DVK  
反正從頭到尾只要有妹打卡 0~BQ8O=+mn  
有業配部落客寫幾篇衝流量 QT^( oog=  
就可以每天看到排隊的人龍 s9O] tk  
H$\?D+xlf  
幾個人又真正能吃出"麻與辣"的差別 )mwY] !  
反正辣椒大把放 dv@6wp:  
豆瓣醬批來用力倒 28Q`O$=v  
花椒當胡椒灑 m0/J3  
+ Y 3_)  
人龍一樣排到天邊 c3oI\lU  
; Sh|6  
你說怎麼可能會有人認真去做吃的 ,gD30Pylz  
因為你浪費時間去找材料&食材 h-!(O^M  
結果生意遠比其他家 Gs*ea'T)  
找兩個露事業線的妹來得差 0Wv9K~F  
Wpj.G   
光臉書按讚數就海放到巴拿馬運河了 2NE/ZqREg  
更別說要賺回成本
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-11-10
j-yD;N  
}yB@?  
,9W0fm \t  
一樓的朋友說到重點了 QHtpCNTVb  
醉紅樓菜館招牌中的招牌 & qd:o}  
就是返紗芋頭 T5Pc2R  
r("7 X2f  
j7"E0Wc^o_  
本座想來默大不是沒點到 ~{+J~5!;<H  
因為這道菜餚實在是太費手工 ?A2EuvQH]  
只有周一到周四才提供 nc$?tC9V  
#gsAw na3  
1 4(?mM3   
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-11-10
光是那一道芋泥鴨的製作方法就很費工了, RsrZ1dhPvV  
_VY]  
這種費工的手路菜已經不容易吃到, ?]paAP;4  
FK mFjqY  
還好台灣依然保有中國美食的精華.
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只看該作者 7樓  發表于: 2018-11-10
看到那炸得酥黃芋泥鴨 sPd5f2'  
和用心擺盤的雙拼 =Oo*7|Z  
有機會ㄧ定得去試一試 G&3j/5V  
K-vso4@BJ  
把這篇發給內人看看 Ylo@  
試試能不能激起她試做芋泥鴨 yM#W,@  
~t#'X8.)  
那我就有口福了
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只看該作者 6樓  發表于: 2018-11-10
潮州菜,我個人認為比較偏向小吃類的,比較沒有大菜 "`&?<82  
PE4{;|a }  
例如:打冷,滷水,蠔烙,沙鍋 kdoE)C   
*b7v)d#  
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-11-10
哇!!!!今天算見識到了 ^ro?.,c T  
原來潮州還有這些 jMw;`yh  
我一直以為潮州就是出名他的潮州砂鍋粥 `NGCUGQ_7  
跟他一些小菜... q.g!WLiI  
謝謝大大詳細的介紹.. {AcKBi b  
又多一個地方可以聚餐了.. HVk3F| ]V  
sL!6-[N  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-11-10
求新求變求快速, %*/?k~53  
有多少人還能記得原始的本味?
無拘無束,但求歡樂
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-11-10
哇看起來都很好吃 ^]Gt<_  
都是少見的菜色呢 wRLkO/Fw  
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-11-10
人在外地工作打拼 DhB: 8/J  
Ue-HO  
看到這些美食佳餚的照片 UpB7hA  
r:YAn^Lg  
不只是想吃的心情而已 rWa7"<`p  
m*["  
其中幾道菜餚真的是勾起兒時的記憶 `ORDN|s6  
KWXJ[#E<W  
老店或好店需要大家行動上的支持 '!En,*'IS  
m>UJ ; F  
那怕不是一次花上10張以上的小朋友 !Ng^k>*h  
x)V.^-  
每次點個兩三道菜餚滿足下身心靈也是可以接受的啦
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-11-10
招牌 反砂芋頭 orTTjV]_m  
這間有名 =m-_0xo  
 Ya=QN<  
台灣的潮州菜 還是少了很多打冷
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