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[其他][2020流金文展]米其林3星 表現出色譽瓏軒 [復制鏈接]

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陽光普照
 
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只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-03-13
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-04-06) —
譽瓏軒位於澳門新濠天地裏面 $`L |  
2013年開幕得時候 由新濠天地的飲食總監譚國鋒擔任行政總廚 GMpg+rK  
於2014年得到了一星的評價 又在2016年晉升為二星 v}@Uc-(  
在2018年7月譚主廚離開譽瓏軒到了永利軒 p;mV?B?oAQ  
由副主廚歐陽文彥接任行政總廚 K )eyFc  
沒想到2018年12月公布的2019年米其林指南 ^vI`#}?  
在擁有米其林二星的殊榮數年後 終於在2019年得到了米其林三星 ? O9|  
是澳門第三家獲得米其林三星的餐廳 而今年也繼續蟬聯 /8/N  
41+@!`z7  
 %)e&" mq!|  
我在1個月前於網上定位的時候並沒有位子 HrR w  
我也懶得打越洋電話 就請我住的瑞吉酒店幫我 pQ8f$I#v  
隔天就訂好了午餐 也省了我很多麻煩 LfvRH?<W  
大家住酒店的時候都可以好好的利用一下 }3-`e3  
g c<Y?a-  
 t ;y@;?~  
譽瓏軒位於新濠天地的二樓 j(c;r>  
靠近皇冠酒店的位置  入口大氣明亮 MQX9BJ%  
走進入口可以看到開放式的廚房跟烤爐 O81'i2M J9  
SOS|3q_`  
 <JW %h :\t  
_iu^VK,}  
G(1_P1  
V@`%k]k  
C` 8.8  
/K<>OyR?  
單人用餐被分配到了情侶座 _A=i2?g  
經理即刻過來致意  遞上了菜單 k:&B b"  
接著是茶博士還介紹茶單 (是一個漂亮的妹妹喔) R l)g[s  
) gxN' z  
午餐的套餐價格比較親人 價位分為$580跟$980MOP Q@C  y\l  
不能說是便宜不過也不是這麼的不可碰觸 p<B*)1Tj0  
這次我點了$980的套餐再加上了蝦餃跟蝦春捲 1.nYT*  
這邊的港點都是可以單點的  對單人去吃可是非常得方便 I"D}amuv  
還有一壺茶 畢竟吃港點感覺最搭配的還是中國茶 j% '~l#nw  
 {$C "yksr  
"_\77cqpTh  
T5_rPz  
FyV $`c$  
\WZSY||C|_  
rt\.|Hr4s  
] B>.}  
沾醬在港點也是一個重要的存在 M2A_T.F=H  
不像澳門的8餐廳  這邊的沾醬是免費供應的 ~le:4q aX  
左邊甜椒醬柔和帶著甜味 中間XO醬鹹香微辣  右邊豆鼓醬強烈豐富 DyRU$U  
x. /WP~I  
u>V~:q\X  
WKq{g+a  
{=+'3p  
附送的開胃小點  醃小黃瓜清新開胃 ayLINpL  
右邊的脆底蘿菠糕焦香可口 Z{_YH7_  
 C0&ZQvvy1:  
:T#f&|Gg;  
I0_>ryA  
cq$ _$jRx  
0 R>!jw  
松露蟹粉粿香氣明顯 口感獨特鮑魚燒賣看到上面附的整顆鮑魚就感受貴氣逼人 2HDWlUTNVO  
蟹肉千層酥 蟹味加上千層酥酥脆的口感讓人印象深刻 6Zv-kG  
翡翠玉龍餃 蝦肉Q彈  外層的餃皮滑順 不黏牙 沾上XO醬味道更豐富 +Ecn  
蝦春捲 炸得一點也不油膩 咖茲咖茲的一口口吃掉 mC'<Ov<eJ  
{G=|fgz  
O/oLQoH  
T t$] [  
so@ijl4{ Z  
n9k-OGJ  
黑魚子花膠藍子魚湯上面的魚子鹹鮮  湯則是濃郁鮮香 x, 'KI?TyQ  
花膠則提供了一些口感 裡面還包著豆腐跟蟹肉喝的時候口感回甘回香  後來問了一下侍應 g,f AV M  
原來是跟著20年的陳皮一起熬製的算是今天最驚豔的一道 pc;`Fz/`7  
fD2 N}  
rW*[sLl3  
2Xv$  
,F=FM>o  
酥炸法國生蠔 據說是用油淋的 , ksr%gR+  
裡面的生蠔猶如奶油一樣融入你的口中 sTxbh2  
西班牙黑豚梅頭叉燒則是我相當期待的一道 zSBR_N51  
叉燒本來就是我喜歡的食物之一 -LlS9[r0  
梅頭肉又是稀少的部位 3.Jk-:u %m  
不過結果並沒有讓我驚喜 f~f)6XU|  
叉燒香濃 肉質鬆又不過軟 油香可口 :79u2wSh  
是一塊好叉燒不過並不超出我的想像 AzSmfEaU0  
_ F2ofB'  
N\fj[?f[  
w%%*3[--X  
tl=e!  
金湯黎麥玉環翡翠 }?9A:&  
黎麥與薏仁提供口感  南瓜湯鮮甜可口 ?4_ME3$t  
白蘿菠清香  三個搭配道一起讓這道菜一口接一口 i8=+ <d  
 Hr*xAx  
3k:`7E.  
 *~zB{  
26=G%F 6  
依比利亞火腿菜飯倒是沒給我什麼印象  ixB"6O  
不過卻把我給餵飽 gdg "g6b  
|[$ TT$Fb  
M|UCV_omN  
f/sLQdK,  
_I0=a@3  
_*wlK;`  
最後的甜品棗皇桃膠燉燕窩 話說桃膠是平民燕窩 :VX2&*  
主廚拿平民燕窩來搭配燕窩  還蠻有趣的 HzAw rC  
湯品溫順濃甜   TjjR% 3  
後面的小點跟季節茶則為這一對頓飯畫下完美的句點  wKbU}29c  
c + aTO"  
Bsj^R\   
b\UE+\a&  
>|1-o;UU  
kXO c)  
Y 9BKd78Y  
9{-H/YS\_s  
整頓飯都表現得很好  特別要表揚他的服務生 F1% ^,;  
每一個都非常的親切  熱情卻不過分 ".k H5(:  
可以感受他們是發至內心的關心服務你 pzT`.#N:M  
比起8餐廳那種親切不近人的感受好上非常多 D*g K,`  
aoGns46Y  
@/='BVb'T  
j$P`/-N  
RH;A|[7T&  
[*r=u[67F  
4UMOC_  
HgTBON(  
$Q=S`z=  
N^'(`"J s  
 B3E}fQm )  
?:+p#&I  
 @={ qy}  
x}uDW   
共39條評分 ，回應好評度+5 ，發文好評度+9 ，熱心好評度+14 ，流金幣+3000 ，歲月值+39
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ra1zfk
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-06-21
所以說澳門真的是個好玩的地方 nd{k D>a  
總是令很多人魂牽夢縈不是沒有原因的 ;Ao`yC2(v  
娛樂場 jPs{Mr<  
桑拿浴室 2|${2u`$&y  
五星級酒店 u&e?3qKX(  
高級餐廳 5 axt\  
R=S)O.*R  
偶爾存幾個月的錢 }wC=p>zA  
去澳門享受個2-3天的小資旅行(暗黑標準算小資....一般人標準算很貴) u0%bv\$m  
實在是人生很好的慰藉
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godbless
月光皎潔
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只看該作者 4樓  發表于: 2020-03-29
餐具跟菜色都好看又好吃 % "^CrG  
&jh17 y  
可惜沒有漂亮妹妹照片 _RWH$L9  
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bill099
夢幻雲彩
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只看該作者 3樓  發表于: 2020-03-15
菜色真的是高級又漂亮 8o466m6/  
不過料理名稱太長了 &x/Z {ut  
中式料理跟法料一樣的菜名 QiNLE'19^  
有點不習慣
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lexus1
陽光普照
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只看該作者 2樓  發表于: 2020-03-13
餐具 看到就知道是高級餐廳囉    餐點也很精緻 |A2o$H  
g+-^6UG  
話說漂亮妹妹 應該合照一下 不是嗎'  呵呵
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Fazaa
月光皎潔
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-03-13
從頭到尾每一道都很吸引人啊 SU(J  
雖然說好像份量都不多呢 [2ri=lf,  
但也就是要這樣才能好好慢慢品嘗吧!! pAyUQe;X#  
另外桃膠真是個神奇的事物！！ a@#<qf8g  
節錄一下網上的 8L*#zaSAf  
什麼是桃膠呢？台南市立醫院中醫部郭祐睿中醫師表示，桃膠是一種從桃樹皮中自然分泌而出，外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。早在古代醫書中就有詳細記載指出，桃膠有生津止渴、滋陰的好處，可以用來調理石淋（泌尿道結石）和血淋（血尿、尿血）等病症。 ,t39~w  
;bFd*8?;  
至於桃膠是否有外界傳言富含膠原蛋白，多吃有利養顏美容的作用。對此，郭祐睿中醫師指出，膠原蛋白是只存在於動物身上的的成分，雖然桃膠質地黏稠、滑潤，但它仍舊只能算是植物性的膠質，不等於膠原蛋白。 ONLhQJCb  
M%5_~g2n'\  
不過，若以中醫角度來看，桃膠則具有滋陰、養津液的作用。對於經常熬夜、虛火旺容易傷陰、損津液的忙碌現代人來說，適度食用桃膠這種能滋陰、生津止渴的食材，則確實有幫助皮膚較滋潤豐澤，以及輔助潤腸、改善便祕的益處。
>P-'C^:V=  
1vCVTuRF  
共1條評分 ，回應好評度+1
為什麼回去一個自己喜歡的地方? 如果不回去, 美好的回憶就可以繼續保留在心裡而不會改變
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