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[其他][2020流金文展]米其林3星 表現出色譽瓏軒 [復制鏈接]

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陽光普照
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-03-13
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-04-06) —
譽瓏軒位於澳門新濠天地裏面 #ybtjsu'"U  
2013年開幕得時候 由新濠天地的飲食總監譚國鋒擔任行政總廚 <R @w0b>  
於2014年得到了一星的評價 又在2016年晉升為二星 WR@TH bU  
在2018年7月譚主廚離開譽瓏軒到了永利軒 tP]-u3  
由副主廚歐陽文彥接任行政總廚 @G:aW\Z  
沒想到2018年12月公布的2019年米其林指南 Pq)C(Z  
在擁有米其林二星的殊榮數年後 終於在2019年得到了米其林三星 sU 5/c|&  
是澳門第三家獲得米其林三星的餐廳 而今年也繼續蟬聯 9 M!J7 W  
zd^QG  
 ;PF!=8dW  
我在1個月前於網上定位的時候並沒有位子 $ru()/pI)z  
我也懶得打越洋電話 就請我住的瑞吉酒店幫我 ds D!)$  
隔天就訂好了午餐 也省了我很多麻煩 H3qM8_GUA  
大家住酒店的時候都可以好好的利用一下 pG(%yIiAi  
)%=oJ!)  
 ;&MI M`&$  
譽瓏軒位於新濠天地的二樓 ecG,[1];  
靠近皇冠酒店的位置  入口大氣明亮 G s)2HR@>  
走進入口可以看到開放式的廚房跟烤爐 )H`1 CcT  
5p`.RWls  
 Ph|\%P`>%  
 ={gfx;  
t +@UC+aW  
%W:]OPURK  
Zh,{e/j  
1*u i|fuK  
單人用餐被分配到了情侶座 ~Bs=[TNd[  
經理即刻過來致意  遞上了菜單 tv8}O([  
接著是茶博士還介紹茶單 (是一個漂亮的妹妹喔) xix: = a  
QocR)aN=+  
午餐的套餐價格比較親人 價位分為$580跟$980MOP ?^z.WQ|f@  
不能說是便宜不過也不是這麼的不可碰觸 v35=4>Y  
這次我點了$980的套餐再加上了蝦餃跟蝦春捲 ?5MOp  
這邊的港點都是可以單點的  對單人去吃可是非常得方便 euc|G Xs  
還有一壺茶 畢竟吃港點感覺最搭配的還是中國茶 6 s1lf!  
 +-+%6O<C  
yp.\KLq8)  
Hj^_Cp]@*  
+YK/^;Th  
uf<nVdC.  
(!^; ar^  
qZ|>{^a*  
沾醬在港點也是一個重要的存在 'o.A8su,  
不像澳門的8餐廳  這邊的沾醬是免費供應的 ^YwTO/Q|  
左邊甜椒醬柔和帶著甜味 中間XO醬鹹香微辣  右邊豆鼓醬強烈豐富 MH=;[| N  
tp3]?@0  
d1=fA%pJ  
BA t0YE`-,  
1T@#gE["Ic  
附送的開胃小點  醃小黃瓜清新開胃 v6q oH)n  
右邊的脆底蘿菠糕焦香可口 %`1 p8>n  
 -OPJB:7Z  
^P !} "  
*aT \V64  
N#"(  
u?+i5=N9{  
松露蟹粉粿香氣明顯 口感獨特鮑魚燒賣看到上面附的整顆鮑魚就感受貴氣逼人 =w <;tb  
蟹肉千層酥 蟹味加上千層酥酥脆的口感讓人印象深刻 YqSkz|o}m  
翡翠玉龍餃 蝦肉Q彈  外層的餃皮滑順 不黏牙 沾上XO醬味道更豐富 N 56/\1R  
蝦春捲 炸得一點也不油膩 咖茲咖茲的一口口吃掉 {e'V^l.v  
,z+7rl  
|H7f@b]Sk  
380M &Guh  
F ;;\I  
eJ O+MurO  
黑魚子花膠藍子魚湯上面的魚子鹹鮮  湯則是濃郁鮮香 T0=%RID%=  
花膠則提供了一些口感 裡面還包著豆腐跟蟹肉喝的時候口感回甘回香  後來問了一下侍應 C!Oz'~l  
原來是跟著20年的陳皮一起熬製的算是今天最驚豔的一道 7U_OUUg  
0281"aO  
>p|tIST  
qH1&tW$  
xgV(0H}Mf  
酥炸法國生蠔 據說是用油淋的 iR(jCD?) Y  
裡面的生蠔猶如奶油一樣融入你的口中 rS^+y{7  
西班牙黑豚梅頭叉燒則是我相當期待的一道 !w }cKm  
叉燒本來就是我喜歡的食物之一 n~|sMpd,M1  
梅頭肉又是稀少的部位 hxQx$  
不過結果並沒有讓我驚喜 ,U^V]jC  
叉燒香濃 肉質鬆又不過軟 油香可口 98x&2(N  
是一塊好叉燒不過並不超出我的想像 zUCtH*  
m0zbG1OE  
236,o {9e  
pNIu;1M5a  
0k\BE\PQk  
金湯黎麥玉環翡翠 ! >l)*jN8  
黎麥與薏仁提供口感  南瓜湯鮮甜可口 cgevP`*]  
白蘿菠清香  三個搭配道一起讓這道菜一口接一口 z.%K5vrO>  
 u >W:SM  
_Nmc1azS  
s 8 c#_  
1so9w89  
依比利亞火腿菜飯倒是沒給我什麼印象 3(n+5~{e  
不過卻把我給餵飽 3}lT"K  
aS,M=uqqK  
c.;}e:)s  
;+-M+9"?O  
G34fxhh  
u~y0H  
最後的甜品棗皇桃膠燉燕窩 話說桃膠是平民燕窩 eW>Y*l% B  
主廚拿平民燕窩來搭配燕窩  還蠻有趣的 IGC:zZ~z  
湯品溫順濃甜   "fTW2D74  
後面的小點跟季節茶則為這一對頓飯畫下完美的句點 e qzmEg  
O ELh6R  
suP/I?4'@  
=2rkaBFC  
i{+W62k*  
'ZboLoS*-  
6)_svtg  
PA_54a9/<  
整頓飯都表現得很好  特別要表揚他的服務生 x%d\}%]  
每一個都非常的親切  熱情卻不過分 0M_~@E*&  
可以感受他們是發至內心的關心服務你 /3mt=1/~{B  
比起8餐廳那種親切不近人的感受好上非常多 !9ytZR*  
7g&"clRGO  
CV )v6f  
1o*eu&@  
XV|u!'Ey  
[@LA<Z_  
pX~X{JTaL)  
;#jE??E/:  
?1kXV n$  
*t3uj  
 +P5\N,,7R  
8M&q  
 K[~fpQGbV1  
yRF %SWO  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-03-13
從頭到尾每一道都很吸引人啊 aIXN wnq  
雖然說好像份量都不多呢 ,6iX lch  
但也就是要這樣才能好好慢慢品嘗吧!! `BOG e; pl  
另外桃膠真是個神奇的事物！！ U6/$CH<pe  
節錄一下網上的 Q?uHdmY*X  
什麼是桃膠呢？台南市立醫院中醫部郭祐睿中醫師表示，桃膠是一種從桃樹皮中自然分泌而出，外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。早在古代醫書中就有詳細記載指出，桃膠有生津止渴、滋陰的好處，可以用來調理石淋（泌尿道結石）和血淋（血尿、尿血）等病症。 8,^2'dK34  
f0 d*%  
至於桃膠是否有外界傳言富含膠原蛋白，多吃有利養顏美容的作用。對此，郭祐睿中醫師指出，膠原蛋白是只存在於動物身上的的成分，雖然桃膠質地黏稠、滑潤，但它仍舊只能算是植物性的膠質，不等於膠原蛋白。 3{*nG'@Mal  
EO: VH  
不過，若以中醫角度來看，桃膠則具有滋陰、養津液的作用。對於經常熬夜、虛火旺容易傷陰、損津液的忙碌現代人來說，適度食用桃膠這種能滋陰、生津止渴的食材，則確實有幫助皮膚較滋潤豐澤，以及輔助潤腸、改善便祕的益處。
<bbC &O\  
2:4:Q[{A  
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為什麼回去一個自己喜歡的地方? 如果不回去, 美好的回憶就可以繼續保留在心裡而不會改變
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lexus1
陽光普照
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只看該作者 2樓  發表于: 2020-03-13
餐具 看到就知道是高級餐廳囉    餐點也很精緻 9ER!K  
dbG5Cf#K\  
話說漂亮妹妹 應該合照一下 不是嗎'  呵呵
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bill099
夢幻雲彩
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只看該作者 3樓  發表于: 2020-03-15
菜色真的是高級又漂亮 |Y")$pjz  
不過料理名稱太長了 KdTDBC  
中式料理跟法料一樣的菜名 z 7 s&7)a  
有點不習慣
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godbless
月光皎潔
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只看該作者 4樓  發表于: 2020-03-29
餐具跟菜色都好看又好吃 V[RsSZx =  
\]y /EOT  
可惜沒有漂亮妹妹照片 d09qZj>  
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ra1zfk
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-06-21
所以說澳門真的是個好玩的地方 7~2c"WE  
總是令很多人魂牽夢縈不是沒有原因的 RAUD8Z  
娛樂場 ZtofDp5B  
桑拿浴室 5%K(tRc|  
五星級酒店 8[\ ~}Q6  
高級餐廳 &RL j^A!  
YM<F7tp4  
偶爾存幾個月的錢 "eb+O  
去澳門享受個2-3天的小資旅行(暗黑標準算小資....一般人標準算很貴) +{dJGPoY]p  
實在是人生很好的慰藉
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