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[北台灣美食]【西瓜尾】比爾比夫乾式熟成牛排專賣館 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2020-04-29
【西瓜尾】比爾比夫乾式熟成牛排專賣館 \|(;q+n?k  
 84{<]y  
~`BOz P  
從小吃水果就會聽到~ JB-j@  
「王梨頭、西瓜尾」這句話, E'ZWSpP  
指的是鳳梨的頭部和西瓜的尾部比較好吃…
~ce. &C7cR  
23=;[email protected]  
西瓜當年剛踏入流金時 YmwVa s  
就是從美食館起步的 ReRRFkO"2  
既然身為愛玩咖及老饕嘴 }PXWRv.gW  
當然要繼續分享好吃好玩的啦~ > }9TdP/oT  
MMf6QxYf  
Li'T{0)1)  
這次介紹這家牛排館 f 6[email protected]  
剛好上次美食展有買餐券 \u*,~J)z  
這次用在與媽祖婆的特定紀念日 E,rPM  
當然小公主也有隨行 I;7{b\t Q  
eAqQ~)8^  
^v},Sa/ot]  
01.外觀招牌 [bcqaT  
;(afz?T  
]oY~8HW  
地址:台北市中山區堤頂大道二段508號 LD NpEX~  
電話:02-8509-6555 OYKV*  
i et|\4A  
乾式熟成(Dry Aged) d0xV<{,-  
早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後,一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾,當地乾冷的氣候正適合保存,等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳,乾式熟成技術就被流傳了下來。 Ne[O9D 7  
乾式熟成就需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後,外表不加包裝,靜置於攝氏0度上下、濕度50∼85%的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中,利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用,熟成20∼45天不等;在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室,仰賴專業人員監控熟成狀態,熟成到可上市時整體重量會減少約3成,最後可烹煮的部分只剩下7成左右。 ?>&8,p17  
乾式熟成的牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發風乾,有助於鎖住內部的水分,讓內部維持鮮肉般的質地,且肉質肌理在緊實的過程後,也會讓油花相對來說更集中,因此熟成過的牛肉會更鮮甜,造就乾式熟成牛肉身價不凡的原因。 s:_5p`w>  
乾式熟成牛排常見部位 %ry>p(-pC(  
丁骨牛排是指帶骨的前腰脊肉,骨頭兩邊由紐約客牛排和一部分的菲力牛排組成。紐約客牛排油花均勻、肉有咬勁,菲力牛排則是細嫩的腰內肉,由於菲力做乾式熟成耗損率高,一般市面上較少見到整塊的乾式熟成菲力。 K'tz_:d|  
若喜愛油脂香氣,可選肋眼牛排,此為牛背脊肉,肉質鮮嫩且有一塊明顯的油塊,料理時將油脂燒透,使其散發牛油香氣享用最為美味。
sq^,l6es>  
Y7p#K<y]9  
02.冷藏熟成室 JWBWa-  
6!'yU=Z`  
飲品有很多選擇 :eO]65N  
你也可加購生啤酒 H5 -I}z  
我們選解膩檸檬汁與可樂 |gaZq!l  
X bg7mj9c  
k >MgrtJI  
03.生啤酒&檸檬汁 52~k:"c  
#Y:/^Q$_qS  
用餐區走牛仔風格 q^Z\V?  
以單價2000的裝修來講 *iR`mZb  
略為寒傖了些… ]* Hz'  
 2AluH8X/  
04. t_N `e(V  
g(` 6cY[}  
A(uN=r@O  
r=k}EP&<  
05.工作烤台 #:yZJS9f9  
nO/5X>A,Zw  
特別說在吃之前 HP8pEo0Y  
烤台第2張左邊那是『肉桂烤鳳梨』 O+yR+aXr'8  
我們這次是吃到中後段才上 X4TUi8ht!]  
西瓜個人覺得 4e(@b3y  
它特別搭這家的肉品 GZ e )QH  
非常建議版友只要一上各類牛排 k.0C*3'  
就請商家出一份來佐餐 ( u _ sz  
)CB?gW  
upJishy&I  
06.我們這次是吃到飽的菜單 25TEbp[dy  
(-#{qkA  
0TNzVsu7  
07.套餐式菜單 \uaJw\EZ  
WX[y cm8  
4S=lO?\"A  
-Av/L>TxlI  
08.右邊3塊是老饕上蓋肉 Hy6Np62  
,|H!b%ZW  
-lp_~)j^  
09.菜單沒寫~若沒聽錯好像是霜降 `+6HHtF  
Cu Gk?i  
r~;N(CG  
^Nu} HcC+  
@Q^;qMy  
10.炭烤帶骨牛小排 uqnZ  
0eLK9u3<  
還有其他肉品、海鮮及配菜 #-W5$1  
公主吃了2片鱸魚及3隻蝦 %{{#Q]]&  
忘了拍…哈 Pv'x|p*  
3l^pY18H'  
HT]ubw]rJ  
11.丹麥豬 MnQ_]c C  
ob;[email protected][c  
pxF!<nN1,  
9f @)EKBK  
12.櫻桃鴨胸 ,>^~u  
V1fP H;  
Q4x71*vy  
V OX>Sl  
13.北海道生煎干貝 @|@43}M]C-  
I,[EL{fz  
YU`{  
14.炭烤小卷 WIghP5%W  
IlrmXSr  
L_~G`Rb3  
15.羅宋湯(牛肉很多很大塊) pGFocw  
<ZiO[dEV  
B/71$i   
16.古錐的起司小麵包 "f3>20}  
lO *Hv9#  
`zL9d lZ  
17.烤蔬食 $CmTsnR1#y  
?,NAihN]  
"xOeBNRjV  
18.凱薩沙拉(普通)&薯條(好吃) r$7rYxFR  
P#xn!fMi  
[email protected]tLT[}CG  
19.綜合水果 +M*a.ra0OF  
N_<n$3P\?f  
最後要特別介紹 >O  _  
3樣畫龍點睛的小品 \9p;md`  
}FX Rp=s  
m ";gD[m  
20.巴西烤香蕉 |`nVr>QF&  
;w>B}v;RE  
]Oy<zU  
21.非常適合台味的蒜泥醬(沾肉) 4Q>F4 v`  
`FwAlYJK  
4!jHZ<2 Z  
22.香蕉太妃糖派 ($s{em4L  
v<wT`hiKW  
ps.小童超過140cm視作成人價,訂位前請特別留意。
*pMA V [^  
riL!]'akV  
{aSq3C<r  
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半生商海名利爭,百鬼夜行步殘生;
紅塵情絲揮不盡,佛渡苦海有緣人!

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只看該作者 1樓 發表于: 2020-04-29
高檔消費的吃到飽 KfNXX>'  
牛肉排及各樣食物 ]@YQi<d2^  
肯定好吃啊
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生活三大原則:顧家庭,事業,休閒
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只看該作者 2樓 發表于: 2020-04-29
看得都餓了..... O&i YGREO  
決定連假買塊好事多牛肉回家煎煎....... kDY]>v  
為了之後救國.... IA#*T`  
這陣子要好好補一下身子 O)%kl  
'. Hp*9R  
牛肉....蚵仔...鮮蝦.... }, &,Dt  
<<5 :zlb  
ESjJHZoD(  
N3p 7 0  
4條評分回應好評度+2歲月值+3
為什麼回去一個自己喜歡的地方? 如果不回去, 美好的回憶就可以繼續保留在心裡而不會改變
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只看該作者 3樓 發表于: 2020-04-29
這樣的牛肉! )]?egw5l  
版大拍的圖片真是好吃 bL],KW;Q  
尤其是那濕式熟成 GL =XiBt  
看了真的垂涎三尺! R|J>8AL}BY  
這等級可不是西x等等能比擬 W$Q)aA7  
當然啦!ㄧ分錢一分貨
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只看該作者 4樓 發表于: 2020-04-29
還要補金補精補莖.... ?V)C[email protected]  
pY!dG-;  
補好了跟我們一起出發 4IP\iw#w  
j)tC r Py  
一起玩更開心 JlDDM %  
vgA!?P3  
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只看該作者 5樓 發表于: 2020-04-29
不知道這種名貴店貴族店有錢人店 0M#N=%31  
什麼時候會有愛心特惠專案優惠打折 QO5OnYh  
不然我們這種平民百姓這輩子真沒機會吃 X+`ddX  
4條評分發文好評度+1流金幣+20歲月值+1
tpc
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只看該作者 6樓 發表于: 2020-04-29
Dry age 的牛肉真的是超好吃 "%:7j!#X|I  
牛肉味超級的重,肉質嫩 W:`5nj]H9  
但價錢真的很貴
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只看該作者 7樓 發表于: 2020-04-29
i%xI9BO9  
飲料有四種:可樂、水、氣泡水與檸檬汁 G{ F6  
B1y<.1k  
檸檬汁 感覺是最解膩的飲料 &@=u+)^-{  
?$<SCN =  
2080 久久才能讓打打牙牙祭 H!Wis3S3G  
BD hLz  
疫情去吃時 用餐品質 肯定很好 HMF8;,<_w?  
:0B |<~lX  
人相對沒有那麼多 dj3|f{kg{  
HvAE,0N  
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只看該作者 8樓 發表于: 2020-04-29
看起來都很好吃,但是價錢也實在很高 lrCm9Oy  
只能久久吃一次 \.5F](:  
如果最近去的話人會比較少 :}^Rs9 '  
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只看該作者 9樓 發表于: 2020-04-29
牛排是我的最愛,看到這些圖片真的只有感覺羨慕還有...肚子餓了
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只看該作者 10樓 發表于: 2020-04-29
大大拍的牛排,真令人垂涎三尺,雖然價格不便宜, wqcDAO (  
但看大大的介紹,好像還蠻值得讓自已奢侈一回去享受~~ Ih; aBS  
感謝大大分享的美食及好圖。
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只看該作者 11樓 發表于: 2020-04-29
剛吃飽又看到這篇 5~QhX22  
口水情不自禁又流下來 >8%M*-=p  
2000餐費只能偶爾為之啊
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只看該作者 12樓 發表于: 2020-04-29
乾式熟成牛肉比濕式熟成牛肉味道濃 ,}KwP*:Z  
記得有另外再加點和牛 pKq]X}[^c  
整體上蠻好吃的 hzv3F9.x  
因臨近電視台 .wP/ai>}  
常有影視名星(諧星帶妹妹)去吃 V n^)  
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只看該作者 13樓 發表于: 2020-04-30
這種料單價太高了 1& |  
若是被什麼癢或c拉拉看到 g>_OuQ|c  
應該只會嫌東嫌西 MF^_Z3GS'  
不過 i*'Z3Z)  
看來非常美味
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只看該作者 14樓 發表于: 2020-04-30
這家之前youtube上也有看過介紹 >nK%^ T  
可惜一直沒機會實際去吃看看 $[email protected]L  
多謝分享
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只看該作者 15樓 發表于: 2020-04-30
那個牛排看起來很好吃阿 -Qb0:]sV#  
!*vBW/  
不過單價也不是一般人能吃得起的..
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只看該作者 16樓 發表于: 2020-04-30
小西瓜甚麼都能省就是約泡跟美食不能省 tX?J@+  
vgThK9{m;  
怪不得癢癢及老輪家都還模沒來加分 S#2[%o  
'5rU e\k  
怎麼這樣 &t3Jv{  
c;!9\1sr  
最近都沒妹只好把錢用來補蛋補精哀
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只看該作者 17樓 發表于: 2020-04-30
熟成 o^GC=Aca`  
乾的總比濕的貴 .'lN4x  
因為時間成本不同 Sk=N [hwU  
p+<}Y DMb  
就跟普洱茶一樣 o0`q#>7!_b  
乾倉發酵,比濕倉來的貴,也好喝 [@2s&Ct;  
j -32S!  
g^[email protected]dum  
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只看該作者 18樓 發表于: 2020-04-30
餐點看起來很美味 6"%@ L{UQ  
我本身也是愛吃牛肉的人 H7}g!n?  
看了真想馬上跑去吃牛排 GI?PGAT  
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只看該作者 19樓 發表于: 2020-05-02
滿足吃肉慾望的好地方 8<Xq=*J+  
希望價格能再佛心一點啊 Y}S.37|+^  
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