[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 3j(GcR9  
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小時候以為它是一種單一的物質 NS;,(v{*N  
長大後方知道，原來它是由多種香料 d?
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混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 4 r5?C;g  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 /e6\F7  
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Y_)!U`>N?  
咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 S=ebht=  
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 Sim\+SL{#  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 F%t`dz!L  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 =zt@*o{F  
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1. 資料來源:網路 Y:oL  
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咖哩既然散播到世界各地 ;dNKe.`Dg  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 +glT5sOk  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 ,l#Ev{  
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再看看這張圖 4}Y2 B$  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 KZ pqbI Z  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 -S OP8G  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 \SS1-UbL  
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2. 資料來源:網路 YUat}-S  
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在所有熱愛咖喱的國家中 iZB?5|*  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 (u+3{Eb  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 lzN\~5a}  
而且深受大眾的喜愛 *f=H#  
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 a1_7plg  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 J84 Q|E  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 Zx7Y ,0  
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泰式咖哩之所以深受喜愛 /Zap'S/  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 { ,qm=Xjq  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 <V#9a83JP  
但又有著椰奶調和的絲滑 X<m#:0iD  
難怪佔有一席之地 &aqF||v%)  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 )'KkO$^&  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 9"
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相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 [84ss;.$  
蠻適合台灣人的口味 r'#5ncB  
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3.資料來源:網路 o nt8
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至於其他亞洲地區的咖哩 u;GS[E4  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 9o"k 7$  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 SZW`|ajH  
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4. (;;%B=  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 w xKlBx7  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 9aFu51  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 A'HFpsa  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 9}p?h1NrY  
往往顧不得其他佳餚 h5e(Avk  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 d`q<!qFZh  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 ov*?[Y7|~  
但就日常用餐而言是虛無了點 sa$CCQ  
日式咖哩反而成了最容易親近的 V6P2W0m  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 tAO,s ZW  
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飯上蓋著蛋 U1}-]^\  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 /]zn8d  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 DJvmwFx  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 'hN_H}U  
單是如何吃就能引起論戰 mZQW>A]iE  
網路的世界還真是有趣啊 :rd{y`59>&  
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小次男咖哩所 1t wC-rC  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 v% 6u U  
逛完審計新村可以就近用餐 ,$s NfW  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 L_3Ao'SA  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 _GS_R%b  
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既是日式咖哩 sG{fxha  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 wV8_O)[  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 L/\s~*:M  
小次男是一個可以讓人安心的決定 V>D8l @  
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餐廳資訊： gQ90>
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成功店 Buc{dcL/  
地址：台中市成功路156號 6S K;1Bp-{  
電話：04-22255342 F
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美村店： ?='2@@8;  
店址：台中市美村路一段358號 O0^m_  
電話：04-2301-1582 >
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菜單： e1cqzhI=nA  
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咖哩真的是好物 R+sv?4k  
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小孩吃不下飯 ,
9,cN-/a  
罵罵號 P^(uS'j)+  
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就是煮一鍋咖哩... _uXb 9  
都可以快速吃光光 Q|KD$2rB  
從小沒訓練吃辣的話 :m]KVcF.  
要煮日式的... r:{;HM+  

感覺很好吃膩 >//yvkZ9
,  
?_-5W9  
下次去台中的口袋名單

咖哩大神把NBA帶出了新世界 Tuz~T _M  
近幾年來也都沒什麼看NBA了
n +v(t  
😞😞😞😞😞 Sq]VtQ(  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 h3e %(a  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 \E {'|  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 %MCJ%Ph  
:]icW^%  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) ? K Dg|d  
至今仍讓我念念不忘阿 f4O}WU}l{s  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 `#*`hH8  
5{gv\S1  
|F4)&xN\  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ 7aS%;EU  
z? Iu;X  

萬物皆可咖哩 \'r;1W  
'=H3Y_{oO  
} rX)A\ g6  
可 煎煮炒炸 hWiHKR]  
可 內餡,外皮,醬汁 0h kZ  
亦可 人名 XD.... >uo=0=9=  
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CHwN?Y  
9!PM1<p  
回顧過去咖哩的料理 bN&DotG  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 l1.eAs5U  
金害,一點創意都沒有 I^)_rOgM  
Z6zLL   
a$EudD#+  
bZ#KfR  
]|N"jr?7H  
]5Q)mWF  
peew<SX  

咖理這味 'N&s$XB,  
其實是隨著印度文化 ]'vAeC6{  
一起傳播出去的 1`1Jn*|TI  
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主要是走海路 H:t2;Z'  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 6|Crc$4l  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 =T$2Qo8  
rc}=`D`  
哪裡有咖理？ BPy pA$  
很簡單 ()fYhk|W  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 PkOtg[Z  
就百分百有這種料理 Q@TeU#2 Y  
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印尼因為幅員很大 /AIFgsaY  
各地咖理的味道也差很多 2{G7ignv
 
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巴東菜是最容易吃到的 yn2k!2]&T<  
主要味道是鹹 辣 4)9Pgp:  
沒有加醬的料理則一律油炸 xw*/8.Md6f  
tbB. n  
據說這樣的做法 cr!sq.)s  
可以延長菜餚的新鮮度 t&C0V|s79$  
甚至可以防蒼蠅！ $wcV~'f M  
F3nPQw{;  
不管真相如何 +p-S36K~,7  
來印尼 TrVQ]9;jWk  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ OSK:Cb.-?F  
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雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 $cGV)[KWp@  
其實就是咖哩炒飯 @ 3b-  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ ?aZ\Dg{  
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雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 6a6N$v"  
咖理醬與滑順的白粥 x&gS.b*  
形成不可思議的美味 j2|UuWU  
oTeQY[%$  
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雅加達巴東菜台幣60 Tt{ft?H71  
咖理牛肉是不敗的經典口味 'fIG$tr9X  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 5?TjuGc  
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龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 ,27=i>>  
雖然雞肉很鮮嫩 MENrP5AL  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 8yGo\\=T  
以及起司咖理沾醬 tY?evsVgz  
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O.?q8T)n82  
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龍目島gili air fish&chips =V^8Rl
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搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 >kV=h?]Y  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 k")3R}mX  
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ysb319大您好 j,g.Eo  
m6 a@Y<  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 pB79#4  
日本人也真有一套 -\~x^5K  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 !x D_=O  
T(bFn?  
等會查一下 j`"cU$NRM  
是誰想到這主意的 -KCQ!0\F  
+C(/.X Kz%  
謝謝您的回覆 ptpu u=3"  
<V*M%YWs  
oz?6$oE(bt  

在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 V, e  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） y7#vH<  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 JZ0u/x5  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 ^ `Y1  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了