發帖 回復
返回列表
  • 960閱讀
  • 18回復

[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

 上一主題 下一主題
sprite
館內諮客
 

發帖
2424
流金幣
74594
歲月值
18983
貢獻值
15
發文數
243
超激值
0
回應好評度
2642
發文好評度
3770
只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
}TW=eu~  
在家待了七天 v3Yj2LSqx  
眼下要返台工作了，心情有點低落 jxaoQeac  
但如何排憂解悶，總會有方法的 D.b<I79bX  
h'p0V@!N  
sh2bhv]  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 MVdx5 ,t  
細尋下也能覓得一方清靜 `%3p.~>  
搜尋著畫面，片刻的專注 #Au&2_O  
換來的是內心些許的平靜 lijy?:__  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 6pR#z@,  
 $wTX  
GB3B4)cX4Y  
HV.7IyBA^  
1.    他講著電話，是跟誰呢 `uHpj`EU  
P1n@E*~V5  
3)a29uc:U  
|5Pbc&mH8A  
ex458^N_  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 =jt_1L4  
}q W aE  
1`{ib  
*lAdS]I  
,be?GAq  
回家的路程不算遠 uw!|G>  
但一路上的天氣有陰有晴 3~ZVAg[c  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 (xed(uFEK  
[B`P]}gL:  
能想明白這一層 `WS_*fJ5  
自然就坦然啦 S+Yg!RrNqj  
-; $/<  
2\de |'  
在A43巴士上經過青馬大橋 >U Lp!  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 5nAF=Bj  
烏雲下的遠方是南丫島 ".?{Y(~  
聽說這個島很值得一遊 (qN(#~  
1.uQ(>n  
us%RQ8=k  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 UAZ&*{MM^  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 9lCKz !E  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 !++62Lf  
,v_r$kh^  
Ui !|!V-  
eB*8)gYh  
3. 午後的香港海景 d Al<'~g  
[i7)E]*oTA  
|$2N$6\SP  
0)V-|v`  
K3DJ"NJ<Ji  
4. 午後的香港海景 S45>f(!  
3H2;mqq  
{2r7:nvR  
<v k$eB8EC  
jqWvLBU!  
過了羅湖海關登上大巴 |81N/]EER  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 /H@")je  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 I;H9<o5  
小桂到了，家就不遠了 .`N` M9  
a HL '(<  
d A{Jk  
ZF (=^.gc  
5. 午後的小桂海灣 >r3< O=Z7  
gq3OCA!cX  
t}*!UixE  
@0,dyg<$>  
)fc"])&8  
回到家 +Uq:sfj,  
卸下行李 GQq'~Lr5  
將一些吃的用的歸位後 T l(uqY?9  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 , % jTXb  
不禁啞然失笑 v^fOT5\  
K y$G$H  
[)>8z8'f  
再看廚房和冰箱滿是食材 ]_8I_V cQ  
自然明白這是妻子的心意啦 W%K8HAP"  
4 GW[ GT  
8T )ELhTj  
問到打算煮甚麼呢 z,YUguc|  
呵呵!  是牛尾鍋 D(U3zXdO  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 F5P{+z7  
}F6b ]  
Fj t,  
牛尾切塊後 G!%XQ\a!  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 v:1Vli.  
然後撈起瀝乾備用 ItE~MJ5p  
u#k , G`  
_C=[bI@  
= [os< +  
6. 牛尾切塊 iGVb.=)  
Z3>3&|&  
b CUh^#]x  
^l&4UnLlc  
WV"QY/e3  
7. 去腥的辛香料 [(E H  
^) ^|;C\`  
w]o5L  
*[:CbFE0y  
6F/ OlK<  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 luk2fi<$  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 %uqD\`-  
wg0.i?R-]  
9R"N#w.U]  
!&p:=}s  
8. 炒糖 -Bv1}xf=6  
n4T2'e  
h_G Bx|c  
@i-@mxk6<  
4Xk ;Qd  
9. 上色 FKnQwX. 0  
b:cK>fh0_  
oHd0 <TO  
1";e'? ^x  
0P3|1=  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 l!V| T?  
再加入各式辛香料 )Q/`o,Vm  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 Z; SG<  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 aw%vu  
PFgjWp"Y  
6@;L$QYY-V  
L00 ;rTs>  
10. 加湯滾煮 QYw4kD}  
x~Ly$A2p  
yPG\ &Bo  
/M*\t.[ 46  
@ZR4%A"X4  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 hs_|nr0;[  
{)9HS~e T  
,xe@G)a  
~V"cLTj"  
11. 牛尾鍋成品 dQ`ZrWd_U  
x][9ptr h  
ur,"K' w  
c&?a ,fpb  
NG!cEo:2aa  
當然 f<4q]HCa  
這小娘子的手藝不僅於此 r9a!,^}F  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 cW\Y?x   
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 O8~U<'=*  
放上一張圖片代替 !XA%[u  
_QUu'zJ  
AnE_<sPA  
as |c`4r\O  
12. 鴨鍋 8421-c6y>  
qs1.@l("  
`=$jc4@J  
^ O Xr: P  
jsi#l  
至於這咖哩螃蟹 ^npS==Y]!.  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 s5aOAyb*w  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 Iki+5  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 fZ~kw*0*  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 4\SBf\ c  
重拾了自信 >c\v&k>6.  
2n;;Tso "  
Sb9=$0%\  
CSqb)\8Oi*  
13. 一公一母 m<,G:?RM  
~EWfEHf*BJ  
akc"}+-oX  
<bXWkj  
r]O@HVbt$  
14. 清洗好了切塊 qb&N S4#  
m-S33PG{  
1o~U+s_r  
-WBz]GW4r  
YEPG[W<kg  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 v\9,j  
mc=! X  
Q1I_=fT  
$N+ { r=  
mx(%tz^t  
16. 紅通通的不錯吃 HZ<f(  
= EChH@3  
Nw>T $RzS  
""v`0OP&J  
d7tD|[(J  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 VO;UV$$  
也該偶爾外出輕鬆吃 R ms01m>Y  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? K!D!b'|bb  
您說是吧! 8xpYQ<cax  
.6 ?>t!&W  
&Bz7fKCo  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 a.&#dxgW[  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 dIfs 8%kl  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 7}tZ?vD  
H^PqYLj N  
ZR-s{2sl  
pg}+lYGP  
17. 女兒愛吃的小炒肉 {F6dSF`  
u"8;fS  
U>_\  
;ko[(eFN@  
+b,31  
18. 火鍋 6n6VEwYj  
"kBqY+:Cn  
s3_e7D ^H  
6:@t=C  
<,4R2'  
19. 肉片 90h1e7ZcC  
'UvS3]bSYW  
['4\O43yv  
^Im%D(MY  
fzFvfMAU  
20. 牛肉烤串 Rp`_Grcd  
9<(K6Q  
Wt)SdF=U/  
rq(~/Yc  
:OQ:@Yk  
21. 陝西麵點(我喜歡) ^'u;e(AaE  
e=n{f*KG`  
F2PLy q  
hr!f: D  
~Ri u*<  
在家期間遠離工作 l@Eq|y,  
閒來無事拿起手機亂拍一通 K)Xs L  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 M$]O=2h+2  
Oz#EGjz  
_]D#)-uv}C  
rv%ye H  
22. 下雨了 Vyt~OTI\  
D"x$^6`c}  
Msa6yD#  
A{8K#@!  
? __aVQ7  
23. 陽光下北面的小區 yhtvr5z1  
DYT -#Ht  
VM]GYz|#]  
I~ ]Q55  
igj={==m  
24. 南面的寫字樓 2htA7V*dD  
Iz GB  
ULNAH`{D  
_D2bGZN  
BheEI;}  
25. 頂樓曬被單拍的 D _bkUR1  
[6_Du6\h  
[*?_  
`J=1&ae{  
8pq-nuf |K  
26. 漂亮舒服的藍天 |:e|~sism  
]Ic?:lKN  
^0s\/qyqm  
-wf RR>)d  
QL B1:O>  
27. 夕陽餘暉 g",wkO|  
# +QWi0B  
RFn0P)9&  
:<t{ =0G  
jqX@&}3@  
居家生活平淡無奇 VTJIaqw  
拍下一些照片記錄著生活 \Sw+]pr~  
如同照片中顯示的 /\-2l+y>J  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 HL(U~Q6JQ  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 yA?ENAM  
s7.p$r  
希望您會喜歡 V@f 6Lj  
2 %{YYT   
8R)D! 7[l  
下回見 rZ!Yi*? f  
`z?KL(rI  
共7條評分 ，發文好評度+4 ，熱心好評度+4 ，歲月值+21
sulababa 發文好評度 +1 您的文章是優秀文章，給您支持 04-24
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩
感動
搞笑
開心
憤怒
回復
舉報
sepilao95
晨間朝露
發帖
78
流金幣
873
歲月值
155
貢獻值
0
發文數
1
超激值
0
回應好評度
4
發文好評度
15
只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
chern9999
館內諮客

發帖
3645
流金幣
162134
歲月值
25156
貢獻值
11
發文數
179
超激值
86
回應好評度
2497
發文好評度
3721
只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 Sg.+`xww3  
] Wx>)LT  
原來可用滾水中加入花椒去腥 kfqpI  
CYPazOfj  
這招學到了感謝雪碧哥
共1條評分 ，歲月值+1
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
回復
舉報
chern9999
館內諮客

發帖
3645
流金幣
162134
歲月值
25156
貢獻值
11
發文數
179
超激值
86
回應好評度
2497
發文好評度
3721
只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 s;fVnaqG:  
}O,U2=Hw`]  
假日去市場找找 F>~ xzc  
L bJtpwz>z  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 *M> iZO*@  
yaH Trh%  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
回復
舉報
空無一物
黃金歲月
發帖
751
流金幣
13555
歲月值
3597
貢獻值
0
發文數
16
超激值
0
回應好評度
411
發文好評度
757
只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ vG Y!4@[  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 Y4QLs^IdB  
CV'&4oq  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 's)fO#  
今年有去湖南 重慶 Xo2^N2I  
辣得過癮 麻得爽快
回復
舉報
cnqd
月光皎潔
發帖
491
流金幣
61
歲月值
1035
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
76
發文好評度
23
只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
IuNkfBe4m  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 F[5S(7M 7  
吃起來肯定很開心 H{ZLk,  
螃蟹是我的最愛
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
hilberkim
月光皎潔
發帖
690
流金幣
1183
歲月值
1119
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
8
發文好評度
0
只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 ] bIt@GB  
看起來就是不錯呀 l1&5uwu F  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
小雜草
晨間朝露
發帖
10
流金幣
160
歲月值
186
貢獻值
0
發文數
3
超激值
0
回應好評度
8
發文好評度
62
只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? ugno]5Ni  
^%;"[r  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! ;TtaH  
/mc*Hc 8R8  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
SEAN0624
夢幻雲彩
發帖
112
流金幣
122
歲月值
336
貢獻值
0
發文數
2
超激值
0
回應好評度
19
發文好評度
11
只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
likevshow
晨間朝露
發帖
55
流金幣
20
歲月值
107
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
2
發文好評度
0
只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
Richy
月光皎潔
發帖
1545
流金幣
7145
歲月值
2348
貢獻值
0
發文數
2
超激值
0
回應好評度
138
發文好評度
37
只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 `$at9  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 q3+I<qsAz  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP v;Es^ YI  
A43扮演了非常重要的角色 V{0%xz #  
mbyih+amCr  
謝謝您讓我回憶起許多片段 n'yl)HA~>`  
那個我生活工作了將近15年的地方
共1條評分 ，歲月值+1
回復
舉報
zingfz
館內諮客

發帖
1993
流金幣
79788
歲月值
16378
貢獻值
7
發文數
83
超激值
3
回應好評度
1564
發文好評度
1931
只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 !R74J=#(  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 3p_b8K_bG  
好的我都億當年了  i j/o;_  
NI8~QeGah  
共1條評分 ，歲月值+1
我是好射之徒
回復
舉報
sogoidee
黃金歲月

發帖
2804
流金幣
57302
歲月值
13593
貢獻值
2
發文數
81
超激值
0
回應好評度
1998
發文好評度
1932
只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 4)^vMG&  
這七天是不是沒有好好努力啊 *Tp]h 0  
夫人燉的是牛尾.. ufP Cx|x~  
給你以行補行鴨.. @8zT'/$  
Vj B*{,  
咖哩螃蟹... fLNag~  
還請夫人公佈一下配方嗎 {2:d` f qD  
看起來好好吃啊 .!yq@Q|=u  
BSKEh"f  
也想學幾手... /lJjQ]c;>  
感謝分享 DWrbp  
JpK[&/C t  
z h%qS~8Yv  
共2條評分 ，回應好評度+1 ，歲月值+1
Life is a gambling...
回復
舉報
wnchen27
銀河天使
發帖
2771
流金幣
295959
歲月值
9149
貢獻值
0
發文數
10
超激值
0
回應好評度
895
發文好評度
451
只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 gI{ =0  
m gVML&^  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 M"(6&M=?  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 bMmra.x4L  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 o?wt$j-  
[))JX"a  
那問題來了...... M/#U2!iFk  
牛大過豬.... R hio7C  
W 2<3C  
雪碧大,你這牛尾鍋..... O> AFF@=  
補的是舌頭,還是...... [4>r6Hqxr  
H)5QqZ8  
總之....幸福啊..... 9"ugz^uKt  
=/9<(Tt%m  
F7T E|LZ  
o1k#."wHr  
76u{!\Jo/{  
KO&:06V{  
a5?A!k\2  
U 5<@<j(@  
共5條評分 ，回應好評度+1 ，發文好評度+1 ，歲月值+3
回復
舉報
aniki
黃金歲月

發帖
21768
流金幣
42449
歲月值
15468
貢獻值
5
發文數
25
超激值
0
回應好評度
2823
發文好評度
899
只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? .C= I^  
=}R~0|^  
我是經常釣魚到那邊的啊! v[&'k\  
o&$hYy"<.L  
呵呵呵.
共6條評分 ，回應好評度+1 ，發文好評度+1 ，熱心好評度+3 ，歲月值+1
回復
舉報
kinguu
月光皎潔

發帖
34
流金幣
20316
歲月值
2237
貢獻值
2
發文數
2
超激值
0
回應好評度
31
發文好評度
47
只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 >a=d;  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 _7@z_i_c  
麵點上灑上特製的辛香料 O2v.  
吃起來一定很夠味 >nry0 ;z0,  
讚
共4條評分 ，回應好評度+1 ，熱心好評度+1 ，歲月值+2
回復
舉報
獨居老人
館內諮客

發帖
26833
流金幣
3846
歲月值
21151
貢獻值
5
發文數
161
超激值
16
回應好評度
2254
發文好評度
575
只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 >IY,be6>P  
2U9&l1P=  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
共3條評分 ，回應好評度+2 ，歲月值+1
回復
舉報
cyyla
流金之神
發帖
6572
流金幣
21279
歲月值
101136
貢獻值
2
發文數
59
超激值
0
回應好評度
4015
發文好評度
3406
只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 A*'V+(  
還知道老公堵了七天 gj+3y9  
要好好補一下 irMd jG  
羨慕嫉妒 *{5>XH{ x  
😂😂😂
共6條評分 ，回應好評度+3 ，歲月值+3
回復
舉報
ysb319
銀河大帝
發帖
2018
流金幣
37
歲月值
23063
貢獻值
0
發文數
8
超激值
0
回應好評度
1521
發文好評度
866
只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 }Bff,q  
這裡有跟香港一樣的時候 s;{K!L@  
Z;b+>2oL  
忘記你….忘記你…. zj%cQkZ  
喧囂的香港 <LA^%2jT  
拍的如此寧靜 -3hCiKq  
這一刻 \+Y!ILOI  
時間都停止了
共6條評分 ，回應好評度+2 ，發文好評度+1 ，歲月值+3
回復
舉報
發帖 回復
返回列表