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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
4k!> JQor  
在家待了七天 s.^+y7$  
眼下要返台工作了，心情有點低落 T 9FGuit9  
但如何排憂解悶，總會有方法的 qND:LP\_v  
.oM;D~(=9  
;o158H$gz;  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 e(I;[G +%,  
細尋下也能覓得一方清靜 lWDSF]ZYV  
搜尋著畫面，片刻的專注 iUbcvF3aP  
換來的是內心些許的平靜 N :OLN[  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 JmC2buO  
@6M>x=n5  
Rrrq>{D  
]?T,J+S  
1.    他講著電話，是跟誰呢 N6Dv1_c,  
{A~3/M%74;  
fI,2l   
*B)10R  
&Qe2 }e$  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 yU>ucuF  
>9y!M'V  
q'9;  
.qLX jU  
H#M;TjR  
回家的路程不算遠 +&r=XJ5:`p  
但一路上的天氣有陰有晴 r6&+pSA>  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 LJA uTg  
Tol V3  
能想明白這一層 BCO (,k  
自然就坦然啦 FqZD'Uu7  
7^;-[? l  
OaKr_m  
在A43巴士上經過青馬大橋 BoXPX2:  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 s<;{q+1#  
烏雲下的遠方是南丫島 oT|:gih5  
聽說這個島很值得一遊 U8{^-#(Uz  
Gd`s0 1GKQ  
hcpe~spz9|  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 &14xYpD<  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 nub!*)q  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 GL _hRu  
z SjZTA/Z  
Wo  Z@  
O>>/2V9  
3. 午後的香港海景 {11 3B)  
{Y3:Y+2X3*  
{]%7-4E  
Y4+iNdd  
F-XMy>9  
4. 午後的香港海景 I+QM":2  
?69E_E  
<sn,X0W  
E5?$=cL?  
[b3$em<^JV  
過了羅湖海關登上大巴 cT@H49#uB  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 e5D\m g)  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 tkmzOc H  
小桂到了，家就不遠了 U] P{~  
=3nA5'UZ  
e~SRGyIww  
Fr-Vq =j&  
5. 午後的小桂海灣 ; Fd1:"1pP  
,Iru_=Wk~  
%XQJ!sC`  
411z -aS  
"EVf1iQ  
回到家 vXZ )  
卸下行李 <E:_9#Z0sc  
將一些吃的用的歸位後 @YVla !5O@  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 (Vn3g ra  
不禁啞然失笑 b\t?5z-Z  
H6Ytp^~>  
J\FLIw4  
再看廚房和冰箱滿是食材 kkJ8xyO  
自然明白這是妻子的心意啦 nbW.x7  
]x66/O\0u  
21my9Ui]  
問到打算煮甚麼呢  c& $[a%s  
呵呵!  是牛尾鍋 VR'zm\< D  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 *uSlp_;kB  
.@\(ay  
`QZKW  
牛尾切塊後 xf?"Q#  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 (,tL(:c  
然後撈起瀝乾備用 _;R#B`9Iu  
/z(d!0_q|v  
vsPIvW!V  
Q3'P<"u  
6. 牛尾切塊 %_G '#Bn<  
!?sB=qo  
8K@e8p( y  
K"!U&`T  
'J)9#  
7. 去腥的辛香料 EN __C$  
(1[Z#y[  
@vL0gzE?nB  
fm$Qd^E|e  
~.#57g F"  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 #=72 /[  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 s `pdy$  
3v&Shb?xb;  
i6S ["\h>  
Z{gDE o)  
8. 炒糖 >}/T&S  
)LNKJe+  
T)tTzgLD}  
GPx+]Jw8\  
!=HxL-`j  
9. 上色 AF, ;3G  
-c{Y+M`  
A8k $.E  
r*ziO#[  
M,cz7,  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 t*fH&8(  
再加入各式辛香料 TxH amI l  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 )(rr1^Xer  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 Xjm AM/H4  
: rudo[L  
X5(oL  
%TO&  
10. 加湯滾煮 7q{yLcC"  
,Xg^rV~]  
'@zMZc!  
\9~Q+~@{G  
-0I&dG-  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 o?+?@Xb'  
>p`i6_P0P/  
1@}<CWE9  
a@AIv"q  
11. 牛尾鍋成品 ;2[OI  
Js.G hTs  
1r5Z$3t\  
n'?]_z<  
Zad>i w}  
當然 =BbXSwv'(  
這小娘子的手藝不僅於此 wKoar  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 4sfq,shRq  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 O]?\<&y  
放上一張圖片代替 >[~`rOU*|Y  
b&]z^_m)  
#Zi6N   
:;IZ|hU  
12. 鴨鍋 Nfv` )n@  
7<(kvE*x  
t3*.Bm:^  
LoOw]@>  
p@h<u!rL8  
至於這咖哩螃蟹 QIdml*Np?H  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 99%R/m  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 lv~ga2>z  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 NBAOVYK  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 =$T[  
重拾了自信 C+_UI x]A  
@:@5BCs<  
? m9=Me  
)TBm?VMe  
13. 一公一母 -=n!k^?lK  
xZ* B}O{{H  
+Y2D @K?)  
Rl_1g`84  
>"z`))9  
14. 清洗好了切塊 0g Hd{H=  
"`mG_qHI[  
s#aane  
yTNHM_P  
P)~olrf  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 wod(P73?  
N7GZ'-t^Er  
LMN`<R( q]  
AG#Mj(az!  
3Vk\iJ  
16. 紅通通的不錯吃 Hn/V*RzQ  
4QYStDFe  
&i6JBZ#~,  
ZkdSgc')  
7mn&w$MS4:  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 mR|']^!SE  
也該偶爾外出輕鬆吃 K,+z^{Hvh  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? )`2ncb   
您說是吧! XsSDz}dg  
^f 0-w`D  
`Gx 5=Bm;  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 .bRtK+}F#  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 s7\Ee-x)s  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 fp`m>} -  
W}|k!_/  
m:k;?p:x  
b?2 \j}  
17. 女兒愛吃的小炒肉 BAG#YZB  
p9!jM\(  
Bsk` e  
G7KOJZb+D  
`=kiqF2P}  
18. 火鍋 xCyD0^KY  
L-m' #  
#Fgybokm  
"*TP@X?@f  
7\H_9o0$  
19. 肉片 gt=@v())  
bIzBY+P  
twt 's,dO  
5A%Uv*  
y'<5P~W!a  
20. 牛肉烤串 ;y)3/46S  
FTzc,6  
:H]MMe  
K;`W4:,  
F^lau f  
21. 陝西麵點(我喜歡) 2_Zn?#G8dl  
yNG|YB;  
Zrew}0  
iQgr8[ SFf  
&g=6K&a$a  
在家期間遠離工作 \5a;_N[Ed  
閒來無事拿起手機亂拍一通 WDr=+=Zj  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 8|u8J0^  
"|N0oEG&  
@wVDe\% ,  
M+)ENv e  
22. 下雨了 U} Pr1  
.3SP# mI  
[<}W S} .  
mi@uX@ #  
Gs4t6+Al  
23. 陽光下北面的小區 =AF;3  
 feM(  
WopA7J,  
Yf1%7+V35  
}h|HT  
24. 南面的寫字樓 kt7Emb}  
8M]QDgd.  
i-4?]h k  
Cd_H<8__  
B->oTC`5  
25. 頂樓曬被單拍的 [(vV45(E  
{@'#|]4y.  
<"S`ZOn  
YpG6p0 nd  
0Ca/[_  
26. 漂亮舒服的藍天 c0_5 12  
:3b\pEO9\  
[Kb )Q{=)  
E{\T?dk1$  
+S1h~@c:B  
27. 夕陽餘暉 @HY P_hR  
UnyJD%a  
76u\# {5  
;g?o~ev 8  
`'9t^ 6mk  
居家生活平淡無奇 Z4{N|h?  
拍下一些照片記錄著生活 Y~I0\8s -  
如同照片中顯示的 n:}'f- :T  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 j#l1KO^y  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 +O8}twt@  
l=a< =i  
希望您會喜歡 &Gm3  
 {+gK\Nz  
/8,cF7XL*  
下回見 gEmsPk,  
hD,xJ]zv1  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 ,fhwDqR ?  
這裡有跟香港一樣的時候 20M]gw]  
y+7A?"s)  
忘記你….忘記你…. 3'7X[{uBr  
喧囂的香港 kZc Ge*  
拍的如此寧靜 iE]^ 6i  
這一刻 ^~3{n  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 !3"Hn  
還知道老公堵了七天 1NAtg*`  
要好好補一下 @Dd(  
羨慕嫉妒 uK[gI6M  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 ?u{D-by%&  
KPa@~rU  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 QhPpo#^  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 eGI&4JgJ.  
麵點上灑上特製的辛香料 (y2P."  
吃起來一定很夠味 NOtwgZ-  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? sV`XJ9e|  
nY?X@avo>  
我是經常釣魚到那邊的啊! D^w<V%] .  
,.,Y{CP  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 #s-l i b  
\3cg\Q+~  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 4cAx9bqA  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 &- ZRS/_d>  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 =5M '+>  
|d_ rK2  
那問題來了...... ;}Acy VV  
牛大過豬.... 6hqqZ  
[.4D<}e  
雪碧大,你這牛尾鍋..... V(n3W=#kky  
補的是舌頭,還是...... eRIdN(pP  
9q"G g?  
總之....幸福啊..... h>"Z=y  
l78 :.  
2Zw]Uu`sb  
Ijs=4f  
~;nW+S$o  
rX nG"A  
,+RoJwi m  
DZX4c2J  
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 JLV?n,nF  
這七天是不是沒有好好努力啊  %L gfi  
夫人燉的是牛尾.. 2)>Ty4*  
給你以行補行鴨.. OGU#%5"<  
`jCq`-.  
咖哩螃蟹... AmT*{Fz8  
還請夫人公佈一下配方嗎 | b)N;t  
看起來好好吃啊 2N_9S?a3sK  
c#(&\g2H  
也想學幾手... Z!qF0UDj  
感謝分享 `H\NJ,  
WFFpW{  
gPWl#5P:  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 p=J9N-EM  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 1Du9N[2'P  
好的我都億當年了 8r sv8OO  
a fhZM$  
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我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 ) BLoj:gYn  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 1_.#'U>  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP s *1%I$=@  
A43扮演了非常重要的角色 %uLyL4*L(p  
B 9AE*  
謝謝您讓我回憶起許多片段 R|H_F#eVn}  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? 7eg//mL"6  
#i GRi!$h  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! oxPb; %  
XP-4=0zd  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 XJ;JDch  
看起來就是不錯呀 }`9}Q O  
感謝分享啦~~
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cnqd
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
uv[e0,@  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 t%AW0#TZ  
吃起來肯定很開心 ^$y_~z3o#7  
螃蟹是我的最愛
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ ,lA J{5\#  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 b)w3 G%Xx  
aM.l+D P  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 rf1nC$ Sop  
今年有去湖南 重慶 EGGy0ly  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 'A8T.BU  
cB<0~&  
假日去市場找找 ocgbBE  
{Y'_QW1:2  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 a/)TJv  
!8=uBS%  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 ^*{ xTB57  
{8B\-LUR  
原來可用滾水中加入花椒去腥 KP<J~+_ik  
>MP PYVn7  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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