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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
8 2qf7`  
在家待了七天 =OfU#i"c  
眼下要返台工作了,心情有點低落 3 i<,#FaL  
但如何排憂解悶,總會有方法的 _svEPH U  
S Y\ UuZ  
:$k':0 n  
看著這人來人往的香港機場,似乎回復了疫前的繁忙 3sG7G:4  
細尋下也能覓得一方清靜 ! |SPOk  
搜尋著畫面,片刻的專注 @sQ^6FK0G  
換來的是內心些許的平靜 '=MaO@ @  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 HT]W2^k  
}OY]mAv-B  
zogtIn)  
n\d`Fk  
1.    他講著電話,是跟誰呢 z_qy >  
jVP70c  
n]M1'yU  
)|;*[S4  
dw %aoe  
2.    飛機起飛了,是要去哪裡呢 sYV7t*l  
&<I*;z6%t  
NGYliP,.6  
GwiG..Y]&  
Bvzu{B%  
回家的路程不算遠 }e3M5LI1L  
但一路上的天氣有陰有晴 tX;00g;U.  
像是生活一樣,不可能總是一路順遂無虞,皆得所願 )"?6EsSF  
J ytY6HF  
能想明白這一層 8r '  
自然就坦然啦 |1^>n,C  
/lAB  
8 vNgePn  
在A43巴士上經過青馬大橋 ( Lj{V}^  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 Hw"ik6  
烏雲下的遠方是南丫島 B5J!&suX  
聽說這個島很值得一遊 \m-fLX  
216+ tX5Z  
`-zdjc d  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 Z J(/cD  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 SNP.n))   
但對於過客而言,荃灣只是一個地名 _'&N01  
l,uYp"F,ps  
SsA;T5:6  
6cof Zc$  
3. 午後的香港海景 8Ml&lfn_8  
lhg3 }dW  
~XGO^P"?  
kTQ:k }%B  
0 eZfHW&  
4. 午後的香港海景 n<MMO=+bg  
'G 6TSl  
!mFo:nQ)}  
pTq,"}J!+  
n+@}8;oeP  
過了羅湖海關登上大巴 2&91C[da0  
沿著沿海公路回家,天氣轉晴了 PpM Z-f@  
一路上看著海,舒緩著舟車勞頓的神經 ,CW]d#P|  
小桂到了,家就不遠了 )g dv!  
ZCPK{Ru QE  
gd<8RVA  
}]vj"!?a  
5. 午後的小桂海灣 FD(zj^*  
w?ssV  
^ )N[x''a  
J#*Uf>5NY  
P Y +~,T2  
回到家 >V(>2eD'S  
卸下行李 1_:1cF{w  
將一些吃的用的歸位後 Qo  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 ';V(sRU@  
不禁啞然失笑 o^~6RZ  
@R otJl/>  
k Fv\V   
再看廚房和冰箱滿是食材 l^xkXj  
自然明白這是妻子的心意啦 DGY#pnCu  
(Br$(XJoK}  
X@+:O-$  
問到打算煮甚麼呢 QxnP+U~N  
呵呵!  是牛尾鍋 Bir }X  
這我還真沒吃過,但能想像又是一道下飯的菜 zc J]US  
]Oc :x  
DjOFfD\MF  
牛尾切塊後 /og}e~q  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 t^?8Di\  
然後撈起瀝乾備用 QOuy(GY  
ZJ"*A+IJx[  
==x3|^0y  
3FUZTX]Q1  
6. 牛尾切塊 *" <tFQ  
w%S<N  
@usQ*k  
B0p>'O2  
R $'}Z  
7. 去腥的辛香料 OpxVy _5,  
U]vNcQj  
(m;P,*  
|+6Z+-.Hg  
SNvK8,"g  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 md$[Bs9  
再加入汆燙後的牛尾塊,持續翻炒牛尾塊直到上色 nWFp$tJ/R  
qjR;c& qR  
h83ho  
9Z*`{  
8. 炒糖 gp-wlu4  
?[!.TU?4N  
h>mQ; L  
D{N1.rSxv  
3kR- WgVF,  
9. 上色 @1n0<V /  
m.K"IXD  
f~Kl n^  
oeIB1DaI  
7h&xfrSrD  
牛尾塊上色完成,倒入清水或是牛高湯 }QJE9;<e  
再加入各式辛香料 8.-PQ  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 #S<>+,Lk  
等湯汁滾開後,再置入壓力鍋燉煮 =1yUH9\,b  
yv3my aS  
A1Q]KS @  
-^#Ix;%  
10. 加湯滾煮 tm]75*?  
s ^)W?3t]  
t:=Ui/!q  
P:*'x9`  
W!tP s PM  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋,便出現在餐桌上了 $%1[<}<  
42m`7uQ  
K03a@:  
$~D`-+J  
11. 牛尾鍋成品 H>M%5bj  
y|MW-|0=!  
/o|@]SAe.  
W{-N,?z  
3tr?-l[N\  
當然 xY!]eLZ)&  
這小娘子的手藝不僅於此 o.Cj+`0}5  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 >Y2Rr9  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 .7) A8R7Wt  
放上一張圖片代替 @F,HyCSN  
(9cIU2e  
4yBe(&N-d  
pM#:OlqC  
12. 鴨鍋 K/%aoTO}  
sWX   
P%/+?(?  
"\>3mVOb  
w e} sC,  
至於這咖哩螃蟹 S>"dUM  
有個重點,那就是放糖及大量的椰漿 t: [[5];E  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 + u)'  
腦子裡沒有放糖這觀念,椰漿也放得少 JGO>X| T  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 8 L|C&Ymj  
重拾了自信 R#T6I i  
~Yr.0i.W  
(+^1'?C8  
G)e 20Mst  
13. 一公一母 qlgh$9  
r} ,|kb  
(=Pn LP  
1i>)@{P&BN  
:ZzG5[ o3  
14. 清洗好了切塊 >yWJk9h f  
EAq >v t83  
7P\sn<  
D^TKv;%d  
qb9%Y/xy  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 }>OE"#si  
>eEf|tKO  
}BfwMq4E)n  
=k8A7P  
/z'j:~`E  
16. 紅通通的不錯吃 S3=J1R,  
8ziYav  
N&GcWcq  
u(~s$EN l  
:heJ5* !,  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 K{iay g!k  
也該偶爾外出輕鬆吃 Z6*RIdD>  
領導累了,晚上咱們哪來的幸福可言呢? u( o@_6  
您說是吧! eU12*(  
P#0 _  
vIG,!^*3  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 L{Th>]X  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 awawq9) Y  
還好跆拳道的運動量大,消耗了不少熱量 \vT8 )\  
S2NsqHJr  
Wu}Co  
mrbIoN==`  
17. 女兒愛吃的小炒肉 givK{Yt<B  
F0!r9U((  
"s*{0'jo  
^*r${Nj  
UkYQ<MNO  
18. 火鍋 4R0_%x6vG  
1dq.UW\  
}E=kfMu  
t.zSJ|T_&O  
f"tO*/|`  
19. 肉片 .dygp"*  
mA."*)8VNg  
2ReulL8j  
\?g %>D:O;  
w Vof_'F1  
20. 牛肉烤串 646ye Q1  
! Q#b4f  
Cjh&$ aq  
AVJk  
s%:fB(  
21. 陝西麵點(我喜歡) JC#@sJ4az)  
|B n=$T]  
^4[\-L8Lpq  
?yz%r`;r  
k`t'P6 bU  
在家期間遠離工作 JTI m`t"d=  
閒來無事拿起手機亂拍一通 J.&q[  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 ~;+vF-]R  
3x'30  
QA3l:D}u  
lVFX@I=pI  
22. 下雨了 =?lT&|"  
Yyo|W;a]  
h <M7[p=  
PHXP1)^}S  
H>] z=w~  
23. 陽光下北面的小區 WU4i-@Bm8  
CvW(( <?  
D7. P  
? 1{S_  
s,k1KTXg<B  
24. 南面的寫字樓 ^ZlV1G;/W@  
</Id';|v  
U,M,E@  
85fDuJ9$Z"  
>(rB[ZJ  
25. 頂樓曬被單拍的 d{hYT\7~1(  
vw]nqS~N  
"{k )nr+7U  
*N r|G61  
kn"x[{d  
26. 漂亮舒服的藍天 wUeOD.;#F  
_e_%U<\4  
h6e$$-_  
<`3(i\-X  
(3h*sd5ly  
27. 夕陽餘暉 -], ?kP  
orHD3T%&  
weV#%6=5\  
g)A0PvEu  
RG3G},Q   
居家生活平淡無奇 "V0:Lq  
拍下一些照片記錄著生活 }?J5!X  
如同照片中顯示的 cOZ^huK  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 O`jA-t  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 (VAL.v*  
.4W>9 8  
希望您會喜歡 $-?5Q~  
!#I/be]  
SQU% N  
下回見
.GN$H>')  
'?gI cWM  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 KBRg95E~]l  
這裡有跟香港一樣的時候 *\:_o5o%[T  
AJ ` v  
忘記你….忘記你…. `6N-MsP  
喧囂的香港 I/V )z9  
拍的如此寧靜 {dA ~#fW<  
這一刻 ,PMb9 O\B  
時間都停止了
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 EdAR<VfleA  
還知道老公堵了七天 k g,ys4  
要好好補一下 )ehB)X  
羨慕嫉妒 &[ u6oAR  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 "ep`  
U] V3DDN  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音?
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 :/o C:z\h  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 A",eS6  
麵點上灑上特製的辛香料 PD6MyW05%9  
吃起來一定很夠味 F(Lb8\to\M  
4條評分回應好評度+1熱心好評度+1歲月值+2

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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? Hal7 MP  
yH*hL0mO  
我是經常釣魚到那邊的啊! FC6xFg^  
t5xb"F   
呵呵呵.
6條評分回應好評度+1發文好評度+1熱心好評度+3歲月值+1
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 -LTKpN`[@  
ndw7v  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 t-WjL@$F/  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 %Uy%kN_&  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 +td<{4oq8  
k'Gw!p}  
那問題來了...... @D)Z{=>{=5  
牛大過豬.... r4u z} jl{  
F|Q H  
雪碧大,你這牛尾鍋..... [>f]@>  
補的是舌頭,還是...... @xS]!1-  
i\)3l%AK]T  
總之....幸福啊..... yY Y Nu`  
+TH3&H5I_A  
YGp)Oy}:  
gyev5txn  
=s;M]:  
%m eLW&  
eZH~je{1  
iCP~O  
5條評分回應好評度+1發文好評度+1歲月值+3

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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 ;a r><w  
這七天是不是沒有好好努力啊 o&SSv W  
夫人燉的是牛尾.. XRtD< jlA"  
給你以行補行鴨.. hH>``gK  
c5% 6Y2W0  
咖哩螃蟹... )8,|-o=  
還請夫人公佈一下配方嗎 )OP){/   
看起來好好吃啊 86 .`T l;  
K pHw-6"  
也想學幾手... * F4UAQzYb  
感謝分享 Bp ?  
vScjq5 "p  
ezm&]F`  
2條評分回應好評度+1歲月值+1
Life is a gambling...

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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科,小弟很久沒有發言了 Z @ dC+0[=  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 hVUh0XeO  
好的我都億當年了 yw- 8#y  
E H:T  
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我是好射之徒
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 P262Q&.}d  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 Dl(3wgA  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP S{pXs&4O  
A43扮演了非常重要的角色 Z;Ez"t&U  
jp8@vdRg  
謝謝您讓我回憶起許多片段 _.IxR k)T  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點,突然分泌了口水,好想吃
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享,不禁讓我想問,這真的是美食分享嗎? 7AYd!n&S  
:0s]U_h  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! =Umw$+fJr  
O_Oj|'bBC  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 R: l&2k@  
看起來就是不錯呀 @}u9Rn*d;  
感謝分享啦~~
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
&197P7&o  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 Dk?\)lD`  
吃起來肯定很開心 ,?L2wl[  
螃蟹是我的最愛
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ 4/wa+Y+=vt  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 iy%ZQ[Un  
v uoQz\  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 =Xqc]5[i  
今年有去湖南 重慶 e=+?K5q{P(  
辣得過癮 麻得爽快

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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 yrC7F` .  
):b$xNn  
假日去市場找找 SAyufLEv,  
yFtd=AI'E  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 c+hQSm|bf)  
4}eepJOn  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭,百鬼夜行步殘生;
紅塵情絲揮不盡,佛渡苦海有緣人!

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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 /o R<A  
t ]_VG  
原來可用滾水中加入花椒去腥 8p@Piy{ p  
}L#_\  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭,百鬼夜行步殘生;
紅塵情絲揮不盡,佛渡苦海有緣人!
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流,最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜,環球看來都愛。咖喱蟹不用說了,必須多吃窩飯仲得。
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只看該作者 19樓  發表于: 06-12
Re:[Sprite]  牛尾鍋
照片拍攝的好漂亮,很有食慾,風景也不錯,估計使用的相機也蠻專業的