澳門桑拿      
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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
}}4u>1,~  
在家待了七天 V\4zK$]  
眼下要返台工作了，心情有點低落 ` 0}z ;&:  
但如何排憂解悶，總會有方法的 !`$xN~_  
:,]*~Nl  
D <SLv,Y  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 F-SD4a  
細尋下也能覓得一方清靜 $lYy`OuC  
搜尋著畫面，片刻的專注 +#Q\;; FNP  
換來的是內心些許的平靜 `eXTVi|0"~  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 <{xU.zp'  
\u@*FTS  
dnXre*rhz  
`N.^+Mvx-  
1.    他講著電話，是跟誰呢 I C?bqC+  
Rz\:)<G  
8a}et8df:  
!da [#zK  
@ UgZZ  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 d=~-8]%\  
7>sNjOt@M  
5l]G1+  
%D9,Femt  
P9/Bc^5'  
回家的路程不算遠 +T|M U  
但一路上的天氣有陰有晴 Q^c)T>OAI  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 }>T$2"pf  
"jFRGgd79  
能想明白這一層 rz'A#-?'oG  
自然就坦然啦 IA$)E  
^}>Ie03m50  
7%x 3o#&  
在A43巴士上經過青馬大橋 GiH<6<=  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 % bpVK~z  
烏雲下的遠方是南丫島 ^xZo .P  
聽說這個島很值得一遊 y8k*{1MuO  
M`jqU g  
oI2YJ2?Je8  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 t!S ja  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 ^S]-7>Yyr  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 S>y(3E]I  
`mt. =d  
njoU0 f1`  
EqB3f_  
3. 午後的香港海景 Q+ tUxa+  
%; 0l1X  
U.mVz,k3  
CR KuN  
(}jYi*B  
4. 午後的香港海景 KOqp@K$  
W:z?w2{VI(  
]u\K}n6[q  
q[rBu9  
xP+HdA2X  
過了羅湖海關登上大巴 |4lrVYG^K  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 "B 9aJo  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 _pM~v>~*+  
小桂到了，家就不遠了 )08mG_&atL  
sb^%eUU])  
SmR"gu  
FdZG%N>Z  
5. 午後的小桂海灣 :p6.v>s8  
djGzJLH  
|5(< Vk=  
D6wg^ 'Q:  
h9J%NH  
回到家 t^Hte^#S  
卸下行李 _Vj uQ  
將一些吃的用的歸位後 |}YeQl  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 T+9#&  
不禁啞然失笑 :j=/>d],%  
}% m:^*@$9  
[`'[)B  
再看廚房和冰箱滿是食材 $&>z`bAS>  
自然明白這是妻子的心意啦 `_*NFv1_  
6gSo>F4=  
$: %U`46%s  
問到打算煮甚麼呢 vi :IO  
呵呵!  是牛尾鍋 V< ]l=JOd  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 _0uFe7sIZ  
p~h)@  
&1k2J   
牛尾切塊後 ?jDdF  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 beN(7jo  
然後撈起瀝乾備用 1`;,_>8  
9~FB^3Nz_  
 ,m^@S  
w)u6J ,  
6. 牛尾切塊 ED>T2.:{  
AnUOv 2  
Z\@m_ /g  
4Em$L]7   
liuF;*  
7. 去腥的辛香料 68pB*(i  
"N|gU;~W  
%%=PpKYtSD  
G"~%[ k  
6,D)o/_  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 `!t+sX- n  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 =@UgCu>=  
O_n) 2t(c?  
p O ~lVM  
HS% P  
8. 炒糖 ML|O2e  
pP`KI'aUN  
%I&[:  
}/{G  
iTgv8  
9. 上色 T{VdlgL  
qit D{;  
y&$mN  
%#^)hX,+Q  
p%_m!   
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 { 4(E @  
再加入各式辛香料 ee9nfvG-  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 GOx+%`.R\  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 gp/_# QVWC  
Ki"o0u  
B< `'h  
#t^y$9^  
10. 加湯滾煮 qq)Dh'5*e,  
j |N8"8"  
l_Ffbs_6t  
D8b~-#  
+Je(]b @  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 cc"L> XoK  
J#pl7q)^w  
m)]A$*`<  
=h#3D?b0n  
11. 牛尾鍋成品 m ^O9G?  
n<. T6  
Ckelr  
]B;\?Tim  
ns{BU->f  
當然 ) ag8]   
這小娘子的手藝不僅於此 iyRB}[y  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 _ B5t)7I  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 ~;pv &s5}  
放上一張圖片代替  ?Cu1"bl  
7xmyj y%c  
vw'`t6  
NvZ )zE  
12. 鴨鍋 cP4K9:k  
)AX0x1I|E  
6"d^4L?  
]Gm $0uS  
c]y"5;V8  
至於這咖哩螃蟹 .>K):|Opv  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 m _0D^e7#  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 7d7"^M  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 %/86}DCfE?  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 j70]2NgX  
重拾了自信 KvFGwq"X  
fC A/   
xKKR'v:o\  
Or0eY#c  
13. 一公一母 1 >doa1  
x}w"2[fL  
*acN/Ca1  
; U)a)l'y  
\Lz2"JI  
14. 清洗好了切塊 BZXP%{njS  
#b~wIOR)Z  
>UP{= `  
7*7Z&1*3  
j:yQP# U  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 IQZBH2R  
]aqHk  
Zl0Kv *S  
p8>.Q/4  
?a h<Qf]  
16. 紅通通的不錯吃 {L!w/IeX  
Bh9O<|E  
)-_NtMr~`!  
sGf\!w  
JY\8^}'9  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 h48JpZ"  
也該偶爾外出輕鬆吃 [w%MECTe  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? lF:gQ]oc  
您說是吧! q<YteuZJ,  
,1\nd{  
`Z3Qx~f x  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 0L34)W  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 -XVC,.Ly  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 iK*2 Z$`lw  
#xqeCX 4p  
He)<S?X-6  
idm!6]  
17. 女兒愛吃的小炒肉 Y* #'Gh,  
9.KOrg5}L  
[e2sUO0~r  
cT8`l!RD<  
\iQD\=o  
18. 火鍋 O1@-)<_71  
KfU4#2}  
^y?7B_%:B#  
wff&ci28  
&&0,;r, -)  
19. 肉片 FuOP+r!H  
KzQ\A!qG  
_YXk ,ME!Q  
6]i"lqb  
D t~Jx\\  
20. 牛肉烤串 Y",Fs(  
z$3 3NM  
 +X i#y}%  
/t-m/&>  
Md \yXp  
21. 陝西麵點(我喜歡) {emO&#=@CP  
r( _9_%[  
P@Wi^svj  
_P!J0  
FhgO5@BO  
在家期間遠離工作 w][1C\8m  
閒來無事拿起手機亂拍一通 ckqU2ETpD}  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 ti:qOSIDTA  
Hno:"k?  
v;S7i>\  
G<kslTPyq  
22. 下雨了 {:&t;5qz^  
DiK@>$v  
_y}]j;e8>{  
SxMrX C *  
K2T&U$ ,  
23. 陽光下北面的小區 `.f<RVk-  
5oQy $Y  
pYo]lO  
l`L}*Q- 5  
~X^L3=!vf  
24. 南面的寫字樓 [>P@3t(/  
.+<Ul ]e/  
PaF`dnJ  
+/60$60[z  
^l#Z*0@><~  
25. 頂樓曬被單拍的 huu:z3{=J  
=`5Xx(  
p=U*4[9k  
;z;O}<8s  
7Op6> i  
26. 漂亮舒服的藍天 uBLI!N-G  
  5;+OpB  
nDnSVrvd-i  
':8yp| A|  
U2=l; R{  
27. 夕陽餘暉 |3f?1:"Z  
=6b^j]1  
eK\1cs  
/dpEL9K  
/,'D4s:Gg  
居家生活平淡無奇 O/^7TBTn<r  
拍下一些照片記錄著生活 "d'D:>z]%  
如同照片中顯示的 u8pJjn;  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 D 8^wR{-;J  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 A4.Q \0  
dxkq*  
希望您會喜歡 `}gjfu -'\  
1hj']#vBu  
 4I7}  
下回見 nwh7DU i  
?yfk d:WD  
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chern9999 歲月值 +10 您的圖文報告製作用心，給你加分 03-30
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 tz-, |n0  
這裡有跟香港一樣的時候 i-)OY,  
=$6z1] ;3  
忘記你….忘記你…. P.WEu<$  
喧囂的香港 @K; 4'b~  
拍的如此寧靜 JQQP!]%}  
這一刻 ~=~|@K  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 coq7La[  
還知道老公堵了七天 n}cjVH5  
要好好補一下 !, Y1FC  
羨慕嫉妒 '{+5+ J  
😂😂😂
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獨居老人
銀河大帝

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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 aMdWT4  
: p# 5nYi  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
共3條評分 ，回應好評度+2 ，歲月值+1
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 8$)xxV_zp  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 ;7,>2VTm  
麵點上灑上特製的辛香料 e$'|EE.=q+  
吃起來一定很夠味 |6@s6]%X}  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? 3vdhoS|  
B?M&j  
我是經常釣魚到那邊的啊! +% E)]*Ym  
Q8d-yJs&  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 EhWYFQ  
y}5:CZ  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 Twq/Y07M  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 V.\12P  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 U+[ p>iP  
nC6 ;:uM  
那問題來了...... u9c^:Op  
牛大過豬.... * I)F5M  
<D}y qq@|  
雪碧大,你這牛尾鍋..... 5N~JRq\  
補的是舌頭,還是...... RX])#=Cs  
Ec3TY<mVr  
總之....幸福啊..... r2b_$  
$0[t<4K`yn  
|f+`FOliP  
{wK| C<K  
)#%v1rR  
- K%hug  
n?a?U:  
p)&Yr  
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 *4 HogC  
這七天是不是沒有好好努力啊 xq@_' 3X  
夫人燉的是牛尾.. G4<M@ET  
給你以行補行鴨.. S4O'N x  
hI6Tp>b*~  
咖哩螃蟹... Z%4w{T+[  
還請夫人公佈一下配方嗎 Rlwewxmr  
看起來好好吃啊 ,v@C=4'm  
P9 yg  
也想學幾手... (8Inf_59  
感謝分享 &@U)  
k1_" }B5  
YQ$Wif:@(n  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 g;-6Hg'  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 I&Z+FL&@f  
好的我都億當年了 d>gN3}tT  
L|y 9T {s  
共1條評分 ，歲月值+1
我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 WT'?L{  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 j`l'Mg  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP @ 3_."-d  
A43扮演了非常重要的角色 ;y]BXW&l&  
9Ac4'L  
謝謝您讓我回憶起許多片段 ,cFBLj(@  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
夢幻雲彩
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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小雜草
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? 2'-o'z<  
HSlAm&Y\  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! I;UCKoFT  
L8~zQV$h  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 _5H0<%\  
看起來就是不錯呀 eeCrHt4;  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
月光皎潔
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
@ayrI]m#>,  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 Z ItS(o J.  
吃起來肯定很開心 -m_H]<lWZ  
螃蟹是我的最愛
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空無一物
黃金歲月

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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ IpKpj"eoLy  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 1wt(pkNk  
_OvIi~KW+  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 H\<^p",`  
今年有去湖南 重慶 *IV_evgM7  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 lWWy|r'il  
,Ep41v;T%`  
假日去市場找找 8 CCA}lOG  
dc%0~Nz  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 YZQF*fj  
]hjA,p@Q  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 >%Nqgn$V  
^>t qg^  
原來可用滾水中加入花椒去腥 boWaH}?0'  
~pve;(e=  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 2024-02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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只看該作者 19樓  發表于: 2024-06-12
Re:[Sprite]  牛尾鍋
照片拍攝的好漂亮，很有食慾，風景也不錯，估計使用的相機也蠻專業的
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