澳門桑拿      
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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
(Z72 3)  
在家待了七天 xep!.k x  
眼下要返台工作了，心情有點低落 %!;6h^@  
但如何排憂解悶，總會有方法的 =p lG9  
oy) 'w b~  
a.5^zq7#!  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 ~YX!49XfHh  
細尋下也能覓得一方清靜 ^8#;>+7R  
搜尋著畫面，片刻的專注 <&$:$_ah  
換來的是內心些許的平靜 mq(*4KFWJ2  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 HYkZMVH{  
mCY+V~^~kz  
l$s8O0-'T  
=H\ig%%E@  
1.    他講著電話，是跟誰呢 MiX*PqNTM  
{hLS,Me  
6*:mc  
Lb>UraUvL  
;1&7v  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 bz=B&YR  
[MkXQw Y  
HP /@ _qk  
-brn&1oJ  
Rf~? u)h1  
回家的路程不算遠 G2{.Ew  
但一路上的天氣有陰有晴 gZ^NdDBO  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 h 'F\9t  
5l&9BS&  
能想明白這一層 %Z"I=;=nxI  
自然就坦然啦 +$YluGEJ  
aNW!Y':*  
Ao:<aX,=  
在A43巴士上經過青馬大橋 {J}Zv5  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 ^q uv`d  
烏雲下的遠方是南丫島 * @QC:1k  
聽說這個島很值得一遊 ]} + NT  
*:*Kdt`'G  
|Ir&C[QS{y  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 $ 4& )  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 N>'T"^S/  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 !M[a/7x,p  
;U^7 ]JO;  
abVz/R/o  
gUcG #  
3. 午後的香港海景 r3hUa4^97  
i8tH0w/(M  
MMI7FlfY  
;DkX"X+  
v/Z!Wp1LV  
4. 午後的香港海景 NG2@.hP:uU  
j;|rI`67~  
@\=% M^bx  
iYyJq;S   
G%V*+Ond  
過了羅湖海關登上大巴 ^@&RJa-kb  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 5GP,J,J  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 d`_X$P4y  
小桂到了，家就不遠了 16p$>a<6  
{bSi3oI  
GV5hmDzRs  
tyH*epa nw  
5. 午後的小桂海灣 L)sCc0fv7k  
B@Ae2_;  
3+%c*}KC~  
>q:0w{.TU  
FE`:1  
回到家 fFHT`"bD:  
卸下行李 },2mIit(  
將一些吃的用的歸位後 <R6$ kom`  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 ;JK !dzi}  
不禁啞然失笑 vB:_|B  
DKjkO5R\  
ZS-O,[  
再看廚房和冰箱滿是食材 O%(E 6 n  
自然明白這是妻子的心意啦 Gj.u /l  
"uz}`G~O  
azj:Hru&t#  
問到打算煮甚麼呢 jH1!'1s|  
呵呵!  是牛尾鍋 Felu`@b  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 \eD{bD  
"v"w ER?  
-L&FguoVB  
牛尾切塊後 &wlSOC')j  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 ?E@ 9Nvr  
然後撈起瀝乾備用 )_bR"!Z  
O~r.sJ}  
`[.':"~2N  
}#[MV+D  
6. 牛尾切塊 k0=$mmmPY  
\&&jzU2  
M-Az2x;6  
A&$oiLc  
6QCU:2IiL  
7. 去腥的辛香料 `X wFH#_  
KT)A{i  
/A U& X  
Kw%n;GFl'  
8TK&i,  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 =]pcC  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 #gw ys  
o*OaYF'8  
-!dL <  
;xnJ+$//U  
8. 炒糖 g|W|>`>  
t\hvhcbL  
(W<n<sl:-  
{%S>!RA  
piRP2Lbm*  
9. 上色 #1:&uC1vj  
PXZ ZPW/  
?#8s=t  
 'g8~uP  
(z}q6Lfa  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 DQ{Yr>J  
再加入各式辛香料 ?lh `>v  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 pZu2[  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 A~CQ@  
\\F@_nB,b  
cG|ihG5)  
8+Y+\ XZG  
10. 加湯滾煮 AwhXCq|k  
`7|\Gqy  
$e=pdD~  
Y7{9C*>  
V@0Z\&  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 Rw$>()}H8  
aj1o   
%)7HBj(*J  
/7$3RV(  
11. 牛尾鍋成品 NR8YVO)5$  
v2>.+Eh#  
5I!EsW$sY  
vHY."$|H  
P"`OuN  
當然 T@[(FVA N  
這小娘子的手藝不僅於此 Rh7unJ  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 o(,u"c/Or  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 nVqFCBB  
放上一張圖片代替 :%M[|Fj  
O.n pi: a  
yq{k: )  
"#T3l^@  
12. 鴨鍋 1C[j:Ly/  
>&0)d7Nu8m  
uTN mt]  
-5Qsc/ s&  
P +U=/$o  
至於這咖哩螃蟹 "o +" Jd  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 MLV_I4o  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 <$WRc\}&g  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 O]OZt,k(  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 2TN+ (B#Z!  
重拾了自信 i^[yGXtW  
V9:h4]  
fr~e!!$H  
$?^#G8J  
13. 一公一母 5>J{JW|  
s6k,'`.  
k T$yHB #  
%, u_ `P  
zG_e=   
14. 清洗好了切塊  fL9R{=I%  
iyw "|+  
xP<cF  
<Z^t^ O  
Xg |_  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 V j\1 HQ  
:eQ?gM!,  
S/j~1q_|G  
Jsi [,|G  
$gsn@P>"  
16. 紅通通的不錯吃 >;S/$  
=W1`FbR  
#un#~s 7Q  
M6E.!Cs  
r>N5 ^  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 Dp 0   
也該偶爾外出輕鬆吃 |A_yr/f  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? Xp <RG p7E  
您說是吧! eW $G1h:  
9QaEUy*,  
#t /.fd  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 3%Jg' Tr+  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 J]8nbl  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 S$q:hXZ#e  
FL 5u68  
41y}n{4n8  
.aWEXJ  
17. 女兒愛吃的小炒肉 z= pb<Y@X  
Cj?X+#J/@d  
. W{\wk n  
JV|GE n\@N  
^E&':6(  
18. 火鍋 &( h~{  
%C*oy$.  
q^],K'  
Zfyr& ]"  
jIx5_lFe  
19. 肉片 X%7Y\|  
rf"%D<bb  
*S.R#4w  
Ug=8:a(U.  
/[YH  W]  
20. 牛肉烤串 MF/359r)Et  
,?;q$Xoi  
)>q.!"B  
tp2CMJc{L  
g_Wf3o857J  
21. 陝西麵點(我喜歡) p:u?a,p  
Q7O8']~n  
pyZ&[ *@  
T$/6qZew  
*9}2Bmojv  
在家期間遠離工作 LGq}wxq  
閒來無事拿起手機亂拍一通 {uEu ^6a5  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 bq3G3oAyG  
&) 7umdSgi  
mc_`:I=  
D\8~3S'd  
22. 下雨了 PdG:aGQ>  
x0wy3+GZc  
|V{'W-` |[  
p{7"a  
BgLK}p^  
23. 陽光下北面的小區 mT\!LpX  
V2kNJwwk  
b]hP;QK`U$  
O#Ab1 FQn  
1,fjdd8OM;  
24. 南面的寫字樓 9,y*kC  
/X)fWO S6  
*Go t  
IpQ51  
5-O[(b2O  
25. 頂樓曬被單拍的 GkjTE2I3  
v|~ yIywf  
ETe,RY  
4-efnB  
QSf{V(fs  
26. 漂亮舒服的藍天 I3o6ym-i  
7>`QX%  
\3w=')({  
dE2(PQb*P  
eX$P k:  
27. 夕陽餘暉 5!,`LM9  
g]O"l?xx1D  
ZK4/o  
+.MHI   
Gc}d#oo*k  
居家生活平淡無奇 >(EMZ5  
拍下一些照片記錄著生活 uNV (r"  
如同照片中顯示的 ipfiarT~)  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 `WHP#z  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 T%K"^4k  
}ex2tkz  
希望您會喜歡 |) QE+|?P  
Kr`Cr5v  
[aX'eM q  
下回見 hp6S *d  
=if5$jE3  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 9r% O  
這裡有跟香港一樣的時候 Ak[}s|,)  
{Cnz7TVB  
忘記你….忘記你…. 4)ez0[i$X  
喧囂的香港 zuR!,-W  
拍的如此寧靜 *KSQ^.sYh  
這一刻 S{aK\>>H  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 z/aZD\[_  
還知道老公堵了七天 %{g<{\@4(;  
要好好補一下 n#,|C`2r  
羨慕嫉妒 hl?G_%a  
😂😂😂
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銀河大帝

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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 0L1NZY^!  
<m:8%]%M6  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 V uZd  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 r=l hYn  
麵點上灑上特製的辛香料 2.6%?E]  
吃起來一定很夠味 H$Om{r1j  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? iX,| ;J|]  
v.Wkz9 w}  
我是經常釣魚到那邊的啊! w4w[qxV>  
GqB]^snh  
呵呵呵.
共6條評分 ，回應好評度+1 ，發文好評度+1 ，熱心好評度+3 ，歲月值+1
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 ;G!JKg  
Kppi N+||  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 %!Z9: +;B  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 $<&N#  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 HX\^ecZ#E  
##Jg>HL'  
那問題來了...... AP*Z0OFE  
牛大過豬.... CsfGjqpf  
8bT]NvCA  
雪碧大,你這牛尾鍋..... 6 2{(i'K  
補的是舌頭,還是...... t;g= @o9YA  
{akS K  
總之....幸福啊..... |/rms`YQ  
>p"ytRu^  
xx[XwN;  
4 XSEN ]F  
>6xZF'4  
JRfG]u6GU  
N,N9K  
! * Snx  
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 SvE3E$*  
這七天是不是沒有好好努力啊 !$}:4}56F  
夫人燉的是牛尾.. <UI^~Azc#  
給你以行補行鴨.. glk-: #  
y;oPg4  
咖哩螃蟹... fGK=lT$  
還請夫人公佈一下配方嗎 XEK%\ o}  
看起來好好吃啊 T["(wPrt  
K ?R* )_  
也想學幾手... !h\>[O  
感謝分享 >J4Tk1//b  
ddR*&.Y!a  
M1UabqQ  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 H rMH  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 suo;+T=`I  
好的我都億當年了 p]z< 43O$  
'aj97b;lpG  
共1條評分 ，歲月值+1
我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 E[IjeJB5  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 2=?:(e9  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP p= fj1*  
A43扮演了非常重要的角色 .k_> BD];  
$C&y-Hnar  
謝謝您讓我回憶起許多片段 l*l?aI  
那個我生活工作了將近15年的地方
共1條評分 ，歲月值+1
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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小雜草
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? w# -J ?/m  
-gq,^j5,  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! |(evDS5  
Tgf\f%,h  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
共1條評分 ，歲月值+1
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 mFGiysM  
看起來就是不錯呀 KscugX*x  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
月光皎潔
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
~uUN\qx52  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 9 SBVp 6'  
吃起來肯定很開心 Rr%CP[bH  
螃蟹是我的最愛
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黃金歲月

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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ ~}@cSv'(1  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 .?NraydwV  
D6NgdE7b  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 F&6Xo]?  
今年有去湖南 重慶  jT$  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 [7sy}UH  
cwC-)#R']  
假日去市場找找 1J?x2  
90[?)s  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 u0?,CQPL  
1 2y+g5b  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 l 4e`-7  
M~"93Q`f^  
原來可用滾水中加入花椒去腥 ? ht;ZP  
1_V',0|`>  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 2024-02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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只看該作者 19樓  發表于: 2024-06-12
Re:[Sprite]  牛尾鍋
照片拍攝的好漂亮，很有食慾，風景也不錯，估計使用的相機也蠻專業的
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