z iR} 自從去年年初買了智能烘豆機之後
&, 2h=H
,M 每個星期都會烘個300克的豆子來喝
\5 IB/ * 之前最常用的是手沖或越南過濾杯來沖泡
ps"DL4* 其他如塞風壺、摩卡壼、法式濾壓壺
1q<BYc +z 法蘭絨濾布手沖壺、美式咖啡壺都沒在用了
./LD 有些壞了就丟了，剩下的也不怎麼用
m5SJB]a/ |ul25/B
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quHq?oX V, 3>%rm%ffE D\ ]gIXg he x:e2x {,tEe'H7 但看著網上各類推坑文，也想換個沖泡方式
.v%H%z~Rl# 最早用的Braun美式滴漏咖啡機故障早丟了
.` & ($W 一直沒用過近年較熱門的義式濃縮咖啡機
0 '`>2 0Y Az VON#rj W~ E%Eq3 雖然義式濃縮咖啡機的歷史早在1901年即發展
Eym<DPu$n 但直至1935年才改用加壓熱水的方式來粹取咖啡粉
>S3iP?V7 在此之前的粹取皆採用高溫蒸氣的加壓方式來粹取
[s$vY~_ 6+(g4MW s@K)RhTY 從1950~1990年義式濃縮咖啡大多流行在歐洲地區
~isrE;N 1| 在1990年之前，美國主流的咖啡沖煮大多採濾泡方式
+M! f}=H
直至星巴克在1990年開始積極推動義式濃縮咖啡
tw U^ewO& T>s~bIzL*e jKZJ0`06q 1970年，咖啡機品牌-La Marzocco發表重要的雙渦爐系統
7udM
F3;> uPc}a3'? 1990年，星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
y|U3 1987年霍華舒茲收購了星巴克，當時才僅有17家門市
r7/y'Y]O 1996年星巴克成長為700家門市，1998年增張成1886家
XeDiiI 2008年已擴長到16680家門市了
-l<b|`s=w. 自1990年啟星巴克大量採用La Marzocco推出的新義式咖啡機型
NS @j`6/U 在星巴克推波下義式咖啡風靡全球，進而帶義式咖啡機也蔚為風潮
Ro$'|}(+A PI(;t9]b V #W,}+_Sz
cdfJa 別看現今每家咖啡店皆用不同品牌的半自動義式咖啡機
l=U@j
T 據La Marzocco CEO所言，1994年其年生廠量最多也就550台
z9pv| 其他如Illy、Bezzera、Gaggia、Expobar、Brasilia、Astoria
^AtAfVJN0 Faema 、Cimbali、Pavoni、Rancilio、Spaziale、Nuova、Lelit …..
[ ps5; 這些沒有世界連鎖咖啡店加持的廠牌，生產和銷售量也就不大
pb1/HhRR^n 所以星巴克可說是推廣義式咖啡機的最大功臣哪~
]7n+|@3x " m<]B Bs(\e^ } 星巴克因全世界門市拓點迅速，員工在咖啡機操作培訓跟不上
DVt;I$ 2004年後逐漸改以Thermoplan 全自動的義式咖啡機為主
xal+ buOiP 6U6,Wu 全自動咖啡機優點是省人力成本、員工培訓期短、出杯標準化
n=l>d#}$%T 工讀生都能迅速上手，減少專業咖啡師，員工替代性高
Mfe/(tlI 缺點就是全自動咖啡機成本高，咖啡飲品獨特性較低
PXG)?`^NX Costa咖啡全球3800家以上，以英國門市平均1家11位員工
fEE[h uG 算下來人力成本負擔也不低
` q7O\ fO CLN$x^ 72R|zR 像瑞幸、庫迪也採用Schaerer或Franke全自動咖啡機
lN#W Tim Hortons看YT的影片，也是採用全自動咖啡機
hIu;\dfwk 但一般獨立咖啡店，還是使用半自動咖啡機居多
I~?D^ 畢竟也只有資本雄厚的連鎖咖啡店能這麼搞~
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%I$i
0Lmq ?D ]#;;)K}> 7{=/rbZT? B}8x A}< 扯遠了，說回買義式咖啡機的選擇記錄
JsI` # 義式咖啡機的沖煮過程是將熱水加壓(8~12bar)後
%719h>$ 熱水經裝有咖啡粉的金屬濾器粹取出咖啡液
6/Y3#d 此方式可粹取較多的咖啡物質故比濾泡粹取醇厚
|u8IQR'B 濃度較高也易產生乳化油脂，稱做義式濃縮咖啡
HtB> #`' 6gV-u~j [# |uI d:^ { 全自動咖啡機就是研磨+沖煮二合一的設備
P: vAU8d> 家用品牌如DeLonghi、Breville、Smeg、Saeco、Nivona都有
ms8de>A|H z^+f3- Z 半自動就是由人去操作咖啡研磨與沖煮的過程
z&[Rw<{Psb 現在常見的義式咖啡機，熱水加熱方式有二
$L_-U~^ 鍋爐(Boiler)或是加熱塊(Thermoblock 或Thermocoils)
Ecp]fUQK 鍋爐又分單鍋爐、子母鍋爐和双鍋爐、多鍋爐
o<bZ . t 加熱塊優點是迅速達到工作溫度，缺點是水溫不穩定
1=gE ,k5H 單鍋爐是價格相對便宜，缺點是沖煮和打奶時溫度切換要等
__M( dN(^ 雙鍋爐是沖煮和蒸氣打奶獨立鍋爐作業，缺點除價格較貴外
E}Q'Wz|k 如果是家用型時，鍋爐設計的儲水量也都比較小
F|3Te?_
&2[OH}4 3maiBAOKz &^ Q-:Kxs8 未做購買功課前，考量預算是想選Sunbeam或Electrolux
hdt;_qa 但看了分享文後，就想選購雙鍋爐的咖啡機(雖非天天用)
hR Tw8-wy: 網上查找，義大利品牌的雙鍋爐咖啡機價格真貴
e/JbRbZX 隨便一台都破10萬，預算考量十之八九都買不起
}Tf ~)x 雖然還有德國、西班牙、澳州、韓國等品牌可選
B-PN +P2 但查看售價也不低，排除下就剩幾個品牌可選擇了
\,)('tUE Rancilio、Profitec、Ascaso、El Rocio、Lelit
FIhq>L.q4 因廚房只有110v插座，所以又排除一些品牌
, f{< HpY-7QTPJ~ fVx<f.xuW Lelit成立於1986年的義大利公司，原主產品是蒸氣熨斗
S[(Tpk2_ 1992年才開始跨業研製義式咖啡機，產品以家用為主
;rZR9fR 雖也有如GiuliettaX、Bianca等機型適用小咖啡館
^.)oQo SE 但最終選擇的是Elizabeth
lJ;7 sgQ# Bee`Pp
2 這台特點是採雙鍋爐、有PID測溫控制，2組沖煮設定可調
$q,2VH :Ip 標準58沖煮頭，可換用其他廠牌沖煮頭，有自動逆洗功能
Tea
P\a 缺點是鍋爐容量小，蒸氣僅0.6L、沖煮才0.3L
[E<NEl * 雖可連續沖煮但沒有自動進水和排水的套件可加裝
6U5L>sQ 原廠配件就沖煮把手、濾杯、濾心、塑膠填壓器、豆匙
Ws ya:9| 台灣代理商多送個木把填壓器和四孔蒸氣噴嘴
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tIfA]pE n4,b?-E>( N,fEta6 c hk1tFV 
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Pj(Dl C7G, t4(Z@X$ mh&wvT<:{ ieuq 9ah# o; 5 J= 8AL`<8$ 有一說：在家沖煮咖啡的最佳投資就是好的磨豆機
j<|I @0 Lelit Elizabeth是半自動咖啡機，本身無搭載磨豆機
?e( y/ 原先手沖我用小飛馬(鬼齒刀)，但研磨顆粒不夠細
3NU{7,F 所以想一併買台磨豆機，網上看介紹價位落差真大
[w*YH5kX 專業的家用磨豆機也在1萬5 ~ 3萬元不等
shlMJa? & -L$B
bQd'ob jpY Lelit也有磨豆機，但最終選擇Eureka Mignon
B8A-|S!,U Eureka Mignon系列有8款，我買秤重版的Libra
.kKU MyW( 一般定量型研磨機都是設計以秒數做為出粉量多少
&$$KC?!w 但淺培或深培咖啡豆密度不同，用時間做粉量計算會有誤差
EQ< qN<uW 使用這款磨豆機的好處是不用再拿電子秤再確認粉量
ZLm?8g6-
優點是秤重精準，缺點是咖啡粉會亂噴得搭配接粉環
&z kuL 這台是55mm平刀、豆槽容量僅500g家用足夠了
]S!:p>R 而且機身尺寸挺小的不佔空間(12.4 x 43 x 19.2 cm)
F6XrJ?JM 還買了咖啡配件像渣桶、奶缸、量杯、整粉器
F yleK+D?
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&[71~.Od DmzK* O{ c"HB7 SR)jJ =R3 
8Ld{Xg , 5}%_ WOBL gM,| ZNWo:N8; 
I!sh+e \cJ?2^Eq NMJX ` #o`y<1rN 
+I~`Ob G*;?&;* ybk~ m xE>H:YPm rywui10x* -u+@5K;^Y 一切就緒後就實作練習調整研磨度，試做了個把月
] mIcK 同秒數但不同培度、研磨度、填壓力度，粹取液量都不同
jlaU3qXL 現在比較能調整咖啡研磨度來粹取合乎標準範圍的粉液比
~4 gOv 有2組設定，可設沖煮秒數、預浸泡秒數、沖煮和蒸氣溫度
; '6`hZ 至於拉花就真得再多加練習，目前只做的出實心圓
/ bm2v; 9~3;upWu! 9O(vh(C 這台機器說明書僅有基本的硬體說明而已
s4V-brCM$| 其他參數控制只能在YT上看原廠出的影片說明才知了
W^dk: 但總的來說，家用或小型咖啡店應該都能勝任才是
C7PVJnY0 以上就是個選購義式咖啡機記錄
Az Fd#P DzZEn]+zt 
2S%[YR>> xib?XzxGo 3Xyk Ij1 DpD1 9)ouy 
5PF?Eq Hwb+@' o : \hcl&W: ctg U 
U)CGRh8%+ M9[52D!{ zD }@QoB YA+jLy6ZL 
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