[廚藝分享]滾你個綠豆丸子...揭開面紗 [復制鏈接]

美食版有個很盡責的版主 $u]jy0X<Y;  
原本這個投票在昨天晚上貼了上來 _Kl_61k  
不消一會兒功夫  公公把這文刪了  還來個訊息告示 haK3?A,"_A  
原來  MOMO違反了版規二條 =P't(<  
%4et&zRC  
歡迎大家上網找資料  2bw_IT  
吃東西  做料理  a&/#X9/  
有時候  吃和做  這二個動詞  都不是重點  J;.wXS_U8  
k_ & :24Lj  
什麼才是重點呢 ? WW4vn|0v  
滾你個綠豆丸子  今天晚上就知道了 QbkLdM,S*  
<m)$K  
換個方法寫美食  希望大家會喜歡 hT`J1nNt  
======================================================= (^TF%(H  
236個人閱覽 投票人數只有 26人 42G)~lun-d  
如果是這個比例 今年總統投票率 會很慘 哈哈 9K{%vK  
==================================================== g jDh?I  
趁著胃痛小歇 人還清醒 補上這篇文章 e2s]{obf  
一直到今天中午以前 我還在質疑 昨天做的素喜丸子 是否成功了 hI]Hp3S  
第一粒丸子入口時 感覺不很強烈 因為一直在搜尋一股熟悉的氣味 +6HVhoxU#  
直到中午弄了個清湯 放入丸子再試一次 我清清楚楚知道 他回來 }B\a<0L/  
---------------------------------------------------------------------------------------------- ?!A7rb/tj  
網路上找的資料 所謂的綠豆丸子 就是綠豆粉加上豆渣 還有胡蘿蔔 *>7>g"  
捏成丸子入油鍋中炸成金黃 放入湯中 一起入口的路邊小吃 ;oW6 NJ  

8']M^|1  
姥爺的丸子卻不是這樣做 他改良了另一種做法 dCi?SIN  
我想那是因為由大陸逃難來到台灣 <D<4BnZ(  
要有綠豆粉 又要有豆渣 對他說並不容易 #U! _U+K  
找回家鄉的口味 於是 有了他的素喜丸子 I*{4rDt  
每年過年 炸丸子是他必做的事  oM2l-[-  
X[]m _@v  
個頭還小的我 負責站在爐邊 接東遞西 然後偷吃炸好的 丸子 e:fy#,HEj{  
總要長大 長個身高 漸漸地開始幫忙一件事 做花椒粉 !t$'AoVBq  
姥姥不愛那個味道 總是笑我們愛上了臭香港腳的味道 We$:&K0  
無論她老人家怎麼笑我們 SUC
Mb8  
我總認為 那是思鄉的味道 也是姥爺的味道 TC!Yb_H}gN  
JTO~9>$ B  
不論我長大多少 我還是只能做花椒粉
[^Os kJ4  
因為做素喜丸子對姥爺而言 _aGOb;h  
是一種儀式 nAW:utTB  
$PTP/^  
感謝這些老人家 在無形之中 傳給了我們無法點數的智慧 ?Y-%'J(  
沒有配方 沒有圖片 逝者已矣 l{I6&^!KS  
讓自己再回到那個年紀小的小女孩 EMwS1~3dD  
透過一次次地回憶 找回記憶中的 素喜丸子 ^1iSn)&  
-------------------------------------------------------------------------------- Cl;oi}L  
白花花無糖的大饅頭 傳統板豆腐(老豆腐) 一比一是個不錯的比例 xjfV?B'Y}V  
重點是 饅頭要先任冷庫中冰到像石頭般堅硬 ~zCEpU|@N  
然後在常溫中開始 切片分解 U}yW<#$+  
%7zuQ \w  
{.?ZHy\Rk  
b6nsg |&#  
{C=NUK%?  
接下來 切片的白饅頭放在白鐵盆中 善用萬能的雙手 cv998*|X:  
開始揉搓 讓他變成饅頭粉 4>F'oqFF  
WIC/AL'  
xST8|H  
板豆腐取代豆渣 好消化 ub^h&=\S  
豆腐中原有的水份也讓混合饅頭粉 變得輕鬆 6& e3Nt  
JjPKR?[>  
\KMToN&2  
最辛苦的要算是 如何把花椒粒變成花椒粉 >7lx=T x  
花椒粒可請中藥房代為 敲碎 回到家自己再處理 ^t` k0<
  
研磨過細的粉狀 會讓花椒香氣盡散 mn, =i  
人力 　有時是勝過機器的 這個時候 　童工是很好用的 -+(jq>t  
當然  有個男人  也不錯 be]bZ 1f  
Jj!v
h{  
ALrw\qV  
s.bc>E0  
饅頭粉末中先加入花椒碎粉 和 適量的鹽 D!{Y$;  
然後加入豆腐 就可以開始 你儂我儂的混在一起了 *SU\ABcov  
1C}NQ!.  
~ {E'@MU  
sqEI4~514  
變成一個超級面糰後 起油鍋 捏丸子 入鍋中炸到金黃 CtyoHvw+M  
(此段為危險畫面 請大家發揮想像力) SQBa;hvgM  
s )noo  
{@6=Q 6L  
你可以炸乾一點 也可隨心而炸 [Y|8\Ph`&  
:o0JY= 5  
0h#lJS*  
多做一點 放在冰箱中凍起來 要吃隨時都有 =XA;[PVx:#  
sy:[T T!w  
_"?.!  
怎麼吃 ? 請記著一個重點 素喜丸子要燒燒吃 Oft-w)cYz,  
1.吃火鍋時 當成火鍋料來食用 放在鍋中 在湯中加熱 D>/ 0v8  
他自己會膨脹  吸收湯汁 才能引出花椒的香味 v\KA'PmiP  
2.另類吃法 自己想法子做個醋溜丸子 更好吃 3h;{!
|-3  
Aydm2!l1  
下次 咱們來談談喝酒不可以少的東西 EYtL_hNp}I  
粉橘色的邂逅

這是啥?? VPO N-{=`  
新的美食分享方法嗎? Sh/T,  
滾你個綠豆丸子 2/vMoVT,  
破車還真沒聽過...

暫時不投票 TT2d81I3m  
因為這一道食物的名稱 _2hS";K  
或許只是你自己取的

想吃吃看 x}_]A$nV  
拿裡有在賣 `7 vHt`  
請盡速告知 ", ^Mxm{  
謝謝

那是啥東東 s$cK
(S#  
b6U2GDm\s  
不過應該是好吃的吧

引用第2樓非洲阿三哥于2008-01-29 12:43發表的  : 9%B\/&f  
暫時不投票 Dey<OE&  
因為這一道食物的名稱 wVEm:/;z&  
或野u是你自己取的

(oEC6F  
S7/eS)SQR  
哈哈  三哥  想太多可是會 未老先衰喔

never heard of it, what is it, may be a kind of Japanese style, that s what i can think of.

哈哈很有趣喔, 等待中,  好個 " 滾你個綠豆丸子"

會不會真的跟綠豆有關?
S?{#r  
還是只是顏色? zsX1QN16  
然後加上丸子的組合?

呵 美食 不止吃與做  這說法就夠引人注目了 8(pp2rlR  
期待 大大的推陳出新囉 

是甜食吧？ PVe xa|aaX  
有興趣！晚點來看是什麼玩意兒…

是不是喝湯圓用的呀 8EW_V$>R  
呵..呵 SF7\<
'4\N  
應該是甜湯用的吧

我說我聽過 "sS}N%!  
momo不知道妳相不相信 PC~Y8,A|.t  
). <-X^@  
有天MM跟對大老鼠說 y&6FybIz  
^X=ar
TE  
WffQ:L?  
''滾!!給我滾遠遠的'' B^1>PE  
滾你個王八孫子 NSxoF3  
滾你個綠豆丸子

有意思 caU0\VS  
創新的的點子 x.]i}mt  
新思維 新動力 o*b] p-  
fa-IhB1!K  
真想知道這 O8+7g+J=!  
綠豆丸子 SON-Z
"v  
等妳揭開這神秘的簾紗

好特別的名字 vleS2-]|  
這樣會讓我很期待耶 .I7pA5V{#  
晚上上夜班 ^|/TC!v]M  
要等明天才能看到解答了呢 2a-w% (K  
UvJ}b  
順便附和一下兔子兄 C ;;Sih5  
我也常常說 滾你XXXX的 QqDC4+p"  
只是很不文雅 不適合打出來呢

這我真到沒聽過 *U^6u/iH  
總之等妳晚點分曉了.... i@C].X  
食品會取這種名子 +Jlay1U&  
有意思!

這是食物名嗎？ zE336  
還真沒聽過， |+"<wEKI  
只能待momo姐分曉

甜點？ ImCe K  
iy6On,UL  
我來猜一下 +[Dj5~V  
綠豆仁煮成綠豆泥 uvg
dY  
加豬油凝固？以momo的個性不會用豬油 |VKK#J/  
姑且猜用麥芽糖好了 -1Jg?cPzk  
oYHj~t  
捏成丸子狀，用篩網　把她滾一滾、搖搖屁股 rI{=WPI&WU  
{Z{75}  
不對，以momo的個性，不會做這麼簡單的東西  ,t}vz 7  
一定會從綠豆丸的屁股，塞進個什麼東西的 tWo{7)Eb  
恩∼有什麼東西可塞呢？ M])ZK  
巧克力、起士、鴨蛋黃、酸梅？ @)IjNplYkw  
一定是會呈現出不同層次、口感的東西 3sc+3-TF  
6.FY0.i  
外表呢？會這麼滾一滾就沒事嗎 c@YI;HS_g  
以momo的個性，絕對不容許這麼醜的顏色，出現再他的餐桌上 zh4#A <e  
%/EVUN9=  
說不定滾點椰粉、防潮糖粉、可可粉或灑上七彩巧克力米豆 D>|H 2  
RFKtr  
才會大功告成 |HU@ >  
JgG$?n\  
我猜對了嗎？ 5&xB6|k  
親愛的momo妹妹∼∼∼ $v,dz_O*\  

真的沒聽過..是冰品嗎 CF&NFSti^  
還是綠豆椪阿

我知道綠豆丸子, 小時候很喜歡吃 F8hw#!Aq  
估計要像我一樣的芋仔番薯才知道吧? QFfK0X8cC  
4B=2>k  
綠豆丸子的個頭比獅子頭小一點 hZ[E7=NTQ^  
外型圓呼呼的, 同樣是炸製過的 hhb?6]Z/  
裡面主要的材料是綠豆粉, 還可以 Yv hA_v  
吃到硬硬脆脆的黃豆芽 _AYXc] 4%  
^<;V]cY`  
記得沒錯的話, 在南海路植物園, 南門市場 'AzDP;6qFI  
或者是榮民總醫院附近都買得到 Fd#?\r.  
為什麼呢? 因為這幾個地方, 都能看到榮民 U0=]  
ㄅㄟˇㄅㄟˊ KN$}tCU  
nJbtS#`G4  
做法就是準備些大白菜, 粉絲, 跟綠豆丸子 _\=`6`b)  
一起煮煮. 至於滾你個綠豆丸子, 還請樓主 s~X+*@.  
解答.