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【流金二週年慶美食饗宴－創意小吃競藝組05】韓式麵簽羹 [復制鏈接]

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2008-06-22

— 本帖被海角天邊執行取消置頂操作(2010-01-03) —

為了那隻閃閃發亮的雞腿勳章，
平常只會煮泡麵、水餃的小弟，決定要來參賽跟他拼一拼
不過只負責品嚐美味的小弟，連基本的切菜、炒菜基本功都不會，
該如何自創出不一樣的料理，還要符合料理的三大基本元素色、香、味俱全
再三思索後，想破腦袋，還是不得其門而入，
沒辦法只好學食神～史帝芬周上山尋找傳說中的中國廚藝學院，
經過四處明查暗訪後，終於找到高人指點，學到了基本料理的功法，
並創出這道簡單易做的料理～～韓式麵簽羹

首先準備材料
材料有杏鮑菇、韓國泡菜、紅蘿蔔、蒜青（俗稱的蒜仔）、肉絲
調味料有冰糖、醋、醬油、鹽巴、太白粉、麻油、油蔥酥

首先呢先燒一鍋水
然後將杏鮑菇刨絲（若沒有刨絲用具可以刀切代替）

將所有材料都切成絲（記得肉絲得先用醬油、胡椒稍微淹漬）

等所有料切好備好時，水應該也燒開了
接下來先把韓國泡菜丟入鍋中（紅通通的泡菜能增加料理的賣像）
讓水稍微滾一下
接下來就是把杏鮑菇、紅蘿蔔、蒜青倒入

最後把肉絲倒進去（忘了拍照）
湯滾了以後就開始調味（此時還沒勾芡喔）
放入冰糖、鹽巴、醬油都少許
最後太白粉先和水
在倒入太白粉水時要拿湯匙不停攪拌（不然就會變成一塊塊的太白粉糊喔）
最後起鍋時再加些麻油、油蔥酥
色、香、味俱全的韓式杏鮑麵簽羹～～完工

羹湯味道因為有加入泡菜當湯頭，酸酸辣辣別有一番風味喔
來試吃一口………..

用杏鮑菇代替麵簽是這道菜最特殊的創意
和一般麵簽相比，有不同的嚼勁與口感
如此人間美味
當然是好吃的不得了

看到人客連湯帶料吃得一滴不剩
這不就是廚師最大的欣慰

感謝收看ㄟ
如果喜歡的話，可以在家自己作，保證好吃不落賽

[ 此貼被泰輕鬆在2008-06-22 20:10重新編輯 ]

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只看該作者 1樓發表于: 2008-06-22

今天的噴完了
明天補上
不過小吳桑尼能想出這道菜
我看門主夫人一定吃的粉過癮吧

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讓愛...站在世界上最需要的角落

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只看該作者 2樓發表于: 2008-06-22

哈
看到小吳做的韓式麵簽羹
口水都快流下來囉

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只看該作者 3樓發表于: 2008-06-22

竟然不是門豬夫人, 而是門豬親自下廚, 令人有無數想像空間喔,

禮金明兒個補上

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只看該作者 4樓發表于: 2008-06-22

話說小吳當上了門主後
又有了個美麗賢慧的門主夫人
看來小吳已經漸漸脫離了
吃花生米的日子了

暗!看起來真的很好吃
請問一下豆簽是啥?
第一次看到杏孢菇
原來這麼大一個

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膽小灰老鼠抖抖~~抖抖~~

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只看該作者 5樓發表于: 2008-06-22

沒想到，拜師學藝居然弄出這樣一碗好料理來！

用杏鮑菇挫簽當成麵來用！這果然是極有創意啊！

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只看該作者 6樓發表于: 2008-06-22

噫～
這就是有拜師學藝的成果
果然不同

噫～那張桌子好熟悉
不就是我家的餐桌嗎
原來就是跟我學的
哈哈

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只看該作者 7樓發表于: 2008-06-22

哦
這道菜看起來有賣點呦

應該不難吃~~

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只看該作者 8樓發表于: 2008-06-22

嗯!怎麼材料明明有看到兩瓶beer
怎麼沒加上去煮

豆簽我也很喜歡吃
每次也是到基隆夜市去吃

不過
這種天
吃豆簽
會流不少汗喔!

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只看該作者 9樓發表于: 2008-06-22

用杏鮑菇替代麵簽
這個夠絕..有創意
滿滿一碗好料
看了就爽

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hggy

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只看該作者 10樓發表于: 2008-06-23

嗯~賣相很好

食材用的也很不錯

單只看到酸辣的泡菜就流口水了...........

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只看該作者 11樓發表于: 2008-06-23

有師父指導,再加上天生資質
這一碗蠻有料得麵簽羹
充滿著賣像,口味應該也是讚的喔

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紀錄回憶，分享感動～

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只看該作者 12樓發表于: 2008-06-23

想不到呀~
門主ㄍㄍ
的手藝也是一流的喔

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未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富

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只看該作者 13樓發表于: 2008-06-23

好像很好吃呢
下次煮來吃看看

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只看該作者 14樓發表于: 2008-06-23

門主的手藝果然是不同凡響

再加上阿雞師的加持

這道料理應該是會好吃的

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只看該作者 15樓發表于: 2008-06-23

我有沒有看錯??
小吳居然有下廚?
雖然是找雞哥拜師學藝
但是破車難免還是要懷疑一下
該不會只有拍照時拿材料是小吳兄負責的
烹煮動作又假手他人??
恩~~~以門主的品德
應該是不會啦....
果然是有門主夫人以後
什麼都不一樣了~~~

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Fiu已用盡!!??...

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只看該作者 16樓發表于: 2008-06-23

這樣的麵好吃嗎?
對不起因為沒看過這樣的搭配食材
所以才有此下論不要跟我計較喔

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Syi

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只看該作者 17樓發表于: 2008-06-23

我有疑問~
麵簽羹的麵簽在哪裡???

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只看該作者 18樓發表于: 2008-06-24

早就聽說門主有上山拜門學藝
原來是習得如此一道精彩美味的創意小吃！！

感覺起鍋後羹湯上頭可以再放些韓國泡菜
更強調出韓式的感覺，也許會更不一樣唷～

不過這道還是比某人跟我說的
什麼＂普洱茶菜燕＂好上得太多了啦！！！

『這是個沒有星星的城市，天使之城，也是寂寞之城。』

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只看該作者 19樓發表于: 2008-06-24

蒜青有畫龍點睛之效..
不知道那杏鮑姑要煮多久..口感上會不會煮的過久而偏軟爛
起鍋後再灑把磨好的乾辣椒..
紅綠雙櫬..好看又好吃..

☆★汝不知吾.吾不知悉.管我是誰★☆
愛旅行觀天下.學攝影迷人文.山海天任遨遊

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