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【流金二週年慶美食饗宴－創意小吃冠軍文】蒙古大夫灰老鼠黃金勇猛小吃 [復制鏈接]

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灰老鼠
陽光普照
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2008-06-22
— 本帖被 海角天邊 執行取消置頂操作(2010-01-03) —

中國是吃的民族，而台灣更是把美食融入到生活與文化中，國外友人來台，帶領他走訪各
地夜市與鄉鎮美食街，是了解台灣生活最迅速的方法。為甚麼呢？台灣雖然小，但是因為
南北生活環境與飲食習慣不同，加上各地所產的物產種類繁多，所以產生了地區性多樣性
的小吃。像是波霸珍奶舉世聞名，以粽子葉包裹的肉粽除了節慶意義外，更是我許多好朋
友夜間點心方便的選擇。臭豆腐、肉羹、蚵仔煎、肉圓、刨冰等等，都令人食指大動。

++++++++++++++++++廢話太多的分隔線++++++++++++++++++++
布魯斯威利曾經拍過相當多的動作影片，爆破驚險的場景，與美女們刺激的纏綿戲，
有著驚人的體魄，廢話不多說，馬上請我們今天的主角布魯斯威利出場，布....布魯斯威利？
你.....你....怎變這樣！



原來我們布魯斯威利平常拍片生活相當的不正常，加上常常要用""體力""去拍片，所以使用
過度的結果變成現在瘦巴巴的樣子。沒關係，今天小吃食補(蒙古)大夫灰老鼠將帶大家去吃，
用食補的方法讓布魯斯威利重現往日春風。


台灣是四面環海的島嶼，魚產最為豐富，又、吃海鮮能讓某種機能凸起亢進，蚵仔煎、
炒花枝、土虱湯、吻仔魚粥等等小吃讓男人吃到晚上不知道怎辦，所以今天的小吃將以海
鮮類作為主角。遠赴台北市漁產產地直銷批發中心



主角中的主角，各大電視台強力播送的生力軍，黃金蜆！(謝謝綠色加粗)這可是跟河蜆不太相同，外殼比
較泛黃金色澤，殼上的紋路也因為黃金蜆生長在較乾淨無污染的水域，所以黑色紋路較少
，請各位想要機能亢進的大大們不要買錯、而且一定要是活的喔



二斤的黃金蜆，買回家中，放入清水與少許小辣椒，可以使黃金蜆辣到吐沙，約四小時後
撈起黃金蜆，稍加清洗去除辣椒砂粒，放入蒸鍋中備用
黃金蜆雖不起眼，但卻是支撐營養和健康的奇妙東西，
探究原因，不外是具有完整質好的營養，又具保健的機能。




擺放上薑片大蒜片，鍋內請記得不要置入任何水分，更不要加入鹽、味精等調味料



開始蓋上鍋蓋以小火蒸煮，至黃金蜆全部像爆米花爆開後將鍋蓋打開，繼續以小火煮，將
水分收乾約一半



這到底是甚麼！？賣個關子讓大家去猜猜看。布魯斯威利！請你不要偷笑！



將蒸熟後的黃金蜆倒出，洗淨雙手開始作苦力，蒸鍋內水分倒出，將蜆稍微攪拌，能使殼
內蒸液全部流出，因為蜆是凹狀，會存流少許蒸液要注意！將蜆肉一個一個的挑出來。



挑出來的黃金蜆肉，比小時候吃的河蜆大多了。靜置一旁放涼肉質更有彈性



懷舊創意小吃第一道，鹹蜆仔。這個屬於懷念小吃喔。總記得小時候，鹹度剛剛好，帶有一點辣辣的甘甜滋味，外加黃金蜆的改良成功，肉質飽滿，說怎樣也要把黃金蜆

拿來處理一番



記得如何做嗎？將黃金蜆放在碗內，加上一點點水，用隔水加熱的方式去加熱
千萬記住，一定要很注意蜆的變化，當所有蜆殼微開的時候，一定要關閉火源，並將蜆移開
，因為鹹蜆仔是屬於半生半熟的狀態



趁這個時候快快來準備醬料，這一隻叫做壓蒜泥器喔，非常好用的



將大蒜稍微去皮後放到壓蒜泥器中，用力一壓，噗滋！蒜泥就拉出來了



壓好的蒜泥非常漂亮！



另外切一點小辣椒！辣椒要小的才會很辣喔！順便用刀背拍幾個大蒜



將蒜泥、拍過的大蒜、小辣椒片、米酒、香油、醬油、醬油膏放入攪拌均勻



這時候隔水加熱的蜆大概也開始半打開了(受不鳥了！開始打開了喔！)



一樣把蒸汁倒出來，這時候的蜆肉伸出呈波浪狀，沒有任何味道，因為是半熟也不可以直接吃



將剛剛做好的醬料倒進去，用湯匙攪拌幾分鐘，讓醃汁流到殼內，放到冰箱冷藏醃製一天



經過一天後將鹹蜆仔打撈上岸，請注意這時的蜆相當甜美，又香又辣，它的訣竅就在於照
片中辣椒上的大蒜泥，只有噗滋過的大蒜才有辦法進入蜆的微開小洞中，非常入味
吃這個改良過蒜泥半生活蜆醃製的鹹蜆仔，您只會勇！勇！勇！金勇！
(蒙古)大夫灰老鼠：來我們請布魯斯威利先吃口
布魯斯威利：咕嚕，噁



接下來的蜆湯更是容易料理，將蔥洗乾淨



將剛剛隔水加熱的半生蜆蒸液倒到湯裡面，放入一些黃金蜆煮，終於可以開大火！



放入切好的蔥，米酒，少許食鹽，常常夜市吃到的蜆仔清湯就完成了
喝一碗清肝降火的蜆仔清湯，您只會越來越勇！勇！勇！很勇！而且可以降火喔



這個時候老鼠已經餓到不行，真想要偷吃，奈何還有小吃料理沒完成，繼續工作去
(蒙古)大夫灰老鼠：只好請布魯斯威利先喝喝看
布魯斯威利：咕嚕咕嚕，噗(從嘴巴噴出來)



有忘記剛剛挑下來的蜆肉嗎？
南部常常有鱔魚燴面這類的小吃，現在要敎各位大大做美味的南部改良小吃，大勇猛燴麵喔。



蜆肉、生蠔、與鮮蝦仁的勇猛完美組合



很簡單，蜆肉、生蠔、與鮮蝦仁放到鍋裡稍微炒一下



趁這機會將太白粉加水，做一碗醬油加上香油，切上蔥幾段，放到勇猛炒鍋裡面，不用幾分
鐘就可以完成大勇猛燴料



這時候看著大勇猛燴料，老鼠已經偷偷把舌頭伸出來了



將大勇猛燴料放到預先煮好的麵上面，就成為大勇猛燴麵了



近拍一張大勇猛燴麵，料多實在，花費的時間又短，可以在短時間內迅速完整的補充您的體力



吃這個料多實在的大勇猛燴麵，您只會勇！勇！勇！超勇！是真的可以迅速補充體力的
(蒙古)大夫灰老鼠：來布魯斯威利，有請您
布魯斯威利：呱啦呱啦，噗通，(澇賽ing)



帶大家實地去採生蠔，看著生蠔姑娘動作迅速的把生蠔挖出來，既然要幫布魯斯威利補身體
，一定要吃這種新鮮的



接下來的勇猛大三煎，需要用到生蠔、生剝蝦仁、活蜆現煮肉，自己要吃的東西，就一定要
用新鮮乾淨的食材；如果海鮮食材有問題，當然就不可再用來料理，更別說把它吃下肚！


將青菜與蔥先切好


依序放入蝦仁、生蠔、然後放入切好的小白菜與黃金蜆肉，在鍋內煮到噴出汁來



將調好的太白粉倒入鍋中，打下兩個雞蛋，開始輕微的有方向性的攪拌，至水份收乾熟透，
慢慢攪拌以不起泡的方式混合均勻



煮好的勇猛大三煎起鍋



由於火侯控制的相當好，蔬菜的鮮綠色保持很好，代表葉菜的營養素也完整保留，放上番茄
醬，就成了很好吃的勇猛大三煎



近拍一張，這整盤成本二十五元，料又多又好吃，又對味，比夜市吃到的無力蚵仔煎好吃多了
，現在物價不知漲甚麼鬼，外面兩顆蚵仔的蚵仔煎一盤要六十元喔



絕對不唬人，有沒有料多實在，每一口都吃的到鮮美。
每一口都吃的到一鮮、二鮮、三鮮，每一口都讓您很勇、更勇、一定勇！
(蒙古)大夫灰老鼠：布魯斯威利，您說是嗎?
布魯斯威利：！？！？！？
(蒙古)大夫灰老鼠：很好布魯斯威利高興到說不出話來了



隨便燙一下青菜，加入蜆湯，有夠簡單。



絕對比用雞精塊還要來的勇！連青菜也不放過。
布魯斯威利心中OS：放過我比較快吧


(蒙古)勇猛老鼠小吃大集合，暗！小吃怎變的跟大餐一樣！建議沒有地方套的大大們，絕對不要吃太多
晚上很累的太太們，也千萬不要煮這幾個小吃給先生吃，保證無法一覺到天明。



最後我們來公佈謎底，一開始蒸鍋內不加水蒸發收水，湯匙內白白的東西到底稱為啥？



如果看到這邊，你還不知道的話，您不是不嫖就是不食人間煙火了。



小吃就是要能夠方便吃，隨意吃，吃了還要有過癮的感覺。完成的強效蜆精，放在冰箱隨時
可以取用，開始前一小時喝一瓶 ，保證不累，很好PLAY
此瓶一百毫升，採用了兩斤多的黃金蜆做成，效力強過剛剛的勇猛系列海鮮，請千萬不要輕易嘗試
蜆是淡水養殖的，蛤才是海水的，所以蛤的湯是很鹹的不能當蛤精喝。蜆有一種黑殼河蜆，一種黃金殼，千萬不要買錯喔




布魯斯威利出來啦！請看他喝過灰白老鼠牌蜆精 後，活力十足的樣子喔！
如果覺得小吃食補(蒙古)大夫灰老鼠有夠蒙古的話，請幫老鼠與光頭布魯斯威利鼓掌加分。
謝謝！偶也好想得到雞腿阿！請用力給我們鼓勵嘿！


布魯斯威利：最辛苦的應該是我吧！



這一篇用到材料有：黃金蜆、蚵仔、蝦仁、麵條、雞蛋、小白菜、花椰菜
這一篇用到調味料有：醬油、辣椒、蔥、大蒜、太白粉、香油、醬油膏、米酒、鹽
就可以完成五種產品出來，而且能夠用上的都不浪費掉，可以省下很多重複的材料與料理時間
，算是相當經濟實惠，礙於版面關係，全部材料列在此處
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藍雨
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只看該作者 1樓  發表于: 2008-06-22
靠
有你的
美食文都可以寫成這樣
算你厲害

既然你這樣棒
下一次聚會,請帶齊這些菜色來參加
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  這就是人生!
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Syi
陽光普照

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只看該作者 2樓  發表于: 2008-06-22
好厲害的作法呀~
一個黃金蜆可以有多種煮法~煮成黃金蜆大餐~
最後還出現了目前最夯的"蜆精", 真是了得呀~

哈~最妙的是~還請到布魯斯威利還示範使用前跟使用後~增加了黃金蜆的說服力
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秋水
總館諮客

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只看該作者 3樓  發表于: 2008-06-22
看得我眼花撩亂

這餐會不會太補阿
呵呵
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酒號
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只看該作者 4樓  發表于: 2008-06-22
好料十足！

鼠哥現在是在辦桌嗎？

弄了這麼多道菜，不會是一個人吃的吧！

老實交代：補完..去哪消洩阿？
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一切都是空
星光閃爍
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只看該作者 5樓  發表于: 2008-06-22
這道創意料理是自制"蜆精"嗎?
我怎記得蜆精是顧肝的~~

不過配上生猛的三寶..
不能當布魯斯威利,
也能夠應付漫漫長夜有餘~
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powerman
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只看該作者 6樓  發表于: 2008-06-22
哈
炎炎夏日
灰老鼠吃了那麼多高鋅食物
會不會補過頭啊
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brassica
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只看該作者 7樓  發表于: 2008-06-22
這麼補哦

很拼呦.....哥哥


哈哈哈, 果然在這個版的....都是有練過的
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傑奇
黑黑黨部

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只看該作者 8樓  發表于: 2008-06-22
gun!~~
這個揦仔也太....太補了啦~~
精華耶~~~
其實別單想說對於那個.....那個......體力!!...有補
這種熬揦仔湯...對"肝"也滿有好處的!!

不過我是對那鹹揦仔較有興趣
嘿嘿~~下酒!!.....
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中和小吳
銀河大帝

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只看該作者 9樓  發表于: 2008-06-22
看來老鼠手藝也非常精湛
但吃這麼多補品
不怕夢遺嗎
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當批判他人同時，務必先省思自我！

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沙皮狗
水晶歲月

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只看該作者 10樓  發表于: 2008-06-22
真是精彩的一個創意小吃, 月來月沒有希望吃雞腿了     
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Mr.L
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只看該作者 11樓  發表于: 2008-06-23
暗!死老鼠~
你PO的這篇會不會太補了一點.....
不過這個黃金蜆還是要一顆顆用嘴巴吸才有FIU~
全部把肉挖出來,弄成一盤這樣吃,
我反而會覺得有點
但製成蜆精喝下去,又不會....
我真是怪,呵!
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淡泊明志、寧靜致遠

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空空
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只看該作者 12樓  發表于: 2008-06-23
暗暗暗∼臭老鼠
平常看你這樣沒想到作創意料理還真有一套
害我不給個人最高分會過意不去
下次去中壢記得弄給我吃阿
不然以後啥好康都不跟你講摟
哈哈
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慾女殺手
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只看該作者 13樓  發表于: 2008-06-23
最後那一罐喝下去
晚上保證妹妹會誇說
"哥哥的射出物好有味道唷"
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hggy
銀河天使

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只看該作者 14樓  發表于: 2008-06-23
看完後深深覺得

吃完這一道想不強也難

黃金蜆一加持灰老鼠看來想要得第一........
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阿莎
黑黑黨部

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只看該作者 15樓  發表于: 2008-06-23
嘿嘿
很補喔
這次看來老鼠很拼了

圖文並茂阿
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紀錄回憶，分享感動∼
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黃金賈思
黃金歲月

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只看該作者 16樓  發表于: 2008-06-23
這一餐煮了多久阿

肯定花了不少時間精液    力

吃完剛好,補充花費的體力


然後再去
嘿嘿嘿.................................................................




















咻


那還不是把體力給用掉
完全沒補充到
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無晴
銀河天使

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只看該作者 17樓  發表于: 2008-06-23
鼠哥
我準備要出差了
我要預購蜆精10瓶
謝謝!!
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無言
銀河大帝

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只看該作者 18樓  發表于: 2008-06-23
鼠老大
那個蜆精應該是粉好用的喔?
天天喝會不會變成活動帳篷?
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腳踏車
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只看該作者 19樓  發表于: 2008-06-23
老鼠手藝這麼好
又吃這麼多黃金蜆
難怪都會害人家要用KY
因為太有凍頭了~~~

更想不到的是
居然可以找到這個布魯斯威利
破車是男女糾察隊的忠實觀眾
所以知道這位的出處
建議多啦也可以去找找
因為男女糾察隊中
還有冒牌的麥可傑克遜喔~~~~
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Fiu已用盡!!??...
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