大家好∼∼好久沒跟大家分享了
2b 6? 9FX* ,7n;|1` 因工作之故所以比較有機會來上海吃東西嘗鮮
_IQU<Za 上海這邊眾所皆知是吃的大本營
C8bGae( 因人口眾多、市場廣大所以可以吃到許多不同菜系和菜色
s=\LewF1< 不管是東北菜、湖南湘菜、四川麻辣菜、廣東菜還是台灣小吃都可以找得到
F20wf1^ 但今天我們來介紹一下傳統地道上海人真正喜歡吃的在地美食吧！！
Q1O_CC} >?\v@ 先來個豐裕公司簡單介紹
Gvt;Q,hH 上海豐裕餐飲(直接點擊可到公司網頁)
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上海豐裕餐飲管理有限公司是在一家僅有22位職工的點心店的基礎上發展起來的，目前公司擁有被列為市府廚房工程的配貨中心、70多家連鎖店。經過十幾年的艱苦創業，豐裕公司創出了“豐裕生煎”及“豐裕油豆腐線粉湯” 兩個品牌產品，深受廣大顧客青睞，2006年豐裕榮獲中國烹飪協會頒發的“中國速食品牌企 業”稱號，同時榮獲上海市商業聯合會、上海市烹飪協會、上海商情資訊中心、新民晚報社頒發的“豐裕生煎、上海名點”與“生煎大王”稱號。
PV ,kYM6 Lo$Z>u4(c 如同簡介中所說，目前上海有七十多家連鎖店，在上海如同我們所知的永和豆漿連鎖店一樣有名
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3jwPL 有名的餐點有
豐裕生煎、油豆腐粉絲湯、鮮肉小籠、蝦肉餛飩…等 ;~'cIT
L 雖然連鎖店眾多，但也暴露出大陸餐飲管理的嚴重缺點，那就是品質相當不穩定 f g>B 小弟總共試過七家不同的分店，真的品質落差相當大
vp )}/&/ 同一種產品【生煎包】竟能有從
超難吃（吃一口直接吐掉走人）到
超好吃（連續再加點三份）之分
pmow[e 而且店內裝潢和衛生管理也隨店家不同而有不同恐怖驚人的感受喔！！ ~x4{P;y ~$?y1 Yv 今天小弟來推薦的這間武夷路分店真的是相當值得一試
Mp^OL7p^^ 此
上海豐裕餐飲武夷分店位於
武夷路697-705號，在上海靠近浦西中山公園附近，
[]2$rJZD9 可坐二號線到中山公園下車，往南邊走15分鐘或是坐三、四號線道延安西路站下車，往北走10分鐘到武夷路
[*Aqy76Qa 若有不清楚的地方，歡迎各位大大發消息來向小弟詢問
73^ T * 4Vb}i[</ 餐廳的外觀 我想這應該是可以算是連鎖店比較統一的地方了吧∼呵呵呵 外面有些包好的小餛飩、包子、燒賣可以直接購買回家料理
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Q`@$j,v 餐廳內部裝潢 在這邊用餐方式為到櫃台去點您想要吃的餐色，付錢後再拿著單子到各個不同的台子拿食物
RTPq8S" 蒸、煎類在一個領取櫃台、其他麵食湯類到另一個領取櫃台，感覺有些麻煩說
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d'lr:=GQ YJ$Vn >6Z 不囉唆∼∼我們趕緊來看看
到底大陸這邊一般上海人早餐都喜歡吃些什麼吧！ 'XZI{q2i 因中午還有飯局，所以我們兩個人只點了
生煎包一兩（四顆）、鮮肉小籠一兩（四顆）、鱔絲面、鮮肉小餛飩 L 5V'Sr 一共花了約25 RMB (台幣125元)
S:2u 3th7 h X>VVeIZ 生煎包 雖然比不上上海最著名的小楊生煎，但外皮一樣是柔軟、煎包底部酥酥脆脆咬起來口感特別香說
A4 A6F< 裡面的湯汁也不少有點甜，上海的菜色都比較喜歡帶著甜味，不過我還是覺得很好吃
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g~ppPAH 這是隔壁桌兩個母女點的早餐
兩個人點了12 個∼∼真是夠猛的啦 ^\7 x5gO 不過後來發現這很平常 好幾桌都是兩個人點了十來個生煎包配粉絲湯吃
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@ dWS*@ P/C+L[X= 鮮肉小籠 一兩四個，特色就是湯汁超多！！雖沒有鼎泰豐18折細緻手工，但也皮薄湯汁多，單單一顆湯汁就有2/3 湯匙之多啊！！
(dLE<\E 沾點醋一口一個小籠下去，那個濃郁肉湯汁∼破皮衝出∼的濃郁快感真的是超級滿足的啦！
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s{1Deek= azR;*j8Q' 鱔絲面 這個很值得好好推薦一下 這個面就是以陽春麵配上一個鱔魚絲澆頭
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DJD ]aI 什麼是澆頭呢 ？ 網路上查到的解釋是
uK4'n+_>\ 澆頭是江南蘇吳一帶對煮面的配菜的一種統稱。不過，問了朋友，似乎四川、山西等地也有這樣的稱呼。在比較考究的麵館，比如說一些蘇州麵館，如“吳越人家”，上面的時候，煮面和配菜是分開上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜澆到煮面上，並拌和，所以稱為“澆頭”。通常的澆頭有炸醬、打鹵、煎炒、氽鹵、有葷有素。 4BduU H
據說，北方吃面有另一種習慣，當然不是上麵館，而是做客。主人會在上面的時候，把“澆頭”放在碗底，把面放在上面。這樣，客人會在把面吃到將地的時候才有驚喜，體現了中國傳統北方人的一種內斂。 5 CY_Ay\
所以，澆頭其實不是主食，但沒有它，就不好吃。澆頭的意思也可以引申為額外的東西，或額外的驚喜
O $<%z[ 這裡的鱔魚糊真的是好好吃，幸運剛好看到她們在作，
先用大火將蒜頭爆香後放入筍絲，再加入快速過完油的脆鱔魚絲入鍋快速拌炒，加上調好的醬汁再灑上一大把的蔥花起鍋，熟悉俐落的手法，在兩分鐘內迅速的完成，馬上整個餐廳裡都是鱔魚糊濃郁的香味！！瞬間覺得口水大量分泌、今天真的是選對啦！！
y'0dl "Dy\ [G'!`^V, 各位大大，您有看到那油亮亮誘人的光澤嗎 ？
鱔絲Q、筍絲甜、醬汁香∼∼要有碗白飯配、真是快活賽神仙啦！！ M<# )D 6`s%%v 
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/IrR,bvA </+%R"` 不過我做了件蠢事，把整個澆頭倒在一大碗麵上，結果整個好味道被面湯稀釋了，真是可惜！
U'Ja\Ek/ f 後來又去吃了兩回，一口鱔魚糊、一口生煎，一口鱔魚糊、一口生煎...
M3jv aI 人生真是幸福美滿啊！！呵呵呵∼∼
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YvxMA# HP 4' 8#3o 鮮肉小餛飩 嗯∼∼這道只能是一般 湯還可以有加了蛋絲和紫菜
9A * ?E 小餛飩皮薄但餡料少 還不如我們台灣的溫州大餛飩好吃
3gV&`> @ 不過一整碗份量十足 當早餐吃也可以很飽、很撐
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T je o*n ^ r:WgjjA% 整個吃完感覺上海人吃的東西都偏甜、喜歡放醬油料理 符合
"濃油赤醬" 的風格
#pDGaqeX 即便是早餐也是如此 可能和我們習慣的台灣清淡早餐料理有些不同
IQk# 如果各位大大有機會來上海 不妨也可以試試這種不一樣的上海早餐喔！！
-hU>1ux&V t=E|RYC(k 【後記】 *1o+o$hY2 我們吃完要離開的時候 剛好看到她們在準備中午的菜色
c:@OX[## 這也是這間分店很棒的一個特色
T $.-{I 櫥窗裡擺滿了裝盤精美的一些涼菜、開胃菜
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"Z[s[ 有
爆魚、油悶筍、烤芙、涼拌菜心、蔥烤鯽魚、涼拌豆乾馬蘭頭、三黃雞…等 Jm) ; |#y 價格也從 6RMB 到 12 RMB 不等 選擇種類非常多呢
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8}pcanPg 還有就是在入口處擺滿一桌今天有的菜餚半成品
C\a:eSgaC 像是
茄子鑲肉、筍乾紅燒肉、茶樹菇炒豬頸肉、清蒸臭豆腐、特色烤羊排、蔥油蟶子、粉蒸肉、菌菇燴肚絲、醃篤鮮…等價格也從 25RMB 到 40 RMB不等，算是可接受的大眾化價格喔
>XXM Iz: 下次要多找一些人去吃才好多點菜試試∼∼呵呵呵∼∼
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guU r1Ij lE
YT{ 謝謝大家的時間觀賞 有問題請歡迎提問喔∼∼
[ 此貼被海角天邊在2009-06-30 18:00重新編輯 ]
