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!NBh 7I )1Y?S; 今年六月多的時候因出差之便，到無錫待了一天，也終於有機會去試試有名的無錫排骨啦！！
p=E#!cn3 無錫排骨是無錫的名菜之一，相當具有地方風味，根據和當地朋友聊天時說道，其實它的傳統名稱叫
“無錫肉骨頭”，是在80年代時，因方便作為推廣旅遊而改名為
“無錫排骨”，小弟還以為這個名稱是很久前就流傳下來的，今天終於解開迷惑！
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k0ai#3 iJ @H4]Gp ] <Z.{q Zd 無錫排骨的由來相傳是無錫城內有座大石橋，橋墩下河灘上有一個破石臼。時間長了，破石臼裏積滿了垃圾，其中有三隻仙鳳下到凡間時掉下的羽毛屑。 橋邊有個豆腐店的老夫妻 無意間用刷洗過石臼的洗帚，再刷了自家用的鍋，燒火煮出的肉骨頭，特別的香，味道奇好，於是悟到是因為在煮肉之前，那把刷過破石臼的洗帚把寶氣帶到了鍋裏。老夫妻便把鍋裏剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時添在湯裏。以後，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味道都鮮美無比。後來，夫妻倆乾脆關了豆腐店開起了醬排骨肉店，據說這就是在清朝已有名的現門莫家飯店前身。至於那座大石橋，也改名為三鳳橋，提到三鳳橋，人們說會想起吃肉骨頭。
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] t1J3'lS I=< Qpd4 另一有趣傳聞是關於太湖水為何總是澄清，因石臼裏的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河裏流出西水關，流進太湖，太湖水便年年月月總是分外清澈明淨。
GI, TE 8Yf*vp>T/x u7RlxA: 無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風味。 \O;/wf0Hg X;UEq]kcmn `sso Wn4 無錫排骨的烹制十分講究，
以下是製作步驟再加入了一些小弟回來後的實際操作經驗（可惜那次沒拍照） |&W4Dk n 一是選料要好：需取豬的前夾草排為原料，這種草排不是肋排喔！！（指的是豬前腿至胸椎骨第4根），一頭豬身上只有七八斤，特點是肉質細嫩，不過小弟想若是用一般肋排也是可以的啦！
G7v<Q,s %D:VcY9OC 二是調料要好：需要用黃豆醬油、糖、老窖黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。
hxM{}}. E Yk?q \1 三是製作要嚴：據小弟吃完回來實際製作經驗，2斤草排或是肋排，要加醬油，白糖，黃酒比例是 4 : 1: 1，不過量真的是要自己先斟酌，我也不好說耶，呵呵呵∼∼抱歉了。先用大火下去和薑翻炒到表面金黃略焦焦的，再加入調料，然後大火煮開後轉小火燒 25分鐘，最後等湯汁收乾就可得到軟香甜不膩、香味濃郁、骨酥肉爛的無錫排骨啦！！真的覺得自己煮得還不錯吃呢！！不過我想如果先蒸熟的話相信應該可以肉質更軟、更快入味的吧∼∼∼
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好了，回來今天的餐廳店家
【中國無錫三鳳橋肉莊】 介紹
D& o\q68 W BN%cX 2j 中國無錫三鳳橋肉莊 \#VWZ\M8a
地址：崇安區中山路240號電話：0510-2765331地 址：中山路240號電 話： 0510-82700595 82700605
中國無錫三鳳橋肉莊有限公司創建於1927年，三鳳橋醬排骨是中國無錫著名特產，它以色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛、甜咸適中、原汁原味，聞名於世，風靡全中國，威振百年，是家宴、旅遊、饋贈佳品，深受海內外人士青睞。 ~TS!5Wiv
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h kV T |(Y [TUs^%2@ 這就是中華老字號- 三鳳橋肉莊，但這不是坐下來用餐的地方，這只是外賣部，據說每天一大早都能看到外賣部排著長隊，除了販賣招牌真空包醬排骨以外，還有傳統的無錫菜如虎皮鳳爪、熏魚、梅汁翅中等都算是當地的特色菜，不過每到中午或是放學、下班人潮眾多時刻，可請做好排隊等候的準備喔！！。
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%g@\S R. 0!ZaR 6 " JLE 真正可以坐下來用餐的是他旁邊轉個角落的 “三鳳酒家”，餐廳座位在二樓。
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w{xa@Q]t- 8OV =;aM?{ S5ai@Ks f 餐廳其實不大，全部空間應是照片裡看到的三倍大左右，相信他們的主要客源都是以外賣部的居多
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a@|H6:| N"G\ H<n cb0rkmO 來看看菜單吧！！來之前有聽說照片和實物差很多，所以特別注意一下
6D2ot&5WW 這就是我們今天點的菜色，點的都是無錫的經典特色菜！
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(?^ F }] =p=/@ FN !9KDdU F!u)8>s+z{ z \ONw M l FGyrDRDwC 涼拌黑木耳
\aM-m :J 結果很不幸，因今天來的稍晚水晶蝦仁已經沒有了！所以改點涼菜，味道還不錯，味道夠酸夠入味！
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!z4I-a Z8Y& #cB >bQOpGy}l 三鳳橋醬排骨 zx2
`0%Q 哇∼∼味道真的不是蓋得！
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r 肉質相當軟嫰，燒得非常的入味，抓住排骨骨頭的一端，就可以輕輕鬆鬆的骨肉分離。
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^t 咬在嘴裡真的是肉美汁鮮、甜而不膩啦！哇∼∼真的是超好吃啦！！
ZX`x9/0& 人客啊∼∼有機會來無錫真的要來三鳳橋試試醬排骨啦！！ W'"?5} ( MD<x{7O12> 
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eWex/ m Y,}h{*9Kd 什錦麵筋 l1]{r2g 嗯∼可能是小弟愛吃豆製品吧，覺得十分好吃，只是同行的同事卻覺得一般
x4wTQ$*1 用醬油、豬油下去燒製，屬紅燒口味，裡面配料相當多，有筍乾、香菇、雞肉絲、紅蘿蔔片，而且麵筋軟軟的口感是相當特別
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蔥油太湖鮮 j
n SZ@u 這道菜用量相當豐富，用粉絲打底，上面鋪上號稱”太湖三寶” 的銀魚、梅鱭和白蝦和螺肉片，蒸過後最後淋上熱蔥油，上桌時鮮美之香氣直撲鼻而來啊！
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WoGnJ0N q (GL'm[V ?Sa,n ^b*H 笑臉薯餅 KGo^>us 店家招待，說不要還不行呢∼∼真是暈倒
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I1w 全部菜色，加上飲料我們三個人這一頓一共吃了約
150 人民幣（約台幣 750元），感覺不貴還滿划算的
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:{Z%dD 【同場加映-1：南禪寺】 bCC &5b 吃完出來走在路上感受一下無錫的夜間街道風光，無錫雖不大但還算是熱鬧，都還有大富豪咧∼∼
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vE3 @d|Sv1d% 根據路人建議，我們前往走路約 20 分鐘外的著名熱鬧景點 – 南禪寺參觀，一樣來點介紹囉
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始建于南朝549年的江南名刹—南禪寺，初名護國寺，唐鹹亨年間改名靈山寺，至北宋天聖年間（1023－1031年）稱為南禪寺。 ~J+
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南禪寺文化商城是依託古運河及河畔南禪寺、妙光塔三大景觀精心規劃建造的超大型文化市場，是鬧市中心一座文化旅遊城。這裏，密佈著江南名都無錫的歷史文脈，其典軼掌故隨處可見。這裏，呈現著粉牆黛瓦舟楫往來的民俗經緯，看前街後河古風依然。這是一座集會展文化、收藏文化、園林文化、佛教文化、旅遊文化和美食文化之大成的文化城。 d
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RfD#/G3| 雖然去時已有點晚，店家多已休息，但還是看到許多人出來乘涼、散步
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(4 入夜時點亮的燈光把南禪寺勾畫出一副相當漂亮的圖案∼∼真是漂亮啊！
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LK*9`dzv=G 【同場加映-2：王興記】 I{U | 'a 隔天起來，經當地人士指點，我們來到無錫另一家相當著名的百年老店王興記吃早餐，聽說這是無錫最有名的湯包店了，尤其是秋天蟹肥的時候，蟹黃小籠、湯包總是供不應求，要一個星期前先預定才行，此家店名氣之大，在街上問了五個人，五個人全部推薦這家店，您就知道它有多有名了吧！厲害∼∼
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qk3 ~]</ O NcL hwH 同樣來點介紹：
BxlhCu 王興記是無錫百年老店，主要是餛飩和小籠包， G:l hrT{
成立於一九一三年的老字型大小無錫王興記是全國首批“中華餐飲名店”，因其歷史悠久、信譽卓著、特色鮮明、品質上乘而馳名中外。王興記以悉心經營錫幫傳統名點名菜見長，“中華名小吃”系列：無錫小籠、王興記餛飩、花式麵點、糕團等傳統點心，工藝獨特、用料講究、久負盛名。 \_R<Q?D+
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百年老店無錫王興記（中山店）地處錫城繁華商業區中山路 223號，交通便利、環境優美。一樓營業大廳以主營王興記傳統名點為主，在此可品嘗到無錫地區最負盛名的無錫小籠、王興記餛飩等特色點心；二樓是王興記禦興苑中餐廳，有風格不同的大小餐廳十二隻，可一次性容納 600多人就餐。
L[*cb jt[ >d ]-X] 根據當地人的推薦，我們點了蟹粉酸辣湯、蟹黃酥餅、雞湯三鮮餛飩、鮮肉小籠、蟹粉小籠、蟹黃湯包，一共花了
57人民幣（約台幣 285元） mr G?5.7W 
Vraz}JV a`^$xOK, 鮮肉小籠 Ps\4k#aOv 這裡的小籠個頭都很大，內餡相當豐富，比上海的小餛飩或是小籠都大上一點，一口咬下湯汁真是多，不過味道偏甜，有股很明顯的甜味，相信對不適應江浙甜的口味的人來說，只能算是嘗嘗鮮了！
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!.O[@A\.- F-ofR]|) > 1EQ:@1 蟹黃酥餅 tK{#kApHGG 感覺只是還好，可能已出爐一段時間，感覺外皮不夠酥脆，內餡過乾過硬（手機拍攝，畫質較差請見諒
）
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4- C Q iHk V/"RCqY4 蟹黃湯包 <kwF<J 這個就是要插根吸管先喝湯，相當有噱頭。湯汁味道裡有很濃的蟹黃味道，但真正吃起來只是感覺一般，沒有令人驚喜的感覺。（手機拍攝，畫質較差請見諒
）
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ELMz~vp p xedj #`%S[)RT 雞湯三鮮餛飩
%P<fz1 所謂的三鮮餡就是加入洪澤湖本年開洋（蝦皮）、雞蛋、榨菜，不過因為在台灣吃過的溫州大餛飩真的更好吃，所以相較之下也只是普普而已。（手機拍攝，畫質較差請見諒
）
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~ K G,Eh8 HboK 蟹粉酸辣湯 B= E/|J</ 這道湯我是有喝到蟹粉的味道，但是本身酸辣湯味道就很一般，最難吃的是湯裡面剖半的丸子，又軟又沒咬勁，真的是感覺糟透了，一碗還粉貴要12 人民幣（約台幣 60元），因為難喝最後沒人要喝完∼∼呵呵呵，真慘。（圖片請見大合照）
tS3&&t Zj ` ;IYFG 蟹粉小籠 Fec4 #}| 一下子就被搶吃掉了，來不及單獨拍照，不過味道還真的是鮮美，難怪秋天蟹肥的時候，蟹黃小籠會供不應求（圖片請見大合照）
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esH2 全部大合照 aCQ[Uc<B
: 正中間那碗裝得就是蟹粉小籠，可從面皮中透出一點紅色蟹膏看出來
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S\t!7Xs%*U )c9Xp: <'sm($.2 以上是小弟在無錫的
【三鳳橋肉莊餐廳】和外加
【南禪寺】、
【王興記】美食報導
L1 Yj9i 謝謝大家的時間欣賞，希望大家對無錫能有多一分的了解和認識 ！
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