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電子書：餐廳名菜調味醬大公開 掃描版PDF

中文名: 餐廳名菜調味醬大公開
作者: 李德全
圖書分類: 生活
資源格式: 版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 7830165703
發行時間: 2004年06月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:


◎類 別 美食 >> 烹飪理論/廚師手冊
◎頁 碼 46頁
內容簡介：
料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環都相當重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，卻也最不可缺少的料理角色就屬“醬汁”了！而一般人對醬料的想法，總認為它就是料理的調味汁罷了。如果你還認為“醬”是制作料理可有可無的食材就真的太可惜了，因為醬料之所以不被公布、甚至不被註重的原因，就在於它代表了一個廚師的生命和專業，而且一個好的廚師都必需有能力做出美味的獨家醬料，甚至研發自己的醬汁秘方才能立足餐飲界；也就是如此，醬料的國度版圖在無形間不斷擴大，悄悄掌握我們餐桌生活的酸甜苦辣……
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