[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 (-S^L'v62v  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 "]eB2k_>  
小弟來發文捧捧場 ;mpYcpI  
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周遭熟識的朋友都知道 - |peD L  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 ew\:&"@2]w  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 
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因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 y3;M$Jr  
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前幾天公司活動去了一趟宜蘭 2bCfY\k  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 X5o*8Bg4M  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 S<T'B0r8  
順便推薦給大家 7&id(&y/  
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大灶雞 #x.v)S  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 :}NheRi  
電話： 03 988 3556 'd N1~Pa  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 )xVf3l pQ  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 jTS8 qu  
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3.準備入灶的烤雞 B*:I -5  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 yMdu Zmkc  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 Ep(xlHTv  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 i%!<9D~n  
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7.我們點的菜 bp/l~h.7W  
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8.青金針 #yIHr&'oX  
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9.客家小炒 f6J]=9jU  
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10.菜脯蛋 Id^q!4Th9  
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11.鹹蛋山苦瓜 J<H]vs   
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12.三杯雞胗 zOA~<fhT  
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13.炒水蓮 wQhuU  
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14.炸海鮮卷 qZE3T:S  
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15.下水湯 P@GU2[1  
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16.雞來了 &`s{-<t<L  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 @,=pG  
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白飯免費吃到飽 V;RgO}  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 fnr8{sr.2Z  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 &d6ud|  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 `WCL-OoZc5  
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要走的時候 h*y+qk-!\g  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 Jb$G  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 stfniV  
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z]hRc8g}d  
我們總共八個大人一個小孩 @8`I!fZ  
買單新台幣2060，真的便宜啊 X%<qHbKB,  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 EI?8/c  
UE5,Ml~X  
我就很怕這種烹煮方式 |Fze9kZO  
好油 IFr"IOr'l  
v, Z]Vqk  
吃一兩次都不敢再吃 w0nbL^f  
OMmfTlM%  
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}m?Ut|  
去礁溪 eJ<P  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 tAep_GR  
5M'cOJ  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 WwnBe"7M  
@V^.eVM\R  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 3l`"(5  
gU&+^e >  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 Ufi#y<dP  
P%yL{  
其餘的菜品  真是吸引人哪   Si ~wig2  
 Z|UVH  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 ^9hc`.5N&?  
#k>n5cR@0  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， ZT/
f  
一嘴噁心味，
$?:IRgAr  
看到那麼香的雞， hB\BFVUSn/  
幹， @(x]+*)  
中午去KFC買外賣去！ +N,Fq/x  
W6EEC<$JL  
烤雞我愛吃雞皮， LHOt(5VY  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 G
5 )"%G.  
1+M !EW  
不過 我發現 *CF80
DJ  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： Jq>5:"jZ0  
Qqb%^}Xx'u  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 F [-D +Nka  
h;} fdk  
H)*%eG~  
某大廚師說過： @c8RlW/A  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， 'i3-mZ/|8  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 #vy[v22  
%O(W;O  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， KU+u.J  
變成，這個「現代版」客家小炒。 ;Cx`RF w  
E:\#Ur2  
R"t2=3K  
對我來說， n.5M6i/~a  
不管是哪個版本， 8?EKF+.u|  
朗朗 都愛吃。 yl' IL#n]r  
*}(
B"FSO  
嘿嘿！ 066\zAPdH  

礁溪省道上,一堆鷄 vPy."/[u  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 HPO:aGU  
1Nv qtVC  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 )&)tX.  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 Uul5h 8F  
03-960-6666 MM@&QaK  
~^ '+.  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 V%M@zd?u.  
yG#x*\9  
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JGzEm>_m  
wz:,gpH  
以上圖片,取自網路 !,7)ZW?*8  
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朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 1(a+|  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  l27J  

*nY$YwHB  
朗爺~ B!1L W4^  
- SCFWc  
倒不知是哪位大師說的 ~:UAL}b{\~  
B}d)e_uLj  
竹苗的客家小炒   
iB{l:  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 )5s-"o<  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 HwBJUr91]  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 B,{Q[  
蔥是後來才加的 zj;KtgcE  
Ehtb`Ms  
^F+7@*u  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 *iVv(xXgN  
逢年過節 客家人拜阿公婆 4m_CPe  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 chU,));F  
"A}2iI  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 )!l1  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 YD;"_yH  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 \. `{nq  
+tv"j;z  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  MVe4[<  

[kPF Jf  
在Tvbs新聞 NvjKB)J  
也有過類似的報導 ?lQ-HOAw  
|&0Cuwt  
s!j
vBy  
2@$`xPg   
新聞： wO*x0$  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， hXP'NS`iv  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... |6zx YuX  
p!p:LSk"/b  
某位美食家 E>x,$w<?  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ~5wT
|d  
也有跟新聞類似的說法。 sFonc  
=_9grF-  
[!>DQE  
xw~&OF&  
還有，約在十年前， n~ v*  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， C3e0d~C  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 G:!'hadw  
{s~t>Rp+  
店家老闆還說， 4[f>kY%[  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 A&qZ:&(OM  
"P8cgj C  
JCZ5q9b  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 oh^QW`#(  
g,""j`  
那台灣的代表作 GF^?#Jh  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 DeRC_ [  
不過真是奇怪 ] sV) '-  
這烤雞我是一次也沒吃過 Tyt1a>!qA  
y>_*}>2,O  
獨居大回應說到 >Gi*BB  
這雞很油膩 {x/)S*:Z  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? .V\:)\<|  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 Id40yER  
$ 2PpG|q  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? s_Gf7uC  
PitDk 1T  
菲律賓的烤雞也好吃 !ZTBiC5R  
下次去菲律賓時 hYU4%"X  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 #H/suQZN"g  
R{S
N.%{;  
感謝簡單大的分享 8YwSaBwO  
RI-)Qx&!f  

朗朗上口:
還有，約在十年前， w@"l0gm+u[  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， JN:EcVuy  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 $3Srr*  
....... @Zov&01  

bf1EMai"  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 ^TCgSi7k`L  
聽來  朗爺也是位食客啊! >pq= .)X}  
P gK> Z,  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 UCF'%R  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 <\C/;  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 mj9r#v3.  
~AbTbQ 3  
三義木雕街   w*7BiZ{s<  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) a2\r^fY/  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 BARs1^pR4  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 -^+!:0'
;  
在烈日下被曬昏頭 >qhoGg  
一開始的標題我居然看成 ; &v~tD7  
「宜蘭礁溪大叫雞」 1hnw+T<<W  
&]mZp&  
讓我興奮了一下， 3'D<'S}[  
以為有「精彩」的 t
V5Uz&:b  
"o.g}Pv  
回神才發現是介紹美食 ?*h2:a$  
「大灶雞」 F1aI4H<(T  
真的很棒 R#0Z  
~i ImM|*0  
雖然甕窯雞，桶子雞 Az"(I>VfD  
土窯雞，大灶雞 H^N 5yOj/  
都是美食 ,Kw]V %xOb  
[
[sfuJD  
但我最喜歡吃的 GN%|'eU  
還是大陸的各種「雞」 N! N>/9  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 +4Uxq{.K  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 Z:2a_Atm  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 v3`k?jAaI  
....... (2017-08-11 14:53)  Bl"BmUn  

r% ^l~PN  
我也覺得這家的，很好吃 >.)m|,  
5RysN=czA  
我吃過這家之後 c'8pTP%[  
dvl'Sq <  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 'q_^28rK  
該找時間來去走走了 f*ICZM  
說到雞 >ARZ=x[  
懷念對岸珠海的燒雞 i6@c@n  
阿山 大岡都不錯 th?w&;L  
流口水囉 XFiP8aX<  

礁溪烤雞ㄧ條街 3i I 4yg  
假日都是滿滿的人 KT>eE  
7l~d_<h  
雞油可別浪費 y|7sh  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 /YLHg5n8+  
,_$}>MY;  
看得都讓人流口水了 !d)Vr5x  
$q iY)RE  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 ?DwI >< W  
.T63:  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 <?&Y_  
KmYSYNr@,  
讓人口水流不停阿 0{q>'dv  
2lc  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 )9]DJ!]&Q"  
NR6wNz&81  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 W;T5[
 
Ntt*}|:QV<  
上面也吃雞 h.*v0cq:  
FTQNS8  
小弟也喜歡吃這種烤雞 ]<*-pRN  
M-8 `zA2  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 !kS/Ei  
@g5qcj
D'[  
生意不好做啊 _M) G  
Q@ Ze+IhK`  
}3}H}  

恭喜 0Lf4^9N  
野豬騎士大  接任美食館諮客 k2O3{xIjc  
EeR}34  
土窯雞(筒仔雞) ka_(8  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 
hXh nJ  
直接用手撕來吃最有那個fu 3yrb7Rn3  
尤其人多的時候 zP&D
  
那個氣氛最好 SLW|)Q
24  
bd\%K`JQ{  
順便問一下 bXi!_'z$  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 FP'-=zgc  
那個青色的金針口感怎麼樣? yv|`A2@9  
會不會有點澀澀的